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Producción y Costos del Pan Brié

Este documento describe los pasos para hacer Pan Brié, un pan tradicional de Normandía conocido por su largo proceso de amasado. Incluye una lista de ingredientes como harina, agua, azúcar y levadura. Luego explica los pasos del proceso que incluyen mezclar los ingredientes húmedos primero, agregar los secos, amasar por 8 minutos hasta que quede homogéneo, dividir la masa en dos pedazos de 1500 gr cada uno y cortarlos en pequeños pedazos. El amasado prolongado es lo que hace

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Producción y Costos del Pan Brié

Este documento describe los pasos para hacer Pan Brié, un pan tradicional de Normandía conocido por su largo proceso de amasado. Incluye una lista de ingredientes como harina, agua, azúcar y levadura. Luego explica los pasos del proceso que incluyen mezclar los ingredientes húmedos primero, agregar los secos, amasar por 8 minutos hasta que quede homogéneo, dividir la masa en dos pedazos de 1500 gr cada uno y cortarlos en pequeños pedazos. El amasado prolongado es lo que hace

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7.

Luego los pedacitos obtenidos COSTOS Y PRESUPUESTOS


los juntamos en grupos de 3 y
los estiramos para realizar Ingredientes Cantidad Precio Precio
(kg) unitario total
moldes. por kilo (S/.)
8. Despus tomamos 3 bandejas y (S/.)
Sal 0,03 1,3 0,05
las untamos de margarina,
Azcar 0,2 3,5 0,70
luego colocamos sobre ellas los Agua 1,2 0,5 0,75
moldes, y dejamos reposar por Harina de 0,3 9 2,70
maz
algunos minutos Harina 2,7 5,5 14,90 INTEGRANTES
Mantequilla 0,3 10 3,00
9. Continuando con el proceso, QUISPE LEONARDO, JACKELINE
Cha 0,05 20 1,00
Huevos (2) 0,6 0.30 0,60 ROSAMRICA
colocamos los moldes en el
(unidad) PAZ GALLEGOS, GABRIEL
horno a 150 grados por 15 Levadura 0,15 14 2,10
minutos. fresca GARCA TAYPE, RIVALDO
Total 5,53 64,1 25,80
BARRIENTOS MOGOLLN, DAN
INFORME FINANCIERO ROS JARA, JONATHAN
PAREACHI, NAYELI
Precio Cantidad Ingresos Egresos Ganancia CARBAJAL ESPINOZA, EDISON
Unitario de panes S/. S/. neta
S/. S/. RETIS SNCHEZ, MARDESLEY
COTACALLAPA MAMANI, HAROLD
1,7 26 44,2 25,35 18,85 DOCENTE
MANRIQUE ESCUDERO, FRANCO
JOS
INGREDIENTES 3. Despus le agregamos a esta
El Pan Bri es un tipo de solucin los 300 gr de harina
pan tradicional de 2700 gr de Harina de maz, los 150 gr de levadura
Normanda. Su nombre 300 gr de Harina de Maz y los 2700 gr de harina para
1500 ml de Agua que se mezclara con la
procede del proceso de 200 gr de azcar solucin acuosa que ya estaba
amasado, ya que bri 30 gr de sal en la mquina mezcladora.
procede del verbo 150 gr de Levadura 4. Dejamos que todos estos estos
300 gr de Margarina ingredientes se mezclaran por
normando antiguo brier, 50 gr de cha unos 8 minutos hasta que
aporrear. Su 2 yemas de huevo quedara todo homogneo.
5. Seguidamente retiramos la
preparacin incluye un masa de la mezcladora, la
largo periodo de amasado PROCEDIMIENTO pesamos separndola en dos
1. Vertimos en la mquina pedazos, cada uno de 1500 gr.
y golpeado de la masa, lo 6. Estos dos pedazos los
mezcladora los 1500 ml de
que hace que se apriete y agua llevamos a la mquina divisora
da como resultado un pan 2. Luego le echamos los 200 y obtuvimos pequeos cortes
gramos de azcar y los 30 de la masa.
pesado con una corteza gramos de sal para que fueran
dura. diluidas por esta (Agua).

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