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Tabla de Pérdida de Alimentos

Este documento lista los porcentajes de pérdida de peso que ocurren al limpiar diferentes tipos de alimentos, incluyendo verduras como acelga (60%), alcachofa (50-60%) y arvejas (50%); frutas como aceitunas (55%), almendras (62%) y cerezas (17%); carnes de vacuno como cazuela (40%) y lomo (20%); y mariscos como choritos (50-60%) y cholgas (50-60%).

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Tabla de Pérdida de Alimentos

Este documento lista los porcentajes de pérdida de peso que ocurren al limpiar diferentes tipos de alimentos, incluyendo verduras como acelga (60%), alcachofa (50-60%) y arvejas (50%); frutas como aceitunas (55%), almendras (62%) y cerezas (17%); carnes de vacuno como cazuela (40%) y lomo (20%); y mariscos como choritos (50-60%) y cholgas (50-60%).

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Porcentajes de Pérdida por

Limpieza de Algunos Alimentos


 Acelga 60%
 Alcachofa 50 – 60%
 Arvejas 50%
 Berenjena 5%
 Betarraga 20%
 Brócoli 5%
 Coliflor 5%
 Champiñones 1%
 Choclo 50 – 60%
 Espinaca 25 – 45%
 Espárrago 15 – 25%
 Habas 65%
 Lechuga Escarola 15 – 20%
 Papas 15 – 20%
 Pepino 18%
 Pimentón 5 – 8%
 Porotos Verdes 10 – 15%
 Repollo 10%
 Repollo Brusela 9 – 12%
 Tomate 5 – 10%
 Zanahoria 10%
 Zapallo 10 – 15%
 Zapallito Italiano 5%

 Aceitunas 55%
 Almendras 62%
 Cerezas 17%
 Ciruelas 13%
 Duraznos 30%
 Huesillos 35%
 Limón 60%
 Melón 25%
 Naranja 25%
 Kiwi 14 – 20%
 Maní 32%
 Manzana 15%
 Pera 15%
 Plátano 30 – 35%
 Pepino 15 – 20%
 Palta 30%
 Sandía 30%
 Uva 15%
 Huevos 10 – 15%
 Carnes de Vacuno:
 Cazuela 40%
 Lomo 20%
 Posta 19%
 Pollo Ganso 19%
 Sobrecostilla 40%
 Guatitas 20%
 Otras Carnes:
 Chuletas 30 – 50%
 Pescados 30%
 Aves 35 – 50%
 Choritos 50 – 60%
 Cholgas 50 – 60%
 Jaiba 70%
 Locos 40 – 60%

Porcentajes de Pérdida por Limpieza de Algunos Alimentos  Acelga 60%  Alcachofa 50 – 60%  Arvejas 50
 Uva 15%  Huevos 10 – 15%  Carnes de Vacuno:  Cazuela 40%  Lomo 20%  Posta 19%  Pollo Ganso 19%

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