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Procesamiento de frijoles de soja: etapas y balances

El documento describe el proceso de procesamiento de frijoles de soja en tres etapas: prensado, extracción y secado. Se presentan balances de masa y ecuaciones para calcular la cantidad de frijoles en cada etapa, así como el contenido de proteínas en el producto final. Se utilizan matrices para resolver el sistema de ecuaciones y obtener los resultados numéricos de cada etapa.

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Donald Cuadros Condori
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Procesamiento de frijoles de soja: etapas y balances

El documento describe el proceso de procesamiento de frijoles de soja en tres etapas: prensado, extracción y secado. Se presentan balances de masa y ecuaciones para calcular la cantidad de frijoles en cada etapa, así como el contenido de proteínas en el producto final. Se utilizan matrices para resolver el sistema de ecuaciones y obtener los resultados numéricos de cada etapa.

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Los frijoles de soja se procesan en tres etapas, en la primera entran 10000 Kg.

De frijoles con
35% en peso de protena, 27% de carbohidratos 9.4% de fibra y cenizas, 10.5% de agua y 18%
de aceite. Se muelen y prensan para eliminar parte del aceite, saliendo la torta con 6% en peso
de aceite. En la segunda etapa, los frijoles prensados se extraen con hexano para producir un
frijol con 0.5% en peso de aceite. En la ltima etapa, los frijoles se secan para dar un producto
con 8% de agua en peso. Calcular:
a)los Kg de frijoles prensados obtenidos en la primera etapa
b)los Kg de frijoles salientes en la segunda etapa
c)los Kg de frijoles secos en la tercera etapa y el porcentaje de protenas que co

Sol:

Diagrama de flujo

F1= 10000 kg PRENSADO F3 EXTRACCION


A3= 0.06
P1= 0.35
C1= 0.271 F2 F5
Z1= 0.094 A2 = 1
W1= 0.105
A1=0.18

1.- Alrededor del prensado: 2.- Alrededor de la extraccion

balance global: F1 = F2 + F3 balance global:


10000 = F2 + F3
balance para el aceite: F1.A1 = F2 + F3.A3 balance para el aceite:
1800 = F2 + 0.06 F3

SISTEMA DE ECUACIONES FORMA MATRICIAL DE COEFICIENTES

F2 + F3 = 10000 1 1 0
F2 + 0.06F3 = 1800 1 0.06 0
F3 - F5 - F6 = 0 0 1 -1
F5 + 0.005F6 = 523.404 0 0 1
F2 + F5 + F7 + F8 =10000 1 0 1
F7 + 0.08F8 = 1050 0 0 0

MATRIZ INVERSA
-0.0638298 1.06382979 2.2204E-16
1.06382979 -1.0638298 -2.2204E-16
-0.0053459 0.00534588 0.00502513
1.06917567 -1.0691757 -1.0050251
-0.0060153 0.0929718 0.00043697
0.07519094 -1.1621475 -0.0054621
10000 Kg. De frijoles con
nizas, 10.5% de agua y 18%
ndo la torta con 6% en peso
n hexano para producir un
secan para dar un producto

orcentaje de protenas que contienen

Hexano F7
F4

EXTRACCION F6
SECADO
F8
A6=0.005 W8=0.08
F4 P=?
hexano

de la extraccion 3.- Alrededor de todo el sitema

F3 = F5 + F6 balance global: F1 = F2 + F5 + F7 + F8
10000 = F2 + F5 + F7 + F8
F3.A3 = F5 + F6.A6 balance para el agua: F1.W1 = F7 + F8.W8
523.404 = F5 + 0.005F6

0 0 0 F2 10000
0 0 0 F3 1800
-1 0 0 F5 0
0.005 0 0 F6 523.404
0 1 1 F7 10000
0 1 0.08 F8 1050

TERMINOS INDEPENDIENTES SOLUCION


2.2204E-16 0 0 10000 F2= 1276.59574
-2.2204E-16 0 0 1800 F3= 8723.40426
1.00502513 0 0 0 F5= 482.197969
-1.0050251 0 0 523.404 F6= 8241.20629
0.08739349 -0.0869565 1.08695652 10000 F7= 424.677714
-1.0924186 1.08695652 -1.0869565 1050 F8= 7816.52857

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