VIVE MEJOR
DISEÑO DE IMPLEMENTACIÓN DE UN RESTAURANTE DE COMIDA DESTINADA
PARA LAS PERSONAS CON SOBREPESO EN LA CIUDAD DE CUENCA EN EL
PERIODO 2017-2018
Planteamiento del problema:
Según la noticia “El Tiempo” cada vez hay mayor cantidad de personas con sobrepeso en la
provincia del Azuay que nos demuestra por medios de comunicación los problemas que están
viviendo día en día.
Las personas con sobrepeso pueden producirse mediante una mala educación alimenticia.
Pueden provocar consecuencias, pero con la toma de decisión de la persona puede mejorar su
estilo de vida.
El Naturalista Jaime Guapisaca Losado nos explicó que hay gran cantidad de personas se han
descuidado mucho en su alimentación por lo cual consumen comida rápida en lo cual tienen
exceso de grasa, azucares y sal y esto hace que las personas descuiden en su educación
alimenticia y esto provoque enfermedades que puedan ocasionar hasta la muerte.
La falta de ejercicio y el sedentarismo hace que las personas aumenten su peso y esto es una
de las principales causas por lo que las personas sufren esta enfermedad. Otra causa es por
causa de estrés, preocupaciones, ansiedad.
1. Justificación:
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Ensanut realizado por el Ministerio de Salud Pública en el 2012 y determinó que la población
de 12 a 19 años de la provincia del Azuay es la que mayor índice de sobrepeso y obesidad tiene
a nivel nacional.
En una breve consulta hemos analizado una necesidad de implementar un restaurante de
comida destinada para las personas con sobrepeso con el propósito de mejorar la calidad de
vida mediante Nutricionistas, Doctores, Bioquímicas Farmacéuticas y también realizar
actividad física (Bailoterapia).
Debido a que la sociedad no acepta que el sobrepeso es una enfermedad las personas llevan a
tener una vida sedentaria.
Proporcionar nuestros productos que será útil para toda la sociedad para mejorar el problema
de las personas con sobrepeso y así prevenirlo en forma general, que deben implicarse en las
personas con esta situación, contribuyendo activamente a su alimentación, participando y
colaborando junto a centros de nutrición e incluyendo productos de Quinua por otra parte la
sociedad debe concientizar la situación para vivir en una convivencia pacífica y mediante el
respeto, equidad y los efectos negativos. Los efectos negativos del sobrepeso, facilitando su
calidad de vida.
El trabajo tiene una utilidad metodológica ya que podría realizarse futuras investigaciones que
utilizaran metodologías compatibles de manera que posibilitaran un análisis, conjunto,
comparaciones entre restaurantes de nutrición y evaluaciones de las intervenciones que se
estuvieran llevando a cabo para la prevención de personas con sobrepeso.65
La investigación es viable pues se dispone de recursos necesarios para llevarlo a cabo.
Estas personas pueden sufrir grandes enfermedades, partes psicológicas
2. Objetivos:
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2.1. Objetivo general:
Diseñar la implementación de un restaurante de comida destinada para las personas con
sobrepeso en la ciudad de cuenca en el periodo 2017-2018
2.2. Objetivo específico:
- Diagnosticar las causas y efectos por lo que las personas tienen sobrepeso.
- Fundamentar propuestas innovadoras que las personas tengan una mejor calidad de
vida.
- Elaborar productos nutricionales para la población y así que vivan saludables mediante
un restaurant.
3. Fundamentación Teórica:
Matemática
Función
“La Función es una regla matemática que asigna a cada valor de entrada una y sólo un valor
de salida.”(Frank S y Budnick 1990, pág. 2)
Función Lineal.
Larrauri (1891).” La ecuación de primer grado con una incógnita es la igualdad de dos
expresiones algebraicas en las que no aparecen más incógnitas que una y que simplificada al
máximo, toma la forma ax=b.” (pág. 59)
Ingresos.
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“Representa los bienes económicos de la empresa posee y que al ser posible venderlos permite
que se obtenga un montón con el que se podrá sustentar algunos datos necesarios para el
funcionamiento de la empresa.” (Zevallos 2014, p.492)
Costo.
“Es el segundo elemento del Estado del resultado Integral por función está representado por el
sacrificio económico para la adquisición de un bien o servicios para su vente.” (Zeballos 2014,
pág.492)
Utilidad.
“Dependiendo del comportamiento del consumidor se puede definir que la función de utilidad
hace referencia a que cada persona demuestre su entorno y su valoración de información que
poseen.” (Ortiz 213, pág.64-63)
Punto de equilibrio.
“Se centra en la rentabilidad de una empresa en lo cual consiste en encontrar el nivel de
operación o de producción que de por resultado una utilidad cero.” (Delgado 2014, pág. 25)
A medida que nuestra empresa se vaya desarrollando, iremos implementado nuestros costos
para tener una mayor utilidad y poder emplear un buen punto de equilibrio a media que vaya
evolucionado.
Metodología
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“Metodología es una ciencia del conocimiento, subordinada a la Tecnología y cuyo objeto de
estudio es el cómo del conocimiento, trata una serie de conceptos y técnicas que hacen expedito
el camino del descubrimiento y de la invención.” (Lizardo, 1982, pág. 20)
Importancia del conocimiento científico.
“Es aquella que nos permite adquirir conocimientos y la elección del método adecuado que nos
permita conocer la realidad, por lo tanto, es fundamental.”
“Los métodos inductivos y deductivos tienen objetivos diferentes y podrían ser resumidos
como desarrollo de la teoría y análisis de la teoría respectivamente.”
(Rodriguez, 2002, pág. 5)
Tipos De Metodología.
Metodología Cuantitativa
“Es la que analiza diversos elementos que pueden ser medidos y cuantificados de toda la
información que obtiene a través de una muestra.”
“La investigación cuantitativa trata de determinar la fuerza de asociación o correlación entre
variables, la generalización y objetivación de los resultados a través de una muestra para hacer
inferencia a una población de la cual toda muestra procede.” (Uribe, 2012, pág. 38)
Metodología Cualitativa.
“La investigación cualitativa evita la cuantificación los investigadores cualitativos hacen
registros narrativos de los fenómenos que son estudiados mediante técnicas como la
observación participante y las entrevistas no estructuradas”. (Uribe, 2012, pág. 38)
“La investigación cualitativa trata de identificar la naturaleza profunda de las realidades, su
sistema de relaciones y su estructura dinámica.” (Uribe, 2012, pág. 38)
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“Los métodos inductivos están generalmente asociados con la investigación cualitativa
mientras que el método deductivo está asociado frecuentemente con la investigación
cuantitativa.” (Uribe, 2012, pág. 38)
Método.
“Proceso o camino sistemático establecido para realizar una tarea o trabajo con el fin de
alcanzar un objetivo predeterminado.” (Uribe, 2012, pág63)
Método Científico.
Es el recurso científico que nos permite organizar nuestra capacidad de
pensamiento científico, para descubrir la verdad, las leyes que ignoramos o
ya para probarla y demostrarla a otros, cuando la conocemos, con el objetivo
de transformar, por medio de la práctica científica, la realidad.
(Carvajal, Metódo Cientifíco , 2013, pág. 53)
Técnica. “conjunto de procedimientos para el aprovechamiento industrial o científico de los
elementos de la naturaleza y de sus derivados. “
“la técnica es la reproducción de un conocimiento de la realidad. El dominio y el conocimiento
pueden ser más o menos limitados; pero para que haya técnica es necesario poder actuar en
producción o reproducción de los hechos ideados.”
(Casanova, 2010, pág. 33)
Tipos De Técnica.
Técnica cotidiana o del trabajo manual
Es aquella que se basa en las experiencias derivadas de la acción cotidiana,
del trabajo diario y consiste en una serie de procedimientos definidos
prácticamente y que dan resultados útiles. Estos procedimientos son
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transmitidos de unas generaciones a otras mediante explicaciones verbales y,
sobre todo, mediante la limitación manual y práctica.
(Casanova, 2010, pág. 33)
Técnica científica o del trabajo teórico
Se basa en el análisis metódico de las experiencias pasadas y presentes, y se
transmite a través del estudio de los conceptos, las hipótesis, leyes y teorías
científicas, y de su aplicación organizada y sistemática a la producción de
determinado efectos mediante la manipulación de factores e instrumentos,
determinados a su vez teórica y prácticamente. (Casanova, 2010, pág. 34)
METODOLOGÍA
Se aplicará una encuesta al público en general donde se cuestionará una tabla con relación a su
peso y estatura; continuando con el proceso nos enfocaremos en las causas que generan el
sobrepeso y de esta manera obteniendo cuáles son sus hábitos alimenticios y su actividad física.
Nuestro proyecto presenta un enfoque cuantitativo ya que estaremos buscando los resultados
que se obtendrá entre los porcentajes de los hábitos alimenticios y de actividad física.
La muestra que obtendremos se obtendrá directamente de las personas que son el objetivo de
nuestro proyecto; con la finalidad de que el producto alcance los resultados deseados y de esta
manera regular la obesidad que existe hoy en día.
Las variables que se utilizaron para realizar este proyecto fueron las siguientes:
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Peso. - El peso se va a obtener a través de una balanza, que nos permita saber con
exactitud cuál es peso mínimo.
Estatura. - La talla se obtendrá a través de un estadiómetro.
Mediante el resultado que se obtenga de los datos antes indicados anteriormente, se podrá
suministrar una dieta balanceada para cada una de las personas que analicemos en la muestra.
La población estudiada se caracterizó por un alto nivel de inactividad, es decir que existe un
gran número de personas que dedican su mayor parte de tiempo a actividades de ocio como;
videos juegos y televisión y escaso número de horas dedicadas al deporte o juegos activos.
Se ha identificado que un patrón de actividad física sedentario, ya que, un gran porcentaje
dedica de 3 a 4 horas de su tiempo para ver televisión.
Nuestro proyecto quiere incentivar a que las personas mejoren su actividad física mediante la
Bailoterapia lo que este a su vez le proporciona liberarse del estrés y la ansiedad, desarrollando
capacidades como la coordinación motora, la agilidad y el equilibrio, además disminuye el
riesgo de sufrir exceso de peso y enfermedades relacionadas.
Empresa.
“Entidad legal, económica, social y moral en la que inversionistas, empresarios e individuos
capacitados se unen con el objeto de producir bienes y servicios que satisfacen una o varias
necesidades de los individuos en el mercado que opera.” (Hernández y Palafox 2012, pág. 33)
Misión.
“El sentido de existencia organizacional para servir a los usuarios o clientes, quienes, al estar
satisfechos, adquieran sus productos y recomendaran a la empresa.”
(Hernández, Palafox 2012, pág. 185)
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Visión.
“Conjunto de ideas rectoras y mapa de rutas del futuro de la Organización, de la dirección que
lleva, de la posición que pretenden ocupar y de las capacidades que planea desarrollar.”
(Hernández y Palafox 2012 pág. 185)
Planeación.
Es la proyección impresa de las acciones de corto, mediano y largo plazo de las Empresas para
que operen con éxito tanto al interior como en el contexto en el que actúan, lo cual les permite
administrar sus recursos, organizarlas internamente, dirigirlas, gerenciales y controlarlas.
(Hernández y Palafox 2012 pág. 177)
Organización.
Fase del proceso administrativo en el cual se aplica las técnicas
administrativas para estructurar una empresa u organización social; se
definen las funciones por áreas sustantivas, departamentos y puestos; se
establece la autoridad en materia de toma decisiones y la responsabilidad de
los miembros que ocupan dichas unidades, y se definen las líneas de
comunicación formal que faciliten la comunicación y la cooperación de los
equipos de trabajo, a fin de alcanzar los objetivos y la estrategia.
(Hernández y Palafox 2012 pág. 201)
Dirección.
“Habilidad en términos de competencia ejecutiva que los niveles gerenciales requieren para
ejecutar la estrategia con eficiencia, eficacia y efectiva, y tomar las decisiones oportunas hacia
los objetivos y estrategias.”
(Hernández y Palafox 2012, p. 229)
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Control.
“Proceso que garantiza que las actividades reales se ajusten a las actividades planeadas.”
(Freeman2012, pág. 77)
En nuestra Empresa emplearemos un objetivo para que las personas se alimenten
adecuadamente ofreciendo un servicio y un producto como la quinua y otros.
Mediante técnicas administrativas y organización.
Contabilidad.
Es un elemento del sistema de información de un ente, que proporciona datos
sobre su patrimonio y su evolución, destinados a facilitar las decisiones de
sus administradores y de los terceros que interactúan con él en cuanto se
refiere a su relación actual o potencial con el mismo.
(Sanchez P. Z., 2011, pág. 7)
N.I.F.
Normas de información financiera comprenden un conjunto de conceptos
generales y normas particulares que regulan la elaboración y presentación de
la información contenida en los estados financieros y que son aceptadas de
manera generalizada en un lugar y a una fecha determinada. Su aceptación
surge de un proceso formal de auscultación realizado por el CINIF, abierto a
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la observación y participación activa de todos los interesados en la
información financiera.
(Que son las normas de informacion Fiancieras ?, 2017, pág. 2)
N.I.C.
El término estados financieros se refiere al balance general, estado de resultados o
de ganancias y pérdidas, estado de flujos de efectivo, notas, y otros estados y
material explicativo que sean identificados como parte de los estados financieros.
Las Normas Internacionales de Contabilidad se aplican a los estados financieros de
cualquier organización comercial, industrial o empresarial.
([Link] 2013, pág. 1)
L.O.R.T.I.
” Ley creada con el fin de controlar y regular los impuestos a cancelar sobre los ingresos o
rentas, producto de actividades económicas y aun sobre los ingresos gratuitos.”
(Documento Contable, 2006, pág. 4)
Estados Financieros
Los estados financieros representan el producto terminado del proceso
contable y son los documentos por medio de los cuales se presenta la
información financiera. Es decir, son la representación estructurada de la
situación y evolución financiera de una entidad a una fecha determinada o
por un periodo determinado. Su objetivo general es proveer información
cuantitativa, expresada en unidades monetarias, de una entidad acerca de su
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posición y operación financiera, del resultado de sus operaciones y de los
cambios en su capital contable y en sus recursos o fuentes, que son útiles al
usuario general en el proceso de toma de decisiones económicas
([Link]
pág. 5)
En nuestra empresa vamos a apreciar la evolución en cada momento al formar un proceso
contable y transformar cada recurso que tenemos en utilidades, de los cuales tenemos que
siempre observar detalladamente cada ley para no establecer una empresa sin base.
Nuestra empresa se formará con las bases autorizadas de las nic y nif que son leyes con las
que nos ayudaran a seguir evolucionado a lo largo de nuestra empresa y así establecer muchas
cualidades de los cuales son regímenes esta tener un estado financiero con ganancia en cada
mes y anualmente.
Significado Y Sentido En La Lectura.
Es una pregunta relacionada con los asuntos de comprensión lectora o sea que
es la comprensión lectora, estrategias de lectura y necesariamente conectada
con tipos de lectura. Que es la lectura es un tema muy importante para todo
estudiante, profesional o lector.
(Carvajal, La lectura , 13 de agosto del 2013, pág. 1)
2. Mecanismos de cohesión textual:
Los mecanismos de cohesión.
a) Nivel gramatical.
• La deixis. O La deixis extra textual. O La deixis textual: anáforas y catáforas.
• La elipsis.
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• El paralelismo sintáctico.
b) Nivel léxico-semántico.
• Recurrencia léxica.
• Recurrencia semántica. O Sinonimia conceptual y contextual. O Sinonimia referencial.
O Sustitución por “proformas léxicas” o Antonimia. O Hiperonimia e hiponimia. O
Campos semánticos.
c) Nivel textual
• Los marcadores del discurso. O De función pragmática. O De función textual.
(Sanchez R. P., 2007, pág. 1)
3. Análisis literal de textos
Tipos e intención del texto: narrativo, argumentativo, descriptivo, informativo, publicitario,
científico y académico.
Texto narrativo:
La intención comunicativa es relatar hechos que suceden, reales o imaginarios. Un aspecto
importante es el uso de la intriga y su estructura en introducción, nudo y desenlace. Ejemplos
como lo son novelas, los cuentos, las fabulas, las leyendas, etc.
Texto argumentativo:
En el texto argumentativo, nos detendremos algo más. Primero, porque los alumnos, en los
últimos niveles de sus estudios universitarios, deben enfrentarse a la escritura de la tesis de
grado y, por tanto, deben dominar este tipo de discurso. Segundo porque los textos políticos
son de esta naturaleza y es importante conocer sus mecanismos.
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Texto descriptivo:
Señala las características de las personas, animales, objetos, lugares, características, conductas,
costumbres, etc. Se pueden describir diferentes aspectos de la realidad todo aquello que se
percibe como entes, personas, sitios, paisajes, ambientes; pero también, aspectos del mundo
interno (sentimientos, sensaciones y emociones).
Texto informativo:
Muestra de forma objetiva un hecho o realidad apoyado en datos o información, para explicar
fenómenos, exponer ideas, descubrimientos (manuales, escritos tecnológicos, textos
científicos, libros didácticos, reportajes, artículos periodísticos, debates, coloquios, reseñas,
informes, oratoria política, críticas, crónicas, actas, contratos, etc.). Suele usarse, en su
redacción, la conjugación en tercera persona del modo indicativo y las formas impersonales.
Texto publicitario:
El texto publicitario busca persuadir o convencer al público para que adquiera, utilice, compre,
evite, etc., un producto o servicio. Afiches, panfletos, volantes, estampados de camisetas o
llaveros, pendones, gigantografías, autoadhesivos, jingles radiales o spot publicitarios.
Texto científico:
El texto científico es aquel que presenta el desarrollo de un contenido de forma sistemática,
producto de una investigación, aportando pruebas y resultados.
Texto académico:
Son elaboraciones intelectuales que abordan un tema particular o profundizan en él, y lo hacen
de una manera formal. El ámbito donde se emplean los textos académicos es la academia, es
decir, aquellos espacios donde se adquiere y difunde conocimiento formal sobre determinada
disciplina. Es durante los procesos de enseñanza y aprendizaje que se elaboran los textos
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académicos. Ello se hace con el objetivo de comunicar, difundir e intercambiar conocimiento,
así como discutir acerca de este. Los autores de este tipo de textos suelen ser estudiantes,
profesores e investigadores.
Interpretación de textos académicos: Las ideas principales y secundarias.
Hemos comentado la diferencia existente entre la mera reproducción y la una comprensión
lectora de carácter profundo. Pero entre uno y otro nivel, existen diversas maneras de leer un
texto académico.
(Velasco, 2009, pág. 2)
En nuestro proyecto nos vamos a basar en estrategias que nos ayude a implementar un buen
vocabulario para una buena atención al cliente en lo cual en desarrollaremos de una buena
manera las estipulaciones que nos da cada implementación académica y así emprenderemos el
desarrollo y la evolución de nuestra empresa.
4. Hipótesis:
Si ofrezco un restaurant con una variedad de comida saludable con la mejor rentabilidad para
las personas entonces podría mejorar la salud de las personas y mejorar el entorno social.
5. Metodología investigativa:
Se va realizar una encuesta en María Auxiliadora con esto ejecutara el método cualitativo.
6. Resultados Esperados:
Nuestro restaurant sea crezca y que nuestro producto sea consumido y podamos brindar una
mejor salud para las personas con sobrepeso.
7. Viabilidad:
Técnicos, sociales, económicas y legales
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Técnicos:
No vamos emplear nuevos aparatos tecnológicos
Sociales:
Encontrar con la creatividad y el compromiso de trabajar en equipo para el desarrollo del
proyecto social posterior a este paso identificar la necesidad de las personas a quienes vamos a
ayudar a prestar nuestro servicio.
Técnicas económicas:
Implantaremos productos andinos (Como la Quinua)
Legales:
Nuestro producto es legal.
Presupuestos y recursos
Descripción Valor
Transporte $10,00
Consulta a Doctores $20,00
Consulta a nutricionista $10,00
Refrigerios $10,00
Total $50,00
Recursos
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Recurso Humanos
Cuatro investigadores
Un tutor
Recursos Tecnológicos Recursos Materiales
Dos computadoras Libros
Celulares
Memory flash
Internet
8. Cronograma de tareas
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Numero Actividad Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
L M M J V L M M J V L M M J V L M M J V
1 Reunión con los X
integrantes
2 Investigación sobre el X
tema
3 Visita a doctores y x
nutricionista
4 Diseño del proyecto x x
(Borrador)
5 Reunión en la Biblioteca x x x x
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6 Visita técnica al ministerio x
de salud zonal 4
7 Elaboración del marco x x
teórico
8 Elaboración del diseño x
final del proyecto
9 Presentación del proyecto x
10 Emprendimiento del
proyecto
11 Investigación del producto x x x
(Quinua)
12 Elaboración del producto x x x x x
19
13 Presentación del producto x x x x x x x x x
14 Publicidad del producto x x x x x
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Bibliografía:
Carvajal, L. (13 de agosto del 2013). La lectura .
Carvajal, L. (2013). Metódo Cientifíco . Colombia : M.V .
Casanova, P. G. (2010). La Falacia de la Investigación en ciencias sociales. México: Océano.
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[Link] (2013).
Lizardo, C. (1982). Metodología de Investigación . Colombia: Santiago de Cali .
Que son las normas de informacion Fiancieras ? (2017). Instituto mexicano de cntadores publicos, 1.
Rodriguez, A. D. (2002). Conocimiento Cientifíco. México: S.A. de C.V.
Sanchez, P. Z. (2011). COntabilidad Genral. Bogota, Colombia.
Sanchez, R. P. (2007). Lengua Castellana.
Uribe, F. O. (2012). Metodología de la Investigación. México: LIMUSA.
Velasco, C. R. (2009). Estrategias para la lectura y compresion .
Hernández S. Palafox ((2012), Administración.
Frank S. Budnick (1990), Matemáticas aplicadas para la administración y ciencias sociales
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