Los platos de la cocina típica rusa son muy ricos, pero también tienen bastantes Puede seguirnos en:
calorías, porque en invierno se necesita más energía (por eso, las sopas son muy
San Petersburgo
populares). No se parecen a los platos de Escandinavia, pero sí a los platos de otros
países eslavos y próximos. Encontrará muchos sitios en la ciudad para probar la
cocina rusa, desde los más económicos hasta los restaurantes de lujo.
Como es una comida tradicional rusa, la más completa: 1. Primer plato -
entremeses ("zakuski"), que pueden ser de todo tipo (ensaladas, platillos frios o
calientes), o una sopa caliente, o, en verano, puede ser fría. También pueden ser estos
dos platos (entremeses y sopa). 2. Segundo plato - un plato caliente y fuerte, por
ejemplo, carne o pollo con guarnición. 3. Café o té siempre junto con el postre. Los
rusos no toman un postre por separado y luego un café o té, estos siempre se toman
juntos (sin el postre no es un helado, por supuesto), esta es la diferencia con las
costumbres europeas, donde primero se toma un postre y luego la bebida. Los rusos
están acostumbrados a acompañar el postre con un té y el té con algo dulce. El té se
toma de las tazas grandes y pueden ser varias tazas.
Esto no quiere decir que toda la gente tiene este orden de comida (que es mucha). La
mayoría de la gente que come en casa, empezará directo con una sopa y luego comerá
un segundo plato, o solo comerá 1 plato grande. Por eso, la comida en casa se
diferencia de la comida en restaurantes y cafeterías.
Las especialidades de la comida rusa:
Entremeses:
En ruso se llaman "zakuski", y pueden ser ensaladas o pequeños platillos fríos o
calientes de mucha variedad, incluyendo caviar, encurtidos, platos hechos a base de La sopa tradicional rusa (y
pescado, carne y verdura. "Ensaladilla rusa" en Rusia existe como "ensalada "Olivié", ucraniana): Borsh
y es muy popular y tradicional, se considera que es un invento de un cocinero francés
con este nombre, pero después su forma original se cambió totalmente. Esta ensalada
es parecida en algo a la que se conoce como "ensaladilla rusa", pero tiene ingredientes
distintos (coinciden patata, guisantes y mayonesa, no tiene atún ni olivas). "Olivié" no
puede faltar en cualquier fiesta rusa, sobre todo es típico comerla el Fin del Año. Otra
ensalada conocida se llama "Arenque bajo el abrigo" o en ruso "Seliódka pod shuboi",
está hecha con arenque cubierto con patatas, remolacha, zanahoria (toda verdura
cocida), huevo, mayonesa. La tercera ensalada típica se llama "Vinegret" y contiene
verdura (remolacha y patata hervidas, pepino marinado, guisantes, cebolla), todo
aliñado con aceite. Otra ensalada popular se llama "Mimosa", luego hay ensaladas con
setas marinadas y algunas con remolacha cocida mezclada con otros ingredientes.
Estas ensaladas se puede probar como en los restaurantes de cocina rusa, tanto en
lugares de comida rápida. Además, las ensaladas recien hechas se venden en cualquier La sopa típica rusa: Solianka
supermercado.
Primeros platos (sopas):
Las sopas (en ruso: "sup") posiblemente son los platos más característicos. Las sopas
tradicionales rusas nunca son tipo "puré", sino tienen dentro la verdura y la carne o
pescado cortado a trozos, se parecen más a potaje. Es es la diferencias con las sopas
"europeas". La sopa más famosa es Borsch. Es una sopa de origen ucraniano, hecha
de remolacha, patata, tomates, col, carne. También no menos popular es la sopa
Solianka, que puede ser de carne o pescado y además tiene pepinillos encurtidos,
tomate y limón, tiene un gusto original ácido. Puede encontrar la sopa Schi (puede ser
de col o de acedera) o Ujá (sopa de pescado). En Rusia, a diferencia de España donde
las sopas calientes se comen en invierno, las sopas se comen todo el año. En verano se
añaden las sopas frías ("Borsch frío", "Okroshka" - esta puede ser a base de kefir y de Ensalada "Olivie"
kvas). En muchas casas rusas, se considera que es saludable comer sopa todos los días
como el primer plato de la comida.
Segundos platos:
Como segundo plato se ofrecen distintos platos de carne, ave y pescado. Por ejemplo
Stroganoff (carne de ternera cortada en finos trozos, con una salsa de nata), o
Shashlik (pinchos, plato original de Cáucaso), distintos filetes y carne rellena, pollo.
De pescado local puede ser salmón, trucha, esturión, bacalao y algunos otros
pescados. En los restaurantes de lujo habrán pescados mediterraneos y mariscos. La
carne normalmente se sirve bien hecha, los rusos no están acostumbrados a la carne
cruda.
Otro plato tradicional de la comida rusa se llama "pelmeni" y se parece a “ravioli”,
que se comen acompañado de "smetana", mantequilla o ketchup. Es un plato de origen
siberiano, y a Siberia ha venido desde China. La otra versión de "pelmeni" es Publicidad "vintage" (antigua) de
"varéniki" - son más grandes y con otros rellenos: patata, col, dulce requesón, los "Pelmeni", de los años 1930
guindas. Estas comidas se pueden comer como en las cafeterías más baratas tanto en
los restaurantes caros, también se venden congelados en los supermercados o se hacen
a mano en casa. Otro plato bastante popular que puede encontrar serán "golubtsí" (las
hojas de col rellenas de carne con arroz).
De las verduras y como guarnición en Rusia se come mucha patata, preparada de
distintas maneras (hervida, frita, puré, etc.). También se usa la verdura, pasta, arroz,
alforfón o trigo sarraceno (en ruso este cereal se llama "grechka", desconocido en
España). Para sopas y ensaladas se usa bastante la remolacha (cocida). A muchos
platos (sopas, ensaladas, patatas) a la hora de servir se añade la nata agria -
"smetana", que es una cosa muy típica rusa, también muy utilizada en países bálticos,
Ucrania, Belorusia y otros países de la zona. Grechka - (información de
Wikipedia - alforfón o trigo
Más especialidades de la cocina rusa sarraceno, en inglés: buckwheat. Es
un cereal popular en Rusia. Se usa
para guarnición (aquí: carne con
En Rusia y en los países de la zona (países bálticos, Ucrania, Belorusia, etc.) hay una setas), o se hace una papilla para el
gran variedad y tradición de comer productos lácteos. En las tiendas puede desayuno. La papilla de varios tipos
comprar muchos tipos de requesón ("tvórog" en ruso), "kefir" - una bebida parecida al de cereales es un plato popular
yogur y también muchas variedades de yogur. Le recomendamos probar "Syrok v ruso (viene del pasado campesino).
shokolade" - un pequeño trocito de masa dulce y fina de requesón, bañada en
chocolate. Hay variedades de este con dulce de leche, coco, mermelada, chocolate. Se
vende en las tiendas de alimentación y es muy barato (5-10 rublos). Este producto lo
adoran los niños y los adultos también.
También, son muy populares los platos preparados de masa, por ejemplo, las
empanadas. Pirozhkí y Pirogí (empanadillas y empanadas) es de lo mejor que hay en
la cocina rusa, cuando están bien hechos, por supuesto. Las empanadas pueden ser
rellenas de col, carne, pescado, patatas, limón, mermelada, requesón, albaricoques y
otras cosas. También hay "Pirozhkí" - empanadillas con distintos rellenos, las hay de
muchos tipos y "Vatrushka" (una empanadilla redonda, abierta, hecha con requesón
dulce ("tvórog" en ruso) o mermelada. Hay muchos tipos de pastas para el té, tartas y
pasteles.
Los famosos "Blini" (crepes) son muy populares en San Petersburgo, se puede decir "Samovar" - antiguo ruso
que son una alternativa a las hamburguesas y sandwiches en otros países. Blini es un calentador de agua para el té, con la
plato popular ruso muy tradicional y antiguo, está relacionado con muchas tradiciones tradicional vajilla "Gzhel".
y fiestas populares. Hay muchos locales, que se llaman "Blínnaya" (crepería) donde
este plato es una especialidad. Los blinis se sirven con mantequilla, smetana (nata
agria), mermelada, miel, caviar rojo y negro o con distintos rellenos, de carne, pollo,
jamón dulce, queso, patata, setas, requesón (dulce), manzana, fresa, o mezclas de
varios ingredientes. Estos locales de blinis son muy populares entre los habitantes de
San Petersburgo.
El caviar ruso: existen 2 tipos de caviar: rojo (de salmón) y negro (de beluga,
esturión, sevruga - procede del mar Caspio). El caviar rojo no es caro y los platos con
él se sirven en muchos sitios. Normalmente, son los "blinis" con caviar. En casa, la Pirozhkí - empanadillas
manera rusa más popular de comer caviar es ponerlo encima de una fina rebanada de
pan blanco, untada con mantequilla. También a veces lo ponen encima de un huevo
cocido, cortado por la mitad. Consejo para ahorrar: tenga en cuenta que comprando el
caviar rojo en un supermercado y haciendo su propia tostada con caviar, el mismo
plato le saldrá 5-20 veces más económico, que comerlo en un restaurante, donde es un
plato "de lujo". Cómo y dónde en San Petersburgo se puede comprar caviar, Ud.
puede leer en la página de compras en San Petersburgo.
Del caviar negro, el más valioso es de beluga (lata azul), y también es el más caro, lo
podrá probar solo en los restaurantes de lujo, o comprar en latas en algunas tiendas.
Por si acaso, le informamos que el pez que produce el caviar negro (esturión y sus Blinis
especies) está a borde de la extinción. Esto ha producido un rápido aumento de los
precios del caviar negro en los últimos años a nivel mundial. Iran es el único país para
el cual está permitida la exportación de caviar del Mar Caspio, en parte porque su
producción está bajo el estricto control estatal y a los cazadores furtivos se castiga
incluso con la pena capital. En Rusia, está permitida la pesca de esturión solo para
fines científicos y para repoblar las granjas piscícolas. La venta de caviar negro está
permitida solo para el caviar procedente de las piscifactorías. Lamentablemente esto
no siempre se cumple. Entonces, comprar o comer caviar negro - es su propia
elección.
El pan ruso: hay de varios tipos, el más típico es pan negro - (cherny jleb), de harina
de centeno, hay muchos tipos de este pan y es muy saludable, tiene pocas calorías.
También hay pan normal llamado pan blanco - "bely jleb".
En Rusia hay una gran tradición de hacer conservas caseras en verano, de fruta,
verdura (pepinos, tomates, pimientos, col fermentada, etc.) y setas. Las compotas y
Caviar rojo y negro
mermeladas se hacen de frutas y de bayas o frutos del bosque - fresa, frambuesa,
arándano y otros. En algunas casas pueden haber armarios enteros de estas conservas
y la gente comparte las recetas y trucos de su preparación.
La bebida tradicional que más se toma en Rusia no es el vodka sino el té, que se
toma a cualquier hora del día, en casa, en el trabajo, con los invitados y después de
una comida o cena. Suele ser té negro con azúcar y a menudo con limón, pero sin
leche, siempre caliente. Ultimamente también está de moda el té verde, té de frutas,
etc. Hay toda una tradición de tomar el té (este ritual se llama Chaepítie y el mismo té
se llama Chai en ruso). El té no se toma sólo, sino suele acompañarse con todo tipo de
dulces, pastas, tartas, pasteles, bombones, mermeladas. Si uno está invitado a
"Chaepítie", es costumbre traer algo para acompañar el banquete. En general, los
rusos son muy golosos (muchísimo más que por ejemplo, los españoles) y comen La manera rusa más común de
comer caviar rojo en casa: hacer
muchos dulces, pastelería, tartas, chocolate. bocadillos, con rebanadas de pan
blanco untado con mantequilla
Otras bebidas locales populares son la cerveza (la más famosa es “Báltika”), el
vodka, hay también vinos de Georgia, muchos son bastante dulces (en general, a los
rusos les gustan vinos dulces). También se venden vinos baratos de Crimea y
Moldavia, pero estos vinos suelen ser de muy mala calidad. La bebida sin alcohol
tradicional rusa antigua es el Kvas. Por cierto, los refrescos suelen servirse sin hielo,
si lo quiere, pídalo aparte. Por supuesto, se venden los vinos y otras bebidas de
importación de cualquier parte del mundo (hay vinos españoles, italianos, franceses,
alemanes, muchos argentinos y chilenos, de California y Africa del Sur). En vino en
los restaurantes suele ser muy caro (puede venderse por copas), pero en los Barra de pan ruso (blanco)
supermercados se puede encontrar buenas ofertas.
El Vodka: la manera rusa de beber vodka es: 1). El vodka nunca se mezcla con
otras bebidas. Se bebe de los vasitos pequeños (chupito). 2). No se pone hielo, la
botella se enfría entera. 3). El vodka no se bebe antes o después de comer, sino se
acompaña con "zakuski" - entremeses. 4). Se pronuncian muchos brindis (en ruso -
"tost"), el más famoso es "Na zdoróvie" (¡Salud!), también se brinda por las damas,
por "nosotros", etc.
La calidad de los vodkas es muy variable. En una tienda va a encontrar 50-100 tipos Barra de pan ruso (negro)
de esta bebida. No es nada recomendable comprar el vodka barato, ni guiarse por la
bonita etiqueta, porque algún vodka puede ser de mala calidad, "peleón" y provocar un
fuerte dolor de cabeza. Los vodkas más caras deben ser mejores. Por la estadística, la
marca más vendida es "Pútinka" (no es cara). Otra marca, "Russki Standart", es más
cara y se considera como una de las mejores. Tiene tres categorías: Original (la
inferior de las tres, aunque muy por encima de la media), Platinum, y el Imperia, que
es lo "máximo" de los vodkas rusos, hecho para competir con los vodkas de clase
"premium" de otros países. Aparte de estas marcas, puede preguntar a los vendedores
o la gente local, cual vodka le pueden recomendar. Por supuesto, en un restaurante o
bar el vodka cuesta muchísimo más caro que en una tienda o supermercado.
Un breve diccionario útil para comer o comprar comida: desayuno - závtrak,
comida - obed, cena - úzhin, tengo hambre: ya jochú est, tengo sed - ya jochú pit, agua
- vadá, (con gas - s gázom, sin gas - bez gaza), leche - malakó, pan - jleb, café - cófe,
té - chai, bastante - jvátit, carne - miáso, pollo - kúritsa, cerdo- svinina, ternera -
Tradición de tomar el té
goviádina, pato - útka, pescado - ryba, sopa - sup, ensalada - salat, azucar - sájar, sal -
sol, patatas - kartoshka, zumo - sok, cervesa - pivo, plato - tarelka, vaso - stakán, taza -
chashka, tenedór - vilka, cuchara - lozhka, cuchillo - nozh, servilleta - salfetka, esto -
eto, por favor - pozhaluista, gracias - spasibo, es muy rico - óchen fcusna, adiós - do
svidánia. También puede ver el completo diccionario / guía de conversación para
comer en Rusia.
Puede encontrar más información sobre San Petersburgo en la
Guía práctica de San Petersburgo Vatrushka - una empanada abierta
con requesón dulce
Uno de los mejores vodkas rusos:
"Russki Standart" (= Estándar
Ruso)
Guía turística: Qué visitar en San Petersburgo | Cuándo ir | Mapas | Hermitage | Entradas | Diversión | Datos | Historia
Información práctica: Alojamiento | Visados | Dinero | Compras | Costumbres | Seguridad | Comunicación
Transporte: Viaje Moscú - San Petersburgo | Viaje Helsinki - San Petersburgo | Transporte público | Aeropuertos
Comida: Guía de comida rusa | Restaurantes de San Petersburgo | Comer barato | Diccionario
© Copyright [Link].