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Mermelada de Damasco al Pisco

La investigación describe la elaboración de una mermelada de damasco al pisco. Consiste en macerar damascos en pisco y luego usar la fruta macerada junto con azúcar, pectina y ácido cítrico para cocinar la mermelada. Luego la mermelada se envasa y etiqueta para su almacenamiento y venta. El objetivo es aprovechar los damascos macerados en pisco como un subproducto de la elaboración de licor de damasco.

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Oscar Mendoza Apaza
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Mermelada de Damasco al Pisco

La investigación describe la elaboración de una mermelada de damasco al pisco. Consiste en macerar damascos en pisco y luego usar la fruta macerada junto con azúcar, pectina y ácido cítrico para cocinar la mermelada. Luego la mermelada se envasa y etiqueta para su almacenamiento y venta. El objetivo es aprovechar los damascos macerados en pisco como un subproducto de la elaboración de licor de damasco.

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RESUMEN  Damascos macerados en pisco.

 Azúcar
 Pectina
En el presente trabajo de investigación  Ácido cítrico
tiene el nombre de MERMELADA DE
DAMASCO AL PISCO que consiste en el
aprovechamiento de los damascos
macerados en pisco para la elaboración
de mermeladas.

 Llenado/envasado. Se realizo
para proteger a la mermelada de
contaminantes del medio
ambiente, y asi asegurar su
2. conservación.
PROCEDIMIENTO
 Recepción de materia prima. Para
la recpcion se tuvo que tener en
 Enfriado. Se dejó la mermelada
Objetivo General: cuenta la calidad de la fruta, la
en reposo de 5 horas con el
cual no deberá estar
 Elaboración de mermelada a objetivo adquiera una
excesivamente parpeada.
base de damascos macerados en consistencia adecuada.
pisco, para el aprovechamiento  Pulpeado y refinado. Se obtuvo la  Etiquetado. Se realizó con el fin
pulpa o masa uniforme, retirando
de las frutas maceradas, como de dar a conocer a nuestros
las pepas y se hizo una masa, en
subproducto de la elaboración de clientes la procedencia y calidad
este caso se utilizó una batidora
licor de damasco. de nuestro producto, para ello
de inmersión.
colocamos en cada envase un
 Cocción. En esta etapa se
incorpora a la pulpa los insumos y distintivo o etiqueta.
1. INGREDIENTES
se somete a cocción.  Almacenamiento. Se realizó con
el fin de dar a conocer a nuestros
clientes la procedencia y calidad
de nuestro producto, para ello
colocamos en cada envase un MERMELADA DE DAMASCO AL
distintivo o etiqueta.
PISCO

Alumnos: Mendoza Apaza Oscar


Gavidia Flores Leonardo A.

MOQUEGUA, 2018

CONCURSO DE PROYECTOS
SUPERATEC
I.S.T.P. CENTRO DE FORMACION
AGRICOLA MOQUEGUA
RESULTADOS

 Los damascos macerados en


pisco si pueden ser utilizados y
aprovechados para la elaboración
de mermeladas.
 Las mermeladas obtenidas están
dentro de los parámetros
establecidos por la norma técnica
peruana.
 La mermelada puede ser
consumido por niños, jóvenes y
PROYECTO DE INVSTIGACION
adultos.

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