CHILE (PIMIENTO)
Este artculo trata sobre los frutos de las especies
domesticadas y cultivadas del gnero Capsicum. Para los
caracteres botnicos de la planta, vase Capsicum.
Historia
Los chiles han formado parte de la dieta humana en Amrica
desde al menos el 7500 a. C. Cristbal Coln fue uno de los
primeros europeos en encontrarlos (en el Caribe), y los llam
pimientos por su sabor, parecido al de la pimienta negra usada
en Europa, del gnero Piper, y que era una de las razones de sus
viajes: encontrar una ruta hacia el Oeste para llegar a las Indias y
a sus codiciadas especias, en particular la pimienta.
A diferencia de otras plantas comestibles provenientes de Amrica, que tardaron
dcadas en ser aceptadas por los europeos, los chiles conocieron una rpida
difusin mundial tras su introduccin en Espaa por Coln en 1493.4 5
El chile se integr de una forma muy til a la cocina espaola y del resto
de Europa (y especialmente la italiana), en gran medida para los embutidos, ya
que segn crnicas y textos del siglo XV, estos antes usaban
solo pimientas y vinagre para conservar los rellenos (de forma parecida a
los salchichones que se elaboran en diversas regiones y pases). Es comn, pero
no generalizado, que en Espaa se denomine pimiento a los chiles de las
variedades que solo condimentan pero que no producen ardor, y guindilla a las
picantes.
Durante los siguientes doscientos aos, su uso revolucionara la gastronoma de
los pueblos mediterrneos, transformando tambin la cocina
de China, India e Indonesia. Tal fue su aclimatacin, que en muchos sitios
de frica y de la India se cree que las plantas son originarias de esas regiones.
El cultivo del aj, planta originaria de Amrica Central y del Sur, se remonta a ms
de 6000 aos, precediendo incluso la invencin de la alfarera, segn un estudio
publicado en la revista Science.
Un equipo internacional de investigadores rastre la larga historia del pimiento
cultivado, analizando microfsiles de almidn hallados sobre piedras que fueron
utilizadas para moler las semillas de esta planta. Se trata de los registros ms
antiguos conocidos hasta ahora. Estas huellas de almidn fueron encontradas en
siete zonas, de las que las ms antiguas estn en Ecuador, con una edad
estimada en 6100 aos. "Se pensaba que los antepasados de las grandes
civilizaciones de tierras altas, como las incas y las aztecas, fueron los
responsables de la mayora de los progresos agrcolas y culturales de la regin",
indic Scott Raymond, arquelogo de la universidad canadiense de Calgary.
"Ahora tenemos pruebas de que debemos el cultivo del pimiento a los pueblos
originarios de zonas tropicales y tierras bajas de Amrica Latina", agreg.
Al parecer, los procesos culinarios no eliminan todos los rastros de los pimientos,
por lo que los restos de los recipientes en los que estos se cocinaron, permitieron
a los investigadores determinar el origen de este alimento.
De esta manera, el hecho de que las reas secas y ridas favorezcan la
conservacin de restos arqueolgicos, y que, sin embargo, las regiones tropicales
normalmente la dificulten, no impidi que se rastreara el origen de estos vegetales.
"Hasta hace poco se crea que los ancestros de las civilizaciones altiplnicas,
como los incas y los aztecas, fueron responsables de muchos de los avances
agrcolas y culturales de la regin", explic Scott Raymond.
De acuerdo con el estudio, Ecuador es el lugar ms antiguo en el que se
encontraron granos de almidn de pimientos picantes, de entre los siete sitios en
los que se hallaron rastros de este alimento en el continente americano.
Los granos ecuatorianos, descubiertos en Loma Alta y Real Alto, datan de hace
6100 aos aproximadamente, mientras que los encontrados en otras zonas del
continente presentan una antigedad de entre 5600 y 5000 aos, segn las
muestras examinadas por el equipo liderado por Raymond. Pero, a pesar de su
origen latinoamericano, el pimiento picante no se qued en las Amricas y cuando
los europeos llegaron al continente tambin lo incluyeron como un ingrediente ms
de su gastronoma.
Y no es para menos porque el pimiento picante tiene mucha vitamina C. "Adems
es un ingrediente excelente para disimular otros sabores: si algo no agrada al
paladar, basta con aadir un par de pimientos picantes", segn recomienda
Raymond.
Especies y cultivares
Las especies comunes y cultivadas de pimiento chile son:
Capsicum annuum, que incluye muchas cultivares comunes como
la cayena, el chile de rbol, el chiltepn, el hngaro de cera, el jalapeo y
el morrn;
Capsicum baccatum, que incluye el aj escabeche o amarillo sudamericano;
Capsicum chinense, que incluye los chiles ms picantes, como el bonete
escocs, el dtil, el habanero y el naga jolokia;
Capsicum frutescens, que incluye la malagueta, el ojo de pjaro y
el tabasco, especie que es actualmente considerada un sinnimo, o sea un
simple cultivar de C. annuum6
Capsicum pubescens, que incluye los locotos o rocotos sudamericanos y el
manzano cultivado en Mxico.
Aunque solamente hay unas pocas especies usadas comnmente, existen
muchos ms cultivares y mtodos de preparacin de pimientos chiles con una
multitud de nombres locales diferentes segn sus usos culinarios, sus formas,
colores, grados de picante, etc... Por ejemplo, los morrones verdes y rojos son el
mismo cultivar de C. annuum, siendo la variedad verde los frutos inmaduros. En la
misma especie estn el Anaheim, el colorado (o de Nuevo Mxico), el jalapeo,
el poblano (que despus del secado da lugar a chiles anchos o mulatos,
dependiendo de su carga gentica), el serrano y otros innumerables cultivares.
Picor o pungencia
Chile ojo de pjaro, considerablemente fuerte para su tamao.
El fruto de la mayora de las variedades picantes de chiles
contiene altos porcentajes de capsaicina (8-metil-N-vanillil-6-
nonenamida, C18H27NO3) y otros compuestos similares,
colectivamente llamados capsaicinoides,78 mientras que las
variedades no picantes carecen de ellos. Cuando se
consumen, los capsaicinoides se unen a los receptores de dolor de la boca y la
garganta que son responsables de la sensacin de calor. Una vez han sido
activados, estos receptores envan al cerebro el mensaje de que se est
consumiendo algo caliente. El cerebro responde a esta sensacin de calor
elevando el pulso cardaco, incrementando la sudoracin y liberando endorfinas.
Un estudio de 2008 hall que la capsaicina altera la forma en que las clulas del
cuerpo usan la energa producida por la hidrlisis del ATP.9 En la hidrlisis normal
la protena SERCA utiliza esta energa para mover iones de calcio dentro del
retculo sarcoplsmico. Cuando la capsaicina est presente, altera la conformacin
de la SERCA y reduce as el movimiento inico. Como resultado, la energa del
ATP (que habra sido usada para bombear iones) se libera como calor.10
La mayora de los mamferos encuentran esta sensacin de calor y dolor
desagradable. Sin embargo, los pjaros no tienen la misma sensibilidad a la
capsaicina, que se acopla a un receptor de dolor especfico de los mamferos, de
forma que consumen aquellos chiles que crecen en sus hbitats. Las semillas de
estos pimientos son distribuidas por los pjaros, que las dejan caer al comer los
frutos y pasan sin resultar daadas sus tractos digestivos. Esta relacin puede
haber fomentado la evolucin de la capsaicina como mecanismo defensivo. 11 Se
han comercializado productos basados en esta substancia para tratar las semillas
destinadas a los comederos para aves contra ardillas y otras alimaas sin afectar
a los pjaros. La capsaicina tambin es un mecanismo defensivo contra los
hongos microbiales que entran por picaduras hechas en la piel exterior por
diversos insectos.12
La intensidad del picor de los chiles se mide en unidades de calor Scoville (SHU
por el nombre en ingls, Scoville heat unit), que es el nmero de veces que un
extracto de chile debe diluirse en agua para perderlo. Los pimientos morrones
tienen 0 SHU, los chiles verdes de Nuevo Mxico unos 1500 SHU, los
jalapeos 3000-6000 SHU y los habaneros 300 000 SHU. El chile ms picante es
el Trinidad Scorpion Butch T, una variedad de la especie Capsicum chinense, y
que llega a 1 463 700 SHU, superando las 1 382 112 SHU del Naga Viper. 13
A ttulo de comparacin, la capsaicina pura que es un
compuesto alcaloide hidrfobo, incolor, inodoro y slido, y que es cristalina a
cerosa a temperatura ambiente tiene 16 000 000 SHU.
Usos
Alimentarios
Los pimientos tiene un uso muy extendido como condimento.
En Mesoamrica se empleaba en la preparacin
del cacao caliente, y es la base de diversos platos de origen
prehispnico conocidos con el nombre genrico de mole.
Actualmente se consumen frescos, fritos o asados, en
conserva y en polvo, triturando o molindolos cuando estn secos. Es un
ingrediente tradicional en las cocinas de Mxico,
el Caribe, Tailandia, Per, Chile y Bolivia (en la zona andina, aj se usa tambin
como trmino genrico para cierto tipo de guiso semejante al ajiaco). Es tambin
un ingrediente muy utilizado en la gastronoma de Sudamrica para
preparar pebres, una especia mapuche llamada Merkn, chimichurris, locros,
la salsa criolla, parte del relleno de la mayora de
las empanadas, adobos para pizzas, tucos, etc., tanto por su sabor picante como
para dar color a los platos.
Una vez aclimatado en Europa, al chile morrn o pimiento morrn se le aplic la
costumbre de secarlo, molerlo y usarlo para condimentar y colorear diferentes
clases de embutidos y platos. Los espaoles lo llamaron pimentn que puede
ser dulce o picante; en Estados Unidos y en zonas de Latinoamrica (donde
el pimentn es el fruto fresco) se usa la palabra hngara paprika, en francs
piments doux, en italiano peperone, en alemn y holands tambin se usa la
palabra hngara de paprika y, en la cocina hngara se utiliza abundantemente
la paprika, sobre todo picante, para condimentar el gulash y salchichas, y est
considerada como la especie nacional en dicho pas.
El uso del pimentn, tanto dulce como picante, es asimismo bsico en Espaa
para la preparacin de ciertos embutidos tpicos tradicionales, tales los chorizos,
las chistorras y la sobrasada.
Es tambin un condimento importante en el Magreb, en particular una pur de
pimientos rojos secos llamada harissa ( )originaria de Tnez y muy usada, en
particular con el renombrado cuscs, plato tradicional tpico de la cocina de esta
rgin.
Medicinale
Otra caracterstica de la capsaicina que contienen la mayora de variedades de
chile es que puede endormecer la regin de la epidermis en la que se deposita, de
forma que se aplica en forma de tpicos sobre la piel para hacer desaparecer el
dolor en pacientes de artritis, herpes zster, neuropata diabtica, mastectoma y
cefalea.15
Estudios realizados en 2007 han aislado la molcula QX-314, que tiene la
propiedad de atravesar la pared celular de las neuronas receptoras del dolor y
desinervarlas, inhibiendo as totalmente cualquier sensacin, sin afectar el
funcionamiento de las dems neuronas. Por este motivo puede utilizarse como
un anestsico que no adormece ni entumece, estando indicada para afecciones
con dolor crnico o, por el contrario, para situaciones de dolor agudo (como en
inyecciones epidurales durante los partos difciles).
Proteccin de cultivos
Los granjeros de frica y del subcontinente indio han descubierto el uso de chile
para defender los cultivos de los elefantes. Los chiles se untan sobre las vallas y
otras estructuras para mantener lejos a los elefantes, ya que tienen un olfato muy
sensible que les permite olerlos, ahuyentndolos. Esto minimiza los peligrosos
enfrentamientos fsicos entre personas y elefantes.
Los chiles rojos contienen grandes cantidades de vitamina C y caroteno
(provitamina A). Los chiles amarillos y especialmente los verdes (que son
esencialmente frutos no maduros) contienen cantidades considerablemente
menores de ambas sustancias. Adems, son una buena fuente de la mayora
de las vitaminas B, especialmente de la B6. Son muy ricos en potasio y ricos
en magnesio y hierro. Su alto contenido en vitamina C tambin pueden
incrementar sustancialmente la absorcin de hierro no hemo de otros
ingredientes de la comida, como legumbres y cereales.
PIMIENTO (Capsicum annuum)
NOMBRES COMUNES: (en diversas lenguas del pas)
* Aj chinchano, aj quinillo, aj de soln, pimentn.
* Chinchi-uchu, choja huaica, huinca (aymara).
* Iki (cocama). * Jahfiilla (ocaina). * Jima (aguaruna).
* Misqui uchu, nupu uchu, pachirina (quechua).
CARACTERSTICAS:
El pimiento posee una corola de color claro o blanquecino sucio, y
flores solitarias en un nudo.
DISTRIBUCIN:
En el Per desarrolla en costa, sierra y Amazona hasta los 2000 msnm. Los principales
departamentos productores de pimiento son Lima, La Libertad, Ancash, Lambayeque, Piura
y Tumbes.
VARIEDADES:
1) Capsicum annuum var. annuum: Es el ms importante de los ajes. A esta variedad
pertenecen los pimientos no picantes o dulces que ahora se cultivan en todo el mundo.
2) Capsicum annuum var. glabriusculum: Esta variedad es probablemente la progenitora
silvestre de las cultivadas. Sus frutos miden 13 mm de dimetro y son muy picantes.
USOS:
1) Alimento: El fruto es usado como condimento por su agradable sabor, tambin como
verdura en ensaladas y cocido en numerosos platillos.
2) Medicinal: Los pimientos dulces se utilizan como reguladores del sistema circulatorio; y
para prevenir afecciones respiratorias, pancreticas y hemorragias. Los picantes se usan
como analgsico, antirreumtico, galactforo para estimular la produccin de leche
materna, antiparasitario, antigripal; y tambin contra la amigdalitis, infecciones a la piel,
picaduras de insectos, hemorroides y orzuelo.
3) Colorante: Oleoresina del pimentn dulce para colorear alimentos.
PPRIKA (Capsicum annuum. Variedad: longum)
POTENCIAL:
Es uno de los recursos agrcolas con mayor potencial econmico del
Per y su exportacin ha experimentado un notable incremento en los
ltimos aos, ubicndose como el tercer producto ms importante del
pas, slo por detrs del caf y el esprrago.
El ao 2004 se comercializaron 25,736 toneladas de pprika por un
monto de US $ 50.3 millones, lo que sita al Per como el segundo
exportador de pprika en el mundo, slo por detrs de China.
Actualmente los departamentos de Lima, Lambayeque, Arequipa, Piura e Ica, son los
principales productores de este recurso; mientras que Espaa, Estados Unidos y Mxico,
constituyen los mercados destino ms importantes de la produccin nacional de pprika,
a la que se le da valor agregado, secndola o pulverizndola.
CARACTERSTICAS:
El fruto de la pprika es de color rojo cuando esta madura, mide alrededor de 12 cm,
posee un peculiar aroma muy agradable y un sabor caracterstico no picante.
CULTIVO:
* Requiere suelo suelto, franco-arenoso, profundo y de buen drenaje; tolera cierto grado
de acidez, pero no soporta la salinidad ni heladas.
* En la costa es sembrada entre abril y mayo; se deben esperar 6 meses para cosechar
en fresco y 7 meses para cosechar en seco.
* Desarrolla de manera ptima en climas clidos y templados, bajo temperaturas que
oscilan entre los 15 y 28 C, y en lugares con baja humedad relativa.
USOS:
1) Alimento: Especia para sopas, guisos, polvos al curry, pizzas, colorante y saborizante
natural de embutidos, carnes y licores.
2) Cosmetologa: Lpices labiales, polvos faciales y aceites esenciales.
AJ AMARILLO (Capsicum baccatum. Variedad: pendulum)
CARACTERSTICAS:
A esta especie pertenecen muchas de las variedades
cultivadas en nuestro pas, especialmente las de la costa,
donde fueron encontrados restos de aj amarillo de 4000
aos de antigedad, en las zonas arqueolgicas de Huaca
Prieta y Ancn.
La corola del aj amarillo es blanca con manchas amarillas o
rojas; su fruto es generalmente de color anaranjado, aunque
vara en algunos casos; y posee semillas de color cremoso o
blanquecino.
DISTRIBUCIN:
En el Per el aji amarillo desarrolla en costa, sierra y Amazona hasta unos
1500 msnm, en climas clidos con temperaturas de entre 16 y 24 C. La
mayor diversidad de esta especie se encuentra en Per, Ecuador y Chile.
USOS:
1) Alimento: El fruto se usa como condimento por su sabor picante, como
verdura en ensalada, y como base para la preparacin del aj de gallina,
papa a la huancana, salsa de ocopa, cauchi de queso, escabeche y varios
platos ms.
2) Medicinal: Analgsico odontolgico; picaduras de abejas, avispas,
araas y alacranes; tratar orzuelo, reumas, amigdalitis, hemorroides
externas, hipo rebelde, galactforo, contra los sabaones, antigripal y
sudorfico.
3) Ornamental: Una vez secados los frutos son utilizados como adornos de
cocina.
ROCOTO (Capsicum pubescens)
NOMBRES COMUNES: (en diversas lenguas del pas)
* Chinchi uchu, chuts (yanesha o amuesha).
* Jimia (jbaro o achuar).
* Misti uchu, pluana uchu, piscu-uchu, tomate uchu, ccasca pupu,
pucuma uchu, municin uchu, cerbatana uchu (quechua).
CARACTERSTICAS:
El fruto del rocoto puede ser rojo, amarillo o marrn, y se distingue de
los otros ajes por contener semillas de color negro.
DISTRIBUCIN:
En el Per esta especie es cultivada en zonas andinas hasta los 2000 msnm,
especialmente en los departamento de Ancash, Lima y Arequipa. El cultivo del rocoto se ha
extendido a Mxico, Costa Rica y Guatemala.
USOS:
1) Alimento: Debido a su sabor picante es empleado en la elaboracin de ensaladas,
encurtidos, salsas picantes y la preparacin de potajes como el rocoto relleno, plato tpico
del departamento de Arequipa, cebiches, tiraditos y chaupi de queso.
2) Medicinal: Posee cualidades antigripales.
3) Veneno: En algunas zonas del pas el sumo de las hojas machacadas sirve como veneno
para flechas y cerbatanas.
AJ LIMO (Capsicum sinense)
CARACTERSTICAS:
El aj limo presenta una corola de color blanco verdoso, y se le puede
distinguir de las otras especies por poseer de 3 a 5 flores por nudo.
Sus frutos son extremadamente picantes, miden de 1 a 12 cm de
longitud, pueden adoptar formas esfricas o alargadas, y ser de
colores rojo intenso, anaranjado, amarillo o marrn cuando alcanza la
madurez.
DISTRIBUCIN:
En el Per, esta especie es cultivada en costa, sierra y Amazona hasta los 1500 msnm, en
zonas de clima hmedo y clido, bajo temperaturas que oscilan entre 18 y 24 C.
USOS:
1) Alimento: Por tener un sabor picante el fruto es utilizado como condimento en diversas
salsas y encurtidos, as como en la preparacin de platillos como el ceviche de pescado o
mariscos, choritos a la chalaca, sudados, tiraditos y otros ms.
Var ie da de s de c hi le , a j y pim ie nto de l g ne r o C a ps ic um
a nnuum :
Cascabel
Cascabel - Capsicum annuum
Cayenne Long Slim
Cayenne Long Slim - Capsicum annuum
Chile Bolita
Chile Bolita - Capsicum annuum
Chile de rbol
Chile de rbol - Capsicum annuum
Chile Dulce Milfruto
Chile Dulce Milfruto - Capsicum annuum
Chile Mulato
Chile Mulato - Capsicum annuum
Chile Piquin
Chile Piquin - Capsicum annuum
Chile Poblano
Chile Poblano - Capsicum annuum
Chile Verde
Chile Verde - Capsicum annuum
El Salvador
El Salvador - Capsicum annuum
Fireflame
Fireflame - Capsicum annuum
Guam Boonies
Guam Boonies - Capsicum annuum
Guandilla
Guandilla - Capsicum annuum
Jalapeo
Jalapeo - Capsicum annuum
Jalapeo Jumbo
Jalapeo Jumbo - Capsicum annuum
Mashito
Mashito - Capsicum annuum
Nagayatsubusa
Nagayatsubusa - Capsicum annuum
Pasilla
Chile Pasilla - Capsicum annuum
Pepperoni Cosenza
Pepperoni Cosenza - Capsicum annuum
Purple Beauty
Purple Beauty - Capsicum annuum
Rawit
Rawit - Capsicum annuum
Sweet Chocolate
Sweet Chocolate - Capsicum annuum
Var ie da de s de c hi le , a j y pim ie nto de l g ne r o C a ps ic um
ba cc a tum :
Aji Blanco Crystal
Aji Blanco Crystal - Capsicum baccatum
Antillais Caribbean
Antillais Caribbean - Capsicum baccatum
El Salvador
El Salvador - Capsicum baccatum
Glockenpaprika
Glockenpaprika - Capsicum baccatum
Lemon Drop
Lemon Drop - Capsicum baccatum
Var ie da de s de c hi le , a j y pim ie nto de l g ne r o C a ps ic um
c hine ns e :
7 Pot
7 Pot - Capsicum chinense
Aj Brown Picante
Aj Brown Picante - Capsicum chinense
Aji Cuerno de Toro Pepper
Aji Cuerno de Toro Pepper - Capsicum chinense
Aji Dulce Amarillo
Aji Dulce Amarillo - Capsicum chinense
Aji Umba
Aj Umba - Capsicum chinense
Aribibi Gusano
Aribibi Gusano - Capsicum chinense
Avenir
Avenir - Capsicum chinense
Bido Tacana
Aj Umba - Capsicum chinense
Billy Goat
Billy Goat - Capsicum chinense
Bhut Jolokia
Bhut Jolokia - Capsicum chinense
Bhut Jolokia Chocolate
Bhut Jolokia Chocolate - Capsicum
chinense
Bonda Ma Jacques
Bonda Ma Jacques - Capsicum chinense
Chile Cubano
Chile Cubano - Capsicum chinense
Chile Negro
Chile Negro - Capsicum chinense
Chupetinho Alaranjado
Chupetinho Alaranjado - Capsicum chinense
Chupetinho Vermelho
Chupetinho Vermelho - Capsicum chinense
Cumari
Cumari - Capsicum chinense
Cumari ou Passarinho
Cumari ou Passarinho - Capsicum chinense
Devil's Tongue Red
Devil's Tongue Red - Capsicum chinense
Devil's Tongue Yellow
Devil's Tongue Yellow - Capsicum chinense
Habanero Ata Big
Habanero Ata Big - Capsicum chinense
Habanero Burkina Yellow
Burkina Yellow - Capsicum chinense
Habanero Barbados
Habanero Barbados - Capsicum
chinense
Habanero Brown Trinidad Tobago
Brown Trinidad Tobago- Capsicum
chinense
Habanero Cappuccino
Habanero Cappuccino
- Capsicum chinense
Habanero Chocolate
Habanero Chocolate - Capsicum chinense
Habanero Cuba
Habanero Cuba - Capsicum chinense
Habanero Fatalii
Habanero Fatalii - Capsicum chinense
Habanero Francisca
Habanero Francisca - Capsicum chinense
Habanero Gambia
Habanero Gambia - Capsicum
chinense
Habanero Golden
Habanero Golden - Capsicum chinense
Habanero Hot Lemon
Habanero Hot Lemon - Capsicum chinense
Habanero Jam Scotch Bonnet Long
Habanero Jam Scotch Bonnet Long - C.
chinense
Habanero Mrida Rojo
Habanero Mrida Rojo - Capsicum chinense
Habanero Mustard
Habanero Mustard - Capsicum chinense
Habanero Naranja
Habanero Naranja - Capsicum chinense
Habanero Neon
Habanero Neon - Capsicum chinense
Habanero Orange Devil
Habanero Orange Devil - Capsicum
chinense
Habanero Panama
Habanero Panama - Capsicum chinense
Habanero Red Savina
Habanero Red Savina- Capsicum chinense
Habanero Super Datil
Habanero Super Datil- Capsicum
chinense
Habanero Surinam Red
Habanero Surinam Red - Capsicum
chinense
Habanero Tangerine Bell
Habanero Tangerine Bell - Capsicum
chinense
Habanero Tasmanian Red
Habanero Tasmanian Red - Capsicum chinense
Habanero White Bullet
Habanero White Bullet - Capsicum
chinense
Laranjada Grande
Laranjada Grande - Capsicum chinense
Naga Morich
Naga Morich - Capsicum chinense
Papa Joe's Scotch Bonnet
Papa Joe's Scotch Bonnet - Capsicum chinense
Pimenta Bode
Pimenta Bode - Capsicum chinense
Pimenta Brasilien
Pimenta Brasilien - Capsicum chinense
Pimenta de Cheiro
Pimenta de Cheiro - Capsicum chinense
Pimenta de Cheiro Grande
Pimenta de Cheiro Grande - Capsicum
chinense
Red Fire
Red Fire - Capsicum chinense
Tobago Seasoning
Red Fire - Capsicum chinense
Trinidad Scorpion
Trinidad Scorpion - Capsicum
chinense
Var ie da de s de c hi le , a j y pim ie nto de l g ne r o C a ps ic um
ex im ium :
Capsicum eximium Japan
C. eximium Japan - Capsicum eximium
Var ie da de s de c hi le , a j y pim ie nto de l g ne r o C a ps ic um
fr ute s c e ns:
Aji Limo
Aji Limo - Capsicum frutescens
Bombillito
Bombillito - Capsicum frutescens
Tabasco
Tabasco - Capsicum frutescens
Var ie da de s de c hi le , a j y pim ie nto de l g ne r o C a ps ic um
pube s c e ns:
Rocoto
Rocoto - Capsicum pubescens
Var ie da de s de c hi le , a j y pim ie nto de l g ne r o, que a n no es t n
as ig na dos tax on m ic am e nte ( Ca ps ic um s p.):
Chile Yucateco
Chile Yucateco - Capsicum sp.