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Transmisión y prevención de E. coli

E. coli es una bacteria comensal que habita el intestino humano. Aunque la mayoría de cepas son inofensivas, algunas pueden causar enfermedades graves transmitidas por alimentos como carne y leche crudas. Los síntomas incluyen diarrea sanguinolenta, cólicos, fiebre y vómitos. Afecta principalmente a niños y ancianos. Se transmite por malos hábitos alimenticios y aguas contaminadas. Para prevenirla, es importante un buen control de la cadena de frío en alimentos y cocinar bien

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Ángel Oblitas Gonzales
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Transmisión y prevención de E. coli

E. coli es una bacteria comensal que habita el intestino humano. Aunque la mayoría de cepas son inofensivas, algunas pueden causar enfermedades graves transmitidas por alimentos como carne y leche crudas. Los síntomas incluyen diarrea sanguinolenta, cólicos, fiebre y vómitos. Afecta principalmente a niños y ancianos. Se transmite por malos hábitos alimenticios y aguas contaminadas. Para prevenirla, es importante un buen control de la cadena de frío en alimentos y cocinar bien

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INTRODUCCION

Escherichia coli es una bacteria Gram negativa, facultativa anaerbica, en forma de


varilla. Esta bacteria es un comensal que se encuentra habitando el intestino inferior de
los animales de sangre caliente, tambin es una pequea proporcin de cepas de E. coli
son patgenas.
Aunque la mayora de las cepas son inofensivas, algunas pueden causar una grave
enfermedad de transmisin alimentaria. La infeccin por E. coli se transmite
generalmente por consumo de agua o alimentos contaminados, como productos
crnicos poco cocidos y leche cruda.
Las cepas inocuas producen vitamina K y previenen la colonizacin del intestino por
bacterias patgenas, la E. coli se clasifica en serotipos basados en los antgenos de la
pared celular (O), capsular (K), fimbrial (F) y flagelar (H). Ejemplo E. coli O157: H7.
Los sntomas de la enfermedad incluyen clicos y diarrea, que puede ser sanguinolenta.
Tambin pueden aparecer fiebre y vmitos. La mayora de los pacientes se recuperan
en el trmino de 10 das, aunque en algunos casos la enfermedad puede causar la
muerte.
La bacteria Escherichia Coli principalmente acta y afecta en los nios y ancianos, ya que
son las edades ms virulentas, presentando sntomas como diarrea, dolor abdominal, la
anemia, la insuficiencia y el flujo renal. Esta puede ser contagiosa ya que se presenta por
el mal hbito alimenticio y en la contaminacin de aguas mal tratadas.

CONCLUSIONES
En otras palabras, se utilizan mtodos de prevencin inespecfica, que no se
focaliza en una patologa determinada, sino que abarca la prevencin de diversas
enfermedades que tienen el mismo medio de difusin.
La temperatura lmite de crecimiento se sita alrededor de 7 C, lo que indica
que un control eficaz de la cadena de fro en las industrias alimentarias es
esencial para evitar el crecimiento de E. coli en los alimentos.
Se puedo identificar que hay varios tipos de E Coli y tambin que cada una tiene
tu propia medicin de control y prevencin debido al hecho que son diferentes
tipos de bacterias que pueden afectar los cuerpos.
Se concluy que para poder evitar el virus debemos de tomar medidas de control
en los alimentos que ingerimos, es bueno cocinar bien las carnes porque a una
temperatura alta las bacterias mueren, y a 7C las bacterias dejan de crecer.

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