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Receta de Cabrito a la Norteña

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Este documento describe la preparación del plato típico del cabrito de la gastronomía de Trujillo, Perú. Incluye una lista de ingredientes como cabrito, chicha de jora, ají amarillo, ajos, c…

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Irvin Alexis RodrigUez MinchOla

INGREDIENTES
Dejar cocinar a fuego lento “Año del Diálogo y la
durante 30 a 45 minutos Reconciliación Nacional”
aproximadamente, hasta que el  2 Kg cabrito en trozos
cabrito esté tierno.  Chicha de jora
 Ají molido amarillo
 Sazonar. Cocinar en agua el frejol,  4 ají en tiras amarillo
añadir sal, una cucharadita de  1 cda comino molido
aceite con color de palillo y si lo  ½ cda pimienta
desea aceite de oliva.  40 gr ajos picados ESTACIÓN CALIFORNIA
 1 taza de aceite “Plato Típico CABRITO”
 Servir el cabrito acompañado de  1 atado culantro picado
arroz blanco, frejoles y yuca  Zapallo loche rallado
cocida.  Salsa criolla
 Cebolla
 Jugo de un limón
 Ajinomoto
 Sal y pimienta
PARA SERVIR
 Yuca cocida


Arroz blanco
Frejoles
2018
TRUJILLO – PERÚ
PRESENTACIÓN GASTRONOMÍA DE TRUJILLO
PREPARACIÓN
La cocina peruana es considerada como Trujillo tiene una variada riqueza
 Trozar el cabrito en 8 partes
unas de las más variada y rica del gastronómica. Sus platos típicos
mundo. Ofreciendo una variedad iguales, condimentar con sal,
combinan productos de la costa y de la
inigualable e impresionante de platos pimienta y una cucharada de ajos
sierra. El mar prodiga buenos pescados y
típicos de arte culinario peruano en
mariscos que hacen de Trujillo un lugar molidos.
constante evolución, imposible de
enumerarlos en su totalidad. obligado para saborear lo mejor del norte  Agregar la chica de jora y dejar
del Perú. reposar por 1 a 2 horas.
Cualquier persona que haga turismo en el
Perú, es inmediatamente conquistado por
CABRITO
la riqueza culinaria local, y si es un
gourmet, siempre buscará la excusa para Es un plato característico del norte, la
regresar y deleitarse con algún sabor carne de cabrito es macerada con chicha
nuevo para su exigente paladar. de jora. Se sirve acompañado de arroz,
frejoles y yuca. En los restaurantes
La empresa PRIMAX involucra a todos
tradicionales se ofrece cabrito tierno
sus colaboradores a participar y a
conocer la preparación del plato típico conocido también como "cabrito de
del cabrito. leche". Además es posible pedirlo
deshuesado (cabrito huando).  Pasado este tiempo, dorar en
aceite una cucharada de ajo con la
cebolla y el tomate, hasta que
estén trasparente.
 Incorporar el cabrito con todos
sus jugos y añadir el culantro, el
ají al gusto y el loche picado en
cuadraditos.
GRACIAS

INGREDIENTES  2 Kg cabrito en trozos  Chicha de jora  Ají molido amarillo  4 ají en tiras amarillo  1 cda c
GASTRONOMÍA DE TRUJILLO Trujillo tiene una variada riqueza gastronómica. Sus platos típicos combinan productos

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