UNIVERSIDAD JOS CARLOS MARITEGUI
FACULTAD DE CIENCIAS JURDICAS, EMPRESARIALES Y
PEDAGGICAS.
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA COMERCIAL
PLAN DE NEGOCIO
SNACK QUE RICO
CURSO:
Planes de Negocio para PYMES
DOCENTE:
Ing. Alfredo Rodrguez Cuaco
PRESENTADO POR:
Jos Luis Peralta Pucar
X CICLO A
2016
1
DEDICATORIA
A Dios, por regalarme la vida y siempre darme fuerzas para seguir adelante.
A mi madre y mi hermana, las personas que siempre se han mostrado
incondicionales a mi lado, apoyndome en cada paso que doy.
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INDICE
Pag
Resumen Ejecutivo 7
Introduccin 8
Identificar el producto 8
Describir el negocio 8
Quienes presentan el plan 8
Misin y Visin de la empresa 8
Plazo para aprobacin del Plan 9
Plazo para ejecucin del Plan 9
Anlisis e Investigacin de Mercados 10
Conocer la oferta 10
Conocer la demanda 10
Trayectoria del consumo 10
Trayectoria de la produccin 10
Trayectoria de la empresa 10
Necesidades insatisfechas del mercado 10
Mercado Potencial actual y futuro 10
Qu buscan los consumidores 10
Que precios pueden pagar 11
Productos similares o sustitutos 11
Anlisis FODA 12
Diagnstico Situacional 13
Matriz FODA
Estudio de la Competencia 14
Espacio 14
Posicionamiento 14
Clases de Competidores 14
3
Estrategia para la Introduccin y/o Posicionamiento en Mercado
Estrategias
Estrategia Adecuada
Herramientas Bsicas
Factores Crticos de xito
Ventas
Costo promedio de insumos
Recursos humanos
Tasa de errores de produccin
Productividad del personal
Plazo de entrega
Cantidad de devoluciones
Logstica
Imagen
Plan de Marketing 18
Producto 18
Precio 18
Plaza 18
Promocin 18
Recursos Humanos 19
Estructura 19
Cantidad de gente necesaria 19
C.A.P 19
Costos 19
Ingeniera del Plan de Negocios 20
Tecnologa de la produccin 20
Presupuestos de inversin 20
Administracin de Tiempos 20
Anlisis de los proveedores de insumos 20
4
Recursos Necesarios e Inversiones por Realizar 21
Seleccin y contratacin de personal 21
Instalaciones 21
Inscripciones, Registros y Licencias 21
Capacitacin y Entrenamiento 21
Mercaderas 21
Investigaciones de Mercado 21
Publicidad y Promocin 22
Capital de Trabajo 22
Capital Propio y Ajeno 22
Factibilidad Tcnica 23
Ensayo e investigacin 23
Ubicacin 23
Escalas de produccin 23
Tecnologa 23
Personal 23
Materias primas 23
Factibilidad Econmica 24
Ventas
Compras
Costos
Punto de equilibrio
Contribucin marginal
Factibilidad Financiera 25
Flujo de caja
Flujo financiero
Periodo de recuperacin
Valor actual neto
Tasa interna de retorno
Anlisis de Sensibilidad 26
Variables controlables
5
Variables no controlables
Direccin y Gerencia del Plan
Gerente
Accionistas
Conclusiones
6
RESUMEN EJECUTIVO
Se propone la creacin de un Snack que prepare salchipapas, pollo broaster,
mollejas, pollo al horno, etc; buscando diferenciarse de los dems en el Centro
de la ciudad de Moquegua, por ser el primer snack que te prepare los extras
que t quieras.
Este restaurante innovar la ya tradicional carta del men para diferenciarse de
la competencia y crear valor agregado en el mercado actual.
Se dice que la industria de los snacks se basa en las exigencias de los
consumidores, nosotros pensamos innovar llegando a ofertar una carta en la
que se te prepare lo que t desees.
La industria de los snacks ha despertado como un nuevo segmento de
negocios aprovechable, sin embargo; se requiere de una innovacin constante,
para poder ajustarse a las exigencias de los consumidores.
As mismo los snacks se ven obligados a actualizar de manera permanente, no
solo sus productos, sino tambin sus procesos, que se vern optimizados por
el uso de mayor tecnologa.
7
INTRODUCCIN
1. Identificar el producto
Se vender comida de un snacks de comida rpida, con la diferencia de
la competencia de ofrecer el plato que t desees (referente a un snack)
en el Cercado de la ciudad de Moquegua.
2. Describir el negocio
Abrir un Snack de comida rpida en el Cercado de Moquegua, Distrito
de Moquegua, Provincia de Mariscal Nieto, regin Moquegua; el negocio
ser asociado, aprovechando la buena ubicacin y el valor agregado
que se dar en el carta
Salchipapas
Pollo broaster
Mollejitas
Pollo al horno
El plato que t desees.
3. Quienes presentan el plan
QUE RICO S.A.
RUC: 11427612239
4. Misin y Visin de la empresa
Misin:
Satisfacer a los consumidores respecto la necesidad de alimentacin,
ofreciendo un producto y servicio de calidad, diferencindonos en el
sector con valor agregado.
Visin:
Ser reconocido como el mejor snack a nivel distrital y provincial.
8
5. Plazo para la Aprobacin del Plan
El plazo ser de 30 das calendario.
6. Plazo para la Ejecucin del Plan
6 meses para poder recuperar la inversin.
9
ANLISIS E INVESTIGACIN DE MERCADOS
1. Conocer la oferta
En el cercado de Moquegua existe varios negocios que ofertan los
mismos productos que nosotros pensamos ofertar, en trminos
porcentuales la oferta est determinada por un 60 %.
2. Conocer la demanda
A pesar de la oferta de este producto por varios negocios existentes .La
Demanda existente actualmente es de un 65% de la poblacin, lo que
nos deja una brecha de nicho de mercado de 5% ms all de la
demanda insatisfecha que existe.
3. Trayectoria del consumo
Aos atrs se viene dando en la ciudad lo que son los Snacks de comida
rpida por la noche como salchipapas, pollos broaster, etc. Pensamos
brindarles a los consumidores un local apropiado y un producto de
excelente calidad.
4. Trayectoria de la produccin
La mayora de negocios tienen y una porcin de mercado alta, sin
embargo la competencia que haremos ser pasiva, solo
diferencindonos.
5. Trayectoria de la empresa
La empresa es nueva , an no tiene trayectoria.
6. Necesidades insatisfechas del mercado
No existen necesidades insatisfechas actualmente.
10
7. Mercado Potencial actual y futuro
El mercado potencial actual seran los actuales consumidores de comida
rpida por la noche.
El mercado potencial futuro seran los futuros residentes en la ciudad de
Moquegua.
8. Qu buscan los consumidores
Un buen producto
Un buen servicio
Un precio econmico
Local apropiado
9. Qu precios pueden pagar
El precio que puede pagar esta ya determinado. Es el precio que
actualmente cobran los snacks de comida rpida. Que vara entre los 5
soles y 7 soles.
10. Productos similares o sustitutos
Productos similares; seran los restaurantes que ofrecen cena, las
anticucheras, los puestos de mazamorra, entre otros.
Productos sustitutos; seran los Piqueos que se venden en las tiendas,
que no son saludables ni satisfacen totalmente el servicio de
alimentacin.
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ANLISIS FODA
1. Diagnstico Situacional
FACTORES EXTERNOS FACTORES INTERNOS
FORTALEZAS DEBILIDADES
F1.- Precios competitivos D1.- La competencia que existe en el
F2.- Infraestructura moderna mercado de Moquegua, con la
F3.- Personal capacitado. variedad de Negocios que ofertan
F4.- Bajo requerimiento de personal
el mismo producto .
administrativo
OPORTUNIDADES AMENAZAS
O1.- Potencial demanda futura A1.- Competencia actual y futura
O2.- Acceso a crditos como PYME
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2. Matriz FODA
OPORTUNIDADES AMENAZAS
FACTORES EXTERNOS
Potencial
Competencia actual y
demanda Acceso a crditos.
futura
futura.
O1 O2 A1
FACTORES INTERNOS
FORTALEZAS
FO 1.- Aprovechar el buen producto y servicio para FA 1.- Fortalecer el buen producto y servicio para
Buen producto y servicio. F1
cubrir la potencial demanda futura. competir actualmente y en el futuro.
FO 2.- Aprovechar el servicio post venta para FA 2.- Fortalecer el servicio post venta para abrir una
Servicio Post Venta. F2
satisfacer la potencial demanda futura. nueva competencia actualmente.
FO 3.- Aprovechar al personal capacitado para FA 3.- Fortalecer el personal capacitado para competir
Personal Capacitado F3
satisfacer la potencial demanda futura. equitativamente en la actualidad.
FA 4.- Fortalecer la innovacin de valor agregado en
FO 4.- Aprovechar el valor agregado en la carta para
Valor agregado en la carta F4 la carta para ganar una porcin mayor de mercado
satisfacer la potencial demanda futura.
actualmente.
DEBILIDADES
DA 1.- Aprovechar el acceso a crditos para cubrir la
DO 1.- Aprovechar el acceso a crditos bancarios para falta de capital y poder ejecutar el negocio y poder
Falta de capital D1
cubrir la falta de capital. competir con la actual y futura competencia y ganar
una porcin de mercado.
13
ESTUDIO DE LA COMPETENCIA
1. Espacio
Existe actualmente poco espacio, pero si es posible an abrir un snack
de comida rpida, competir pasivamente, ganar una porcin del mercado
y generar ingresos.
2. Posicionamiento
Ganar una porcin de mercado compitiendo limpiamente,
diferencindonos y posicionndonos como la mejor opcin en snacks de
comida rpida.
3. Clases de Competidores
Competidores directos
Agachaditos
La panchita
Otros
Competidores indirectos
- Anticucheras.
- Snacks de la playita.
Competidores Potenciales
- Futura competencia.
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ESTRATEGIA PARA LA INTRODUCCIN Y/O POSICIONAMIENTO EN
MERCADO
1. Estrategias
Aprovechar el buen producto y servicio para cubrir la potencial
demanda futura.
Aprovechar el servicio post venta para satisfacer la potencial
demanda futura.
Aprovechar al personal capacitado para satisfacer la potencial
demanda futura.
Aprovechar el valor agregado en la carta para satisfacer la
potencial demanda futura.
Aprovechar el acceso a crditos bancarios para cubrir la falta de
capital.
Fortalecer el buen producto y servicio para competir actualmente
y en el futuro.
Fortalecer el servicio post venta para abrir una nueva
competencia actualmente.
Fortalecer el personal capacitado para competir equitativamente
en la actualidad.
Fortalecer la innovacin de valor agregado en la carta para ganar
una porcin mayor de mercado actualmente.
Aprovechar el acceso a crditos para cubrir la falta de capital y
poder ejecutar el negocio y poder competir con la actual y futura
competencia y ganar una porcin de mercado.
2. Estrategia Adecuada
Ofrecer al consumidor un producto y servicio de calidad,
diferencindonos en la carta.
3. Herramientas Bsicas
- Una relacin de compromiso con nuestros consumidores.
- Una excelente relacin con nuestros proveedores.
- Una relacin pasiva con la competencia actual y futura.
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FACTORES CRTICOS DE XITO
1. Ventas
Ventas de aproximadamente unos 20 platos de salchipapas a 5 soles.
Unos 100 soles mnimos diarios.
2. Costo promedio de insumos
Los insumos suman para los platos de salchipapas un promedio de 50
soles diarios.
3. Recursos humanos
1 cajero
1 cocinera
1 mozo
4. Tasa de errores de produccin
Errores de produccin del 10%
5. Productividad del personal
Productividad del personal del 80%
6. Plazo de entrega
Tiempo de entrega por plato de 10 minutos.
7. Cantidad de devoluciones
Devoluciones de 5 platos diarios.
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8. Logstica
Compra al proveedor
Preparacin de insumos
Atencin del pedido
Recepcin del plato
Pago en caja
9. Imagen
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PLAN DE MARKETING
1. Producto
Valor agregado en la carta.
Productos de calidad.
Insumos de calidad.
2. Precio
Precio mnimo accesible de 5 soles.
3. Plaza
Reduciremos costos al tener un proveedor confiable.
4. Promocin
Descuentos y ofertas por fechas.
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RECURSOS HUMANOS
1. Estructura
CAJERO
COCINERA
AYUDANTE / MOZO
2. Cantidad de gente necesaria
- Cajero
- Cocinera
- Ayudante de cocina y mozo.
3. C.A.P
CAEJRO COCINERA AYUDANTE / MOZO
Administrar el Cocinar los Ayudar en la entrega de los
dinero entrante y productos platos asi como en la
saliente asegurando la limpieza de la cocina.
diariamente calidad de estos.
4. Costos
Cajero: 800 nuevos soles
Cocinera: 1000 nuevos soles
Ayudante y Mozo: 500 nuevos soles
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INGENIERA DEL PLAN DE NEGOCIOS
1. Tecnologa de la produccin
Tecnologa Artesanal.
2. Presupuestos de inversin (en un solo producto)
INGRESOS 100
20 platos diarios
5 soles por plato
EGRESOS 50
insumos 50 soles diarios
TOTAL DE GANANCIA POR DIA 50
3. Administracin de Tiempos
Tiempo de entrega de 10 minutos, considerando el tipo de producto.
4. Anlisis de los proveedores de insumos
El proveedor ser de confianza, para asegurar la calidad de los insumos
y los mnimos costos en estos.
5. Equipos y su funcionalidad
Electrodomsticos de uso manual.
Televisor
Refrigerador
Cocina
Otros
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RECURSOS NECESARIOS E INVERSIONES POR REALIZAR
1. Seleccin y contratacin de personal
Evaluar los curriculum y si es posible poner a prueba para asegurar la
productividad del personal.
Este es un trabajo que tomara como mnimo un mes de evaluaciones
2. Instalaciones
rea de caja
rea de comida
rea de cocina
rea de bao
3. Inscripciones, Registros y Licencias
Todos los trmites juntos abordan los 2000 soles segn consta la
Municipalidad Provincial.
4. Capacitacin y Entrenamiento
No se capacitara ni entrenar, se realizara en lugar de estos gastos una
exhaustiva evaluacin al momento de contratar el personal evaluando no
solo su curriculum si no su desempeo en la prctica.
5. Mercaderas
Perecible:
Salchichas
Pollos
Papas
No perecible:
Vveres
Otros.
21
6. Investigaciones de Mercado
Nos basaremos en las ya existentes o antiguas investigaciones de
mercado para ahorrar este gasto.
7. Publicidad y Promocin
En lo que respecta a publicidad, utilizaremos la publicidad radial,
volantes, gigantografa, todo lo que sea posible captar la atencin de los
consumidores.
8. Capital de Trabajo
Se gastara en un da aproximadamente para 20 platos de salchipapas
unos 50 soles.
9. Capital Propio y Ajeno
Dinero para empezar como capital de los 2 socios: 2000 nuevos soles
de cada uno.
Y un prstamo bancario de 3000 nuevos soles.
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FACTIBILIDAD TCNICA
1. Ensayo e investigacin
Realizamos ensayos, para una evaluacin del producto que se va
ofrecer al cliente, y de esa manera generar una gran satisfaccin, lealtad
con el consumidor, y seleccin de personal capacitado.
2. Ubicacin
El SNACK S.A. Est ubicado en el Cercado de Moquegua, Distrito de
Moquegua, Provincia de Mariscal Nieto, Regin Moquegua.
3. Escalas de produccin
Escalas de produccin permanente.
4. Tecnologa
Tecnologa artesanal.
Se evaluara dependiendo de la rentabilidad posterior la compra de una
freidora de papas industrial.
5. Personal
CAJERO
COCINERA
AYUDANTE / MOZO
6. Materias primas
La materia prima la tenemos asegurada por la confianza en nuestro
proveedor en el mercado central.
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FACTIBILIDAD ECONMICA
1. Ventas
Ventas de 20 platos de salchipapas mnimos diarios a 5 soles cada uno;
nos da un ingreso diario en este producto de 100 soles diarios.
2. Compras
Se gastara en ese producto unos 50 soles diarios.
3. Costos
Alquiler de local, luz, agua; serian un gasto en total de 1000 soles
mensuales aproximadamente.
4. Punto de equilibrio
Para recuperar lo que se gast en un da tendra que vender unos 20
platos de salchipapas como mnimo.
5. Contribucin marginal
Esperamos ganar del 20%.
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FACTIBILIDAD FINANCIERA
ANALISIS DE SENSIBILIDAD
Evaluaremos el Alza que va generar los precios de insumos en el mercado;
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nos afectara de una manera directa al plan de negocio SNACK QUE RICO;
que se propone, esta variable no podemos controlar; pero si podemos tomar
nuestras propias precauciones, como por ejemplo: La fidelizacin de clientes
en el corto plazo, largo plazo, la degustacin del producto a precios cmodos,
promociones agradables al consumidor creando fechas importantes del
calendario , innovando en cuanto al delivery , pgina oficial mediante el
internet y crear relacin emptica con el proveedor.
DIRECCIN Y GERENCIA DEL PLAN
1. GERENTE
26
Sr. Jos Luis Peralta Paucar, egresado de Ingeniera Comercial.
-Capacitado en Costos y Presupuestos.
-Capacitado en Contabilidad.
-Con experiencia de 2 aos en negocios similares.
2. ACCIONISTAS
Jos Luis Peralta Paucar
Dannae Quintana Juarez
Milagros Meza Paucar
Faustina Paucar Bautista
CONCLUSIONES
El plan de negocio est considerado rentable por la evaluacin del
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sector de comidas rpidas.
Buscaremos innovar en la carta y las horas de atencin.
El presente plan de negocios es rentable y sostenible en el tiempo.
Se busca innovar e satisfacer las necesidades que el consumidor est
buscando.
Se busca posicionar en el mercado y crear fidelizacin con el cliente en
cuanto al producto y servicio que se va ofrecer.
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