ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE CIENCIAS

ESCUELA DE CIENCIAS QUÍMICAS

CARRERA DE QUÍMICA

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN DE QUÍMICA DE POLÍMEROS

“BIOPOLÍMERO A BASE DE MANGO”

1. DATOS GENERALES
Docente: Dr. Hernán Tixi
Integrantes Código(s)
 Evelin Chandi 108
 Wendy Peralta 98
 Estefany Estrella 102
 Orley Acosta 105

Curso: Octavo “A” Fecha de entrega: 01/02/2019

PERÍODO ACADÉMICO: OCTUBRE 2018 – FEBRERO 2019

RIOBAMABA – ECUADOR
2. OBJETIVOS:
2.1 OBJETIVO GENERAL
 Elaborar un biopolímero a base de mango.
2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Conocer el proceso de elaboración de un biopolímero a base de mango.
 Comparar las características físicas entre los ensayos a realizar.
 Determinar la aplicabilidad industrial de los ensayos según sus características y costos.

3. MARCO TEÓRICO

La utlización de los plasticos derivados del petróleo a nivel mundial ha brindado grandes
beneficios a la humanidad, el plástico es uno de los materiales mas utilzados en todo el
mundo. El problema radica en el incremento acelerado de la generación de residuos de
plásticos debido a su alto consumo y el tiempo que demoran en degradarse. Esto ha hecho
necesario buscar alternativas que puedan disminuir el uso y el impacto que generan hacia
el ambiente, una de estas alternativas es la elaboración de bioplásticos. (Zúñiga, 2018)
Los bioplásticos son plásticos obtenidos a partir de materias primas renovables, la
mayoría presenta mejor biocompatibilidad con los seres vivos, y todos son biodegradados
por microorganismos como bacterias, hongos, algas. Los primeros en popularizarse
fueron los bioplásticos vegetales y frutales fabricados a partir de almidón de patata, maíz,
mango o banana. La ventaja que ofrece los bioplásticos es que preserva fuentes de energía
no renovables como el petróleo y reduce el problema de contaminación ambiental.
(López, 2016)

El bioplástico, al igual que el plástico está formado de polímeros, sin embargo, estos
polímeros no son derivados del petróleo, sino de recursos vegetales como residuos
agrícolas, soja, maíz, yuca y papas, esto permite que los hongos, las bacterias y ciertas
algas puedan descomponer los polímeros de manera rápida. A los polímeros del
bioplástico se les denomina PHA (Polihidroxialcanoatos). (Cruz, 2016)
Los polihidroxialcanoatos más comunes son el P3HB (ácido polihidroxibutírico), el PLA
(Poliácido láctico o polilactida), el PGA (Ácido poliglicólico), el P3HV (poly (3-
hidroxivalerato)) y el P (3-HHx) (poli (3-hidroxihexanoato)). (Revista Ingeniería e
Investigación, 2008)

Dependiendo de la longitud de la cadena lateral, tres tipos de PHAs se pueden diferenciar:

 Si R contiene de 1-2 átomos de carbono se llaman PHAs de cadena lateral corta,
denominados scl-PHA (del inglés short chain length-PHA)
 Si R contiene de 3 a 13 átomos de carbono se llaman PHAs de cadena lateral media,
denominados mcl-PHA (medium chain length-PHA)
 Si R comprende más de 14 átomos de carbono se llaman PHAs de cadena lateral larga,
denominados lcl-PHA (long chain length-PHA). (Revista Ingeniería e Investigación,
2008)
Bioclástico a base de cáscara de mango
El mango es una fruta rica en propiedades que cuenta con altas concentraciones de
hidratos de carbono lo que hace que tenga un valor calórico elevado. No obstante, cuando
este no cumple con los controles de calidad mínimos para su comercialización se
convierte en un desecho que puede ser transformado en celulosa bacteriana, un
biomaterial de extraordinaria pureza con aplicaciones potenciales en la rama de salud.
(Valero, 2012)
Los plásticos flexibles pueden prepararse a partir de un biopolímero como la cascara de
mango. El almidón extraído de la cáscara de mango y almidón de chícharo, maicena, al
ser una molécula orgánica de la familia de los carbohidratos, específicamente un
polisacárido, y ser la base de la composición del biopolímero elaborado, permite que sea
consumido por organismos presentes en la tierra. (Zúñiga, 2018)
El almidón es hidrolizado parcialmente en medio ácido y alta temperatura. El glicerol
aumenta el volumen libre entre las cadenas de amilasa y amilopectina liberadas,
reduciendo las interacciones entre ambas y favoreciendo el movimiento de una en
relación con la otra. (López, 2016)
Amilosa: Está formada por α-D-glucopiranosas unidas por centenares o miles
(normalmente de 300 a 3000 unidades de glucosa) mediante enlaces α-(1 → 4) en una
cadena sin ramificar, o muy escasamente ramificada mediante enlaces α-(1 → 6). Esta
cadena adopta una disposición helicoidal y tiene seis monómeros por cada vuelta de
hélice. Suele constituir del 25 al 30 % del almidón. (López, 2016)

Amilopectina: Representa el 70-75 % restante. También está formada por α-D-

glucopiranosas, aunque en este caso conforma una cadena altamente ramificada en la que
hay uniones α-(1 → 4), como se indicó en el caso anterior, y muchos enlaces α-(1 → 6)
que originan lugares de ramificación cada doce monómeros. Su peso molecular es muy
elevado, ya que cada molécula suele reunir de 2000 a 200 000 unidades de glucosa.
(López, 2016)
Para convertir los biopolímeros en bioplásticos se les agrega un plastificante y otros
aditivos para mejorar sus propiedades. La adición de ácido cítrico, ácido acético y
glicerina, cumple con las funciones de proveer rigidez y dureza, propiedades
antioxidantes, producir un termoplástico (biopoliester), además de dar una consistencia
plastificante. (Zúñiga, 2018)
Dependiendo de la humedad y temperatura del lugar que se encuentre será su tiempo de
degradación pero su tiempo aproximado es un año. (Zúñiga, 2018)

4. MARCO REFERENCIAL

La práctica de nuestro proyecto final de semestre consistió en la Elaboración de un

Biopolímero el mismo que fue elaborado con cáscara de mango, maicena, agua, glicerina
y ácido acético. Se llevó a cabo durante dos semanas desde el 7 de enero hasta el 18 del
mismo mes del 2019, con la ayuda del docente Dr. Hernán Tixi y la Dra. Patricia Layedra
quienes nos dirigieron durante la práctica a los 4 estudiantes de octavo semestre de la
carrera de Química en el Laboratorio de Química Orgánica.
5. MATERIALES, REACTIVOS Y EQUIPOS
5.1 Materiales
 Espátula
 Vidrio reloj
 Vaso de precipitación
 Varilla de agitación
 Papel Aluminio

5.2 Reactivos
 Maicena
 Vinagre
 Glicerina
 Cáscaras de mango
 Agua destilada
 Colorante vegetal

5.3 Equipos
 Balanza analítica
 Reverbero
 Licuadora
6. PROCEDIMIENTO

6.1 DIAGRAMA DE FLUJO

7. OBSERVACIONES

Ensayo Biopolímeros Observaciones

En los diferentes ensayos se obtuvieron
polímeros con distintas propiedades
organolépticas y características:
grosor, flexibilidad, dureza y textura.
1 El biopolímero presenta un color
amarillo semitransparente, de olor y
sabor levemente a mango siendo este
agradable, presenta una textura lisa, no
gruesa y áspera, es suave y flexible, es
resistente, su degradación es rápida en
contacto con el agua.

2 El segundo ensayo muestra un

biopolímero de color marrón de olor y
sabor poco agradable, presenta una
textura grumosa, ligeramente gruesa,
poco flexible ya que es duro y
quebradizo.

3 Se evidencia un color naranja-marrón

en el biopolímero con olor y sabor
desagradable debido a la adición de
maicena en mayor cantidad, presenta
irregularidades y grumos, es grueso, su
consistencia es dura y quebradiza.

4 El biopolímero se tornó de color café,

con olor y sabor muy desagradable,
presentó una textura áspera y grumosa,
no es flexible, su consistencia es dura y
quebradiza, la degradación en el agua
es instantánea.

5 El ensayo mostró un biopolímero de

mejor calidad que los anteriores
ensayos, se tornó de color amarillo y
presento sabor y olor agradable, su
textura fue lisa, de consistencia dura y
flexible, muy resistente, su
degradación con el agua es lenta.
8. RESULTADOS

Descripción de los componentes de cada ensayo

Glicerina H2O Mango Vinagre

MUESTRA
Maicena (g) (mL) (mL) (mL) (mL) Colorante Natural
1 25 5 175 15 5 1 pizca
2 30 5 155 10 5 2 pizca
3 50 5 195 20 5
4 20 5 175 15 5
5 15 5 150 15 5 1 pizca

Presupuesto de cada ensayo

Presupuesto - Muestra 1 Presupuesto - Muestra 2

Maicena $ 0,25 Maicena $ 0,30
Glicerina $ 0,25 Glicerina $ 0,25
H2O H2O
Mango Mango
Vinagre $ 0,25 Vinagre $ 0,25
Colorante Natural $ 0,05 Colorante Natural $ 0,10
TOTAL $ 0,80 TOTAL $ 0,90

Presupuesto - Muestra 3 Presupuesto - Muestra 4

Maicena $ 0,50 Maicena $ 0,20
Glicerina $ 0,25 Glicerina $ 0,25
H2O H2O
Mango Mango
Vinagre $ 0,25 Vinagre $ 0,25
Colorante Natural Colorante Natural
TOTAL $ 1,00 TOTAL $ 0,70

Presupuesto - Muestra 5
Maicena $ 0,15
Glicerina $ 0,25
H2O
Mango
Vinagre $ 0,25
Colorante Natural $ 0,05
TOTAL $ 0,70
 Relación del presupuesto y gramos obtenidos de los ensayos

Muestras Presupuesto Gramos obtenidos del polímero

1 $ 0,80 20,51
2 $ 0,90 36,61
3 $ 1,00 19,05
4 $ 0,70 20,54
5 $ 0,70 20,45

40 36.61
CANTIDAD DE POLÍMERO (gramos)

35
30
25
20.51 20.54 20.45
19.05
20
15
10
5
0
$0.80 $0.90 $1.00 $0.70 $0.70
PRESUPUESTO ($)

9. DISCUSIÓN DE RESULTADOS

WENDY
10. CONCLUSIONES
 Se elaboró un biopolímero a base de mango haciendo 5 ensayos del mismo.
 Se conoció el proceso de elaboración de un biopolímero a base de mango en el que se
emplearon: cáscaras de mango, maicena, colorante, agua, glicerina y de vinagre.
 Se comparó las características físicas de los 5 ensayos realizados. El ensayo 5 fue el
que tuvo mejores características físicas que los demás ya que su sabor y olor fueron
agradables, su textura fue lisa, su consistencia dura y flexible, muy resistente y su
degradación con el agua fue lenta. Mientras que el biopolímero que peores
características presentó fue el ensayo 3 ya que se evidenció olor y sabor desagradable,
presentó irregularidades y grumos, fue grueso, su consistencia dura y quebradiza.
 Se determinó la aplicabilidad industrial de los ensayos realizados según sus
características y costos. Para el ensayo 1 su aplicabilidad industrial seria para
encapsular con un costo de 0,80 ctvs. los 20,51 gramos. Para el ensayo 2 según sus
características físicas su aplicabilidad industrial sería en la elaboración de tarrinas con
un costo de 0,90 ctvs. los 36, 61 gramos. Para el ensayo 5 su aplicabilidad industrial
sería en la elaboración de fundas con un costo de 70 ctvs. los 20,45 gramos. Para los
ensayos 3 y 4 según sus características físicas no tendrían ninguna aplicabilidad.

11. RECOMENDACIONES
 Realizar al menos 5 ensayos de los biopolímeros para comparar los resultados sus
características y costos.
 Utilizar el equipo de protección personal para evitar cualquier accidente
 Tener cuidado al momento de agregar la maicena ya que esta debe remover
constantemente para que exista una mezcla homogénea como se requiere.

12. FUENTES BIBLIOGRÁFICAS

Citas
 (Zúñiga, 2018)
 (López, 2016)
 (Cruz, 2016)
 (Revista Ingeniería e Investigación, 2008)
 (Valero, 2012)

Internet

 ZÚÑIGA. J, 2018 Departamento de Física. Universidad del Cauca. Colombia.

Biopolímeros Recuperado de:
[Link]
e=31
 LOPEZ. R, 2016. Elaboración de bioplástico a base de cáscara del mango.
Recuperado de: [Link]
Mango
 CRUZ. M, 2016. Plastimango. Recuperado de: [Link]
[Link]/
 REVISTA INGENIERÍA E INVESTIGACIÓN VOL. 28 No. 1, ABRIL DE 2008.
Los biopolímeros como materiales para el desarrollo de productos en aplicaciones
farmacéuticas y de uso biomédico. Recuperado de:
[Link]
 VALERO. F, 2012. Universidad Nacional de Colombia (Sede Medellín). Facultad
de Minas. Biopolímeros: avances y perspectivas. Recuperado de:
[Link]
13. ANEXOS