5/2/2019 Sorghum - Wikipedia, la enciclopedia libre
Sorghum
El sorgo (Sorghum spp.) es un género de poáceas1 oriundas
de las regiones tropicales y subtropicales de África oriental. Se
Sorgo
cultivan en su zona de origen; en Europa, América y Asia como
cereal para consumo humano y animal (en la producción de
forrajes), y para la elaboración de bebidas alcohólicas y escobas.
Su resistencia a la sequía y al calor lo hace un cultivo
importante en regiones semiáridas, y es uno de los cultivos más
importantes del mundo. Comprende 366 especies descritas y de
estas, solo 31 aceptadas.2 3
Al tratarse de un alimento carente de gluten, representa una
opción nutritiva para las personas celíacas. Posee propiedades
antidiarreicas, o astringentes, y homeostáticas.
Índice
Características
Morfología
Exigencias del cultivo Sorghum bicolor
Cultivo Taxonomía
Usos Reino: Plantae
Taxonomía División: Magnoliophyta
Especies aceptadas
Clase: Liliopsida
Véase también
Orden: Poales
Referencias
Familia: Poaceae
Bibliografía
Subfamilia: Panicoideae
Enlaces externos
Tribu: Andropogoneae
Subtribu: Andropogoninae
Características Género: Sorghum
M , 1794
El sorgo tiene un hábitat y una fisiología vegetal (metabolismo
Especies
de las "C-4") similar al del maíz (Zea mays), aunque con un
Ver texto
sistema radicular más extenso y ramificado, de características
fibrosas y hasta 12 dm de profundidad. El tallo es cilíndrico, de Sinonimia
1 a 3 m de altura, con una inflorescencia terminal en forma de
Blumenbachia Koeler
espiga compuesta por flores bisexuales. El grano es una
Sarga Ewart
cariópside de alrededor de 4 mm de diámetro.
Vacoparis Spangler
Morfología
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El sorgo pertenece a la familia de las gramíneas. Las especies son el Sorghum vulgare y el Andropogum sorgum
sudanensis.
El sorgo tiene una altura de 1 a 2 m. Tiene inflorescencias en panojas y semillas de 3 mm, esféricas y oblongas, de color
negro, rojizo y amarillento. Tiene un sistema radicular que puede llegar en terrenos permeables a 2 m de profundidad. Las
flores tienen estambres y pistilos.
El valor energético del grano de sorgo es un poco inferior al del maíz. Se puede estimar como media 1,08 UF/kg.
Comparándolo con el grano de maíz, el de sorgo es generalmente un poco más rico en proteínas, pero más pobre en
materia grasa; como las de maíz, son de un valor biológico bastante débil; son particularmente deficitarias en lisina.
Exigencias del cultivo
Las exigencias en calor del sorgo para grano son más elevadas que las de maíz. Para germinar necesita una temperatura de
12 a 13 °C, por lo que su siembra tiene que hacerse de 3 a 4 semanas después del maíz. El crecimiento de la planta no es
verdaderamente activo hasta que se sobrepasan los 15 °C, situándose el óptimo hacia los 32 °C.
Al principio de su desarrollo, el sorgo soporta las bajas temperaturas de forma parecida al maíz, y su sensibilidad en el
otoño es también comparable. Los descensos de temperatura en el momento de la floración pueden reducir el rendimiento
del grano. Por el contrario, el sorgo resiste mucho mejor que el maíz las altas temperaturas. Si el suelo es suficientemente
fresco no se comprueba corrimiento de flores con los fuertes calores.
El sorgo resiste la sequía mejor que el maíz. Es capaz de sufrir sequía durante un período bastante largo, y reemprender su
crecimiento más adelante cuando cesa la sequía. Por otra parte, necesita menos cantidad de agua que el maíz para formar
un kilogramo de materia seca.
Se desarrolla bien en terrenos alcalinos, sobre todo las variedades azucaradas que exigen la presencia en el suelo de
carbonato cálcico, lo que aumenta el contenido en sacarosa de tallos y hojas. Prefiere suelos sanos, profundos, no
demasiado pesados. Soporta algo la sal.
Cultivo
Se estima que la domesticación de la principal especie de uso alimentario de producción de sorgo, Sorghum bicolor, se
produjo alrededor del siglo I a. C. en la zona de Etiopía. Especies silvestres se utilizaban para alimentación desde hacía
milenios, tanto en África como en la región índica.
Las especies cultivadas se agrupan en especies de grano, de paja, de jarabe y de pastura.
Usos
El sorgo en sus diversas variedades se usa para consumo humano, tanto para alimentación como para elaboración de
bebidas alcohólicas y para alimentación animal en la producción de forrajes o piensos.
Para consumo humano es usado principalmente en África, en particular Etiopía y Somalia, y en la India y China, donde es
ingrediente para la preparación de diversos platos tradicionales o de la gastronomía típica como tortillas, panes con y sin
levadura como el kisra, gachas y cuscús o se usa el grano entero y descascarado cocido en presentación semejante al arroz
para acompañar con carne y verduras. En China se usa para preparación de bebidas alcohólicas (aguardientes).4
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Como pienso es usado principalmente en los Estados Unidos, México, Japón, y
Argentina y los territorios que fueron de la Unión Soviética. Estos países absorben
conjuntamente más del 80% de la utilización mundial de sorgo en forma de
pienso.4
El tallo seco y las hojas de sorgo, en particular de las especies Sorghum bicolor y
Sorghum vulgare var. technicum , se usan aun para la confección de escobas.
Actualmente están siendo sustituidas por fibras sintéticas.
Actualmente cada vez es más usado en la producción de bioetanol, siendo con el El maicillo (otro nombre común
maíz, el trigo y la cebada de los mejores candidatos. de Sorghum) en un campo en
América Central.
Taxonomía
El género fue descrito por Conrad Moench y publicado en Methodus Plantas Horti Botanici et Agri Marburgensis : a
staminum situ describendi 207. 1794.5 La especie tipo es: Sorghum bicolor (L.) Moench.
Etimología
La palabra Sorgo es tomada del latín moderno sorghum, que muy probablemente proviene del latín vulgar syricum; es
decir, proveniente de Siria. Región donde los romanos probablemente conocieron esta gramínea. El nombre genérico
Sorghum impuesto por Moench ha sido conservado oficialmente desde 1794 , de manera que Sorgum L. no es válido.6 7
Citología
Tiene un número de cromosomas de: x = 5. 2n = 10, 20, y 40 (y aneuploides - 26, 33, 38–39 etc.). Cromosomas
‘pequeños’.
Especies aceptadas
Sorghum × almum Parodi
Sorghum amplum Lazarides
Sorghum angustum [Link]
Sorghum arundinaceum (Desv.) Stapf
Sorghum bicolor (L.) Moench (= Sorghum vulgare Pers.)
Sorghum brachypodum Lazarides
Sorghum bulbosum Lazarides
Sorghum burmahicum Raizada
Sorghum controversum (Steud.) Snowden
Sorghum × derzhavinii Tzvelev
Sorghum×drummondii (Steudel) Millsp. & Chase
Sorghum ecarinatum Lazarides
Sorghum exstans Lazarides
Sorghum grande Lazarides
Sorghum halepense (L.) Pers.
Sorghum interjectum Lazarides
Sorghum intrans [Link]. ex Benth.
Sorghum laxiflorum [Link]
Sorghum leiocladum (Hack.) [Link].
Sorghum macrospermum [Link]
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Sorghum matarankense [Link] & Snyder
Sorghum nitidum (Vahl) Pers.
Sorghum plumosum (R. Br.) [Link].
Sorghum propinquum (Kunth) Hitchc.
Sorghum purpureosericeum (Hochst. ex [Link].) Asch. & Schweinf.
Sorghum stipoideum (Ewart & Jean White) [Link] & [Link].
Sorghum timorense (Kunth) Büse
Sorghum trichocladum (Hack.) Kuntze
Sorghum versicolor Andersson
Sorghum virgatum (Hack.) Stapf2
Véase también
Mijo
Tef
Referencias
1. Watson L, Dallwitz MJ. (2008). «The grass genera of the world: descriptions, illustrations, identification, and
information retrieval; including synonyms, morphology, anatomy, physiology, phytochemistry, cytology, classification,
pathogens, world and local distribution, and references» ([Link] The Grass
Genera of the World. Consultado el 15 de marzo de 2010.
2. Sorghum en The Plant List, vers. 1.1, 2013 ([Link]
3. «Sorghum» ([Link] World Checklist of Selected Plant Families.
4. El sorgo y el mijo en la nutrición humana (Colección FAO: Alimentación y nutrición Nº27) ISBN 92-5-303381-9 [1] (htt
p://[Link]/docrep/t0818s/[Link])
5. «Sorghum» ([Link] [Link]. Missouri Botanical Garden. Consultado el 16 de
febrero de 2013.
6. Moench. [Link] (L.) Pers.
7. «Sorgo» ([Link] Diccionario Etimológico. Consultado el 8 de junio de 2013.
Bibliografía
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Maryland. [Link] (12 feb 2008)
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-consumo/)
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543.
4. de Wet, J. M. J. 1978. Systematics and evolution of Sorghum sect. Sorghum (Gramineae). Amer. J. Bot. 65(4): 477–
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5. Espejo Serna, A., A. R. López-Ferrari & J. Valdés-Reyna. 2000. Poaceae. Monocot. Mexic. Sinopsis Floríst. 10: 7–
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6. Filgueiras, T. S. 2003. Sorghum. In Catalogue of New World Grasses (Poaceae): III. Subfamilies Panicoideae,
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11. Morales, J. F. 2003. Poaceae. En: Manual de Plantas de Costa Rica. Vol. 3. B.E. Hammel, M.H. Grayum, C. Herrera
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12. Nasir, E. & S. I. Ali (eds). 1980-2005. Fl. Pakistan Univ. of Karachi, Karachi.
13. Pohl, R. W. 1994. 151. Sorghum Moench. Fl. Mesoamer. 6: 381–382.
Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Sorghum.
Wikispecies tiene un artículo sobre Sorghum.
Imágenes en Google ([Link]
Global Biodiversity Information Facility ([Link]
Clayton, W.D., Harman, K.T. and Williamson, H. (2006 en adelante). Sorghum ([Link]
ww/[Link]). En: GrassBase - The Online World Grass Flora ([Link]
(consultado el 15 de marzo de 2010) (en inglés)
Nuevo y eficaz combustible generado del Sorgo ([Link]
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