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Control de BPM en Cocina y Almacén

Este documento presenta un formato de control diario de limpieza y desinfección de diferentes áreas de producción, almacenamiento y baños de una empresa. El formato incluye una tabla con las áreas a limpiar divididas en semanas y días para registrar la limpieza. Al final hay espacio para observaciones y conformidad de la supervisión.

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Control de BPM en Cocina y Almacén

Este documento presenta un formato de control diario de limpieza y desinfección de diferentes áreas de producción, almacenamiento y baños de una empresa. El formato incluye una tabla con las áreas a limpiar divididas en semanas y días para registrar la limpieza. Al final hay espacio para observaciones y conformidad de la supervisión.

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CONTROL DIARIA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN D

DE PROCESO

ÁREA DE PRODUCCIÓN
SEMANA 1 SEMANA 2
DÍA

Mesa

Tabla de picar.

Utensilios de cocina

Menaje de plástico

Licuadora

Microondas

Lavadero y
Lavamanos

Cocina

Horno

Campana Extractora

Refrigerador

Congelador

Puertas

Ventanas
Mallas

Orden y Lugar
Mantenimiento/
Reparación

V°B° Supervisor

FECHA: MES: AÑO:


SOCIEDAD AGRÍCOLA DROKASA S.A.
ZA Y DESINFECCIÓN DE LA SALA Código: PPA-FR-017
ROCESO Versión: 001
Fecha de aprob.:01-02-2017

RODUCCIÓN
MANA 2 SEMANA 3 SEMANA 4
FRECUENCIA DE REGISTRO 6 VECES POR SEMANA
CONTROL DIARIA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE LA SALA DE
PROCESO

ALMACÉN DE PRODUCTOS CONGELADOS

SEMANA 1 SEMANA 2 SEMANA 3


DÍA

Piso

Pared

Techo

Puerta
Cámara
Congeladora
Orden y Lugar
Mantenimiento/
Reparación
V°B°Supervisor

ALMACÉN DE MATERIAS PRIMAS

SEMANA 1 SEMANA 2 SEMANA 3


DÍA

Piso

Pared

Techo

Puerta

Luminarias

Estantes
Parihuelas

Orden y Lugar
Mantenimiento /
Reparación
V°B° Supervisor
SOCIEDAD AGRÍCOLA DROKASA S.A.

ÓN DE LA SALA DE Código: PPA-FR-016


Versión: 001
Fecha de aprob.:01-02-2017

ONGELADOS

SEMANA 3 SEMANA 4

PRIMAS

SEMANA 3 SEMANA 4
CONTROL DIARIA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE LA SALA DE PR

UTENSILIOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

SEMANA 1 SEMANA 2 SEMANA 3


DÍA

Escobas

Jaladores

Recogedores

Tacho de Basura

Contenedores

Orden y Lugar
Mantenimiento/
Reparación
V°B°Supervisor

SEMANA 5 SEMANA 6 SEMANA 7


DÍA

Escobas

Jaladores

Recogedores

Tacho de Basura

Contenedores

Orden y Lugar
Mantenimiento/
Reparación
V°B°Supervisor
SEMANA 9 SEMANA 10 SEMANA 1
DÍA

Escobas

Jaladores

Recogedores

Tacho de Basura

Contenedores

Orden y Lugar

Mantenimiento/
Reparación

V°B°Supervisor

V°B°Supervisor
SOCIEDAD AGRÍCOLA DROKASA S.A.
Código: PPA-FR-016
DE LA SALA DE PROCESO Versión: 001
Fecha de aprob.:01-02-2017

NFECCIÓN

SEMANA 3 SEMANA 4

SEMANA 7 SEMANA 8
SEMANA 11 SEMANA 12
CONTROL DIARIA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE LA SALA DE PR

ALMACÉN DE PRODUCTOS CONGELADOS

SEMANA 1 SEMANA 2 SEMANA 3


DÍA

Piso

Pared

Techo

Puerta

Luminarias

Lavamanos

Inodoro

Tachos

Espejo

Dispensador
Implementos de
limpieza

Orden y Lugar
Mantenimiento/
Reparación

V°B°Supervisor

N° FECHA OBSERVACIONES
CONFORME (Lapicero Azul) V°B°GG

NO CONFORME (Lapicero Rojo) FECHA DE REVISIÓN:


SOCIEDAD AGRÍCOLA DROKASA S.A.
Código: PPA-FR-016
DE LA SALA DE PROCESO Versión: 001
Fecha de aprob.:01-02-2017

NGELADOS

SEMANA 3 SEMANA 4

ACCIONES CORRECTIVAS
GG

HA DE REVISIÓN:

ÁREA DE PRODUCCIÓN DÍA SEMANA 1 SEMANA 2 Mesa Tabla de picar. Utensilios de cocina Menaje de plástico Licuadora Microondas Co
Mallas Orden y Lugar V°B° Supervisor FECHA: MES: AÑO: Mantenimiento/ Reparación
SOCIEDAD AGRÍCOLA DROKASA S.A. Código: PPA-FR-017 Versión: 001 Fecha de aprob.:01-02-2017 RODUCCIÓN MANA 2 SEMANA 3 SEMANA 4
FRECUENCIA DE REGISTRO 6 VECES POR SEMANA
ALMACÉN DE PRODUCTOS CONGELADOS DÍA SEMANA 1 SEMANA 2 SEMANA 3 Piso Pared Techo Puerta Orden y Lugar V°B°Supervisor ALMACÉN
Parihuelas Orden y Lugar V°B° Supervisor Mantenimiento / Reparación
SOCIEDAD AGRÍCOLA DROKASA S.A. Código: PPA-FR-016 Versión: 001 Fecha de aprob.:01-02-2017 ONGELADOS SEMANA 3 SEMANA 4 PRIMAS
CONTROL DIARIA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE LA SALA DE PR UTENSILIOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DÍA SEMANA 1 SEMANA 2 SEMAN
DÍA SEMANA 9 SEMANA 10 SEMANA 1 Escobas Jaladores Recogedores Tacho de Basura Contenedores Orden y Lugar V°B°Supervisor V°B°S

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