RESUMEN

La práctica cuenta como objetivo principal la determinación de cloruros,

tanto en una muestra de agua corriente como en una muestra de mantequilla, para
ello, en la primera etapa, se tomaron 50 mL de una muestra de agua corriente y se
le agregaron 40 gotas de Na 2CO3 0.02 N, adicionándole dos gotas del indicador
fenolftaleína, lo que generó un cambio de color rosado. Posteriormente se agregó
H2SO4 hasta que la solución volvió a ser incolora, luego, se adicionan 3 gotas de
K2CrO4 y se tituló con AgNO 3 hasta que la solución cambió de amarilla a incolora.
El cálculo de cloruros por el método de mohr dio 48 partes por millón, usando el
volumen gastado de AgNO3 (que dio un resultado de 4.1 mL) y los 50 mL de
muestra utilizados. Para la segunda etapa, se tomaron 0,906 g de muestra de
mantequilla y se completaron en un vaso de precipitado con 40 mL de agua
destilada, para posteriormente ser calentada en la plancha hasta derretir la
mantequilla; luego, se agregaron 2 mL de DFC (difenilcarbazona) y 5 mL de HNO 3,
y se tituló con Hg(NO3)2 hasta la aparición de un color violeta, dando como
resultado un volumen gastado de 15 mL. El cálculo de cloruros dio un resultado de
1,9% de NaCl en la muestra de mantequilla. Como conclusión, es importante la
determinación de cloruros, ya que su contenido elevado puede dañar las
conducciones y estructuras metálicas y perjudicar el crecimiento vegetal. También,
en los alimentos es vital regular el contenido de cloruro, ya que cuando aumenta la
concentración de sal en el organismo, aumenta la presión osmótica y causa
hipertensión arterial, angina de pecho o ataques cardiovasculares.
INTRODUCCIÓN
La determinación de cloruros en cualquier muestra es de suma importancia,
ya que estos pueden plantear un problema mayor al dañar las conducciones,
estructuras mecánicas y perjudicar el crecimiento vegetal. Sin embargo, el
consumo de cloruros en su forma de NaCl es común en la dieta de los humanos y
pasa inalterado a través del sistema digestivo.
Para su determinación, se cuenta con tres métodos; el método
argentometrico, el método de Mohr y el método mercurimetrico.
 El método argentometrico, es recomendable para aguas con
concentraciones entre 1,5 y 100 mg/L de cloruros, se utiliza en la
determinación de cloruros en aguas potables o superficiales, siempre y
cuando no tengan exceso de turbidez y color. Este método se basa en el
método de Mohr.

 El método de Mohr, es utilizado en valoraciones químicas de cloruros y

bromuros, con plata, utilizando como indicador el cromato potásico. La
formación de Ag2CrO4, de color rojo, nos indicará el punto final de la
valoración.

 Método mercurimetrico: este método es empleado para la determinación de

cloruros en leche y queso, el cual se fundamenta en la titulación de una
muestra tratada con ácido nítrico HNO 3, con nitrato mercúrico Hg(NO3)2, en
presencia de difenilcarbazona como indicador.

Para la determinación de cloruros es necesario un conocimiento previo de

los métodos que pueden ser utilizados dependiendo de la muestra que se desee
estudiar, y también de los reactivos a utilizar.

OBJETIVOS

 Determinar el nivel de cloruros mediante el método de Mohr, utilizando

como indicador el cromato de potasio (K2CrO4).
 Determinar el nivel de cloruros en una muestra de mantequilla, mediante el
método Mercurimetrico.
 Obtener la información deseada sobre el contenido de cloruro en las
muestras, para el conocimiento y aprendizaje grupal.
PLANTEAMIENTO DE LA HIPÓTESIS
Parte I: Determinación de cloruros en agua por método de Mohr.
En ésta primera parte de la práctica se tiene como objetivo determinar la
concentración de cloruros en una muestra de agua corriente, comenzando por
neutralizar la solución utilizando carbonato de sodio (Na 2CO3) como sustancia
básica o alcalina, ácido sulfúrico (H 2SO4) como sustancia ácida, para cerciorar que
el pH de la solución esté entre 7 y 10, preferiblemente entre 7-8,30 (pH óptimo), y
fenolftaleína como indicador. Luego añadiéndole nitrato de plata (AgNO 3) como
valorante y cromato de potasio (K2CrO4) como indicador. Lo que se busca del
experimento al añadir nitrato de plata a la solución previamente neutralizada, es
que los iones Cl- precipiten con el ion Ag+, formando un compuesto muy insoluble
de color blanco (precipitado), mediante el cual se puede calcular la concentración
de NaCl en ppm (partes por millón) utilizando el volumen del valorante (AgNO 3)
gastado.

Parte II: Determinación de sal en mantequilla por el método mercurimétrico.

En esta segunda parte de la práctica se tiene como objetivo determinar la
concentración de sal (NaCl) en una muestra de 5 gramos de margarina, utilizando
ácido nítrico (HNO3) y nitrato mercúrico Hg(NO3)2 como agente valorante. Lo que
se busca del experimento es que los iones mercurio Hg + presentes en el nitrato
mercúrico reaccionen con los iones Cl -, en presencia de defenilcarbazona, (DFC),
como indicador. Al agotarse los iones Cl -, el exceso de Hg+ reacciona con el
indicador, virando la solución a un color violeta que indica el final de la valoración.
Posteriormente, teniendo el valor de mililitros de Hg(NO 3)2, se puede calcular la
concentración en partes por millón (ppm) de NaCl.
MATERIALES Y REACTIVOS UTILIZADOS

 Materiales: bata de laboratorio, soporte universal, matraz aforado, matraz

Erlenmeyer, bureta de 50mL, pipeta volumétrica, vaso de precipitado, cilindro
graduado de 5mL, agitador magnético, balanza electrónica, gotero, agua de
grifo, agua destilada, margarina

 Productos químicos utilizados:

NOMBRE PROPIEDADES Y PRECAUCIONES

Compuesto químico extremadamente corrosivo, es el más
producido en todo el mundo. Líquido transparente e incoloro con
Ácido Sulfúrico olor característico. Por inhalación de vapores causa irritaciones
H2SO4 en vías respiratorias. Sustancia muy corrosiva, en contacto con
la piel y ocular provoca quemaduras. Puede provocar náuseas,
vómitos, diarreas.
Polvo o gránulos blancos, inodoro. Cuando se disuelve en agua
Carbonato de Sodio es una solución alcalina. Reacciona violentamente con los ácidos
Na2CO3 y es corrosivo al aluminio y zinc. No inflamable. Mantener alejado
de fuentes de calor y humedad.
Sólido cristalino amarillo/naranja, inodoro. Capacidad para irritar
piel, ojos, membranas mucosas y tracto respiratorio, así como
hígado y riñones, por lo que es peligroso inhalado, ingerido o por
Cromato de Potasio
contacto con la piel. No es combustible, pero es un fuerte
K2CrO4
oxidante y su calor de reacción con agentes reductores o
combustibles puede causar ignición. Punto de fusión: -271,902
°C. Punto de ebullición: -271,877 °C
Cristales sólidos incoloros e inodoros, ligeramente tóxico. Es una
sal inorgánica mixta. Este compuesto es muy utilizado para
detectar la presencia de cloruro en otras soluciones. Provoca
Nitrato de Plata
quemaduras en la piel, irritación de las vías respiratorias, piel y
AgNO3
ojos. Podría causar irritación grave del sistema respiratorio. Su
ingestión causa dolor abdominal. Punto de fusión: 212 °C. Punto
de ebullición: 444 °C
Fenolftaleína Nocivo por ingestión. Al inhalarse puede causar tos y estornudos.
Leve irritante al contacto con los ojos. No clasificado como
irritante de piel, pero puede ser absorbida a través de las
 superficies húmedas o aceitosas. Aspecto sólido en forma de
granos de color blanco, inodoro. Se usa como indicador de
valoraciones ácido-base, siendo su punto de viraje alrededor del
valor de pH.
Aspecto: rojo-naranja, sin olor. Insoluble en agua. Punto de
fusión: 157 °C. No tiene reacciones peligrosas conocidas. El
Difenilcarbazona
material es estable bajo condiciones ambientales normales y en
DFC
condiciones previsibles de temperatura y presión durante su
almacenamiento y manipulación.
Es un líquido corrosivo, tóxico, que puede ocasionar graves
quemaduras, incoloro a amarillo, de olor acre. Punto de
Ácido nítrico ebullición: 121°C. Punto de fusión: -41,6°C. Puede ser corrosivo
HNO3 para los metales. Provoca graves quemaduras en la piel y
lesiones oculares. Provoca daños en las vías respiratorias si se
inhala. Provoca daños en el tracto digestivo por ingestión.
Sólido, ligeramente incoloro, sin olor. Punto de fusión: 79°C.
Punto de ebullición: se descompone. Provoca enrojecimiento y
Nitrato de mercurio (II)
ardor al contacto con los ojos. Causa irritación de la piel. Su
Hg(NO3)2
ingestión puede provocar náuseas y vómitos. Puede dificultar la
respiración al ser inhalado.

PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
I. Determinación de cloruros en agua por el Método de Mohr:
 Con una pipeta, se tomaron 50mL de agua corriente y se colocó en un
matraz Erlenmeyer. Luego se agregaron 40 gotas de Carbonato de Sodio
(Na2CO3) 0,1N y dos gotas de Fenolftaleína, con la intención de que la
solución se tornara ligeramente rosa.

 A continuación, se agregaron dos gotas de Ácido Sulfúrico (H 2SO4) 0,1N,

con la intención de que la solución se tornara incolora de nuevo, y así
asegurar que la solución se encuentra en un pH mayor a 7, pero no muy
lejos de él.

 Se agregaron 3 gotas de Cromato de Potasio (H 2CrO4) al 5%, utilizado

como el indicador para la titulación, y la solución se tornó de color amarillo.

 Luego se procedió a titular con Nitrato de Plata (AgNO 3) 0,01N hasta que la
solución cambió a un color rojo ladrillo.

II. Determinación de sal en mantequilla por el Método Mercurimétrico:

 Se pesaron 5g de muestra de mantequilla en un vaso de precipitado y se le
agregaron 50 mL de agua destilada. Luego, se le añadieron 2mL del
indicador Difenilcarbazona (DFC) y 5mL de Ácido Nítrico (HNO 3) al 25%.

 Se mezcló suavemente y se procedió a titular con (Hg(NO 3)2) 0,02N hasta

la aparición de un color violeta.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN

 APRECIACIONES DE LOS INSTRUMENTOS UTILIZADOS

- Balanza electrónica:
- Cilindro graduado de 5mL:
- Cilindro graduado de 50mL: ± 0.01mL.
- Pipeta volumétrica de 25mL:
- Matraz Erlenmeyer de 250mL: ± 25mL
- Bureta de 50mL:

 DETERMINACIÓN DE NaCl EN AGUA

NaCl + AgNO3 → AgCl (s) + NaNO3

(ppdo blanco)
2AgNO3 + K2CrO4 → Ag2CrO4 + 2KNO3
(rojo- ladrillo)
4,1mL(0,1) AgNO3  0,01meqvAgNO3  1meqvNaCl  58,45mgNaCl  1000mLmuestra
ppmNaCl 
mLAgNO3  1meqvAgNO3  1meqvNaCl  50mL(25)muestra

 DETERMINACIÓN DE NaCl EN MARGARINA

Donde:
F= factor de dilución=1
a=g de muestra=0.906g
O también expresado de la siguiente forma:
15mL(0,1) Hg ( NO3 ) 2  0,02meqvHg( NO3 ) 2  1meqvNaCl  58,46mgNaCl  1gNaCl  100g (muestra)
% NaCl 
1mLHg( NO3 ) 2  1meqvHg( NO3 ) 2  1meqvNaCl  1000mgNaCl  0,906g (0,001)muestra

%NaCl=

PRECAUCIONES

- Utilizar los reactivos con prudencia, ya que la mayoría son agentes

irritantes para la piel y/o los ojos.
- Evitar tocar directamente la plancha cuando se esté calentando la mezcla
puesto que puede producir quemaduras.

CONCLUSIONES
Esta práctica constituida dos partes en la cual la primera parte tiene como objetivo
la determinación de la cantidad de cloruros por análisis volumétrico en el agua corriente,
esto es de suma importancia ya que el exceso de cloruros representa un riesgo para la
salud además la salinidad en el agua ayuda al proceso de corrosión de los metales
ocasionando así daños en el sistema de tuberías y maquinas adyacentes a esas tuberías
corroídas además de contaminación de productos y cultivos debido a subproductos de la
corrosión. En esta práctica se determinó que el agua corriente usada tiene 48ppm de
cloruro lo cual es un nivel aceptable para el agua corriente. En la segunda parte de esta
práctica se realizada se determinó la cantidad de NaCl contenida en la margarina, el cual
es un producto de alto contenido en sodio, la importancia de la determinación de la
cantidad de NaCl radica en que un exceso de este compuesto es muy perjudicial para la
salud ya que el consumo excesivo conlleva a la aparición de muchas patologías entre
ellas la hipertensión y daños en los riñones. En este proceso experimental se determinó
que el porcentaje de NaCl en la muestra de mantequilla era de 1,9% el cual se encuentra
en el rango permitido ( No mas de 2% de NaCl)

RECOMENDACIONES

● Utilizar con con extremo cuidado los reactivos ya que muchos de ellos son
irritantes al tacto.
● Evitar tocar directamente la plancha al momento de calentar la solución ya
que puede provocar quemaduras graves.
● Seguir una por una y con mucho cuidado las instrucciones indicadas.
● No acercar rostro a la solución cuando este calentándose ya que los
vapores pueden ser irritantes.
● Usar todos los elementos de seguridad.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

- CISPROQUIM. (s.f.). Recuperado el 15 de 10 de 2016, de

[Link]
- Fay, J. E. (2009). Química General. Pearson.
- Perry. Chemical Engineering Handbook. 7th Edition.
- Varios. Fundamentos de Química Analítica. CENGAGE Learning.