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Receta de Ají de Gallina Peruano

Este documento contiene recetas de cuatro platos típicos peruanos: ají de gallina, arroz árabe, arroz con mariscos y ceviche. El ají de gallina incluye pollo, cebolla, ajo, ají amarillo y caldo de gallina. El arroz árabe se prepara con margarina, fideos, arroz, sal, palillo y caldo de gallina. El arroz con mariscos lleva choros, cebolla, ajo, tomate, culantro, pimientos,

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Receta de Ají de Gallina Peruano

Este documento contiene recetas de cuatro platos típicos peruanos: ají de gallina, arroz árabe, arroz con mariscos y ceviche. El ají de gallina incluye pollo, cebolla, ajo, ají amarillo y caldo de gallina. El arroz árabe se prepara con margarina, fideos, arroz, sal, palillo y caldo de gallina. El arroz con mariscos lleva choros, cebolla, ajo, tomate, culantro, pimientos,

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AJÍ DE GALLINA

(6 porciones)
Ingredientes:
1 pechuga de pollo sancochado y deshilachado,
1 cebolla picada,
1 cucharada de ajo molido,
2 cubitos de caldo de gallina,
5Tajadas de pan de molde remojadas en dos tazas de leche
Evaporada (o el pan que tenga en casa), 5 cucharadas de
Aceite, 3 cucharadas de ají amarillo molido.
Preparación:
En una olla al fuego ponga el aceite y fría la cebolla con el ajo, agregue el ají
Amarillo y el cubito de caldo de gallina. Deje que se frían bien, añada el pan licuado
Y el pollo deshilachado. Mueva constantemente hasta que espese (sí fuera
Necesario, vaya agregando agua durante la preparación).
ARROZ ÁRABE
(6 porciones)
Ingredientes:
1 taza de margarina, 1 caja de fideos cabello de ángel, 3 tazas de arroz, sal al
Gusto, 1 cucharadita pequeña de palillo, 1 cubito de caldo de gallina, 3 tazas de
Agua hervida, 6 chuletas de cerdo.
Preparación:
En una olla al fuego ponga la margarina y deje que se derrita, una vez lista Incorpore los fideos
partidos en trozos y déjelos en el fuego hasta que se doren. Incorpore el arroz y déjelo también
hasta que se dore, agregue la sal, el palillo y el Cubito de caldo de gallina. Finalmente agregue el
agua, mezcle bien y deje en el Fuego hasta que el arroz esté graneado. Sirva el arroz acompañado
de las chuletas Fritas.
Tiempo de preparación: 15 minutos. Tiempo de cocción: 35 minutos
ARROZ CON MARISCOS (6 porciones)
Ingredientes:

1 docena de choros, 3 cucharadas de aceite, 1 cebolla picada, 2

Cucharadas de ajo molido, 1 cubito de caldo de gallina, 3 cucharadas

De pasta de tomate, 4 cucharadas de culantro en hojas, 2 pimientos

Cortados en tiras, 2 ajíes verdes cortados en tiras, ½ taza de

Arvejas, sal y pimienta al gusto, 1 Kg. de arroz, ½ Kg. de mariscos

Surtidos (calamares, conchas, langostinos, pulpo pre-cocido).

Preparación:

Sancoche los choros en un litro de agua, aparte en una olla al fuego ponga el aceite y fría la cebolla
con el ajo, agregue el cubito de caldo de gallina, la pasta de tomate, El culantro, el pimiento, el ajo
molido, la arveja, salpimentar al gusto, añada 3 taza de caldo de choros. Incorpore el arroz y deje
hasta que este graneado. Pase todos los mariscos por la harina, sazónelos con sal y pimienta y fríalos
en aceite bien Caliente. Mezcle con el arroz y sírvalo acompañado con salsa de cebolla. Tiempo de
preparación: 10 minutos. Tiempo de cocción: 40 minutos.
CEVICHE
(4 porciones)

Ingredientes:

1 Kg. de filete de pescado, 2 dientes de ajo, 8 limones, 1 ají limo,

Sal al gusto, 1 cucharada de culantro picado, 2 camotes

Sancochados, 2 choclos sancochados, 2 cebollas medianas

Cortadas a la pluma.

Preparación:

Corte el filete de pescado en trozos pequeños, agregue la sal, el culantro, el ajo, el

Jugo de limón, el ají picado y deje macerar todo durante 5 minutos. Una vez listo,

Mezcle con la cebolla y sírvalo acompañado con choclos y camote.

Tiempo de preparación: 20 minutos.

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