Gestión de compras

Joan Escrivà Monzó

Vicent Savall Llidó
Alicia Martínez García

Revisión Técnica
Áurea Campo Varela
Ana María Hervás Exojo

MADRID - BARCELONA - BOGOTÁ - BUENOS AIRES - CARACAS - GUATEMALA - MÉXICO

NUEVA YORK - PANAMÁ - SAN JUAN - SANTIAGO - SÃO PAULO

AUCKLAND - HAMBURGO - LONDRES - MILÁN - MONTREAL - NUEVA DELHI - PARÍS

SAN FRANCISCO - SIDNEY - SINGAPUR - ST. LOUIS - TOKIO - TORONTO

Las actividades propuestas en este libro de texto deben realizarse en un cuaderno aparte.

Gestión de compras • Ciclo Formativo de Grado Medio

No está permitida la reproducción total o parcial de este libro, ni su tratamiento

informático, ni la transmisión de ninguna forma o por cualquier medio, ya sea electrónico,
mecánico, por fotocopia, por registro u otros métodos, sin el permiso previo y por escrito
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Nota: Este libro se atiene al artículo 32 del derecho de cita de la Ley de Propiedad
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Derechos reservados ©2014, respecto a la primera edición en español, por:

McGraw-Hill/Interamericana de España, S.L.

Edificio Valrealty, 1.ª planta
Basauri, 17
28023 Aravaca (Madrid)

ISBN: 978-84-481-9360-7
Depósito legal:

© Joan Escrivà Monzó

© Vicent Savall Llidó
© Alicia Martínez García

Todas las actividades de este libro deben realizarse en un cuaderno aparte.

Autoras del material complementario: Áurea Campo Vidal y Ana María Hervás Exojo
Equipo editorial: Miguel Montanyà Revuelto, equipo McGraw-Hill Education.
Diseño de cubierta:
Diseño interior:
Fotografías: Quickimage y archivo McGraw-Hill
Ilustraciones: Juan Pablo Mora
Composición: Jaume Gironés
Impresión:

IMPRESO EN ESPAÑA-PRINTED IN SPAIN

Presentación
Según las líneas establecidas en el título de Técnico en Actividades Comerciales,
que introduce grandes y ambiciosos cambios en las leyes educativas que regulan
la Formación Profesional, con el fin de incentivar y acelerar el desarrollo de una
economía más competitiva e innovadora, los autores del presente libro, nos he-
mos esforzado en recabar información completa y actualizada para ofrecer unos
contenidos, actividades, casos prácticos, etc. que faciliten el aprendizaje al alum-
nado que desee estudiar el módulo profesional de Gestión de compras, con el fin
de adquirir la competencia profesional que consiste en garantizar el aprovisiona-
miento del pequeño negocio, previendo las necesidades de compra, y mantenien-
do el nivel de servicio demandado por los clientes o consumidores.
El sector comercial es muy dinámico, y en los últimos tiempos ha sufrido un gran
cambio, pues han surgido grandes empresas de distribución, franquicias, creación
de grandes centros comerciales que combinan ocio, restauración y comercio, así
como la especialización, gestión profesionalizada e implantación de nuevas tec-
nologías en el comercio minorista. Por todo ello, se requieren buenos profesiona-
les que se encarguen de aprovisionar el establecimiento eficazmente.
Nosotros siendo conscientes de todo ello, ofrecemos unos contenidos que se ade-
cuan a la normativa vigente, de tal forma que al finalizar el curso el alumnado
haya aprendido a:
• Determinar las necesidades de compra de un pequeño comercio y realizar pre-
visiones de ventas.
• Realizar planes de aprovisionamiento de mercaderías, realizando una buena
selección de proveedores.
• Tramitar la documentación correspondiente a todo el proceso de compra a
proveedores.
• Gestionar y controlar el proceso de recepción de pedidos, inspeccionándolos y
comprobándolos según los criterios acordados.
• Comprobar la idoneidad del surtido del punto de venta, conociendo su rentabi-
lidad, el grado de obsolescencia y caducidad de los productos.
• Realizar la gestión de compraventa del comercio, empleando el terminal punto
de venta.
Mediante el estudio de cada una de las unidades que expresan los criterios de
evaluación, se conseguirá fortalecer la iniciativa y el desarrollo de las capacidades
de comprensión, análisis, relación y búsqueda propias del proceso de enseñanza-
aprendizaje.
Dichas unidades incluyen bastantes actividades, así como casos prácticos resuel-
tos, ejemplos; también se introduce al alumnado en el mundo de las tecnologías
de la información y la comunicación, mediante un software de gestión comercial,
que se utiliza en el terminal punto de venta.
Los autores queremos que este libro ayude al alumnado y profesorado, a conse-
guir los objetivos propuestos, al mismo tiempo que les ofrecemos una serie de
herramientas básicas útiles para realizar una gestión de compras eficaz.
Agradecemos al alumnado y profesorado que han elegido el presente libro de
texto, bien para su propia formación o para el ejercicio de la docencia, así como a
todas las personas, editores y colaboradores que lo han hecho realidad.
Los autores
 Índice
La gestión de compras en la pequeña empresa Técnicas de comunicación en la tramitación de compras
1. La función logística en la empresa ...................... 8 1. La comunicación ............................ 98
1 2. El ciclo de compras ............................................11 6 2. La comunicación escrita .................. 99
3. El servicio al cliente .......................................... 12 3. La comunicación verbal .................................... 103
4. Calidad total y «justo a tiempo» ........................ 14 4. La comunicación no verbal ............................... 104
5. Los costes logísticos ......................................... 17 5. La comunicación telemática .......... 105
Síntesis ............................................................ 21 Síntesis ............................................................... 111
Test de repaso ................................................. 22 Test de repaso ................................................. 112
Comprueba su aprendizaje ............................ 23 Comprueba su aprendizaje ................................ 113
Práctica final.................................................... 24 Práctica final ................................................... 114

Previsión de la demanda y gestión de stocks Los documentos relacionados con la compraventa

1. La previsión de la demanda ............................... 26 1. El ciclo documental de la compraventa .............. 116
2 2. La planificación de las compras ........................ 28 7 2. Los elementos comunes en los documentos
3. El stock en la empresa ......................................30 de compraventa................................................ 117
4. Los sistemas de aprovisionamiento .................. 34 3. La nota de pedido ................................................118
Síntesis ............................................................ 39 4. El albarán ......................................................... 120
Test de repaso ................................................. 40 5. La factura ....................................... 122
Comprueba su aprendizaje ............................ 41 Síntesis ........................................................... 133
Práctica final.................................................... 42 Test de repaso ................................................. 134
Comprueba su aprendizaje ................................135
El canal de distribución Práctica final ................................................... 136
1. Las características del canal de distribución ...... 44
3 2. Los intermediarios mayoristas .......................... 47 Los medios de cobro y pago en la compraventa
3. Los intermediarios minoristas ...........................50 1. Los medios de cobro-pago............. 138
4. Internet en el canal de comercialización ........... 53 8 2. El recibo ........................................................... 139
Síntesis ............................................................ 57 3. El cheque ......................................................... 140
Test de repaso ................................................. 58 4. El pagaré ......................................................... 145
Comprueba su aprendizaje ............................ 59 5. La letra de cambio ..........................146
Práctica final.................................................... 60 6. La orden de pago o transferencia bancaria ........ 149
7. Las tarjetas ................................... 150
Selección de proveedores 8. El recibo bancario .............................................. 151
Síntesis ........................................................... 153
1. La evaluación del proveedor .............................62
4 2. Información sobre proveedores ........................ 63
Test de repaso ................................................. 154
Comprueba su aprendizaje ............................... 155
3. Solicitud de ofertas ...........................................66
Práctica final ................................................... 156
4. Evaluación y selección de proveedores .............67
5. La negociación con los proveedores ................. 69
6. Solicitud del pedido y análisis del desempeño .... 73 La recepción de pedidos
Síntesis ............................................................ 75
Test de repaso ................................................. 76 9 1.
2.
El proceso de recepción de pedidos .................. 158
Incidencias en la recepción de pedidos ..............162
Comprueba su aprendizaje ............................ 77 3. La pérdida desconocida....................................... 166
Práctica final.................................................... 78 4. Desembalaje de productos ............................... 168
5. Aplicaciones informáticas de gestión
Selección de proveedores de almacenes ................................................... 169
Síntesis ........................................................... 173
1. Los contratos de compraventa ..........................80
5 2. Los elementos del contrato ............................... 83
Test de repaso ................................................. 174
Comprueba su aprendizaje ................................175
3. Las obligaciones de las partes .......................... 84
Práctica final ................................................... 176
4. El pliego de condiciones ...................................86
5. Los aspectos formales ...................................... 87
6. La extinción del contrato ................................... 89
7. El contrato de suministro ..................................90
8. El contrato de transporte de mercancías ........... 91
Síntesis ............................................................ 93
Test de repaso ................................................. 94
Comprueba su aprendizaje ............................ 95
Práctica final.................................................... 96
4
 Índice
Gestión del surtido Empleo del Terminal Punto de Venta (TPV) en la gestión
1. Índices del surtido ............................................178 de compraventa
10 2. Análisis del surtido ........................................... 180 1. El Terminal Punto de Venta ............................... 192
3.
4.
Modificación del surtido ................................... 182
El surtido y el consumidor ................................ 184
11 2.
3.
Software de gestión de TPV ........................... 194
Gestión de los documentos de compraventa .... 204
Síntesis........................................................... 185 4. Operaciones de cajas.......................................... 205
Test de repaso ................................................ 186 5. Informes de compras, ventas y almacén ............ 216
Comprueba su aprendizaje ...........................187 Síntesis ........................................................... 217
Práctica final ..................................................188 Test de repaso ................................................. 218
Comprueba su aprendizaje ................................ 219
Práctica final .................................................. 220

5
 Cómo se utiliza este libro
Presentación de launidad
Aquí encontrarás los criterios de
evaluación de la unidad.

Y podrás ver las destrezas

Además te avanzamos que alcanzarás al finalizar
los contenidos que se la unidad.
van a desarrollar.

Desarrollo de los contenidos

Casos prácticos Actividades

Aplican los conocimientos aprendidos a problemas y si- Permiten trabajar los contenidos a medida que se van
tuaciones reales del entorno profesional. explicando, y aseguran un aprendizaje progresivo.

Una exposición clara y concisa de la teoría, acompañada

de recuadros que ayudan a la comprensión de los aspectos
más importantes:

¿Sabías que…? Claves y consejos

Importante Web

Vocabulario Ten en cuenta

Cierre de la unidad

Síntesis: esquema resumen de los Test de repaso: ayuda a detectar

contenidos estudiados en la unidad. cualquier laguna de conocimientos.

Comprueba tu aprendizaje: actividades Práctica final: ejercita de forma

finales agrupadas por criterios de evaluación. integrada las competencias adquiridas.

6
 Unidad 1
La gestión de compras
en la pequeña empresa

En esta unidad aprenderás:

• Identificar la función logística en la empresa.

• Estipular el ciclo de compras.
• Establecer las variables de calidad y el nivel de servicio.
• Conocer el concepto de calidad total.
• Determinar el sistema de aprovisionamiento
denominado Just in Time.
• Calcular los costes logísticos.

Y estudiarás:

• La función logística en la empresa.

• El ciclo de compras. Serás capaz de:
• Las variables del servicio al cliente.
• Los conceptos de calidad total y Just in Time. • Determinar las necesidades de compra de un peque-
ño establecimiento comercial, realizando previsiones
• Los costes logísticos.
de ventas a partir de datos históricos, tendencias,
capacidad del punto de venta y rotación, entre otros.
 1 La gestión de compras en la pequeña empresa

1. La función logística en la empresa

Importante Aunque puede parecer un concepto relativamente nuevo, las actividades asociadas a la
Existe una organización profe- logística se han utilizado desde la antigüedad, sobre todo en las operaciones militares, en el
sional internacional de gerentes despliegue de ejércitos en tiempos de guerra y en la distribución de armamento. La logística
de logística llamada Consejo de se consolidó durante la Segunda Guerra Mundial y, finalizada la contienda, se produjeron
Profesionales de Administración importantes cambios, tanto en la situación económica como en las tecnologías, que propi-
de la Cadena de suministro
ciaron que se extendiera al ámbito de la empresa.
(CSCMP), que se dedica a la for-
mación y a fomentar el intercam- En la actualidad las empresas deben estar preparadas para suministrar los bienes y servicios
bio de ideas sobre logística. que demanda nuestra sociedad. Teniendo en cuenta que las compras representan entre
un 40 y un 60 % del valor de las ventas, una buena gestión de compras puede suponer un
incremento importante de los beneficios. Las estrategias de compra y aprovisionamiento
forman parte de la gestión logística.

La logística es la parte del proceso de la cadena de suministro que planifica, imple-

menta y controla el flujo y almacenamiento eficiente de bienes y servicios, así como
de la información asociada, desde el punto de origen hasta el punto de consumo, con
el fin de satisfacer las necesidades de los clientes en el lugar y el plazo solicitados, todo
ello, al menor coste posible.

De acuerdo con esta definición, los principales cometidos de la logística son:

Controlar el movimiento y manipulación de los materiales desde el lugar donde se en-

Vocabulario cuentran hasta el lugar donde se transformarán en productos semielaborados o acabados.
Cadena de suministro: es el con-
junto de organizaciones e indi-
viduos involucrados en el flujo Gestionar las actividades y la información que permiten que el producto llegue en la
de productos, servicios, dinero e forma y las condiciones que el consumidor demanda.
información relacionada, desde
su origen (proveedores) hasta el
consumidor final. En definitiva, la logística permite ver de una manera horizontal e integrada todas las opera-
ciones que se llevan a cabo desde el proveedor hasta el cliente.

Flujo de información

Proveedor Transporte Productor Transporte Intermediario Transporte

Fig. 1.1. El flujo logístico. Flujo de mercancías

Actividades
1. A Ángel le gusta tomar leche en el desayuno, por lo que 3. La empresa GALCA S.L., realiza unas ventas anuales que
cuando acude al comercio, adquiere normalmente una ascienden a 865.000€, el valor de las compras se estima
caja con seis bricks. en un 56,75% de las ventas. Suponiendo que las ventas
son constantes, se realiza una mejora en la gestión de
2. Enumera las empresas que intervienen en el proceso de
compras, esperando reducirlas en un 4,50%. Calcula el
elaboración de este producto, las empresas auxiliares
importe de las compras tanto antes, como después de la
necesarias para que este llegue a Ángel, así como otras
mejora, así como la reducción del importe de las compras.
empresas que contribuyen a que el producto llegue hasta
el consumidor, y la actividad que desarrollan.

2
 La gestión de compras en la pequeña empresa 1

Caso práctico 1
Dibuja el flujo logístico del pan que se hace en un horno, Solución:
desde que se cosecha el trigo hasta que es adquirido por el
El flujo puede ser el siguiente, si se separa la elaboración del
consumidor en el punto de venta.
pan en el obrador del horno y el punto de venta.

Proveedor Transporte Fábrica de harina Transporte Horno Transporte Punto de venta

1.1. Las actividades de la logística

¿Sabías que…?
Las actividades logísticas de la empresa se pueden englobar en tres áreas:
El transporte, es una de las activi-
dades importantes de la logísti-
ca, porque supone como término
medio un porcentaje que oscila
Aprovisionamiento
entre un 30% y un 60% de los
Gestión de las materias primas desde el lugar de costes logísticos. (Fuente Ballou)
origen hasta el sitio donde se transformarán. Inclu-
ye el pedido de materias primas a proveedores, el
transporte de las mismas al almacén, etc.

Producción
Control de las actividades correspondientes al pro-
ceso de producción. Comprende, entre otras tareas,
la gestión de stocks correspondiente a las materias
primas.
Actividades
4. La empresa Distribuciones
Centrales S. A. ha realizado
un estudio de los costes
Distribución logísticos, cuyos conceptos
Gestión de las actividades correspondientes a los e importes son:
productos acabados desde su fabricación hasta el • Transportes 235.100€
punto de consumo. Por ejemplo, embalaje de pro-
ductos acabados, servicio al cliente, etc. • Gestión de stocks
207.300€
• Envasado y embalaje
Fig. 1.2. Áreas básicas de la logística. de pedidos 95.480€
Calcula el porcentaje que
La coordinación entre los proveedores de materias primas, los fabricantes de los productos, representa cada uno de
los distribuidores, los transportistas y los puntos de venta y establecimientos comerciales los conceptos de coste res-
encargados de venderlos resulta fundamental. Es lo que se conoce como Gestión de la pecto al total de los costes
Cadena de Suministro o SCM (siglas en inglés de Supply Chain Management), y permite logísticos, y observa si se
mejorar los procesos y la gestión de los recursos para beneficio de todos los implicados. cumple, lo expuesto en el
Eso incluye, además de la logística, la gestión de los recursos humanos, la tecnología, la apartado.
infraestructura, etc.

3
 1 La gestión de compras en la pequeña empresa

1.2. Las funciones de la logística

¿Sabías que…?
La logística desempeña una serie de funciones relacionadas con el flujo de los materiales,
Según algunos estudios la situa- tales como:
ción de las empresas españolas
respecto a la logística y la gestión Consiste en buscar las fuentes de suministro y adquirir las mercancías
de la cadena de suministros pre- Compras suficientes para el desarrollo de la actividad empresarial, con el fin de
senta estas características: satisfacer la demanda.
• Los costes logísticos de las em-
presas españolas son 2 puntos
superiores a los de otras empre- Comprende la manipulación, la conservación y el depósito de las mercan-
Almacenamiento
sas europeas. cías compradas o producidas en el almacén.
• El grado de cumplimiento res-
pecto al cliente puede mejorar,
pues está actualmente al 78%. Comprende la administración y el control de las mercancías almacenadas,
Gestión determinando la cantidad adecuada que deben permanecer en el alma-
• Los modos de transporte princi- cén, así como la cantidad que es preciso adquirir para cubrir las necesida-
de inventarios
pales son transporte por carre- des de la demanda.
tera (82%), aéreo ( 4%), ferrovia-
rio (2%), marítimo (13%).
• Hay escaso uso de de técnicas Consiste en el uso de envoltorios o recipientes que contienen la mercan-
avanzadas en la gestión de Embalaje cía, agrupando unidades más pequeñas, con el fin de protegerla, mane-
stocks y de nuevas tecnologías jarla, transportarla y almacenarla sin causar pérdidas ni deterioro.
de la información y comunica-
ción.
(Fuente: PSE- Globalog) Consiste en programar las unidades que se han de producir, utilizando
Planificación
de forma eficaz los medios para satisfacer la demanda y minimizando
de la producción
los costes.

Es el traslado de las mercancías o productos desde su lugar de origen

Transporte hasta el punto donde se van a utilizar o consumir, en condiciones ópti-
mas en lo que se refiere al tiempo, a la forma y rentabilidad.

Comprende las actividades que realiza una empresa para que el cliente
Servicio al cliente reciba un producto o servicio de la forma y en el momento que lo ha
solicitado, con el fin de satisfacer sus necesidades.

Fig. 1.3. Funciones logísticas.

Ten en cuenta
Actividades
La función logística de compras
incluye la selección de proveedo- 5. Relaciona en tu cuaderno con flechas cada una de las tareas que detallamos a con-
res, pues algunas empresas preci- tinuación con la correspondiente área de actividades logísticas.
san de proveedores que:
Tareas Actividad logística
• Compartan el modelo de ges-
tión de calidad total, estableci- Embalaje de productos acabados
Aprovisionamiento
do con el cliente. Almacenaje de las materias primas
• Acepten las condiciones y el
Transporte de productos al cliente
compromiso con el cliente con Producción
el fin de suscribir un contrato Transporte de materias primas
indefinido.
Adquisición de materias primas
• En los que tengan mutua con-
fianza. Servicio al cliente Distribución
Fuente: UNIVERSIA Compras
BUSINESS REVIEW

4
 La gestión de compras en la pequeña empresa 1
2. El ciclo de compras
El hecho de adquirir las mercancías o materiales necesarios para el desarrollo de la actividad
empresarial, implica poner en funcionamiento una serie de fases concatenadas que se ini-
cian cuando surge la necesidad de abastecerse y concluye cuando el producto y la factura
de compra llegan al almacén.

El ciclo de compra es la secuencia temporal de actividades que da lugar a la realiza-

ción de una compra.

Las principales fases del ciclo de compra son:

Cuando cualquier departamento detecta la necesidad de compra para el desarrollo de su actividad,

Solicitud de compra se procede a realizar una solicitud de compra, que es un documento interno y que se envía desde el
departamento que tiene dicha necesidad al departamento de compras.

El departamento de compras analiza la solicitud de compra y comienza a buscar al proveedor que

se ajuste a los requerimientos. Solicita información a los posibles proveedores sobre las condiciones
económicas (precio, descuentos, gastos, etc.), de crédito (forma de pago, intereses, etc.) y otras con-
Evaluación y selección del proveedor diciones (plazo de entrega, calidad, etc.).
Recibidas las ofertas realizadas de los posibles proveedores, se evalúan y se selecciona la que más se
ajuste a los requisitos estipulados por la empresa

Tras escoger la oferta adecuada, se procede a la negociación, fase cuya finalidad consiste en con-
Negociación de las condiciones
cretar y acercar posiciones en aquellos puntos en los cuales el proveedor y el comprador sostienen
de compra
posiciones distantes, logrando un acuerdo que beneficie a ambos.

Una vez enviado el pedido al proveedor, se realiza un seguimiento de los pedidos (mediante tecno-
Seguimiento del pedido logías de comunicación o en persona) para conocer en todo momento cómo evoluciona la prepara-
ción de la mercancía solicitada, o si se cumplirá el plazo de entrega.

A la llegada de la mercancía a la zona de recepción de la empresa compradora, se realiza el recuento

e inspección de la misma, comprobando que la cantidad y la calidad de los artículos recibidos se
Recepción de la mercancía ajustan a lo descrito en el pedido realizado (cotejo de la mercancía). Si todo es correcto, se procede
a dar entrada al almacén, en el caso contrario, se hará constar en el documento correspondiente
denominado albarán.

El ciclo de la compra finaliza con la transacción de compra y la recepción del documento denomina-
Recepción de la factura de compra do factura, expedido por el proveedor como prueba que se ha realizado la compraventa correspon-
diente. En la factura se detalla la mercancía finalmente adquirida así como los precios.

Fig. 1.4. Fases del ciclo de compra.

5
 1 La gestión de compras en la pequeña empresa

3. El servicio al cliente
Ten en cuenta
El fin último de la logística consiste en satisfacer las exigencias de los compradores. Para
En una reciente encuesta reali- lograrlo es imprescindible implantar un sistema de calidad y servicio al cliente que garantice
zada a ejecutivos de los departa- el cumplimiento de los siguientes requisitos:
mentos de compras, los retrasos
en las entregas son la queja más • Disponer de existencias suficientes en el momento que el cliente las solicite.
común en el servicio al cliente
• Gestionar correctamente los pedidos.
(en torno al 50%), mientras que
errores en la calidad del producto • Que la información que figura en los documentos que intervienen en todo el proceso
solo motivan una tercera parte de logístico sea clara y concreta.
las quejas.
• Que los medios de transporte se adecúen a los requerimientos de plazo de entrega, se-
guridad, etc.
Todo ello debe organizarse correctamente a lo largo del circuito logístico.

El servicio al cliente en logística es el proceso integral de cumplir con el pedido de un

cliente. Comprende la recepción del pedido (manual o electrónica), la administración
del pago del mismo y la preparación del pedido, mediante la recogida del artículo,
posterior embalaje y etiquetado. También incluye la elaboración de la documentación
correspondiente a la expedición, el envío y entrega de los productos y el manejo de la
posible devolución de los mismos, denominado logística inversa.

Entre las variables del servicio al cliente cabe destacar por su importancia:
• La entrega puntual de la mercancía en la fecha estipulada.
• La notificación anticipada de retrasos de los envíos en caso de que se produzcan.
• La precisión en la entrega del pedido completo.
• La consistencia en el cumplimiento de los procesos del ciclo de pedido.

Actividades
6. La empresa MUNGA S.A. ha obtenido estos datos en la 7. En el siguiente recorte de prensa, el Director General de
entrega de los pedidos durante un periodo a los provee- Logística de una cadena de supermercados realiza unas
dores siguientes: declaraciones respecto a las actividades logísticas. Lee
detenidamente el fragmento de la entrevista e indica si
Nº pedidos cumplen las variables importantes sobre el servicio al
Nº pedidos s cliente, argumentándolo.
Proveedor entregados
olicitados
puntualmente
Pregunta: El transporte es, sin duda, uno de los as-
pectos críticos en la gestión logística. ¿De qué modo
ARTEMI S.A. 1.895 1.510 se planifica y optimiza en Mercadona, teniendo en
cuenta que, por el tipo de negocio, es fundamental el
tiempo de almacenaje y transporte para mantener los
BILBAO S.L. 934 750 productos a temperatura óptima?
Respuesta: Cada una de nuestras tiendas reclama
diariamente un servicio eficiente, es decir, que la mer-
MORELLA S.A. 1.120 1.090
cancía que necesita le sea entregada puntualmente
y en perfectas condiciones. Y eso, precisamente, es
a lo que el departamento de logística de Mercadona
CROKAN S.A.L. 2.190 1.545 dedica la mayor parte de sus esfuerzos, para lo que
todos los detalles, desde la optimización de la super-
ficie del camión y del palé completo hasta la planifica-
ción de la ruta, están permanentemente controlados.
Calcula el porcentaje de cumplimiento de los pedidos de
Fuente: Entrevista realizada por logiCEL
cada uno de los proveedores, e indica cuál de todos ha
(revista corporativa del Centro Español de Logística).
prestado mejor servicio.

6
 La gestión de compras en la pequeña empresa 1
El servicio al cliente abarca distintos elementos que tienen lugar antes, durante y después
de la venta o intercambio de mercancías:

Momento en que
Finalidad Elementos del servicio al cliente
sucede
Antes del inter- Establecer unas • Detallar en un escrito la política de servicio al cliente.
cambio de mer- buenas condiciones • Comunicar al comprador en qué plazo se le entregarán las mercancías desde la emisión del pedido.
cancías previas para ofrecer
• Organizar el flujo logístico teniendo en cuenta la capacitación del personal que interviene, los
un servicio adecuado
métodos de expedición de mercancía, así como el tratamiento de las devoluciones y las expedicio-
al cliente.
nes atrasadas.
• Desarrollar planes especiales de actuación ante posibles imprevistos, como huelgas o desastres
naturales, que impidan el flujo normal de los productos y servicios.
• Ofrecer al cliente servicios técnicos, por ejemplo mediante manuales, o formación específica ante
el manejo de las mercancías que así lo requieran.

En el momento Cubrir correcta- • Disponer de stock suficiente para cubrir la demanda.

del intercambio de mente la entrega • Transportar la mercancía en las condiciones adecuadas, con el fin de que llegue a su destino
mercancías de la mercancía al correctamente.
comprador.
• Implantar un sistema para el proceso de pedidos, con el fin de que la mercancía llegue en el plazo
estipulado y se minimicen los errores.
• Controlar la documentación que interviene en el proceso, de manera que la mercancía entregada
coincida exactamente con la que se ha solicitado.
Después del inter- Permitir que el pro- • Vigilar que no se expidan productos defectuosos.
cambio de mer- ducto permanezca • Realizar el servicio de embalaje y envasado de la mercancía.
cancías (servicio en el mercado.
• Facilitar la devolución de envases, embalajes, palets, etc.
postventa)
• Establecer un sistema para el tratamiento de quejas, reclamaciones y devoluciones.

Tabla 1.1. Elementos del servicio al cliente.

Caso práctico 2 Ten en cuenta

La empresa de pintura de carrocerías de coches denominada Papagayo S.L., ante un Según J.E. Dockter /R Ballou, el
nuevo color para tunear, ofrece cursos para enseñar a aplicar el producto, para aquellos servicio al cliente en logística es
pintores que tengan que utilizar dicho producto. Por las características del producto, el proceso integral de cumplir
se requiere un envasado especial, por lo que ha previsto un circuito de retorno de los con el pedido de un cliente. Dicho
proceso comprende la recepción
envases, que son reutilizables. Debido al incremento de aficionados a tunear coches, y del pedido, el pago del mismo, la
esperando gran aceptación este tipo de pintura, la empresa ha preparado una cantidad recogida y embalaje de las mer-
de productos suficiente para cubrir los pedidos previstos. Enumera los elementos del cancías, el envío y la entrega de
servicio al cliente que ofrece dicha empresa, así como el momento y finalidad de los los bienes, debiendo encargarse
mismos. de la devolución de los mismos,
en el caso de que los hubiera.
Solución:

Tipo de servicio Elemento Momento Finalidad

Cursos para enseñar a Ofrecer al cliente Antes del intercam- Establecer unas buenas
aplicar el producto. servicios técnicos. bio de mercancías condiciones previas para
ofrecer un servicio ade-
cuado al cliente.
Ha preparado una Disponer de stock En el momento Cubrir correctamente la
cantidad de productos suficiente para del intercambio de entrega de la mercancía
suficiente para cubrir cubrir la demanda. mercancías. al comprador.
los pedidos previstos.

Ha previsto un circuito Facilitar la devolu- Después del inter- Permitir que el producto
de retorno de los ción de envases, cambio de mer- permanezca en el mer-
envases. embalajes, palets, cancías (servicio cado.
etc. postventa).

7
 1 La gestión de compras en la pequeña empresa

4. Calidad total y «justo a tiempo»

Claves y consejos Las exigencias de un mercado cada vez más competitivo y cambiante implican que las em-
La norma ISO-9001 establece los presas no solamente se esmeren en la elaboración de los productos que fabrican o los servi-
requisitos para un sistema de cios que prestan, sino que ofrezcan, además, un valor añadido. Para lograrlo una opción es
gestión de calidad que las orga- la implantación de la calidad total.
nizaciones pueden aplicar inter-
namente. Esta norma es acorde
con la tendencia creciente a las 4.1. Calidad total
certificaciones de la calidad, apli-
cable a productos y servicios, con
referencia a AENOR (Asociación La calidad total es una estrategia integradora que congrega los esfuerzos de todo el
Española de Normalización y personal de una empresa, formando grupos de trabajo para definir, desarrollar, man-
Certificación) en España. tener y mejorar la calidad de los productos o servicios con el fin de lograr la máxima
satisfacción del cliente a la vez que se minimizan los costes.

Calidad total

Participación de todo el personal y trabajo en equipo

en
Importante
Las normas UNE que complemen-
tan la implantación el sistema de
gestión ISO 9001 son:
UNE-CR 13908: se refiere a los
indicadores de gestión de gestión Mejora de los procesos. Supresión de errores Mejora continua de los
logística, se exponen los requisi- productos y servicios.
tos y métodos de medición.
UNE-EN 13876: se refiere a la
logística y servicios, orientada al
transporte de mercancías, trata
del código de buenas prácticas con el fin de
del servicio de trasporte de mer-
cancías.
UNE-EN 12507: se destina a las
empresas de transporte por carre-
tera, al ferrocarril, así como a la
distribución y almacenamiento de
mercancías.
Las normas UNE, garantizan unos Satisfacer las necesidades del Mejorar la competitividad
niveles de calidad y seguridad cliente
que permiten a cualquier empre-
sa posicionarse mejor en el mer- Fig. 1.5. Estrategia de calidad total.
cado, el organismo responsable
de la elaboración de las mismas Hasta ahora hemos analizado el concepto de calidad. Para que una empresa confirme que
es AENOR. está actuando de manera adecuada existen una serie de indicadores de calidad que permi-
ten fijar objetivos concretos de calidad y evaluar si se cumplen.

8
 La gestión de compras en la pequeña empresa 1
Desde el punto de vista del proveedor, los principales indicadores de calidad son los sigui-
entes:

Indicador Posibles fallos Método de valoración

• Falta de existencias (rotura
de stock).
Pedidos N.º de pedidos sin errores
• La cantidad enviada no ———————————————————× 100
servidos sin
coincide con la solicitada. N.º total de pedidos servidos
errores
• Errores en el proceso admi-
nistrativo.
• Error en el registro del
plazo de entrega de mer-
Pedidos cancías.
servidos • Demora del proceso de pro- N.º de pedidos servidos en plazo
—————————————————————× 100
en el plazo ducción. N.º total de pedidos servidos
estipulado • Retraso en la preparación y
expedición de la orden.
• Demora en el transporte.
• Manipulación inadecuada.
Mercancía • Envasado y embalaje inco- Unidades servidas en buen estado
servida en rrectos. ———————————————————————× 100
buen estado N.º total de unidades servidos
• Medios de transporte
inadecuados.
• Renegociación con el
cliente de algunas condicio-
Comunica- nes de venta.
ción y tra- N.º de pedidos sin errores administrativos
• Informar al cliente de la ———————————————————————————× 100
mitación de
existencia de un error en el N.º total de pedidos servidos
documentos
proceso administrativo.
correctos
• Solicitar de nuevo los datos
del cliente.

Tabla 1.2. Indicadores de calidad.

Los ratios obtenidos usando estos métodos de valoración indican el grado de cumplimiento
de aspectos que se consideran relevantes en la calidad total en el proceso logístico.
Por tanto, para considerar que una empresa cumple los objetivos de calidad el valor de
estos índices deberá ser próximo a 100. Además de tener en cuenta su valor absoluto, se
pueden comparar con datos históricos de la propia empresa, así como con las previsiones y
con los datos de la competencia.

Actividades
8. La empresa ROBINS S.L., ubicada en Santander, sumi- Pedidos servidos: 845
nistró un total de 5.620 pedidos a sus clientes durante
el ejercicio anterior. De ellos, se suministraron fuera del Total de unidades servidas: 1.056.250
plazo previsto 245. Calcula el indicador de pedidos servi- Pedidos servidos sin errores administrativos: 625
dos en el plazo estipulado.
Pedidos servidos en el plazo de entrega: 805
9. Según la información obtenida por la empresa Suminis-
tros Industriales S.A., relativa a las incidencias detectadas Unidades servidas en mal estado: 11.350
en la tramitación de pedidos a lo largo del ejercicio ante- Pedidos no servidos por rotura de stock: 246
rior, y que se reseñan a continuación, calcula los indicado-
res de calidad correspondientes: Calcula los indicadores de calidad correspondientes.

9
 1 La gestión de compras en la pequeña empresa

Caso práctico 3
En base a la información que facilita la empresa KRONO S.A. Solución
relativa a las incidencias detectadas en la tramitación de pedi-
1. Índice de pedidos servidos sin errores:
dos a lo largo del ejercicio anterior, calcula los indicadores 3.500 – 800
de calidad desde la perspectiva del proveedor y realiza una ————————× 100 = 77,1 %
reflexión sobre el grado de cumplimento de los mismos. 3.500
2. Índice de pedidos servidos en el plazo estipulado:
a) ¿Qué aspectos reflejan un alto grado de calidad? 3.500 – 500
————————× 100 = 85,7 %
b) ¿Qué aspectos deberían mejorarse? 3.500
3. Índice de mercancía servida en buen estado:
INCIDENCIAS EN PEDIDOS AÑO 2013 70.000 –—12.500
— ————— ———× 100 = 82,1 %
Total pedidos servidos 3.500 70.000
4. Índice de comunicación y tramitación de documentos
Total unidades servidas 70.000
correctos:
3.500 – 1.800
Pedidos con errores 800 —————————— × 100 = 48,6 %
3.500
Pedidos servidos fuera de plazo 500 La empresa muestra buenos niveles de calidad en todos los
índices, a excepción del índice de comunicación y tramitación
Pedidos con errores administrativos 1.800
de documentos correctos. Esto sugiere que debería estudiar
Unidades servidas en mal estado 12.500 los motivos por los que este índice muestra valores tan bajos,
y tratar de solucionarlos.

4.2. El sistema «justo a tiempo»

Actividades
La idea original de la filosofía de producción «justo a tiempo», también conocida con el tér-
11. Busca en Internet qué sig- mino anglosajón Just in Time (JIT), se le atribuye a Taiichi Ohno, que fue pionero en aplicarlo
nifica el programa Just in en la empresa Toyota Motors Company cuando se enfrentó a la necesidad de producir pe-
Time dentro del sistema de queñas cantidades de automóviles de diferentes modelos. Ohno decidió que los operarios
fabricación de Toyota. que trabajaban en las cadenas de montaje debían disponer únicamente del número de
• ¿Qué ocurre si se produ- piezas necesarias para la producción de dichos modelos en el momento exacto en que las
cen en una fase más pie- iban a utilizar. Esto permitió a Toyota situarse en la vanguardia en lo que se refiere a tiempo
zas de las necesarias? de entrega y calidad de sus vehículos.
• ¿Qué consecuencias pue-
de ocasionar que pase Just in Time es un sistema de programación en el que la cadena de suministros esta
una pieza defectuosa de sincronizada para responder a los requerimientos de operaciones o de clientes.
una fase de producción a
otra posterior? Las características de este sistema son:
• Minimiza la cantidad de productos almacenados (stock cero). Las materias primas y pro-
ductos llegan justo a tiempo para la fabricación o para el servicio al cliente.
• Requiere una planificación muy precisa de las distintas fases del proceso logístico.
• Los suministradores, transportistas y clientes deben estar localizados próximos entre sí.
• Debe compartirse la información entre suministrador y cliente en relación a la produc-
¿Sabías que…? ción de bienes o el suministro de mercancías.
Las empresas que aplican la filo- • La compra de productos en una empresa debe ser frecuente, y el transporte de las mer-
sofía JIT, obtienen una ventaja cancías se debe realizar en pequeñas cantidades, cuyo volumen se establecerá en base
competitiva, porque son capaces al stock mínimo.
de entregar el producto solicitado • En la medida de lo posible, se debe evitar la incertidumbre en la cadena de suministros.
en la cantidad y tiempo estable- • Se persigue alcanzar la calidad de servicio al cliente.
cido, de esta forma evitan los
costes superfluos, por lo que los Aplicando el sistema just in time se crean flujos de mercancías muy bien sincronizados con
precios que ofrecen son más la demanda, se reducen los costes y se aumenta la productividad. Los artículos terminados
competitivos. se producen «justo a tiempo» para la venta. Generalmente se ha implantado con éxito en la
industria, aunque se puede aplicar a cualquier otra actividad.
10
 La gestión de compras en la pequeña empresa 1
5. Los costes logísticos
Vocabulario
Para llevar a cabo su actividad, toda empresa utiliza recursos como materias primas, ener-
gía, maquinaria, mano de obra, etc., que suponen un desembolso de dinero. Amortización: es la disminución
sucesivadelvalordeunbiendebido
al paso del tiempo.
Los costes son el importe monetario que una empresa destina a la elaboración del
producto que fabrica o a la prestación del servicio que desea ofrecer a sus clientes.

5.1. Clasificación de costes

Los costes que se generan en la empresa se pueden clasificar atendiendo a diferentes cri-
terios.
Clasificación Definición Ejemplos

Costes Se generan independientemente del volumen de

Alquiler del local comercial, electricidad, teléfono.
fijos actividad que se desarrolle en la empresa.
Según el grado Son los que se forman dependiendo de la cantidad
de variabilidad Costes de los productos fabricados o servicios prestados. La materia prima necesaria para realizar un producto, los
variables Cuantas más unidades de producto se fabrican o envases y embalajes, las comisiones sobre ventas.
más servicios se prestan, más aumenta este coste.

Son aquellos que se pueden imputar de forma

Costes directa a un producto o servicio de forma objetiva. Amortización de una máquina destinada a fabricar un solo
directos En la mayoría de los casos, coinciden con los costes producto.
variables.
Según su
vinculación a la Son los que no se pueden asignar de forma directa
Si una empresa fabrica dos productos en la misma nave
producción a un bien o servicio, de modo que el importe total
industrial, para la asignación del coste en el consumo de
Costes del coste se distribuye entre el total de unidades
energía eléctrica se establecerá un criterio de reparto, con
indirectos producidas o servicios prestados, según un crite-
base en las unidades producidas, las horas de funciona-
rio de distribución previamente establecido. En
miento, etc.
muchas ocasiones, coinciden con los costes fijos.

Tabla 1.3. Tipos de costes.

Caso práctico 4
La empresa COMERCIET S.L. tiene los siguientes costes anua- 2. Calculamos el coste fijo, variable y total en cada caso:
les:
Un. vendidas 1.575 2.075 2.575 3.075
Alquiler del local 10.440,00 €; Electricidad 1.800,00 € ; Coste
Coste variable (€) 15.750 20.750 25.750 30.750
unitario de los productos vendidos 10,00 € la unidad; Asesora-
miento fiscal 3.900,00 €. Costes. Fijos (€) 16.140 16.140 16.140 16.140

1. Determina los costes fijos y variables y calcúlalos para unas Costes totales (€) 31.890 36.890 41.890 46.890
ventas de 1.575 unidades
50.000,00 €
2. Representa gráficamente los costes para las unidades ven-
45.000,00 €
didas siguientes: 1.575; 2.075;2.575; 3.075. 40.000,00 €
35.000,00 €
Solución:
30.000,00 € Ctes. fijos
1. Costes fijos son el alquiler del local, la electricidad y el ase- 25.000,00 €
Ctes. variables
20.000,00 €
soramiento fiscal, es decir, Ctes. totales
15.000,00 €
10.440,00 €+1.800,00 €+3.900,00= 16.140,00 € 10.000,00 €
5.000,00 €
Los costes variables son los costes de los productos vendidos, –€ UNIDADES
1.575 2.075 2.575 3.075
en este caso 10,00€ X 1575 unidades = 15.750 €.

11
 1 La gestión de compras en la pequeña empresa

Caso práctico 5
Un comercio paga de alquiler al año 7.200 € al año. El punto de venta tiene una super-
ficie de 150 m2, de los cuales dedica 100 m2 a productos de limpieza del hogar y 50 m2
a higiene personal. El empresario quiere repartir dichos costes entre ambas secciones,
atendiendo al criterio de ocupación de la superficie. Calcula el importe que correspon-
de a cada sección.
Solución:
100 m2
Porcentaje de ocupación de los productos de limpieza del hogar: ————2× 100 = 66,7%
100 m
50 m2
Porcentaje de ocupación de los productos de higiene personal: ————— × 100 = 33,3%
150 m2
7.200€ × 66,7
Reparto del coste para los productos de limpieza del hogar: ———————= 4.800,24€
100
7.200€ × 33,3
Reparto del coste para los productos de limpieza del hogar: ————————= 2.397,6€
100

5.2. Costes de pedido, almacenaje y distribución

Se consideran costes logísticos los que se originan a lo largo de todo el flujo de las mercan-
cías, desde su origen hasta el consumidor final, así como de la información que se genera.
En este apartado los abordaremos desde el punto de vista del intermediario, que tiene rela-
ción con su proveedor en las compras y con su cliente para las ventas, tal como se muestra
en el siguiente esquema.

Fabricante Intermediario Comercio

Compra mercancía Vende mercancía

Transporta a su propio almacén Transporta al almacén del comerciante
Almacena Almacena

Fig. 1.6. Relaciones del intermediario.

Actividades
12. La tienda de instrumentos musicales MUSICGRAN S.L., compra las trompetas a
una empresa intermediaria IMPORT S.A. que los adquiere a la empresa INTRU-
MENTS S.A. de EEUU. Realiza el esquema con las relaciones y funciones del inter-
mediario con el resto de agentes que intervienen en la cadena de suministro.
13. La empresa Productos Lácteos S.A. tiene como cliente a la empresa intermediaria
Distribuciones Reunidas S.A., que contrata a la agencia de transportes Camino S.L.,
para abastecer sus almacenes, tiene una almacén propio, distribuye los productos
a su cliente Comercios del Este S.A. Comercios del Este dispone de un almacén que
posteriormente distribuirá a las tiendas con furgonetas propias; la empresa inter-
mediaria contrata para el reparto de sus productos con la agencia Ruta S.A.L.
Indica las relaciones de la empresa intermediaria en el circuito y representa el
esquema de la cadena de suministro.

12
 La gestión de compras en la pequeña empresa 1
A. Costes de pedido
Importante
Cada pedido a un proveedor supone un coste adicional al de la propia mercancía, entre
otras razones porque el departamento encargado de las compras incurre en una serie de Los sueldos y salarios son las
gastos administrativos por emitir la orden de compra y hacerse cargo de su expedición. En remuneraciones, fijas y eventua-
les, al personal de la empresa en
esta partida se contemplan los costes de:
concepto del trabajo desarrollado.
• Personal del departamento de compras:
– Sueldos y salarios de los trabajadores del departamento de compras destinado a emitir
los pedidos y realizar su seguimiento.
– Seguridad Social de los trabajadores.
– Gastos de personal, como dietas, transporte, comedor, etc.
• Administración:
– Material de oficina: si depende de la administración general de la empresa, se le asig-
nará un porcentaje a los pedidos de la empresa.
– Equipos informáticos: en caso de que esté vinculada a la administración general, tam-
bién se asignará un porcentaje a los pedidos, correspondientes a la amortización de
los mismos, a los costes de financiación, si estos han sido financiados al adquirirlos, a
la adquisición de los programas informáticos y software necesario.
– Impresos de solicitudes de compra.
– Administración general: se contemplará un porcentaje de los costes generales, en este
apartado, por las tareas que se realizan en general para todos los departamentos de la
empresa correspondientes a la contabilidad, a los pagos y a la gestión en general.

Caso práctico 6
Una empresa de productos alimenticios ha culminado el último ejercicio con los
siguientes datos correspondientes al departamento de compras:
Actividades
• Sueldos y salarios:
— Oficial de 1.ª..................................................... 18333,00 14. La empresa ILME S.L., du-
— Auxiliar administrativo ...................................... 13687,10 rante el ejercicio anterior
• Seguridad Social ................................................. 9606,03 € presentaba los elementos
de coste siguientes:
• Material de oficina ............................................... 2503,13 €
• Impresos de solicitudes de compra ..................... 667,50 € Sueldos y salarios
• Informática .......................................................... 1426,78 € de los trabajadores
11.550€
del departamento
de compras
Calcula los costes totales de pedido. El mantenimiento
de los medios de 6.890€
Solución transporte
Debemos sumar todos los costes de pedido, incluyendo sueldos y Seguridad Social del Las primas de segu-
personal del departamento de compras, el material de oficina y los impresos, y los cos- 3.275€
ros del almacén
tes de informática:
El alquiler de las
estanterías del 11.100€
• Sueldos y salarios: almacén
— Oficial de 1.ª .................................................. 18333,00 € Seguridad social de
— Auxiliar administrativo .................................... 13687,10 € los trabajadores del
3.234€
• Seguridad Social .............................................. 9606,03 € departamento de
• Material de oficina ............................................. 2503,13 compras
• Impresos de solicitudes de compra .................... 667,50 € Alquiler del almacén 25.200€
• Informática ......................................................... 1426,78 €
Calcula los costes de pedido,
Total costes del pedido ...................................... 46 223,54 €
almacenaje, de distribución y
los totales de dicha empresa.

13
 1 La gestión de compras en la pequeña empresa

B. Costes de almacenaje
Ten en cuenta
El coste de almacenaje incluye todos los gastos necesarios para mantener los artículos en el
La externalización de los servicios almacén. Engloba los siguientes elementos:
logísticos (también conocida con
el término anglosajón outsour- • El coste del edificio destinado a almacén, generado por el hecho de poseer un edificio y
cing) es una práctica cada vez utilizarlo para el depósito de las mercancías. Contempla:
más común no solo en el trans- – El alquiler de la nave.
porte y distribución, sino también
en actividades de almacenaje – Los costes de financiación del inmueble.
y gestión de stocks, así como – La amortización, si el edificio es propiedad de la empresa.
en tareas relacionadas con las
nuevas tecnologías. La primera – El mantenimiento de la nave, es decir, los gastos que se ocasionan por las reparaciones
empresa en recurrir al outsou- del suelo, paredes, cubierta, etc.
rcing de forma estratégica fue – Las primas de seguros que desembolsa la empresa, en conceptos de incendio, robo,
Kodak, el gigante de la fotografía,
etc.
que en 1989 firmó un acuerdo
con IBM para externalizar sus sis- – Los tributos que se pagan por el hecho de poseer la nave, por ejemplo, el Impuesto de
temas informáticos. Bienes Inmuebles (IBI).
• El coste de las instalaciones, que comprende las inversiones realizadas en elementos
empleados en el recinto donde se almacenan los productos. Incluye:
– El alquiler de las estanterías, frigoríficos, etc., en el caso de que no se hayan adquirido
por la empresa.
– Los costes financieros de estas instalaciones.
– La amortización delos anteriores elementos, si son propiedad de la empresa.
– Las reparaciones y mantenimiento de dichos componentes, con el fin de que funcio-
nen correctamente.
• El coste de manutención de las existencias, es decir, del manejo de los productos alma-
cenados, constituido por:
– El salario, las cotizaciones a la Seguridad Social y el gasto de personal de los operarios
del almacén que se encargan del manejo de las mercancías.
– El alquiler o la amortización de los vehículos internos de manipulación de las existen-
cias, según sean alquilados o propios.
– La reparación y mantenimiento de dichos vehículos.
• El coste de posesión de las existencias, que se origina por disponer de una gran canti-
dad de productos almacenados que suponen una inversión para la empresa. Es el llama-
Actividades
do coste de oportunidad, que es lo que deja de ingresar la empresa al invertir el dinero
15. Un comercio de frutas y en stocks y no en otros bienes. Como es difícil estimar este coste, se aplica el interés finan-
verduras paga de alquiler ciero vigente en ese momento al importe total invertido en los productos almacenados.
al año 9 800 €. El consumo
anual de energía eléctrica
asciende a 4 620 €. El cri- C. Costes de distribución
terio de reparto del alqui-
ler es en base a la ocupa- Se refieren principalmente al transporte de las mercancías desde el almacén al distribui-
ción del suelo, teniendo en dor. Suelen ser muy significativos dentro de los costes logísticos, y contemplan los siguien-
cuenta que la sección de tes conceptos:
verdura ocupa el 60 %, y la • Los medios de transporte.
fruta el resto. El consumo
• El personal.
de electricidad se distri-
buye entre un 55 % para • El mantenimiento de los medios de transporte.
la verdura y el resto para
La amortización de los vehículos, en caso de que sean propiedad de la empresa.
la fruta. Calcula el importe
de los costes que corres- En la mayoría de los casos, el transporte suele ser un servicio prestado por empresas exter-
ponden a la fruta y a la ver- nas especializadas, a las que se le abonaría íntegro el importe de este servicio, que suele
dura. calcularse en base a la distancia entre el lugar de emisión y recepción, el peso y volumen
de la mercancía adquirida.
14
 La gestión de compras en la pequeña empresa 1
Síntesis
Aprovisionamiento
Selección del proveedor
Actividades Producción
Negociación de las
Distribución condiciones de compra

Compras Seguimiento del pedido

Almacenamiento Recepción de mercancía

Gestión de inventario Recepción de factura

de compra

Funciones Embalaje

Planificación de la producción
Logística
Transporte
Calidad total
Servicio al cliente
Just in time

Costes fijos
Según la variabilidad
Costes variables

Costes directos
Vinculados a la producción
Costes indirectos

De pedido
Costes
• De personal
• De administración

De almacenaje
• Del edificio destinado a
almacén
• De almacenaje
Logísticos • De las instalaciones
• De manutención de las
existencias
• De posesión de las exis-
tencias

De distribución
• De transporte

15
 1 La gestión de compras en la pequeña empresa

Test de repaso
1. La logística se encarga de planificar, llevar a cabo y con- 8. La causa de que se produzca un error en el registro del
trolar: plazo de entrega de mercancías, corresponde al indicador
que mide la calidad de servicio:
a) Solamente los pedidos del cliente.
b) El control de las existencias. a) Órdenes de compra entregadas en el plazo establecido.
c) El flujo y almacenamiento de bienes y servicios y la b) Mercancía entregada en buen estado.
información correspondiente.
c) Comunicación y tramitación de documentos correctos.
2. La actividad que gestiona las actividades correspondien-
9. El sistema que se utiliza como alternativa a tener existen-
tes a los productos acabados desde su fabricación hasta el
punto de consumo es: cias en el almacén, se denomina:
a) la producción. a) Calidad en la gestión de existencias.
b) La distribución. b) Calidad del servicio al cliente.
c) El consumo. c) El justo a tiempo.
3. La búsqueda de un proveedor, que se ajuste a las condi- 10. Los envases, en lo que se refiere a costes, se consideran:
ciones requeridas de la empresa, es una tarea de la fase
del ciclo de compras correspondiente a: a) Costes fijos.
a) La evaluación y selección del proveedor. b) Costes variables.
b) La negociación de las condiciones de compra. c) Costes indirectos.
c) Al seguimiento del pedido. 11. Según la definición, la logística es la parte del proceso:
4. El ciclo de compras finaliza en la fase correspondiente a:
a) De almacenamiento de las existencias.
a) La recepción de la mercancía.
b) De la información de la empresa.
b) Al seguimiento del pedido.
c) De la cadena de suministros.
c) La recepción de la factura.
12. La acción cuya finalidad es conocer cómo evoluciona la
5. En logística, el hecho que se entregue el pedido com-
preparación del pedido, por parte del proveedor corres-
pleto, respecto al servicio al cliente se puede decir que es: ponde a:
a) Un proceso integral de cumplir con el pedido de un
cliente. a) Negociación de las condiciones de compra.

b) Una variable de calidad y servicio al cliente. b) Seguimiento del pedido.

c) Un elemento que influye en el servicio al cliente. c) Recepción de la mercancía.
El hecho de que el suministrador realice un escrito en 13. Vigilar que no se expidan productos defectuosos, es un
6. el que conste detalladamente la política de servicio al
elemento que interviene en el momento correspondiente
cliente, es un elemento que interviene en el momento a:
correspondiente a:
a) Antes del intercambio de mercancías.
a) Antes del intercambio de mercancías.
b) b) El momento del intercambio.
El momento del intercambio.
c) Después del intercambio. c) Después del intercambio.

7. La calidad total es un método efectivo que reúne los 14. El que los suministradores, transportistas y clientes se
esfuerzos de todo el personal de la empresa, dicho encuentren localizados próximos entre sí, es una caracte-
esfuerzo se realiza: rística del sistema:
a) Prestando valora añadido a la empresa. a) El justo a tiempo.
b) Ofreciendo un producto o servicio al mínimo coste. b) Calidad y servicio al cliente.
c) Formando grupos de trabajo. c) Flujo logístico.

16
 La gestión de compras en la pequeña empresa 1
Comprueba tu aprendizaje
Identificar la función logística en la empresa. Pregunta: ¿Cómo se logra trabajar a stock cero?
1. Señala cuáles son los dos flujos de la logística. Respuesta: Conseguir trabajar a stock cero es posible
gracias a la colaboración e implicación de nuestros pro-
2. Describe las actividades logísticas correspondientes al veedores. Este compromiso se orienta, en este caso,
aprovisionamiento. hacia un mismo objetivo: mantener el flujo constante de
mercancías, que en alimentos como los perecederos nos
Estipular el ciclo de compras. permite dar la máxima calidad, acortando el tiempo que
3. Una empresa que busca proveedores recibe ofertas con permanece el producto en los almacenes para dárselo al
las condiciones económicas siguientes: “jefe” en el hogar.
Nota: la expresión «jefe» en esta empresa se refiere al
Proveedores cliente.
Condiciones de
compra Suministros Industrias Distribuciones
ALM, S.L. MER, S.A. MAS, S.A. a) ¿Por qué esta empresa puede aplicar el sistema JIT.
Precio unitario 12,25 € 11,80 € 11,45 € b) ¿Qué objetivo se pretende aplicando el stock cero?
Descuento 4,75 % 3,25 % 2,30 %
c) El hecho de mantener un flujo constante de las mer-
cancías, ¿qué le permite a la empresa?
Gastos (por unidad): d) ¿Quién es el máximo beneficiado en la aplicación del
Embalajes 1,25 € 0,85 € 1,50 € sistema JIT?
Transporte 0,75 € 0,60 € 0,45 € Calcular los costes logísticos
Seguros 0,20 € 0,15 € 0,35 € 11. La empresa ComerSES S.L., ubicada en Mérida, provincia
de Badajoz, presentó estos gastos durante el último
Suponiendo que los tres proveedores ofrecen los mismos ejercicio:
productos con calidades similares, ¿cuál de ellos escogerías? • Sueldos y salarios ................................ 21.130,00 €
¿Por qué? • Seguridad Social ................................... 6.339,00 €
5. Cuando la mercancía solicitada llega en las condiciones • Material de oficina ................................ 2.890,00 €
que se han requerido a la empresa compradora, ¿qué • Impresos de solicitudes de compra ...... 725,00 €
debe hacerse en la recepción? • Informática ........................................... 1.239,00 €

Establecer las variables de calidad y el nivel de servicio.

Durante el ejercicio se realizaron 6.350 pedidos.
6. Indica cuáles son las variables consideradas importantes
para el servicio al cliente. Calcula el coste unitario del pedido.
7. Enumera los elementos que intervienen en el servicio al 12. La empresa CELSIOR S.A., ubicada en Tudela, durante el
cliente en logística tras el intercambio de mercancías. ejercicio anterior, ha suministrado un total de 11.565 pedi-
dos a sus clientes, de los cuales, se detectaron errores en
Conocer el concepto de calidad total. 4.567. Calcula el indicador de pedidos servidos sin errores.
8. Una empresa desea implantar calidad total en el proceso 13. La empresa MASAES [Link] en Benavente, Zamora,
logístico, y para ello debe contar con el esfuerzo de los tuvo durante el año anterior los gastos siguientes:
trabajadores de la misma. ¿Podrías indicar cómo se logra?
• Alquiler de la nave: 15.620,00 €
9. Durante el ejercicio anterior, la empresa Nursis, S.A., • Mantenimiento de la nave: 2.343,00 €
ubicada en Azuqueca de Henares, suministró un total • Primas de seguro: 1.874,40 €
de 63.420 pedidos a sus clientes, de los cuales, al no • Tributos y tasas municipales: 937,20 €
tener en existencias suficientes, no se pudieron servir • Alquiler de estanterías y el frigorífico: 8.150,00 €
5.500. Además, se detectaron errores administrativos en • Reparación y mantenimiento de estanterías y frigorí-
9.120 pedidos, y se entregaron fuera del plazo estipulado fico: 1.222,50 €
otros 7.340. Calcula los indicadores correspondientes. • Gastos de personal del almacén: 27.540,00 €
Determinar el sistema de aprovisionamiento denominado • El alquiler de los vehículos internos: 3.470,00 €
Just in Time. • Reparación y mantenimiento de los vehículos: 520,50 €
• Coste de posesión de existencias: 4.218,75 €
10. A la pregunta que se le hacía al responsable de logística
de una importante empresa sobre el «justo a tiempo» Con todos estos datos calcula:
en una entrevista en la revista LogiCEL, respondía lo • Los costes totales de almacenamiento.
siguiente: • El coste unitario de almacenamiento sabiendo que las
existencias medias anuales son de 21.300 unidades
17
 1 La gestión de compras en la pequeña empresa

Práctica final
La empresa DistribuMAC, S.L. compra sus productos a la empresa Suministros León, S.A.
y vende a la empresa Comercios Reunidos, S.L. DistribuMAC, S.L. ha servido durante el
ejercicio anterior a Comercios Reunidos, S.L. un total de 12 150 pedidos, hubo un total de
275 pedidos no servidos debido a que no había suficientes existencias en los almacenes.
Se entregaron sin cumplir el plazo un total de 340 pedidos, y en 189 se produjeron
errores administrativos.

CUESTIONES PAUTAS PARA RESO VER

LA PRÁCTICA L
1. Dibuja el flujo logístico correspondiente a la distribución de
las mercancías entre las empresas mencionadas. 1. I dentifica, quién es el fabrican e,
quién e el intermediario y quién t es
2. Calcula los siguientes índices de calidad:
s
el client .
a) Pedidos servidos sin errores. e
b) Pedidos servidos en el plazo estipulado. 2. Recuerda los métodos de valoración
de los distintos indicadores de c li-
c) Comunicación y tramitación de documentos correctos. dad en el servici al clien e. a
¿Cuál de los distintos servicios que presta DistribuMAC, S.L. es o t
3. Recuerda el c n ep o de calidad to-
el mejor? tal o c t
3. Los costes ocasionados en el ejercicio anterior en concepto .
4. Ten e n cu nta qu gastos se con-
solicitud de pedidos de la empresa DistribuMAC, S.L. han temp anee la paé rtida de cost s de
sido los siguientes: peldido. n e

• Sueldos y salarios ................................. 21.130,00 €

• Seguridad Social .................................... 6.339,00 €
• Material de oficina................................... 2.890,00 €
• Impresos de solicitudes de compra ........ 725,00 €
• Informática ............................................. 1.239,00 €

Calcula los costes totales de pedido y el coste unitario de

pedido.
4. La empresa desea implantar calidad total en el proceso lo-
gístico, debe contar con el esfuerzo de los trabajadores de la
misma. ¿Podrías indicar cómo se logra?

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 La gestión de compras en la pequeña empresa 1
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