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Humitas Peruanas: Variedades y Preparación

La humita es un platillo peruano elaborado con maíz molido y otros ingredientes envueltos en pancas de maíz y cocinados al horno o al vapor. Puede prepararse de forma independiente o incluirse en otros platillos como la pachamanca o la huatia. Existen diversas variedades dulces o saladas dependiendo de los ingredientes agregados.

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Humitas Peruanas: Variedades y Preparación

La humita es un platillo peruano elaborado con maíz molido y otros ingredientes envueltos en pancas de maíz y cocinados al horno o al vapor. Puede prepararse de forma independiente o incluirse en otros platillos como la pachamanca o la huatia. Existen diversas variedades dulces o saladas dependiendo de los ingredientes agregados.

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HUMITAS

La humita en el Perú, se conoce desde el siglo XVII, se prepara con maíz molido,

ingredientes propios y se envuelve en pancas de maíz y llevados al horno; existen

diversas variedades como tamales. Consiste en una masa elaborada sobre la base de

granos de maíz molidos a la cual se le adicionan ingredientes como queso, pasas, carne,

o especias como sal, azúcar, o alguna clase de hierbas, esta masa luego es envuelta en

panca y puesta a cocción en una olla con agua. Según los ingredientes adicionados, las

humitas pueden ser dulces o saladas.

Este alimento puede ser preparado en forma independiente (en ollas, en hornos, a

vapor, en microondas) o puede ser incluida entre los alimentos que se incluyen en

la pachamanca y la huatia. Hay una variante que se prepara de choclo molido, cuya masa

se envuelve en pancas; puede llevar azúcar de preferencia o bien sal; luego, se sancocha

lentamente.

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