República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educación

U.E.P Instituto Educacional Aragua

Maracay, Estado Aragua

NIVEL DE CONOCIMIENTOS QUE POSEEN LOS ESTUDIANTES DEL

INSTITUTO EDUCACIONAL ARAGUA SOBRE LOS EFECTOS
MEDICINALES Y CULINARIOS DE LA DE MENTA

Tutor: Autores:

Prof. Corómoto Cordero Albornoz, Bárbara

Gutiérrez, Maricruz

Mora, Verónica

Torres, Isabella

5to Año Sección “B”

Maracay, Enero del 2018.

 CAPITULO I

EL PROBLEMA

Planteamiento del problema

Las medicinas naturales se han vuelto de vital importancia en la vida del

ser humano, puesto que son un recurso biológico conocido como droga
medicinal, remedio herbolario o medicina tradicional, que se emplean para el
tratamiento de algunas enfermedades como dolor de cabeza, estómago,
hinchazón, entre otras, las cuales pueden ser tratadas con una planta que aliviará
sus síntomas.
El consumo de plantas medicinales ha ido en aumento en los últimos
años en todo el mundo y es frecuente su empleo en combinación con remedios
impuestos por los médicos, debido a que son muchos los derivados naturales que
poseen actualmente los medicamentos de laboratorio, que ayudan con mayor
rapidez para el mejoramiento del paciente.
Su uso además, deja al descubierto un proceso mágico, folklórico y
científico, que solamente alguien conocedor de esta tríada, puede relacionar para
poder llegar a un buen diagnóstico en caso de ingestión accidental, o de
suministro inadecuado de brebajes elaborados con plantas para alguna afección
en el niño y/o en el adulto. Para poder entender los beneficios y riesgos del uso
de las plantas como medicamentos, es necesario aprender a reconocerlas, aislar
sus principios tóxicos, comprender sus mecanismos de acción e intentar
contrarrestarlos, lo cual es una tarea delicada que apenas está comenzando.

Los griegos usaban plantas aromáticas en su medicina y las incorporaron

a su mitología tejiendo leyendas, como la de Dafne convertida en laurel y la de
la hechicera Medea y sus encantamientos a base de plantas aromáticas. Homero
menciona en su Odisea jardines compuestos de plantas aromáticas y especias.
En la actualidad se estima que alrededor del 80% de la población mundial
recurre a la medicina tradicional herbolaria para la atención primaria de la salud.

Como cualquier medicamento, las plantas pueden provocar reacciones

adversas, intoxicación por sobredosis o interacciones perniciosas con otras
sustancias. Se han descrito interacciones de relevancia clínica entre plantas y
medicamentos, por lo que resulta imprescindible comunicar al médico el
consumo de preparados naturales. Es necesario el mismo control médico estricto
con las plantas medicinales que con los medicamentos de síntesis.

Por lo expuesto anteriormente el propósito de esta investigación seria

comprobar el nivel de conocimiento que poseen los estudiantes del Instituto
 Educacional Aragua sobre los efectos medicinales y culinarios de la planta de
menta.

Del planteamiento del problema descrito anteriormente se derivan las

siguientes interrogantes:
¿Cuáles son los efectos medicinales de la planta de menta?
¿Cuáles son las propiedades culinarias de la planta de menta?
¿Qué nivel de conocimiento tienen los estudiantes del Instituto
Educacional Aragua sobre los efectos medicinales y culinarios?

Objetivo General

Comprobar el nivel de conocimiento que poseen los estudiantes del Instituto

Educacional Aragua sobre los efectos medicinales y culinarios de la planta de
menta.

Objetivos Específicos

 Demostrar los efectos culinarios y medicinales de la planta de menta.

 Describir las propiedades y características de la planta de menta
 Evaluar el nivel de conocimiento que poseen los estudiantes del Instituto
Educacional Aragua sobre los efectos medicinales y culinarios.

Justificación

Tiene como finalidad de contribuir en el proceso educativo de las personas en

general, en las plantas medicinales pero centrándose más en la planta de menta que
pueden llegar a representar un ahorro en la economía familiar usando la planta de menta
como un método alternativo a los fármacos.

La menta se puede utilizar para estimular los sentidos y mejorar el humor. Como
infusión o té, ayuda a tratar resfriados y quitar el hipo. También calma los músculos del
sistema digestivo, por lo que el té de menta puede ayudar a aliviar dolores de estómago
y calambres, especialmente los provocados por comer en exceso. Y se adapta a una gran
variedad de platillos: desde aperitivos y platillos principales hasta postres

Nos proponemos indagar e investigar a este tipo de planta para conocer más de
cerca de sus características La idea se centra en averiguar el uso que se hacen de estas
plantas, ampliando la visión que de ellas solemos tener conociéndolas más a fondo.

Se pretende fomentar unos valores de respeto hacia la naturaleza en toda su

amplitud y también fomentar la relación y colaboración familia- escuela.
Delimitación

Esta investigación se limita a investigaciones pasadas de las plantas medicinales

y de la planta de la menta encontradas en el internet y recursos literarios.

Se aplicara una encuesta a un grupo de estudiantes del Instituto Educacional

Aragua para identificar el nivel de conocimientos que estos poseen.
 CAPITULO II

MARCO TEÓRICO

Antecedentes

Dentro de este marco se trabajara con el libro de Arango (publicado 2006)

Plantas medicinales: botánica de interés medico que relata sobre los diferentes usos y
efectos de algunas plantas medicinales. El autor específica que la menta es una planta
hibrida descubierta por Mirtcham en el siglo XVII y que posiblemente sea originaria de
Inglaterra; se cultiva en regiones templadas, cálidas, húmedas, ricas en humus y bien
drenados y no se conoce en estado salvaje.

También se obtendrá información con el trabajo realizado por González

Velázquez (2015) el cual este aplico una encuesta a un grupo de personas de de treinta y
cuarenta años de edad, llegando a la conclusión que el 75% conocía la planta de menta y
el 90% desconocen los beneficios de la menta.

Bases Teóricas

1. Menta

Mentha es un género de plantas herbáceas vivaces, perteneciente a la familia de

las Lamiaceae (lamiáceas o labiadas), que se divide en diferentes especie e híbridos,
entre los que figura la variedad hierbabuena (Mentha spicata). Se incluye entre
las hierbas aromáticas de mayor difusión y es apreciada por su característico aroma
refrescante. Es utilizada en gastronomía, así como en otros usos como el farmacéutico.

La menta tiene distribución cosmopolita y se encuentra en Europa, Asia, África,

Oceanía y América.

Según la mitología griega, la ninfa Mintha fue transformada en planta por

Proserpina, que celosa de ella la transformó en flor. Tanto en latín como en griego,
minthe deriva de una lengua muy anterior al indoeuropeo. El nombre de la especie,
piperita, proviene del latín moderno piperitus que significa "picante".

Diferentes tipos de menta eran utilizadas en los componentes de los remedios

medicinales chinos antiguos. Los japoneses utilizaban ya el mentol como remedio, 2000
años antes. Cerca de Andel-Quamah, se han encontrado restos de menta en las tumbas
del antiguo Egipto que datan 1200 a 600 años a.C., y que dejaban como tributo
funerario acompañando al difunto. Dioscórides describía la menta como una planta
"benigna para el estómago", y su contemporáneo, Plinio la recomendaba contra los
dolores abdominales y los males biliares y escribió: "extraordinariamente eficaz contra
el dolor de barriga y los trastornos biliares, calma el dolor de estómago y expulsa a las
lombrices". Matthiolus y Tabernaemontnus, hablan de su eficacia para favorecer la
digestión, expulsar la bilis y actuar como antiespasmódico. La menta piperita es el
resultado de una triple hibridación a partir de tres tipos de menta, y que se indica en
latín con el signo "x".

2. Origen

La menta, también llamada menta piperita y yerba de zapo, es una hierba

comestible propia de las regiones mediterráneas –como Italia o la Provenza francesa– y
de Asia central, aunque el principal productor mundial sea Estados Unidos. Suele
cultivarse en huertos y jardines, pero también es posible encontrarla creciendo de forma
espontánea en zonas con elevada humedad.
El origen de esta planta está estrechamente ligado a la tradición europea, de
hecho, hay constancia de que las civilizaciones griega y romana la utilizaban para sus
baños con el objetivo de aromatizar y fortalecer el cuerpo.
Los egipcios conocían la planta empleándola entre otros usos en ritos funerarios.
Los romanos y griegos tampoco se quedaban atrás utilizándola tanto por su perfume
como por sus propiedades gastronómicas y medicinales, en donde era considerada
una planta afrodisiaca, de hecho parecer ser que en época de guerra los soldados tenían
prohibida su utilización para poder concentrar su fuerza en lo que debían y, no en otras
cosas más placenteras.
Los árabes por su parte fueron unos grandes entusiastas de la menta, hierbabuena
en este caso, utilizándola tanto en medicina como en gastronomía: sorbetes, jarabes,
guisos y te de hierbabuena.

3. Taxonomía

Taxonomía

Reino: Plantae

División: Magnoliophyta

Clase: Magnoliopsida

Orden: Lamiales

Familia: Lamiaceae

Subfamilia: Nepetoideae

Tribu: Mentheae

Género: Mentha
4. Características

 Tallo
La planta de la menta suele medir unos 70 centímetros de altura y no requiere
grandes cuidados, por lo que es muy típica en los hogares. Su base es una raíz gruesa
bajo tierra (rizoma) del que salen varios tallos de color violeta oscuro. Se reproduce por
medio de estolones.

 Hoja
Las hojas son de disposición opuesta, simples y de forma oblonga a lanceolada, a
menudo, tienen el margen dentado y encontramos una cantidad moderada de fibra,
necesaria para llevar una dieta saludable y betacaroteno –componente antioxidante y
fundamental para la producción de vitamina A. El consumo de menta también puede
ayudarte a luchar contra el envejecimiento, pues contiene flavonoides, unos
antioxidantes que reducen la acción de los radicales libres. Vistos a contraluz se
observan numerosos puntitos claros que corresponden a bolsitas de esencia. En cambio
la mentha spicata o yerbabuena tiene las hojas recubiertas de una fina pelusilla y crece
silvestre.
 Flor y Fruto
La flor es pequeña, de color pálido tirando a rosa o a lila y a veces del todo
blanca. El cáliz con forma de cencerro, tiene aproximadamente dos o tres mm., con
cinco dientes en su extremo. La garganta del cáliz, antes de abrirse la flor, está cerrada
por una espesa mechita de pelos blancos. La corola es de una pieza y se divide en cuatro
lóbulos casi iguales. El fruto es una cápsula con hasta cuatro semillas pero raramente se
forman los frutos.

5. Composición Química

Es rica en aceite esencial (1%-3%), sobre todo las plantas de menos de 3 años.
El aceite esencial se compone mayoritariamente de mentol (hasta un 60%). La menta
piperita está compuesta, entre otros, por ácido ascórbico –también conocido
como vitamina C–, acético y benzoico. Además de dichos ácidos, en su composición
también destacan vitaminas del grupo B (B1, B2 y B3) –fundamentales para el proceso
metabólico– y minerales como el calcio, fósforo, hierro o el magnesio.
Asimismo, en sus hojas, encontramos una cantidad moderada de fibra, necesaria
para llevar una dieta saludable y betacaroteno –componente antioxidante y fundamental
para la producción de vitamina A. El consumo de menta también puede ayudarte a
luchar contra el envejecimiento, pues contiene flavonoides, unos antioxidantes que
reducen la acción de los radicales libres.

6. Beneficios para la salud

Como buen antiséptico la menta es ideal para tratar algunos problemas de la piel
leves. Entre estos problemas y complicaciones destacan el acné y algunas pequeñas
erupciones. Basta hacer una mezcla de menta con limón y extenderlo por la piel para
tratar y prevenir las complicaciones de la piel que acabamos de comentar. Uno de
los beneficios de la menta es que nos permite respirar mejor. De hecho, gracias al
mentol, está perfectamente indicada para tratar las bronquitis leves, por ejemplo.

Asimismo también nos ayuda a abrir las vías respiratorias. Algo que es una
solución perfecta cuando padecemos una gripe o un catarro ya que podremos eliminar la
congestión que tenemos. Para ello, bastará hacer una infusión de menta e inhalarla. Una
de las propiedades de la menta es que ayuda, y mucho, a estimular el estómago. Esto lo
que hace es permitir segregar jugos gástricos de mejor calidad y más potentes. Unos
jugos que nos ayudarán a realizar una buena digestión. Por ello, en muchos casos, tras
una comida copiosa se recomienda tomar una infusión de menta para relajar el
estómago y dejar que actúe.

Si antes hemos dicho que los vapores de menta o hierbabuena son ideales para
abrir las vías respiratorias, hay que decir que para el dolor también están indicadas. De
hecho, las cefaleas leves y las náuseas se pueden tratar con unos vapores de este estilo.
Así evitaremos el hecho de tomar medicamentos.
La menta lucha contra el mal aliento. Y lo hace desde dos frentes. Por un lado lo
combate ya que refresca mucho la boca y, por otro lo combate ya que, como ya hemos
dicho, nos ayuda a limpiar el estómago. De esta manera, los problemas de aliento leves
se pueden ver bastante mejorados.
Es cierto que para combatir el insomnio hay muchas hierbas como pueden ser la
tila o la melisa. Sin embargo, entre los beneficios y propiedades de la menta, también se
encuentra este. Basta con una infusión de esta hierba para combatirlo. Eso sí, nunca
estaría de más combinarla con otras de las que ya hemos comentado para potenciar aún
más sus efectos.

7. Usos Culinarios

En la gastronomía esta agradable hierba armoniza muy bien con otras especias
como el jengibre, el cardamomo, el comino y el clavo de especia e igualmente combina
fantásticamente con las hojas frescas o secas de otras plantas aromáticas, como lo son la
albahaca, el eneldo, el cilantro y el perejil.

Es apreciada para aderezar y aromatizar salsas y sopas, en verduras y hortalizas

como la berenjena, el calabacín y el pepino, en carnes de caza y de cordero, en pescados
y mariscos, en legumbres como las alubias blancas, dándole un toque de frescura, casi
salvaje, a los platos. En ensaladas, chocolates, frutas como el mango y helados, alcanza
su punto máximo de sabor y aroma.
Desde la época de los romanos era empleada para los platos con verduras y
carne. Se la puede consumir tanto fría como caliente.
A su vez, está presente en muchos postres: helados, natillas, licores,
gelatinas, cremas y siropes. Se la usa para preparar infusiones, sobre todo en Marruecos
y la India.
Aunque la menta está presente prácticamente en todo el mundo, es muy
empleada en la cocina de la India, en la vietnamita, la iraní y en la de la China.
7. Glosario

 Acido ascórbico: La vitamina C, conocida como ácido ascórbico, es un

nutriente hidrosoluble que se encuentra en ciertos alimentos. En el cuerpo, actúa
como antioxidante, al ayudar a proteger las células contra los daños causados
por los radicales libres.

 Anticoagulante: fármacos que tienen la propiedad de afectar la coagulación de

la sangre, son ampliamente utilizados en cardiología y neurología para prevenir
enfermedades cardiovasculares con riesgo de desarrollar trombosis.

 Antiespasmódico: medicamentos que ayudan a tratar los espasmos musculares.

Intentan calmar o neutralizar las contracciones involuntarias de los músculos. A
menudo se utilizan en los espasmos digestivos, en los dolores del tipo del cólico
hepático o nefrítico y en los dolores uterinos de las mujeres.

 Betacaroteno: Provitamina A, que se transforma en vitamina A cuando es

asimilada por el organismo.

 Eneldo: es una planta herbácea anual perteneciente a la familia de las

umbelíferas. Posee propiedades digestivas, carminativas, galactógenas,
antiespasmódicas, antisépticas, diuréticas, antihemorroidales, eupépticas y
sedantes.

 Fármaco: sustancia química purificada que se utiliza para el tratamiento, la

cura, la prevención o el diagnóstico de alguna enfermedad o también para inhibir
la aparición de un proceso fisiológico no deseado.

 Flavonoides: son pigmentos naturales presentes en los vegetales y que protegen

al organismo del daño producido por agentes oxidantes, como los rayos
ultravioletas, la polución ambiental, sustancias químicas presentes en los
alimentos, etc.

 Formas galénicas: las diferentes formas en que nos tomamos un medicamento y

se consiguen a través de la combinación adecuada de los principios activos y los
excipientes presentes en cada fármaco.

 Herbolaria: es una actividad que consiste en extraer, para luego usar en un

tratamiento, plantas que ostentan características medicinales, o en su defecto, los
derivados de estas, como dijimos, con absolutos fines terapéuticos, ya sea para
prevenir o tratar enfermedades.

 Humus: sustancia compuesta por ciertos productos orgánicos de

naturaleza coloidal, que proviene de la descomposición de los restos orgánicos
por organismos y microorganismos descomponedores.

 Infusión: acción de introducir en agua caliente ciertas sustancias orgánicas para

extraer de ellas las partes solubles.
 Melisa: planta aromática medicinal con un agradable sabor y propiedades
sedantes, digestivas, expectorantes, antivirales y cicatrizantes, entre otras.

 Mentol: es un alcohol secundario saturado, que se encuentra en los aceites de

algunas especies de menta, principalmente en Mentha arvensis y menta piperita
(Mentha x piperita).

 Tila: infusión que se hace con el fruto en forma de flor de algunas de las
especies del género tilia.
 CAPITULO III

MARCO METODOLOGICO

Es el conjunto de acciones destinadas a describir y analizar el fondo del

problema planteado, a través de procedimientos específicos que incluye las técnicas de
observación y recolección de datos, determinando el “cómo” se realizará el estudio,
esta tarea consiste en hacer operativa los conceptos y elementos del problema que
estudiamos, al respecto Carlos Sabino nos dice: “En cuanto a los elementos que es
necesario operacionalizar pueden dividirse en dos grandes campos que requieren un
tratamiento diferenciado por su propia naturaleza: el universo y las variables” (p. 118).
Así mismo Arias (2006) explica el marco metodológico como el “Conjunto de pasos,
técnicas y procedimientos que se emplean para formular y resolver problemas” (p.16).
Este método se basa en la formulación de hipótesis las cuales pueden ser confirmadas o
descartadas por medios de investigaciones relacionadas al problema.

Tamayo y Tamayo (2003) define al marco metodológico como “Un proceso que,
mediante el método científico, procura obtener información relevante para entender,
verificar, corregir o aplicar el conocimiento”, dicho conocimiento se adquiere para
relacionarlo con las hipótesis presentadas ante los problemas planteados.

Diseño de la investigación

Diseño de investigación se refiere a la estrategia que adopta el investigador para

responder al problema, dificultad o inconveniente planteado en el estudio. El diseño de
la investigación indica los pasos a seguir para alcanzar los objetivos propuestos, por eso
se debe tener claro los objetivos que se quieren en la investigación. También, para
conseguir las respuestas a las preguntas y a las hipótesis que se plantean hay que tomar
en cuenta los diseños de investigación. Existen diferentes tipos de diseños de
investigación, para fines didácticos se clasifican en diseño experimental, diseño no
experimental y diseño bibliográfico.

Tipos de Investigación

El tipo de investigación se refiere a la clase de estudio que se va a realizar.

Orienta sobre la finalidad general del estudio y sobre la manera de recoger las
informaciones o datos necesarios .Al escoger el tipo de investigación, esta determina los
pasos que se deben tomar en cuenta para continuar con el estudio, las técnicas y
métodos que se puedan emplear en el mismo, es decir determina todo el enfoque de la
investigación y también influye en la manera de cómo se analiza los datos
recaudados.

Investigación Descriptiva
Según el autor (Fidias G. Arias (2012), define: la investigación descriptiva consiste en
la caracterización de un hecho, fenómeno, individuo o grupo, con el fin de establecer su
estructura o comportamiento. Los resultados de este tipo de investigación se ubican en
un nivel intermedio en cuanto a la profundidad de los conocimientos se refiere.
(pag.24)
Población y Muestra

Población

Universo de discurso o población es el conjunto de entidades o cosas respecto de los

cuales se formula la pregunta de la investigación, o lo que es lo mismo el conjunto de
las entidades a las cuales se refieren las conclusiones de la investigación. No debe
confundirse el significado del término Población aquí proporcionado con el significado
atribuido en otras disciplinas, como Biología: “grupo de individuos de una especie que
habita en un área geográfica o región determinada” o Demografía, donde esta última
definición se restringe a la especie humana.
La población que se utilizara será un grupo de estudiantes del Instituto
Educacional Aragua, a los cuales se les aplicara una encuesta para establecer que nivel
de conocimiento poseen estos sobre el objeto de estudio que sería la planta de menta,
sus beneficios y usos culinarios.

Muestra

Es una parte de la población, o sea, un número de individuos u objetos

seleccionados científicamente, cada uno de los cuales es un elemento del universo. Para
Balestrini (1997), La muestra “es obtenida con el fin de investigar, a partir
del conocimiento de sus características particulares, las propiedades de una población”
(p.138). Para Hurtado (1998), consiste: “en las poblaciones pequeñas o finitas no se
selecciona muestra alguna para no afectar la valides de los resultados”. (p.77).
La muestra estará conformada por 10 estudiantes de 5to año “B” del Instituo
Educacional Aragua los cuales se les aplicara una encuesta para definir su conocimiento
sobre la planta de menta.

Hipótesis

Hipótesis Afirmativa: El estudio comprobó que los estudiantes si están familiarizados

con la planta de menta y sus beneficios tanto como para la salud como culinarios.

Hipótesis Nula: El estudio comprobó que los estudiantes no están familiarizados con la
planta de menta y sus beneficios.

Técnicas de Recolección de Datos

Sabino (1992), plantea que es “cualquier recurso de que se vale el investigador

para acercarse a los fenómenos y extraer de ellos información”.
Las técnicas de recolección de datos a seguir para obtener la información fueron
la observación y la encuesta. La observación utilizada fue directa, porque se empleo
para registrar los datos en la manera en que fueron percibidos.
El instrumento se utiliza para llevar a cabo la fase de recolección de datos, para
ello se construyo un cuestionario acorde a las necesidades de estudio.
En el cuestionario se midió el nivel de conocimiento que tienen un grupo de estudiantes
del Instituto Educacional Aragua sobre los beneficios y usos culinarios de la menta