ALIMENTOS
Un alimento es cualquier sustancia que toma o recibe un ser vivo para su
nutrición; es el componente esencial de la vida desde el nacimiento hasta la
muerte, porque proporciona una mezcla compleja de sustancias químicas
que hace posible que el cuerpo construya y mantenga sus órganos y le
suministra la energía para
desarrollar sus actividades.
Nuestro cuerpo está compuesto por
una seria de sustancias químicas,
cuya reposición es fundamental
para el continuo proceso de
regeneración de tejidos y órganos.
Las sustancias que se encuentran en
el alimento y que aportan la energía
necesaria para las funciones
normales del cuerpo son conocidas
como nutrientes.
Este alimento tiene fines nutricionales, sociales y psicológicos.
NUTRICIONALES: proporciona materia y energía para el anabolismo y
mantenimiento de las funciones fisiológicas, como el calentamiento corporal.
SOCIALES: favorece la comunicación, el establecimiento de lazos afectivos,
las conexiones sociales y la transmisión de la cultura.
PSICOLOGICO: mejora la salud emocional y proporciona satisfacción y
obtención de sensaciones gratificantes.
IMPORTANCIA
La importancia del alimento tiene que ver básicamente con el acto de
proporcionar al individuo (y también a los seres vivos como vegetales y
animales) con la energía y los nutrientes necesarios para seguir viviendo.
Obviamente, una persona que no es correctamente alimentada puede sufrir
severos casos de desnutrición, malnutrición y todas las enfermedades e
incluso la muerte que esto puede suponer. Por otro lado, el alimento en el
caso de los seres humanos también gana otra dimensión que es aquella que
se relaciona con los sentidos, con el placer, incluso con cuestiones sociales
que exceden al valor nutricional de cada alimento y que colocan sobre un
plato o una preparación mucho más valor que el que normalmente un ser
vivo puede aplicarle a un alimento. Así, un ser humano puede asociar un
plato o un alimento particular con momentos felices de su vida, puede elegir
que quiere comer mucho más fácilmente que los animales, etc.
CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS
Se debe resaltar que los alimentos pueden ser de distintas maneras. No
obstante por lo general se clasifica de la siguiente manera:
SEGÚN SU ORIGEN
ORIGEN ANIMAL
Leches y derivados
La leche proveniente de la vaca y sus
derivados pueden ser muy completos en
nutrientes, sin embargo es uno de los
alimentos más controversiales en la
actualidad, ya que existen personas que
desaconsejan su uso ya que afirman que
sus moléculas son difíciles de digerir. Sin
embargo para no entrar en esta
controversia mi consejo es el consumo dl
yogurt natural ya que la fermentación ayuda en su digestión. Si eres
intolerable a la lactosa debes evitar este alimento.
Carne, pescado y huevos
Estos alimentos son de origen animal y mayormente sobresales por su alto
contenido en proteínas y aminoácidos esenciales. En lo que se refiere a las
carnes se recomienda elegir cortes magros y cocinarlos a la plancha. Si bien
se ha hecho muy popular la creencia de que se debe eliminar las carnes rojas
de la dieta y en su lugar aptar por carnes blancos. Es mas según la fundación
española del corazón se debe consumir
carnes rojas 3 o 4 veces por semanas
para tener un corazón sano.
ORIGEN VEGETAL
Cereales, legumbres y patatas
Estos alimentos por lo general son muy ricos
en almidón. Todos estos alimentos son
aconsejables ya que nos proporcionan
energía, solo se debe limitar el consumo de
cereales en caso de padecer obesidad.
Asimismo todos los cereales integrales
tienen una sustancia llamada celulosa que
ayuda a facilitar el tránsito intestinal.
Las legumbres tienen un contenido en nutrientes muy similar al de los
cereales, sin embargo se diferencian por su mayor contenido de hierro y
proteínas. Las patatas tienen una menor cantidad de nutrientes pero es muy
rico en carbohidratos.
Frutas y verduras
Estos alimentos son la nutrición por la excelencia ya que nos aporta un gran
número de vitaminas y minerales. Asimismo se debe descartar que muchas
de estas frutas nos proporcionan pectina, una fibra vegetal que llega a ser de
mucha utilidad para nuestro organismo. Cualquier persona debe de consumir
al menos 2 frutas al día. Las verduras por otro lado son muy ricas en fibras,
vitaminas y minerales sin importar que sean hervidas.
Grasas y aceites
Estos alimentos tienen un alto contenido en lípidos o
grasas, siendo importante en personas que tienen un
trabajo físicamente duro. Igualmente un consumo
excesivo de estos puede llegar a ser muy peligroso
para nuestro organismo.
Siendo los frutos secos más saludables que podemos
mencionar. Esto se debe a que proporcionan lípidos,
junto a un alto aporte vitamínico y proteínico.
ORIGEN MINERAL
Líquidos
El agua es un elemento vital para poder vivir e incluso es más importante que
el alimento ya que sin agua no podríamos vivir por mucho tiempo, a
comparación de los alimentos. Esto se debe a que ¾ de nuestro cuerpo es
agua. Expertos recomiendan el consumo de al menos dos litros de agua
diarios para que nuestro cuerpo pueda realizar estar funciones:
Es vital para que nuestro cuerpo pueda realizar una correcta digestión,
circulación, metabolismo de los alimentos, excreción del sudor y orina.
Ayuda a regular la temperatura de nuestro organismo.
Ayuda a filtrar la sangre de las toxinas que se eliminan a través de la
sudoración, respiración y excreción.
SEGÚN SU COMPOSICION QUIMICA
ALIMENTOS ORGANICOS
Nos benefician a nosotros los humanos, también benefician a nuestro
querido planeta tierra debido a la forma en el que están cultivados y criados
sin productos químicos ni fármacos.
Los alimentos que provienen del sector agrícolas están cultivados libres de
todo tipo de producto químicos como plaguicidas, insecticidas, adictivos,
pesticidas, fertilizantes artificiales, etc.
ALIMENTOS INORGANICOS
No aportan energía ya que son minerales, agua y oligoelementos.
Como ya sabes el agua es necesaria para la vida al igual que los minerales.
Ambos intervienen en la mayoría de procesos y reacciones químicas
enzimáticas. Influyen en los
impulsos nerviosos hacia los
músculos y regulan el balance
líquido del organismo, además de
cientos y cientos de procesos más,
todos ellos muy importante.
SEGÚN SU FUNCION ESPECÍFICA
Hay tres tipos de principales alimentos:
ALIMENTOS ENERGETICOS
Son los que proveen energía para realizar
distintas actividades físicas (caminar, correr,
hacer deporte, etc). Entre estos tenemos a las
pastas, arroz, pan, galleta, etc.
ALIMENTOS CONSTRUCTORES
Son los que forman la piel, músculos y otros tejidos, y que favorecen la
cicatrización de heridas. Estos son la leche y todos sus derivados, carne roja y
blanca, huevos y legumbres.
ALIMENTOS REGULADORES O PROTECTORES
Son los que proveen los nutrientes
necesarios para que los energéticos y
reguladores se complementen y
mantengan al cuerpo en funcionamiento.
Dentro de estas tenemos las frutas,
verduras, hortalizas y el agua.
