PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR “QALI WARMA”-GRUPO N°3

Integrantes:

 Lavado Rivera Stefany

 Rubina Gutierrez Ingrid
 Vásquez Vásquez Yomara

INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO-NUEVA ESPERANZA

CONTABILIDAD III
PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR “QALI WARMA”-GRUPO N°3

Programa
Nacional De
Alimentación
Escolar
“Qali Warma”

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CONTABILIDAD III
 PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR “QALI WARMA”-GRUPO N°3

LEY Nro. 28044 LEY GENERAL DE EDUCACIÓN

Artículo 4°. - Gratuidad de la educación La educación es un servicio público;
cuando lo provee el Estado es gratuita en todos sus niveles y
modalidades, de acuerdo con lo establecido en la Constitución
Política y en la presente ley. En la Educación Inicial y Primaria
se complementa obligatoriamente con programas de
alimentación, salud y entrega de materiales educativos.

Normativa de creación:
El D.S. 08-2012-MIDIS establece: Niños y niñas del nivel de
educación inicial a partir de los 3 años de edad y los niños del
nivel de educación primaria.
A través del D.S. 06-2014-MIDIS se amplía el ámbito de
intervención: Escolares del nivel de educación secundaria de la
educación básica en instituciones educativas públicas
localizadas en los pueblos indígenas que se ubican en la
Amazonía Peruana.

MIDIS
El Ministerio de Desarrollo e Inclusión Social (MIDIS) es un
organismo del Poder Ejecutivo cuyo objetivo principal es
mejorar la calidad de vida de la población en situación de
vulnerabilidad y pobreza, promover el ejercicio de sus
derechos, el acceso a oportunidades y al desarrollo de sus
propias capacidades. El MIDIS coordina y articula con las
diversas entidades del sector público, el sector privado y la
sociedad civil, fomentando que los programas sociales
consigan sus metas lográndolo a través de una constante
evaluación, potenciación, capacitación y trabajo coordinado
entre sus gestores.

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CONTABILIDAD III
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Qali Warma

¿Qué es Qali Warma?

Qali Warma es un vocablo quechua que significa “niño vigoroso” o “niña
vigorosa” (en quechua el género se determina con la palabra warmi o qari, es
decir hombre o mujer).
La pronunciación correcta según el Alfabeto Fonético Internacional es [‘qalɪ
‘waɾma] .
El Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma, tiene como finalidad
brindar un servicio de calidad cumpliendo los siguientes objetivos: Garantizar el
servicio alimentario durante todos los días del año escolar a los usuarios del
Programa de acuerdo a sus características y las zonas donde viven; Contribuir
a mejorar la atención de los usuarios del Programa en clases, favoreciendo su
asistencia y permanencia; Promover mejores hábitos de alimentación en los
usuarios del Programa.

Nuestra Misión
Qali Warma es un programa del MIDIS que brinda servicio alimentario con
complemento educativo a niños y niñas matriculados en instituciones educativas
públicas del nivel inicial y primaria, y de secundaria de las poblaciones indígenas
de la Amazonía peruana, a fin de contribuir a mejorar la atención en clases, la
asistencia escolar y los hábitos alimenticios, promoviendo la participación y la
corresponsabilidad de la comunidad local.

Nuestra Visión
Qali Warma es un Programa Nacional de Alimentación Escolar eficiente, eficaz
y articulado, que promueve el desarrollo humano a través del servicio alimentario
de calidad en cogestión con la comunidad local.

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Nuestros Objetivos
 Garantizar el servicio alimentario durante todos los días del año escolar a
los usuarios del Programa de acuerdo a sus características y las zonas
donde viven.
 Contribuir a mejorar la atención de los usuarios del Programa en clases,
favoreciendo su asistencia y permanencia.
 Promover mejores hábitos de alimentación en los usuarios del Programa.

Nuestra Política del Sistema de Gestión de la Calidad

(Agosto 2015 – Primera Versión) – Aprobado con RDE N° 3979-2015-
MIDIS/PNAEQW
El Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma, tiene como finalidad
brindar un servicio de calidad, garantizando la prestación del servicio alimentario
durante todos los días del año escolar de acuerdo a sus características y las
zonas donde viven los niños y niñas de inicial y primaria de las escuelas públicas
de todo el país, y de secundaria en las comunidades nativas de la Amazonía
peruana; contribuyendo a mejorar su atención en clases, favoreciendo su
asistencia y permanencia; y promoviendo mejores hábitos de alimentación.
Qali Warma, para cumplir con lo establecido en nuestro Sistema de Gestión de
la Calidad, se compromete:
 Contar con personal competente y comprometido
 Orientar nuestros procesos hacia la mejora continua y la eficacia de
nuestro Sistema de Gestión de la Calidad con el propósito de conseguir :
 La satisfacción de los requisitos del cliente
 Cumplimiento de los requisitos legales establecidos para el
programa
 Cumplir con los requisitos propios de la prestación del servicio
alimentario que brinda el programa.
La presente política será revisada continuamente y proporciona el marco de
referencia para establecer y revisar los objetivos del Sistema de Gestión de la
Calidad.

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Nuestro Alcance del Sistema de Gestión de la Calidad

El alcance del Sistema de Gestión de la Calidad del PNAEQW abarca:
“Transferencia de Recursos Financieros a los Comités de Compras y
seguimiento al pago del Comité de Compra al Proveedor del servicio alimentario
del Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma, cuyas actividades
se realizan en la Sede Central del PNAEQW”.

Nuestros Objetivos Generales del SGC

(probado con RDE N° 0038-2016-MIDIS/PNAEQW

 Reducir la brecha resultante de la evaluación de desempeño entre el

personal contratado y las competencias del perfil del puesto.
 Generar una cultura de mejora continua en el personal.
 Atención oportuna de expedientes de pago en los plazos establecidos por
el Programa.
 Determinar la línea base del nivel de satisfacción del cliente.

Nuestros Objetivos Específicos del SGC

 Realizar la evaluación de desempeño del personal comprendido en el
alcance del SGC.
 Fortalecer las competencias del personal a través del cumplimiento del
plan de capacitaciones.
 Mejorar los resultados de los procesos con la identificación de
oportunidades de mejorar y análisis a través de círculos de calidad.
 Cumplir con el tiempo efectivo de trámite para pago de los expedientes
ingresados a UTRC.
 Medir la línea base de la satisfacción del cliente.
 Determinar la línea base de Reclamos y Quejas.
 Determinar la línea base de la atención de las quejas.

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Cómo lo hacemos

¿Qué es el modelo de cogestión?

El modelo de cogestión para la atención del servicio alimentario del PNAE Qali
Warma constituye un mecanismo que involucra la participación articulada y de
cooperación entre actores de la sociedad civil y sectores público y privado, a
efectos de proveer un servicio de calidad a los usuarios del PNAE Qali Warma.
El proceso para la atención del servicio alimentario comprende las siguientes
fases: Planificación del Menú Escolar, Proceso de Compra y Gestión del Servicio
Alimentario.

El PNAE Qali Warma supervisa y brinda asistencia técnica permanente durante

las fases que comprende el proceso de atención del servicio alimentario
mediante el modelo de cogestión, a través de sus Unidades Territoriales.

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¿Quiénes participan del modelo de cogestión?

En el modelo de cogestión para la atención del servicio alimentario del Programa
Qali Warma participan los Comités de Compra y los Comités de Alimentación
Escolar.

Comités de Compra
¿Qué es un Comité de Compra?
Es una organización que congrega a representantes de la sociedad civil y
entidades públicas, que tienen el interés y/o competencia para apoyar el
cumplimiento de los objetivos del PNAE Qali Warma. Cuenta con capacidad
jurídica para la compra de bienes y realizar otros actos establecidos en las
directivas que apruebe el PNAE Qali Warma. Se constituye para la compra de
productos y raciones, que permita la atención del servicio alimentario a los niñas
y niños matriculados en instituciones educativas públicas del nivel inicial y
primario.

¿Quiénes conforman el Comité de Compra?

El Comité de Compras está conformado por representantes de las
Municipalidades Provinciales o Distritales, en el caso de Lima Metropolitana, por
representantes de las Redes de Salud, por Gobernadores Provinciales o
Gobernadores Distritales, en el caso de Lima Metropolitana, y por los padres de
familia de las Instituciones Educativas Públicas, entre otros, bajo el ámbito de
intervención del Programa Qali Warma.

¿Cómo se financian las Compras?

Las compras se financian mediante transferencias de recursos financieros que
realiza el PNAE Qali Warma a las cuentas corrientes de los Comités de Compra,
de conformidad con lo establecido en la Ley N° 29951, Ley de Presupuesto del
Sector Público para el año fiscal 2013.

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¿Cuáles son las funciones del Comité de Compra?

Son funciones del Comité de Compra:
1. Conducir el proceso de compra de raciones y productos alimenticios de
acuerdo con las recetas, programación establecida, especificaciones y
criterios técnicos definidos por Qali Warma.
2. Seleccionar a los proveedores de las raciones y productos alimenticios de
acuerdo con los criterios de calificación definidos en las bases de los
procesos de compra aprobadas por Qali Warma.
3. Suscribir contrato con los proveedores, en coordinación con Qali Warma,
y emitir los pagos correspondientes.
4. Supervisar el cumplimiento del contrato suscrito con los proveedores y su
pago respectivo una vez efectuada la distribución y entrega efectiva de
las raciones y productos alimenticios al Comité de Alimentación Escolar.
5. Resolver contratos con los proveedores de raciones y productos
alimenticios, en caso de incumplimiento o cumplimiento parcial, tardío o
defectuoso, o cuando medie observación justificada de Qali Warma.
6. Rendir cuenta documentada periódicamente de los recursos transferidos
de acuerdo al procedimiento establecido por Qali Warma.
7. Cumplir estrictamente las especificaciones y lineamientos técnicos del
manual de compras que apruebe Qali Warma.
8. Velar por la aplicación de las recomendaciones que establece Qali
Warma, producto de la asistencia técnica, a través de sus Unidades
Territoriales.
9. Otras que sean aprobadas por Qali Warma, vinculadas al ejercicio de sus
funciones.

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Comités de Alimentación Escolar (CAES)

¿Qué es un Comité de Alimentación Escolar?
Los CAE son espacios de participación representativa de los docentes, padres
de familia y comunidad educativa en general, quienes son reconocidos por el
Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma para ejecutar y vigilar
la prestación del servicio alimentario.

¿Quiénes conforman el Comité de Alimentación Escolar?

El CAE se constituye en cada institución educativa pública por cada nivel
educativo que recibe el servicio alimentario de Qali Warma (inicial, primaria y
secundaria), encontrándose conformado como mínimo por tres integrantes (el
director y dos padres de familia de la institución pública) y como máximo por
cinco integrantes:
 El director, o quien haga sus veces, de la institución educativa pública, es
quien preside el Comité, y podrá delegar sus funciones en un docente y/o
administrativo de su institución educativa pública.
 Un (01) representantes de docentes de nivel inicial y/o primario y/o
secundario de la Institución Educativa, según corresponda.
 Tres (03) representantes de los padres de familia de la institución
educativa pública.
En aquellos casos en que la institución educativa pública cuente con un Consejo
Educativo Institucional (CONEI) constituido, los miembros del CAE deben ser
representantes que ya participen en dicha instancia, de no ser el caso los
representantes deberán ser elegidos por la Asociación de Padres de Familia
(APAFA) o Comités de Aula.

¿Cuáles son las funciones del Comité de Alimentación Escolar?

 Gestionar el acopio y almacenamiento de los productos y raciones
preparadas que son entregadas por los proveedores seleccionados en el
proceso de compra, según corresponda.
 Otorgar conformidad de la recepción de los productos y raciones.
 Organizar la preparación de los alimentos según la programación de
recetas escolares aprobada por Qali Warma, cuando corresponda.

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 Entregar y distribuir los alimentos a los usuarios de Qali Warma en la

institución educativa pública que corresponda.
 Vigilar el consumo de los alimentos por parte de los usuarios de Qali
Warma en la institución educativa pública y comunicar al Programa
cualquier incidencia con relación a la entrega o prestación del servicio
alimentario, a través de sus Unidades Territoriales.
 Cumplir las buenas prácticas de manipulación de alimentos, que
promueve Qali Warma, conforme a la regulación del sector salud.
 Participar en las capacitaciones, cursos y talleres que brinde Qali Warma.
 Llevar un registro de usuarios atendidos y reporte de raciones o productos
entregados conforme a los procedimientos específicos que apruebe Qali
Warma.

¿Quiénes son nuestros usuarios?

Nuestros usuarios son niños y niñas a partir del nivel inicial (3 años), nivel
primario de las instituciones públicas y se amplía la atención modificando el
Decreto Supremo N.º 008-2012-MIDIS por el Decreto Supremo Nº 006-2014-
MIDIS, dictanto medida para la determinación de la clasificación socioeconómica
con criterio geográfico.
En dicho documento se indica que el Programa Nacional de Alimentación
Escolar Qali Warma, de forma progresiva, atenderá a los escolares del nivel de
educación secundaria de la educación básica en instituciones educativas
públicas localizadas en los pueblos indígenas que se ubican en la Amazonía
Peruana, comprendidas en la Base de Datos Oficial de Pueblos Indígenas,
listados en la Resolución Ministerial Nº 321-2014-MC, del Ministerio de Cultura
o la que lo reemplace o actualice.

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Se tiene proyectado para el 2017 atender a más de 3.7 millones de usuarios

Meta de atención programada 2017*

Unidad Territorial Total, de Escuelas Total, de Usuarios

Beneficiadas Beneficiarios
1 Amazonas 2,494 104,207
2 Áncash 1 2,476 89,843
3 Áncash 2 1,154 75,574
4 Apurímac 1,955 72,240
5 Arequipa 1,689 116,405
6 Ayacucho 2,831 112,102
7 Cajamarca 1 3,419 125,700
8 Cajamarca 2 3,876 127,000
9 Cusco 4,023 193,270
10 Huancavelica 2,501 70,541
11 Huánuco 3,205 135,476
12 Ica 866 107,225
13 Junín 3,464 169,419
14 La Libertad 3,620 245,751
15 Lambayeque 1,542 112,319
16 Lima Metropolitana y Callao 2,055 496,774
17 Lima Provincia 1,387 90,536
18 Loreto 4,340 268,093
19 Madre de Dios 358 27,764
20 Moquegua 342 21,878
21 Pasco 1,316 48,278
22 Piura 4,085 278,756
23 Puno 4,843 167,796
24 San Martin 2,631 170,455
25 Tacna 482 38,492
26 Tumbes 352 39,492
27 Ucayali 1,570 122,746
TOTAL, GENERAL 62,876 3´627,723.00

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¿Dónde estamos?
En coordinación con Consultoras asociadas a la Asociación Peruana de
Gastronomía (APEGA), se realizó la propuesta de clasificación alimentaria del
país, dividiéndola en 8 regiones alimentarias. Esta clasificación se realizó en
clasificación a elementos culturales, geográficos, ecológicos, económicos y
sociales en común, que juntos conforman una identidad culinaria compartida
entre distintas zonas de una región.
Para complementar la definición de las divisiones por departamentos de las
Regiones Alimentarias, se ha realizado un análisis a nivel provincial clasificando
a cada provincia de acuerdo a sus características geográficas (altitud mínima o
máxima de sus distritos y región natural a la que pertenecían).
Cabe resaltar que, en aquellas provincias que por su naturaleza se encuentran
en dos Regiones Alimentarias, el criterio definitivo para su clasificación fue la
mayor cantidad de niños que residen en los distritos de una determinada Región
Alimentaria.
La clasificación de las Regiones Alimentarias es la siguiente:

Distribución de Unidades Territoriales según Regiones Alimentarias

REGIÓN ALIMENTARIA UNIDADES TERRITORIALES

Región 1 – Costa Norte Tumbes, Piura, Lambayeque y La Libertad

Región 2 – Sierra Norte Piura, Cajamarca1, Cajamarca 2, Amazonas, La Libertad

Amazonas, San Martín, Loreto, Huánuco, Pasco, Junín y

Región 3 – Amazonía Alta
Cusco

Región 4 – Amazonía Baja Ucayali, Loreto y Madre de Dios

Lima Provincias, Ancash 1, Ancash 2, Huánuco, Pasco,

Región 5 – Sierra Central
Junín, Huancavelica y Ayacucho

Ancash 2, Lima Metropolitana, Lima Provincias, Ica,

Región 6 – Costa Central
Callao y Ancash

Región 7 – Sierra Sur Arequipa, Cusco, Apurímac, Moquegua, Tacna, Puno

Región 8 – Costa Sur Arequipa, Moquegua y Tacna

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Componente Alimentario

Componente Alimentario
Se encarga de planificar el menú escolar
y provee de los recursos para el servicio
alimentario de calidad, considerando
hábitos de consumo locales acorde a los
requerimientos y recomendaciones de
energía y nutrientes por etario de la
población objetivo del Programa y a las
zonas donde residen.
El PNAE Qali Warma contempla una
atención diferenciada según los quintiles
de pobreza, por lo que se atiende con 2
raciones al día (desayuno y almuerzo) a
los quintiles 1 y 2 en la modalidad productos y 1 ración (desayuno) a los quintiles
3, 4 y 5 modalidad productos o raciones. Asimismo, a partir del 2017 atenderá
con desayunos y almuerzos a las IIEE ubicadas en los pueblos indígenas de la
Amazonía peruana.
El PNAE Qali Warma considerando las recomendaciones del Centro Nacional de
Alimentación y Nutrición (CENAN) y con asistencia técnica del Programa Mundial
de Alimentos (PMA) ha establecido el aporte de energía y nutrientes que debe
comprender el servicio alimentario. Y además en atención a la actual
problemática relacionada al incremento del sobrepeso y obesidad en la
población escolar, y en el marco de las recomendaciones nacionales, la
asistencia técnica de expertos en nutrición del Programa Mundial de Alimentos
sobre la promoción de la alimentación saludable en niñas, niños y adolescentes,
y el “Plan de Acción para la prevención de la obesidad en la niñez y la
adolescencia”; el PNAE Qali Warma ha considerado pertinente realizar una
reducción progresiva del contenido de azúcar agregado principalmente en los
alimentos industrializados de consumo directo.

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Planificación del Menú Escolar

El menú escolar brindado por el PNAE Qali Warma, es nutritivo, inocuo, aceptable y
diversificado; y su planificación está orientada a programar los desayunos y almuerzos
expresados en tipos de combinaciones de uno o más grupos de alimentos (que son
resultado de una adaptación de los grupos de alimentos del CENAN), esto con la
finalidad de maximizar la diversificación de los desayunos y almuerzos brindados por el
programa y promover la alimentación saludable, del mismo modo se busca fortalecer el
empoderamiento por parte de los padres de familia sobre los tipos de combinaciones,
los grupos de alimentos y proporciones adecuadas para garantizar una alimentación
nutritiva y de calidad.

CARACTERÍSTICAS DE LOS DESAYUNOS Y ALMUERZOS

MODALIDAD RACIONES
Desayunos:
1. El desayuno aporta cerca del 20% al 25% de los requerimientos
energéticos diarios
2. El desayuno está constituido por un bebible industrializado más un
componente sólido:
 Bebible Industrializado: Leche enriquecida y Leche con cereales de
larga vida útil y de presentación individual.
 Componente sólido: Está constituido por un producto de panificación y/o
galletería y/o snack saludables, pudiendo ser:
 Pan Común: Labranza, chapla, tres puntas, pan de piso, pan francés
entre otros. Este deberá estar acompañado por: huevo sancochado.
 Pan Especial: Pan con granos andinos, pasas y leche, pan con aceituna,
pan con cebada, avena o kiwicha y mantequilla.
 Pan con derivado lácteo: Pan con Queso y leche.
 Pan dulce: Chancay de huevo, Pan de yema.
 Pan regional: Pan de Plátano, Pan integral.
 Galletas: Galleta con kiwicha, galleta con quinua, galleta con cereales,
galleta integral, galleta con maca, entre otros.
 Queque con granos andinos.
 Snack Saludable: Maní con o sin pasas.

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Combinaciones de Grupos de Alimentos – Modalidad Raciones

COMBINACIÓN DE GRUPOS DE
N.º TIPO DE COMBINACIÓN
ALIMENTOS

01 BEBIBLE / C. SÓLIDO BEBIBLE / GALLETERIA

02 BEBIBLE / C. SÓLIDO BEBIBLE / PAN COMÚN + HUEVO

03 BEBIBLE / C. SÓLIDO BEBIBLE / PAN CON DERIVADO LÁCTEO

04 BEBIBLE / C. SÓLIDO BEBIBLE / PAN DULCE + HUEVO

05 BEBIBLE / C. SÓLIDO BEBIBLE / PAN ESPECIAL

06 BEBIBLE / C. SÓLIDO BEBIBLE / PAN REGIONAL + HUEVO

Elaborado por: Componente Alimentario de la Unidad de Organización de las

Prestaciones – PNAEQW.

MODALIDAD PRODUCTOS
Desayunos:
El desayuno está constituido por un bebible preparado en la IIEE más un
componente sólido:
 Los bebibles o mazamorras pueden ser preparados con o sin leche, con
cereales o derivados como arroz, avena, quinua, kiwicha, trigo, maíz o sus
harinas y hojuelas, harinas de menestras, harinas de tubérculos, harinas
regionales, etc.
 El componente sólido depende del bebible o mazamorra preparada:
 Galletas.
 Segundos a base de cereales, entre otros, los cuales incluyen un
producto de origen animal hidrobiológico (POA H) como: conserva
de pescado en aceite, conserva de pescado en agua, conserva de
pescado en salsa de tomate, etc; o un producto de origen animal
no hidrobiológico (POA NH), tales como: conserva de bofe de res,

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conserva de carne de pollo, conserva de carne de res, conserva de

sangrecita, entre otras o; deshidratado (POA deshidratado) como:
chalona de ovino sin hueso, charqui sin hueso y mezcla en polvo a
base de huevo.

Combinaciones de Grupos de Alimentos – Modalidad Productos

Desayunos

Nº BEBIBLE COMPONENTE SOLIDO

01 GRANO ANDINO CEREAL + MENESTRA + POA DESHIDRATADO

02 GRANO ANDINO CEREAL + MENESTRA + POA H

03 GRANO ANDINO CEREAL + MENESTRA + POA NH

04 GRANO ANDINO CEREAL + POA DESHIDRATADO

05 GRANO ANDINO CEREAL + POA H

06 GRANO ANDINO CEREAL + POA NH

07 GRANO ANDINO CEREAL + POA NH

08 HARINA DE CEREAL CEREAL + MENESTRA + POA DESHIDRATADO

09 HARINA DE CEREAL CEREAL + MENESTRA + POA H

10 HARINA DE CEREAL CEREAL + MENESTRA + POA NH

11 HARINA DE CEREAL CEREAL + POA DESHIDRATADO

12 HARINA DE CEREAL CEREAL + POA H

13 HARINA DE CEREAL CEREAL + POA NH

14 HARINA DE CEREAL CEREAL + POA NH

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HARINA DE CEREAL
15 CEREAL + MENESTRA + POA DESHIDRATADO
+ CHOCOLATE

HARINA DE CEREAL
16 CEREAL + MENESTRA + POA H
+ CHOCOLATE

HARINA DE CEREAL
17 CEREAL + MENESTRA + POA NH
+ CHOCOLATE

HARINA DE CEREAL
18 CEREAL + POA DESHIDRATADO
+ CHOCOLATE

HARINA DE CEREAL
19 CEREAL + POA H
+ CHOCOLATE

HARINA DE CEREAL
20 CEREAL + POA NH
+ CHOCOLATE

HARINA DE CEREAL
21 CEREAL + POA NH
+ CHOCOLATE

22 HARINA DE FRUTA CEREAL + MENESTRA + POA DESHIDRATADO

23 HARINA DE FRUTA CEREAL + MENESTRA + POA H

24 HARINA DE FRUTA CEREAL + MENESTRA + POA NH

25 HARINA DE FRUTA CEREAL + POA DESHIDRATADO

26 HARINA DE FRUTA CEREAL + POA H

27 HARINA DE FRUTA CEREAL + POA NH

28 HARINA DE FRUTA CEREAL + POA NH

HARINA DE
29 CEREAL + MENESTRA + POA DESHIDRATADO
MENESTRA

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HARINA DE
30 CEREAL + MENESTRA + POA H
MENESTRA

HARINA DE
31 CEREAL + MENESTRA + POA NH
MENESTRA

HARINA DE
32 CEREAL + POA DESHIDRATADO
MENESTRA

HARINA DE
33 CEREAL + POA H
MENESTRA

HARINA DE
34 CEREAL + POA NH
MENESTRA

HARINA DE
35 CEREAL + POA NH
MENESTRA

HOJUELAS DE
36 CEREAL + MENESTRA + POA DESHIDRATADO
CEREAL

HOJUELAS DE
37 CEREAL + MENESTRA + POA H
CEREAL

HOJUELAS DE
38 CEREAL + MENESTRA + POA NH
CEREAL

HOJUELAS DE
39 CEREAL + POA DESHIDRATADO
CEREAL

HOJUELAS DE
40 CEREAL + POA H
CEREAL

HOJUELAS DE
41 CEREAL + POA NH
CEREAL

HOJUELAS DE
42 CEREAL + POA NH
CEREAL

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HOJUELAS DE
43 CEREAL + CEREAL + MENESTRA + POA DESHIDRATADO
CHOCOLATE

HOJUELAS DE
44 CEREAL + CEREAL + MENESTRA + POA H
CHOCOLATE

HOJUELAS DE
45 CEREAL + CEREAL + MENESTRA + POA NH
CHOCOLATE

HOJUELAS DE
46 CEREAL + CEREAL + POA DESHIDRATADO
CHOCOLATE

HOJUELAS DE
47 CEREAL + CEREAL + POA H
CHOCOLATE

HOJUELAS DE
48 CEREAL + CEREAL + POA NH
CHOCOLATE

HOJUELAS DE
49 CEREAL + CEREAL + POA NH
CHOCOLATE

HOJUELAS DE
50 CEREAL + HARINA CEREAL + MENESTRA + POA DESHIDRATADO
DE FRUTA

HOJUELAS DE
51 CEREAL + HARINA CEREAL + MENESTRA + POA H
DE FRUTA

HOJUELAS DE
52 CEREAL + HARINA CEREAL + MENESTRA + POA NH
DE FRUTA

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HOJUELAS DE
53 CEREAL + HARINA CEREAL + POA DESHIDRATADO
DE FRUTA

HOJUELAS DE
54 CEREAL + HARINA CEREAL + POA H
DE FRUTA

HOJUELAS DE
55 CEREAL + HARINA CEREAL + POA NH
DE FRUTA

HOJUELAS DE
56 CEREAL + HARINA CEREAL + POA NH
DE FRUTA

LECHE + GRANO
57 GALLETERIA
ANDINO

LECHE + HARINA
58 GALLETERIA
DE CEREAL

LECHE + HARINA
59 DE CEREAL + GALLETERIA
CHOCOLATE

LECHE + HARINA
60 DE CEREAL + GALLETERIA
HARINA DE FRUTA

LECHE + HARINA
61 GALLETERIA
DE FRUTA

LECHE + HARINA
62 GALLETERIA
DE MENESTRA

LECHE + HARINA
63 GALLETERIA
DE TUBERCULO

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CONTABILIDAD III
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LECHE +
64 HOJUELAS DE GALLETERIA
CEREAL

LECHE +
HOJUELAS DE
65 GALLETERIA
CEREAL +
CHOCOLATE

LECHE +
HOJUELAS DE
66 GALLETERIA
CEREAL + HARINA
DE TUBERCULO

67 MAZAMORRA GALLETERIA

Elaborado por: Componente Alimentario de la Unidad de Organización de las

Prestaciones – PNAEQW.

Almuerzos:
Es un segundo, que aporta alrededor del 35% al 40% de los requerimientos
energéticos diarios y contiene:
 Cereales como arroz, fideos, trigo y maíz mote pelado.
 Menestra: Se brinda menestras como mínimo 2 veces por semana y
pueden ser: Arveja seca partida, frijol, haba, lenteja, pallar entre otros.
 Grano andino: Quinua.
 Tubérculos: Papa seca.
 Todas las preparaciones contienen producto de origen animal (POA), el
cual puede ser un producto de origen animal hidrobiológico (POA H)
como: conserva de pescado en aceite, conserva de pescado en agua,
conserva de pescado en salsa de tomate, etc.; o un producto de origen
animal no hidrobiológico (POA NH), tales como: conserva de bofe de res,
conserva de carne de pollo, conserva de carne de res, conserva de
sangrecita, entre otras o un producto de origen animal deshidratado (POA

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deshidratado) como: chalona de ovino sin hueso, charqui sin hueso y

mezcla en polvo a base de huevo.
 Las preparaciones se pueden aderezar con ajos, cebolla y otros
potenciadores de sabor naturales que sean sanos y agradables.

GRUPO DE ALIMENTOS ALTERNATIVAS DE ALIMENTOS

ACEITE Aceite vegetal

AZUCAR Azúcar

CEREAL 1 Arroz

CEREAL 2 Fideos

Trigo
CEREAL 3
Trigo mote

CEREAL 4 Maíz mote

CHOCOLATE Chocolate

Galleta con cereales

Galleta con kiwicha

GALLETERIA Galleta con maca

Galleta con quinua

Galleta integral

GRANO ANDINO Quinua

Almidón de maíz (maicena)

HARINA DE CEREAL
Harina de arroz

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Harina de Cañihua

Harina de cebada

Harina de kiwicha

Harina de maíz

Harina de maíz morado

Harina de quinua

Harina de trigo

Mezcla de harinas

Sémola

Harina de lúcuma
HARINA DE FRUTA
Harina de plátano

Harina de arveja

HARINA DE MENESTRA Harina de haba

Harina de tarwi

HARINA DE TUBERCULO Harina de maca

Hojuelas de avena con kiwicha

Hojuelas de avena con maca

HOJUELAS DE CEREAL Hojuelas de avena con quinua

Hojuelas de Cañihua

Hojuelas de kiwicha

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Hojuelas de quinua

LECHE EVAPORADA Leche evaporada entera

LECHE UHT Leche UHT entera

Arveja

Frijol

Garbanzo

MENESTRA Haba

Haba partida

Lenteja

Pallar

Conserva de albóndigas de pescado en

salsas
PRODUCTO DE ORIGEN
Conserva de pescado en aceite vegetal
ANIMAL HIDROBIOLOGICO
(POA H)
Conserva de pescado en agua

Conserva de pescado en salsa de tomate

Conserva de bofe de res

Conserva de carne de cerdo

PRODUCTO DE ORIGEN
ANIMAL NO Conserva de carne de pavita
HIDROBIOLOGICO POA NH)
Conserva de carne de pollo

Conserva de carne de res

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Conserva de sangrecita

Chalona sin hueso

POA DESHIDRATADO Charqui sin hueso

Mezcla en polvo a base de huevo

TUBERCULO Papa seca

Harina de camote
HARINA REGIONAL
Harina de yuca

Elaborado por: Componente Alimentario de la Unidad de Organización de las

Prestaciones – PNAEQW.

Las preparaciones que se llevan a cabo bajo estas características cumplen con
los criterios para la planificación del menú escolar e incluyen diversos alimentos
locales, considerando los patrones culturales y alimenticios según Región
Alimentaria y Unidad Territorial, las que se adecuan a las combinaciones
establecidas por el PNAE Qali Warma, las cuales se detallan a continuación:

Combinaciones de Grupos de Alimentos – Modalidad Productos

Almuerzos

Nº NOMBRE DE LA COMBINACIÓN

01 CEREAL + GRANO ANDINO + POA DESHIDRATADO

02 CEREAL + GRANO ANDINO + POA H

03 CEREAL + GRANO ANDINO + POA NH

04 CEREAL + MENESTRA + POA DESHIDRATADO

05 CEREAL + MENESTRA + POA H

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06 CEREAL + MENESTRA + POA NH

06 CEREAL + MENESTRA + POA NH

07 CEREAL + POA DESHIDRATADO

08 CEREAL + POA H

09 CEREAL + POA NH

10 CEREAL + TUBERCULO + POA DESHIDRATADO

11 CEREAL + TUBERCULO + POA H

12 CEREAL + TUBERCULO + POA NH

Elaborado por: Componente Alimentario de la Unidad de Organización de las

Prestaciones – PNAEQW.

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