ROCOTO RELLENO RECETA PREPARACIÓN:
Cortar una tapita a los
Es un plato típico del INGREDIENTES: rocotos, quitarles las venas y
departamento de Arequipa; el semillas tratando de no
rocoto es de los principales 6 rocotos romperlos, lavarlos y
ajís que se cultivan, desde la hervirlos por 2
1/2 kg de carne molida
época pre inca. veces (durante 3 minutos) en
1/2 taza de leche agua con sal cambiándosela
Plato andino elaborado en cada vez.
1 cebolla
base de rocoto.
2 huevos duros En la tercera vez hervirlos en
Este ají es de forma redonda agua con azúcar, luego
2 aceitunas
similar al de una manzana y colocarlos y dejarlos escurrir
6 tajadas de queso bien.
también al pimiento rojo. Es
un delicioso plato peruano con fresco Picar la cebolla en cubitos,
una interesante historia y un
6 papas sancochadas freírla en tres cucharadas de
sabor ancestral que llena de
aceite; cuando comience a
orgullo a todos los peruanos. 1 cda. de perejil picado dorar, condimentar con sal y
1/4 cdta. de comino el comino, mezclar y añadir
El rocoto se encuentra en la carne molida
territorios entre Perú y Bolivia 1/4 cdta. de orégano removiéndola con una
y data del año 6,000 A.C.; espátula de madera.
convirtiéndola en la planta Aceite, azúcar,
más antigua de América. sazonador
Sal y pimienta
Luego, freír unos minutos hasta “DIÁLOGO Y
RECONCILIACIÓN
que la carne cambie de color.
NACIONAL”
Condimentar con el orégano, sal y
pimienta al gusto, cocinar unos
minutos más PLATOS TÍPICOS
ROCOTO RELLENO
Posteriormente, agregar el
perejil picado, revolver bien
e incorporar las aceitunas y COLEGIO: LEÓN XIII
los huevos picados. Mezclar
ALUMNO: FRANCISCO
y retirar.
QUISPE PUMA
Con esta preparación
rellenar los rocotos y
colocarlos en una fuente GRADO: 5º PRIMARIA
para horno, cubrirlos con la
tapita que se retiró,
sujetándola con un palillo.
Finalmente, colocar encima
de las papas peladas, una
rodaja de queso y ponerlos
al lado de estos.
Rociar con la leche y cocinar
en horno moderado durante
15 a 20 minutos. Servir
cada rocoto con su papa y
un poco de su jugo.
INGREDIENTES PREPARACIÓN
1. Pela, lava y pon a cocer las
1 kg de papas papas en agua fría con sal. Escurre
y pásalas por un colador.
½ kg de carne
2 cebollas 2. Prepara el puré con la mitad de
2 huevos duros la mantequilla y la leche. Revuelve
bien.
⅛ de queso rallado
Aceite 3. Pica la carne y la cebolla a
Sal cuadritos. Sazona con sal y
pimienta y frie en una sartén con
Pimienta
mantequilla, durante 15 minutos.
4 cucharadas de
mantequilla 4. En una fuente en mantequillada,
pon una capa de puré, luego la
1 taza de leche
carne y cubre con el resto del puré.
Recubre con queso rallado y lleva
al horno caliente, durante unos 20
min.
“DIÁLOGO Y
RECONCILIACIÓN
NACIONAL”
PLATOS TÍPICOS
PASTEL DE PAPA
COLEGIO: LEÓN XIII
ALUMNO: FRANCISCO
QUISPE PUMA
GRADO: 5º PRIMARIA
