UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO
FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES CUAUTITLÁN
Actividad Experimental No. 9
Cinética de Adsorción de Antocianinas de jugo de
Arándano en bentonita
Cinética Química
Equipo 2
Integrantes:
o Torres Soriano Sara Alethia 417000488
o Flores Pérez Dante Leonardo 314219091
Semestre 2019-1
22/ Octubre / 2018
Introducción
En la actualidad existe una demanda considerable de colorantes naturales alternativos a los
colorantes sintéticos, como el rojo No. 40, debido a su toxicidad en alimentos, cosméticos y
productos farmacéuticos. Las antocianinas son pigmentos vegetales con gran potencial para el
reemplazo competitivo de colorantes sintéticos. Las antocianinas son pigmentos responsables de la
gama de colores que abarcan desde el rojo hasta el azul de muchas frutas, vegetales y cereales. El
interés en estos pigmentos se ha intensificado gracias a sus posibles efectos terapéuticos y
benéficos, dentro de los cuales se encuentran la reducción de la enfermedad coronaria, los efectos
anticancerígenos, antitumorales, antiinflamatorios y antidiabéticos; además del mejoramiento de
la agudeza visual y del comportamiento cognitivo.
Las antocianinas son glucósidos de antocianidinas, pertenecientes a la familia de los flavonoides,
compuestos por dos anillos aromáticos A y B unidos por una cadena de 3 C.
El color de las antocianinas depende del número y orientación de los grupos hidroxilo y metoxilo de
la molécula. Incrementos en la hidroxilación producen desplazamientos hacia tonalidades azules
mientras que incrementos en las metoxilaciones producen coloraciones rojas. Otra posible variación
en la estructura es la acilación de los residuos de azúcares de la molécula con ácidos orgánicos. Los
ácidos orgánicos pueden ser alifáticos, tales como: malónico, acético, málico, succínico u oxálico; o
aromáticos: p-coumárico, caféico, ferúlico, sinápico, gálico, o p-hidroxibenzóico. Stintzing et al.,
2002, demostraron que el tipo de sustitución glicosídica y de acilación producen efectos en el tono
de las antocianinas; es así como sustituciones glicosídicas en la posición 5 al igual que acilaciones
aromáticas, producen un desplazamiento hacia las tonalidades púrpura.
Objetivos Académicos
Investigar el concepto de adsorción
Comprender la adsorción como una etapa fundamental del mecanismo de reacción de
la catálisis heterogénea
Adsorber azul de metileno sobre una adsorbente natural (bentonita activada)
Determinar el orden de la adsorción de azul de metileno en bentonita
Materiales
Material Equipo Reactivos
1 pipeta graduada de 5 ml Espectrofotómetro visible 4 mg de bentonita activada
1 piseta 3 celdas para espectrofotómetro 4 ml de jugo de arándano Jumex
1 espátula
1 vaso de precitados de 100 ml
Por grupo:1 balanza analítica
Procedimiento
Vaciar en la segunda
Calibrar el Diluir 5 ml de jugo de
celda del
espectrofotometro en arandano en matraz Barrido de 300 a 900 nm
espectrofotometro 3.5
cero con agua destilada aforado de 10 ml
ml de jugo de arandano
Adicione suave por las Pesar 4 mg de arcilla Trazar el grafico de
3.5 ml de jugo de
apredes de la celda con directo a ala tercera adsorbancia en funcion
arandano
bentonita celda de longitud de onda
Coloque rapidamente la
Al momento de adicionar
celda en el
la mitad de la disolución
espectrofotometro,
de jugo de arandano
tomar lectura cada 15
tomar el tiempo
min x 7 min
Resultados
Tabla 1.0
Longitud de Adsorbancia
Onda Adsorbancia vs Longitud de Onda
325 0.458 3.5
330 0.525 3
Adsorbancia (mn)
340 3.214 2.5
350 3.214 2
400 0.993 1.5
500 1.957 1
0.5
600 0.208
0
700 0.051 0 200 400 600 800 1000
800 0.055 Longitud de Onda
900 0.060
Tabla 1.2
Tiempo (s) Absorbancia Tiempo (s) Absorbancia
0 180 0.890
15 210 0.869
30 1.053 240 0.854
45 1.050 270 0.841
60 1.024 300 0.829
75 0.999 330 0.819
90 0.975 360 0.810
105 0.957 390 0.803
120 0.942 420 0.795
150 0.916
Grafico 1. Orden 0
Absorbancia vs Tiempo
1.2
1
Absorbancia (nm)
0.8
0.6
y = -0.0007x + 1.0469
0.4 R² = 0.9115
0.2
0
0 50 100 150 200 250 300 350 400 450
Tiempo (s)
Grafico 2: Orden 1.
Ln Absorbancia vs Tiempo
0.1
0.05
0
Absorbancia (nm)
0 50 100 150 200 250 300 350 400 450
-0.05
-0.1
-0.15
y = -0.0008x + 0.0509
-0.2
R² = 0.9324
-0.25
-0.3
Tiempo (s)
Grafico 3: Orden 2
1/Absorbancia vs Tiempo
1.4
1.2
Absorbancia (nm)
0.8
y = 0.0008x + 0.9442
0.6
R² = 0.9504
0.4
0.2
0
0 50 100 150 200 250 300 350 400 450
Tiempo (s)
Las gráficas anteriormente mostradas muestran las relaciones que tiene la absorbancia con
respecto al tiempo para los diferentes órdenes de reacción, aplicando una regresión lineal en
todas las gráficas, se pudo observar que la gráfica 3 (1/Absorbancia vs. Tiempo) muestra un valor
de 𝑟 2 = 0.9504, el cuál es el más cercano a 1 comparándolo con las otras gráficas, lo que nos dice
que el orden de reacción es de orden 2.
Ajuste de grafico 1:
Absorbancia vs Tiempo
1.2
1
Absorbancia (nm)
0.8
0.6
y = 2E-06x2 - 0.0016x + 1.1118
0.4 R² = 0.9918
0.2
0
0 50 100 150 200 250 300 350 400 450
Tiempo (s)
La grafica anterior, en la cual se muestra la relación que existe entre los valores de absorbancia con
respecto al tiempo, la cual fue corregida a una regresión polinómica para así obtener el valor de la
absorbancia a tiempo cero (0), el cual fue de 0.9918 nm.
Orden 2
Orden 1
Tiempo Orden cero
Absorbancia A0 / A0 (A0-x)
(s) In
x Absorbancia
0
15
30 1.085 1.085 0.081579987 0.921658986
45 1.05 1.05 0.048790164 0.952380952
60 1.024 1.024 0.023716527 0.9765625
75 0.999 0.999 -0.0010005 1.001001001
90 0.975 0.975 -0.02531781 1.025641026
105 0.957 0.957 -0.04395189 1.044932079
120 0.942 0.942 -0.05975 1.061571125
150 0.916 0.916 -0.08773891 1.091703057
180 0.89 0.89 -0.11653382 1.123595506
210 0.869 0.869 -0.14041215 1.150747986
240 0.854 0.854 -0.15782409 1.170960187
270 0.841 0.841 -0.17316362 1.189060642
300 0.829 0.829 -0.18753512 1.206272618
330 0.819 0.819 -0.1996712 1.221001221
360 0.81 0.81 -0.21072103 1.234567901
390 0.803 0.803 -0.21940057 1.245330012
420 0.795 0.795 -0.22941316 1.257861635
Conclusión:
Actividades complementarias
1. Explica la diferencia entre adsorción física y adsorción química
Adsorción física (fisisorción): fuerzas de van der Waals, ∆H~ 20 KJ/mol, formación de multicapas, el
adsorbato conserva su identidad.
Adsorción química (quimisorción): fuerzas análogas al enlace químico (atracción entre iones
opuestos o coulombicas, coordinadas o covalentes), ∆H~ 200 KJ/mol, formación de monocapas, el
adsorbato puede perder su identidad.
2. Que se representa a través de la isoterma de Langmuir
- Langmuir intenta explicar la isoterma Tipo I, como una adsorción en monocapa (monomolecular)
en la cual gracias al equilibrio adsorción-desorción no hay formación de monocapas.
-El límite de capacidad del adsorbente es cuando la monocapa está completa (región asintótica en
la gráfica).
-La velocidad de adsorción es proporcional a la P y a la fracción de superficie no cubierta.
- En tanto que la velocidad de desorción solo depende de la fracción de superficie cubierta.
- A presiones bajas la cantidad adsorbida es directamente proporcional a la presión
- A presiones altas en cambio se alcanza el límite de la capacidad del adsorbente (monocapa
completa)
- A presiones intermedias la cantidad adsorbida depende del coeficiente de adsorción o constante
de equilibrio (b) y por tanto también de la temperatura.
- La limitante más importante de la isoterma de Langmuir es que supone que el calor de adsorción
(∆Hads) es independiente del recubrimiento de la superficie.
3. Investiga las zonas dónde en México se encuentra la arcilla bentonita en forma natural
El área de interés se localiza en la porción centro oriental del estado de Durango, a 75 km al S11°W
de la Cd. de Gómez Palacio, Dgo., en terrenos del Ejido “Gral Severino Ceniceros”, Mpio. de
Cuencamé, Dgo.
Ocurre dentro de la serie volcánica superior del Oligoceno y constituye 2 mantos
pseudoestratificados de 1.5 m a 10 m de espesor. Los mantos están cubiertos normalmente por un
encape de toba vítrea e ignimbrita y su longitud es muy variable comprendida entre los 100 m y los
1,000 m, presentando condiciones de continuidad a rumbo y echado, la cual queda interrumpida en
ocasiones por fallas y erosión definiendo bloques aislados. Algunos de éstos pueden permanecer
ocultos por depósitos recientes.
Los yacimientos más importantes en el área son bentonita cálcica y sódica. La bentonita es una roca
arcillosa de color verde, rojizo o cremosa, en la cual la montmorillonita es el principal mineral
constituyente y en menor proporción cristobalita, feldespato, cuarzo y zeolitas. El feldespato
presente puede constituir también la fuente original de la bentonita. En los mantos de bentonita es
frecuente la presencia de vetillas de sulfato de calcio (selenita).
4.- Investigue que tipo de absorbente para eliminar color se utilizan en la industria alimenticia y
farmacéutica
La bentonita es uno de los minerales industriales con la más amplia variedad de usos y por sus
posibilidades para obtener un alto valor agregado a través de su activación puede alcanzar en
algunos casos valores de venta superiores a otros minerales.
OdosPack absorbentes de oxígeno impide la deterioración de los alimentos ya que elimina el
oxígeno de manera continuada conservando de manera perfecta todas las propiedades
organolépticas de los alimentos.
Los productos cárnicos son muy sensibles al oxígeno comportando una oxidación que altera, sobre
todo, al color. Con el uso de OdosPack, se mantiene el color inicial de la carne en perfectas
condiciones, minimizando el riesgo de aparición de microorganismos de carácter aerobio y el
enranciamiento de las grasas.
5. Investiga que tipo de adsorbentes se utilizan para la limpieza de efluentes, en particular en la
industria textil
Los adsorbentes no-covencionales (verdes o bioadsorbentes) surgen del aprovechamiento de los
materiales de desecho que provienen de la industria alimentaria y agrícola; estos son desechos de
fruta, residuos vegetales y plantas. México y aquellos países que cuentan con una enorme
biodiversidad de especies vegetales y frutales son atractivos para el establecimiento de industrias
alimentarias o agroindustrias, las cuales generan miles de toneladas de residuos vegetales o frutales
por año. Allium cepa (Cebolla), Allium sativum (Ajo), Citrus sinensis (Naranja), Cucumis sativus
(Pepino). Se puede concluir que los contaminantes metálicos Pb2+, Cu2+, Cd2+, y el tinte azul de
metileno (MB) se eliminan de manera efectiva por piel de naranja (OP), cáscara de plátano (BP),
cáscara de granada (PP). La cáscara de ajo (GP) se utiliza de manera efectiva para la eliminación de
contaminantes (metales, tintes, y los contaminantes orgánicos) de las aguas residuales dependiendo
el proceso de limpieza que se desee dar a un efluente contaminado
Bibliografía:
Obaya, A., Vargas-Rodríguez, Y. M. (2011) La Enseñanza Experimental de la Química desde una
Perspectiva Interdisciplinaria y Ecológica. En Química Verde Experimental (27-34). México.
Universidad Nacional Autónoma de México.
[Link]/amyd/archivero/[Link].Adsorcion_23226.pdf
[Link]/pdf/rium/v16n31/[Link]
[Link]/files/comunidad_negocios/industria_comercio/informacionSectorial/minero/p
m_bentonita_1013.pdf