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Análisis de Prueba Triangular en Gaseosas

La prueba triangular evalúa si los jueces pueden distinguir entre tres muestras de gaseosa, dos iguales y una diferente. 28 jueces participaron y identificaron correctamente la muestra diferente en 22 de 28 casos. Un análisis estadístico chi-cuadrado mostró que este resultado es altamente significativo, lo que indica que los jueces pudieron distinguir la muestra diferente. Por lo tanto, se concluyó que existe una diferencia detectable entre las variedades de gaseosa evaluadas.

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Análisis de Prueba Triangular en Gaseosas

La prueba triangular evalúa si los jueces pueden distinguir entre tres muestras de gaseosa, dos iguales y una diferente. 28 jueces participaron y identificaron correctamente la muestra diferente en 22 de 28 casos. Un análisis estadístico chi-cuadrado mostró que este resultado es altamente significativo, lo que indica que los jueces pudieron distinguir la muestra diferente. Por lo tanto, se concluyó que existe una diferencia detectable entre las variedades de gaseosa evaluadas.

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PRUEBA CHI-CUADRADO O PRUEBA TRIANGULAR

I. INTRODUCCION

La presente practica se llevó a cabo utilizando la prueba discriminativa


triangular, en donde a cada alumno se le brindo tres muestras para su análisis,
donde dos de las tres muestras eran iguales y una diferente.

Detrás de cada alimento que nos llevamos a la boca existen múltiples


procedimientos para hacerlos apetecibles y de buena calidad para el consumo.
Uno de estos aspectos es el análisis sensorial.

Para las pruebas discriminativas pueden usarse jueces semi-entrenados,


cuando las pruebas son sencillas, tales como la comparación pareada simple,
la dúo trío o la triangular.

II. OBJETIVOS

Aprender y Conocer la metodología de la determinación de la prueba


discriminativa (prueba del triangular) en un alimento (gaseosa).

Brindar al estudiante la posibilidad de participar como jueces y así


poder sacar sus conclusiones.

Conocer los distintos atributos sensoriales y su evaluación.

III. MATERIAL Y PROCEDIMIENTOS

 Gaseosas inka kola y oro


 Vasos
 Plumón
 Agua

 Metodología: La metodología a utilizar es la de prueba discriminativa triangular


y en la cual se presentaran tres muestras de gaseosa en vasos debidamente
codificadas, de las cuales dos muestras son iguales y la otra es diferente y en
la cual los jueces (alumnos) tendrán que determinar cuál de las tres muestras
es la diferente, y luego pasar a analizar los resultados por método de chi
cuadrado y comparar y si es que existe o no diferencia.
 proceso de evaluación

PRUEVA PARA ENCONTRAR LA MUESTRA DIFERENTE DE GASEOSA

CODIGOS DE LA MUESTRA DE
GASEOSA
JUECES INKA KOLA ORO ORO
345 721 415
1 X
2 X
3 X
4 X
5 X
6 X
7 X
8 X
9 X
10 X
11 X
12 X
13 X
14 X
15 X
16 X
17 X
18 X
19 X
20 X
21 X
22 X
23 X
24 X
25 X
26 X
27 X
28 X
TOTAL 22 5 1
1. PLANTEAMIENTO DE HIPOTESIS

H0 : No hay diferencias entre las muestras o variedades.


H1 : Hay diferencias entre las variedades.

2. NIVEL DE SIGNIFICANCIA

α = 0,05

3. TIPO DE PRUEBA DE HIPOTESIS

“CHI-CUADRADO” ( X2)

4. SUPODICIONES

Los datos siguen una distribución estadística.


Los datos son extraídos al azar.

5. CRITERIOS DE DECISIÓN

 SE ACEPTA H0 SI X2 cal < X2 tab(1-α, k-1)


 SE RECHAZA H0 SI X2 cal > X2 tab

6. DESARROLLO DE LA PRUEBA ESTADISTICA

 Calculo del valor X2 , para una probabilidad de evento de 1/3:

n: número total de respuesta.


X1: número de respuestas acertadas.
X2: número de respuestas no acertadas.

n:= 28 X1:= 22 X2:= 6

2
X = 23.7902

2
 X de tabla

2
X tab(1-α, k-1) = ( 1 - 0.05) , (2- 1)
= ( 0.95 , 1 )
= ( 3.84)
7. PRUEBA TRIANGULO

Numero de respuestas correctas necesario para establecer diferencia


significativa.

Número total de Nivel de significación


jueces
Nivel 5% Nivel 1% Nivel 0.1%

28 15 16 18

8. CONCLUSIONES

2
X > X tab
23.7902 3.84

Se concluye que hay evidencia estadística para decir que si existe diferencia
entre las muestras de gaseosas ( INKA KOLA Y ORO ) y que por lo tanto el
productor no puede usar la nueva variedad ya que el mercado si encontrara
diferencias entre las gaseosas.

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