STEVIA
La stevia es un pequeo arbusto herbceo que no suele sobrepasar los 80 cms de alto, de
hoja perenne, y de la familia de los crisantemos. Su nombre culto es Stevia Rebaudiana
Bertoni, en honor a los dos cientficos (Rebaud y Bertoni) que la estudiaron y clasificaron en
primer lugar.
Autor: anonimo
Ao de publicacin: 16 nov. 2010
Titulo: Stevia
Fecha de recuperacin del documento: 03 dejulio del 2016
Asociacin que publica el artculo: Asociacin Espaola de la Stevia Rebaudiana
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La stevia es una planta herbcea perenne, cuyas hojas molidas son 30 veces ms dulces que
el azcar de caa y la hoja entera seca es 15 veces ms dulce que el azcar comn y tiene
propiedades extremadamente favorables para la salud humana.
Autor: CONSUELO OSORIO BARRERA
Ao: 2007
Ttulo: STEVIA EL DULCE SABOR DE TU VIDA
Lugar: Bogota
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Asociacion: BOGOTA COMMUNITY COLLEGE
ADMINISTRACION COMERCIAL Y MERCADEO
PRINCIPIOS DE ADMINISTRACION
Historia
La planta Stevia rebaudiana tiene una larga historia de uso etnomdico por los guaranes, habiendo sido
utilizada ampliamente por ellos desde hace ms de 1.500 aos. Las hojas se han utilizado
tradicionalmente durante cientos de aos, tanto en Brasil y Paraguay para endulzar ts locales
y medicamentos.
En 1899 el botnico suizo Moiss Santiago Bertoni, mientras realizaba investigaciones en el este de
Paraguay, describi por primera vez la planta y el sabor dulce con detalle.7 Slo se llev a cabo una
investigacin limitada sobre el tema hasta que en 1931 dos qumicos franceses aislaron los glucsidos de
la stevia que dan su sabor dulce. Estos compuestos, estevisidos y el rebaudisidos, son 250-300 veces
ms dulces que la sacarosa y son estables al calor, con pH estable, y no fermentables.
La estructura exacta de la aglicona y el glicsido se public en 1955.
A principios de la dcada de 1970, edulcorantes como el ciclamato y la sacarina fueron sospechosos de
ser cancergenos. En consecuencia,Japn comenz a cultivar la stevia como una alternativa. Las hojas de
la planta, as como el extracto acuoso de las hojas y estevisidos purificados, fueron desarrollados
como edulcorantes. El primer edulcorante comercial de stevia en Japn fue producido por la firma
japonesa Morita Kagaku Kogyo Co., Ltd en 1971. Los japoneses han estado usando stevia en alimentos
y bebidas carbonatadas, comoCoca Cola, y para consumo en la mesa. Japn consume actualmente ms
de stevia que cualquier otro pas, donde stevia representa el 40% del mercado de los edulcorantes.
A mediados de 1980, la stevia comenz a ser popular en las industrias de alimentos naturales y
de alimentos saludables en los Estados Unidos, como edulcorante natural no calrico de ts y de
suplementos para la prdida de peso. NutraSweet, el fabricante del edulcorante sinttico aspartamo,
solicit a la Administracin de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos que pidiera pruebas de la
hierba.
Hoy en da, la Stevia rebaudiana se cultiva y utiliza para endulzar alimentos en pases de Asia
Oriental como Japn, China (desde 1984), Corea,Taiwn, Tailandia y Malasia. Tambin se puede
encontrar en San Cristbal y Nieves, Brasil, Colombia, Per, Paraguay, Uruguay e Israel. China es el
mayor exportador mundial de estevisidos.
Las plantas de Stevia rebaudiana que se encuentran en estado salvaje en hbitats semiridos que van
desde pastizales a terrenos montaosos, producen semillas, pero slo un pequeo porcentaje de las
semillas germinan. La plantacin de stevia mediante esquejes es un mtodo ms eficaz para la
reproduccin.
Autor: Anonimo
Ao de publicacin: 2014 (17 de agosto)
Titulo: Stevia (Edulcorante)
Fecha de recuperacin del documento: 03 dejulio del 2016
Asociacin que publica el artculo: Wikipedia
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Historia de la stevia
La stevia es una planta originaria de Sudamrica. Pertenece a la familia de los girasoles y sus hojas son dulces
naturalmente. De hecho, los pueblos indgenas solan masticarlas por su sabor dulce y las usaban para
endulzar las bebidas de forma natural.
Como producto de la naturaleza, la planta stevia en realidad es bastante compleja. Sus hojas contienen
distintos componentes de sabor dulce, denominados cientficamente glicsidos de esteviol. Existen muchos
tipos diferentes de glicsidos de esteviol, pero 11 de ellos son los ms abundantes en una hoja tpica. Cada
uno de estos glicsidos de esteviol tiene un perfil de sabor y una intensidad de dulzura particulares, y cada
uno puede ser entre 200 y 350 veces ms dulce que el azcar, pero sin aportar caloras.
Stevia extractos de hojas
Para liberar la dulzura, los glicsidos de esteviol se extraen y purifican como otros ingredientes que usted
utiliza habitualmente, como el azcar de caa o el extracto de vainilla natural. Al final del proceso, los
componentes dulces son exactamente los mismos compuestos que los que se encuentran en la hoja de forma
natural.
Este proceso produce extracto de hoja de stevia de alta pureza, que es lo que est aprobado por los
principales organismos reguladores para su uso en alimentos y bebidas de todo el mundo. En algunos pases,
los extractos de stevia crudos o las hojas enteras de la planta stevia a menudo se venden como suplementos
dietticos, pero es importante sealar que las agencias reguladoras ms importantes a nivel mundial solo han
evaluado y aprobado el extracto de hoja de stevia de alta pureza para su uso como ingrediente en alimentos y
bebidas. En toda esta pgina web, nos referiremos al extracto de hoja de stevia de alta pureza simplemente
como stevia.
Stevia hoy
Cada vez son ms las empresas de alimentos y bebidas que usan la stevia para ayudar a crear productos
alimenticios y bebidas de gran sabor, con menos caloras totales. En consecuencia, ver una reduccin en las
caloras totales por racin. En la etiqueta de ingredientes, puede que vea la stevia indicada de formas
diferentes: stevia, extracto de stevia, rebaudisido A, Reb A, glicsidos de esteviol y otras variantes,
dependiendo del pas y del fabricante.
Actualmente encontrar la stevia en ms de 5000 alimentos y bebidas de todo el mundo, entre los que se
incluyen refrescos, zumos, aguas, leches con sabores, yogures, productos horneados, cereales, alios para
ensaladas, salsas, golosinas, endulzantes de mesa y mucho ms.
Esta potente combinacin de endulzante sin caloras y de origen vegetal hace que la stevia sea nica en el
mundo de los alimentos y las bebidas.
Desde principios de 2008, numerosos organismos reguladores a nivel mundial han aprobado la stevia como
ingrediente, pero, en realidad, la planta stevia fue descubierta hace ms de 200 aos en Sudamrica.
Tradicionalmente, los pueblos indgenas aadan hojas de stevia seca para endulzar el mate (una bebida
tradicional), los ts y las medicinas. A veces, tambin masticaban las hojas por su sabor dulce.
Desde entonces, la stevia ha experimentado una notable transformacin en el mundo de la ciencia y la
regulacin para pasar a formar parte de los productos alimenticios y las bebidas de consumo habitual, de las
que puede disfrutar hoy en da.
Autor:
Junta asesora
El GSI est asesorado por una junta internacional de prestigiosos cientficos y profesionales de la salud. Para
ver una lista detallada y revisar sus biografas, visite la pgina Junta Asesora.
Ao de publicacin: 26 dic. 2014
Titulo: Stevia
Fecha de recuperacin del documento: 03 dejulio del 2016
Asociacin que publica el artculo:
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Importancia Econmica
Su importancia econmica radica en una sustancia que posee en sus hojas denominada
estevisido, constituida por una mezcla de por lo menos seis glucsidos diterpnicos, que es
de 100 a 400 veces ms dulce que la sacarosa y que por sus caractersticas fsico-qumicas y
toxicolgicas permite su inclusin en la dieta humana para ser utilizada como un edulcorante
diettico natural, sin efectos colaterales.
Autor: CONSUELO OSORIO BARRERA
Ao: 2007
Ttulo: STEVIA EL DULCE SABOR DE TU VIDA
Lugar: Bogota
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Asociacion: BOGOTA COMMUNITY COLLEGE
ADMINISTRACION COMERCIAL Y MERCADEO
PRINCIPIOS DE ADMINISTRACION
EDULCORANTE
Como edulcorantes se conoce a las substancias que proporcionan a un alimento un gusto
dulce. Adems de la sacarosa (el azcar normal), son de uso corriente como edulcorantes, la
sacarina, aspartamo, ciclamato, taumatina, pero su naturaleza qumica nada tiene que ver
con los azcares naturales.
Los edulcorantes pueden ser de dos tipos:
artificiales, como la sacarina, ciclamatos, etc., que no aportan caloras, y
naturales como la fructosa, el sorbitol, etc., que s lo hacen, aunque menos que la
glucosa.
EDULCORANTES NATURALES
Los edulcorantes naturales destacan porque son obtenidos de frutas, arbustos o bien de las
abejas (en el caso de la miel), y sorprenden por sus cualidades nutricionales y porque en definitiva
se convierten en opciones muchsimo ms saludables
Autor: Christian Prez
Ao de publicacin: 2012 (10DE JULIO)
Titulo: Edulcorantes Naturales Saludables
Fecha de recuperacin del documento: 03 dejulio del 2016
Asociacin que publica el artculo:
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EDULCORANTES ARTIFICIALES
Los edulcorantes artificiales han ganado espacio como herramientas de la dieta ya que
proporcionan el sabor dulce del azcar, pero sin el aporte calrico de esta, por lo tanto
pueden ayudar a bajar de peso y a la adhesin de la dieta. Los edulcorantes artificiales se
emplean para reemplazar total o parcialmente el azcar, adems poseen un mayor poder
endulzante que la sacarosa (30 a 300 veces) y son ms econmicos. Pueden contribuir al
control de peso o de glucosa en sangre (4)
Cuadros:
Autor: Madison Bartlett Johnson, Jr
Ao de publicacin: 2014
Titulo: Edulcorantes Naturales y Artificiales:
Fecha de recuperacin del documento: 03 dejulio del 2016
Asociacin que publica el artculo:
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Desventajas
A pesar de los numerosos beneficios de la Stevia, existen algunos estudios en animales que
podran sugerir problemas en la reproduccin y la disminucin de la fertilidad Sin embargo,
tambin existen estudios que demuestran que el consumo de Stevia no afecta la
reproduccin ni la fertilidad de los animales. En cualquier caso, se trata de pruebas en las
que se superaba con creces la dosis diaria recomendada, que es de 8mg/kg de Stevia.
En un estudio se demostr que, en comparacin con endulzantes artificiales como la
sacarosa y el aspartame, la Stevia ayudaba a reducir los niveles de insulina postprandial en
el cuerpo. Pero a pesar de que la mayora de los estudios apuntan a que la Stevia es un
endulzante saludable, todava no existen estudios cientficos a largo plazo, como todo en la
vida, es posible que consumir Stevia en porciones excesivas, tenga efectos nocivos.
VENTAJAS
EN LA SALUD
Actividad antibitica, en especial con las bacterias que atacan las mucosas bucales y los
hongos.
El tratamiento de la diabetes
Estudios hechos por el departamento de Endocrinologa y Metabolismo del Aarhus University
Hospital de Dinamarca revelaron que el esteviosido (principio activo de la Stevia ) acta
estimulando en forma directa las clulas beta del pncreas generando as una secrecin
considerable de insulina, reduciendo los niveles de glucosa en sangre hasta un 35%.
HIPERTENSIN: Estudios mostraron que el Steviosido es bien tolerado y efectivo,
consiguiendo ser tomado en cuenta como alternativa para pacientes hipertensos.
La Stevia beneficia la digestin y la funcin gastrointestinal y alivia las molestias estomacales
Consumida como un t de hierbas
El consumo de Stevia ayuda a reducir la ansiedad por el tabaco y el consumo del alcohol.
La Stevia tiene actividad anticaries
La Stevia es bactericida, a las hojas se les ha encontrado accin contra Streptococos y
hongos como la molesta Cndida. Los individuos que la consumen tienen menor incidencia
de resfriados y gripes.
Es un agente antioxidante, desinfectante, antihistaminico, y para enfermedades de la piel.
Los endulzantes a base de Stevia benefician no solo salud, sino que tambin:
Aportan al buen cuidado de su bienestar fsico.
Controla su peso: La Stevia no contiene caloras, convirtindola en un endulzante ideal
para controlar o bajar peso
La stevia tambin ayuda a disminuir la comida al reducir el hambre y los antojos por el
azcar y las comidas grasosas.
CUIDADO DE LA PIEL: Cuando la Stevia concentrada lquida es usada regularmente para el
cuidado de la piel se observan beneficios notables. Aplicada como mascarilla facial, suaviza
y tensiona la piel, alisa las arrugas y ayuda a curar las manchas de la piel incluyendo el acn.
EN EL MEDIO AMBIENTE Como agente para desintoxicar dioxina y qumicos peligrosos.
EN LOS SUELOS: Como desinfectante porque mata bacterias, hongos filamentosos, algas y
protozoarios
EN EL AREA PECUARIA:
Existen investigaciones que demostraron que,
independientemente de las bondades de estimulacin metablica, la Stevia tiene
caractersticas antimicrobianas
EN PRODUCTOS DE MESA: Se puede utilizar en la preparacin de postres y diversos tipos
de alimentos que contengan uso de azcar ya que el extracto de Stevia se puede utilizar
como un endulzante seguro. En el caso industrial de la sustitucin del azcar por el
estevisido para una disminucin de costos, la proporcin que generalmente se sustituye es
el 30% de la sacarosa, ya que as se obtiene el mximo de sinergismo, sin que se note el
sabor caracterstico del estevisido.
Autor: CONSUELO OSORIO BARRERA
Ao: 2007
Ttulo: STEVIA EL DULCE SABOR DE TU VIDA
Lugar: Bogota
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Asociacion: BOGOTA COMMUNITY COLLEGE
ADMINISTRACION COMERCIAL Y MERCADEO
PRINCIPIOS DE ADMINISTRACION
Anti envejecimiento en cosmtica
GEL DE BAO CON STEVIA Y ACEITE DE ALMENDRAS
La Stevia acta como antiarrugas, ayuda a suavizar las lneas de expresin y mejora lesiones
causadas por el acn, lo cual demuestra que es un buen cicatrizante y elimina las manchas.
INCI:Stevia rebaudiana extract,Prunus amygdalus,Salvia lavandulaefolia leaf of,PCA glyceryl
oleate,Citric
acid,Sodium
phytate,Isoamyl
laureate,Polyglyceryn-2
stereate,Cetearyl
alcohol,Sodium lenylinate,Sodium anisate,Sodium cocoyl aminoacids.
APTO PARA VEGANOS - SIN QUMICOS - SIN TXICOS - SIN SULFATOS - SIN COLORANTES NI
CONSERVANTES ARTIFICIALES -SIN SILICONAS - SIN PARABENOS. NO TESTADO EN ANIMALES.
MADE IN SPAIN.
HIPATIA es una marca de cosmtica natural espaola que basa su lnea de cosmtica en los
beneficios de la Stevia y el Aceite de Almedra.
Sus productos estn elaborados con ingredientes procedentes de cultivo ecolgico, es
cosmtica efectiva y libre de qumicos, adems nos la presentan en bonitos envases
reciclables.
Su certificacin bajo la norma BioVidaSana, asegura el uso de la mayor cantidad posible de
ingredientes orgnicos en sus productos, la reduccin del impacto ambiental en su
fabricacin, y un beneficio para la salud.
La lnea de cosmtica natural HIPATIA nace como resultado de la inquietud de Cristina y
Noelia (hermanas y residentes en Jijona) por ofrecer cosmtica sin txicos para una vida ms
saludable, junto con un fuerte compromiso con el respeto hacia el Medio Ambiente.
Autor: Julia
Ao de publicacin: 29 de febrero del 2016
Titulo: GEL DE BAO CON STEVIA (hatipai)
Fecha de recuperacin del documento: 03 dejulio del 2016
Asociacin que publica el artculo:
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DENTRIFICOS CON STEVIA
El miswak de raz de arak (salvador prsico) por sus propiedades organolpticas, es el mejor
ingrediente natural para la higiene y la salud buco-dental que se haya descubierto hasta la
fecha. Se utiliza desde hace miles de aos en pases rabes y asiticos. Al principio se utiliz
como medicina, para curar las afecciones bucales (piorrea, llagas en la boca, infecciones,
etc) Pero, con el tiempo, se populariz para la higiene bucal diaria.
Adems, este dentfrico tiene stevia de cultivo ecolgico en polvo. Esta magnfica planta
medicinal, es un potente bactericida natural que acta de manera eficaz contra la flora
bacteriana bucal y por tanto es un magnfico anti-caries.
Ingredientes:
Glicerinado de miswak
Goma guar
Sal marina sin refinar
Carbonato clcico
Stevia
Aceites esencial de romero
Menta
Hinojo
Potasio sorbato
Autor: aNONIMO
Ao de publicacin: 13 dic. 2011
Titulo: Pasta dental bio con Miswak y stevia
Fecha de recuperacin del documento: 03 dejulio del 2016
Asociacin que publica el artculo: biovegetalis
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Stevia y diabetes
El glicsido de Stevia debe ser parte importante en la dieta de los pacientes diabticos. La
razn es su accin hipoglicmica que mejora la circulacin pancretica, por ende estimula
lasecrecin deinsulina, reduciendo el nivel de glucosa en la sangre.
Muchos de los trabajos a favor de la actividad hipoglicmica de la estevia provienen de
Amrica del Sur. En Brasil y Paraguay se la emplea como remedio para diabticos a pesar de
que la investigacin pertinente, no es concluyente.
Mdicos paraguayos sostienen que el extracto seco o el lquido tiene un efecto extraordinario
para curar la diabetes y que dicho beneficio se logra con una pequea cantidad del
edulcorante natural.
Se ha demostrado una reduccin de 32.2% en el nivel de glucosa en pacientes adultos que
recibieron extracto lquido de Estevia (Oviedo et al., 1970; Alvarez et al., 1981). Los
naturistas en Brasil, por lo menos durante 50 aos, han recomendado cocimientos o
extractos de estevia para regular la glucosa en la sangre.
Jeppensen (2000) sostiene que el glicosido de estevia estimula a las clulas beta del
pncreas, generando una secrecin considerable de insulina, muy importante en el
tratamiento de diabetes mellitus tipo 2. Estudios realizados en Dinamarca, en el 2002,
reafirman esta teora.
En Taipei (Taiwn) encontraron que el estevisido posee un notable efecto hipotensor . Es
decir, un efecto vasodilatador, diurtico y cardiotnico (regula presin y ltidos del corazn).
Autor: aNONIMO
Ao de publicacin: 20 jul. 2008
Titulo: Stevia: Edulcorante contra la diabetes
Fecha de recuperacin del documento: 03 dejulio del 2016
Asociacin que publica el artculo: Inkanatura World Peru Export SAC., 2013
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Stevia como edulcorante
Stevia, es un Edulcorante Natural alternativo a la sacarosa y a los Endulzantes
Artificiales. Su elevado sabor dulce proporciona el complemento ideal a los alimentos, y al
ser cero caloras, reduce el aumento de glucosa en la sangre, protegiendo al organismo de
enfermedades como la diabetes y obesidad, entre otros. Ahora se cultiva en la selva
amaznica.
La Stevia no contiene caloras y tiene efectos beneficiosos en la absorcin de la grasa y la
presin arterial. Contiene carbohidratos, protenas, vitaminas y minerales.
El sabor dulce de la planta se debe a un glucsido llamado esteviosido, compuesto
deglucosa, y rebaudiosida. La Stevia en su forma natural es 15 veces ms dulce que el
azcar de mesa (sucrosa). Y el extracto es de 100 a 300 veces ms dulce que el azcar.
No se reportan efectos secundarios de ninguna clase, como efectos mutagnicos u otros
efectos que daen la salud. 1 taza de azcar equivale a 1 a 2 cucharadas de la hierba
fresca o de cucharadita del polvo de extracto.
Stevia: Principales componentes de sus hojas
Mono terpenos,
Diterpenos labdamicos,
Triterpenos,
Sesquiterpenos,
Esteroides,
Flavonoides,
Taninos,
Aceites voltiles.
Autor: aNONIMO
Ao de publicacin: 20 jul. 2008
Titulo: Stevia: Edulcorante contra la diabetes
Fecha de recuperacin del documento: 03 dejulio del 2016
Asociacin que publica el artculo: Inkanatura World Peru Export SAC., 2013
URL:
[Link]
Stevia en veterinaria:
En veterinaria, hojas en la alimentacin animales de granja y de competicin para mejorar su
desarrollo y cras, y para mascotas. En Japn la Stevia concentrada se aplica en la cra de
animales de vivero (peces), en cultivos agrcolas (frutas ms dulces y grandes), siendo una
rama de la horticultura muy prestigiosa y con altos precios.
Los residuos de Stevia fermentada son aplicados en terrenos estriles por sobreexplotacin
con agroqumicos, o contaminados con dioxinas, recuperndolos en pocos aos (Segn
estudios realizados por las propias empresas que fabrican dichos productos).
Pruebas animales y la extensa experiencia Japonesa con la Stevia sugieren que esta es una
hierba segura.
Basados principalmente en la aparente creencia incorrecta de que la Stevia ha sido usada
tradicionalmente para prevenir el embarazo, algunos investigadores han expresado
preocupacin de que la Stevia podra tener efectos anti fertilidad en hombres o mujeres. Sin
embargo, la evidencia de la mayora de los estudios sugiere que no debe existir preocupacin
si se toma en dosis normales. Por otro lado, se ha demostrado con investigaciones
posteriores que los resultados de estas investigaciones no eran correctos. La seguridad en
nios pequeos, mujeres embarazadas o lactando, o en aquellos con enfermedad heptica o
renal severa no ha sido establecida.
Autor: Alva Villagran Jaramillo
Carlos Huayamave Bravo
Julio Lara Garcia
Omar Maluk Salem
Ao de publicacin: 6 jun. 2009
Titulo: stevia: produccin y procedimientos de un endulzante alternativo
Fecha de recuperacin del documento: 03 dejulio del 2016
Asociacin que publica el artculo:
URL:
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II. PARTE EXPERIMENTAL:
Material biolgico. Las hojas de Stevia rebaudiana fueron adquiridas en Lima pero
proceden de la regin de Cajamarca.
Los anlisis se realizaron con muestras deshidratadas.
Las muestras para la extraccin del estevisido se prepararon segn Figura N. 2.
Etapas del proceso
1era etapa: Seleccin, molienda y tamizado en malla 200.
2da etapa: Extraccin acuosa con CaCO3 por 24 horas, posterior filtracin cuidadosa.
3ra etapa: Extraccin regulando el pH con Ca (OH)2 en fro y en caliente para definir el
mtodo ms ptimo y posterior filtracin cuidadosa.
4ta etapa: Regular el pH del extracto 10 - 12 y posterior filtracin.
5ta etapa: Clarificacin usando en unos casos carbn activado y en otras arcillas activadas.
Regulando a un pH 7,5.
6ta etapa: Purificacin usando resinas de intercambio inico y obtencin de cristales.
Procedimiento experimental
Seleccin, molienda y tamizado en malla 200, posterior extraccin acuosa regulando el pH
con CaCO3 por 24 horas con agitacin constante. (Extracto Bruto 1). Se filtra el extracto
obtenido separando los gruesos de los finos (Extracto 2), se adiciona Ca (OH)2 regulando el
pH. Se realiza la filtracin adecuada del extracto para eliminar impurezas realizando
mltiples filtraciones (Extracto 3) y luego precipitndolo a un pH de 10 con H3 PO4 al 2%
para eliminar interferentes persistentes (Extracto 4). Se procede a la clarificacin, usando
carbn activado y en otros casos arcilla activada (Extracto clarificado) con un pH 7,5
regulando con una temperatura mxima de 45 C para los procesos en caliente. Finalmente,
se purifica usando resinas de intercambio inico, para su posterior cristalizacin.
REFERENCIAS Y BIBLIOGRAFIA:
Revista CENIC. Ciencias Biolgicas ISSN: 0253-5688 [Link]@[Link]
Centro Nacional de Investigaciones Cientficas Cuba
Giraldo E., Catalina; Marn P., Luz Deisy; Habeych N., David Ignacio
Obtencin de Edulcorantes de Stevia Rebaudiana Bertoni. Revista CENIC.
Ciencias Biolgicas, vol. 36, 2005
Centro Nacional de Investigaciones Cientficas Ciudad de La Habana, Cuba
Brandle J.E., Starratt A.N. y Gijzen M. Stevia rebaudiana: Its agricultural, biological,
and chemical properties. Canadian Journal of Plant Science, 527, 1998.
Bondarev N., Nosov A. and Reshetnyak O. Peculiarities of diterpenoid steviol
glycoside production in in vitro cultures of Stevia rebaudiana Bertoni. Plant Science,
161, 155, 2001.
Johnson E. Stevioside, Naturally! A Special Presentation. URL:
[Link] 1990 (Fecha de consulta: 24/08/00)
OTRA FORMA:
Inicialmente se realiz el tratamiento de las zeolitas, estas son usadas como adsorbentes
para clarificar el extracto de stevia. Los iones sodio son intercambiados por iones calcio.
El intercambio inico se realiza usando siempre cloruro como anin para facilitar su
eliminacin. La relacin en el clculo del balance de masa de sales es: Ca+2/Na+
equivalente/equivalente, se usan partculas granulares de 1 y 4 mm.
Tomado de Moraes and Camargo Fernandes Machado 2001 Se prepar una solucin de CaCl2
al 20% (w /w), la zeolitas fueron impregnadas y removidas durante un perodo de 1 hr a una
temperatura de 75 C.
El ajuste del pH se hizo con una solucin de ClH 6%(w /w), quedando la solucin con un pH
comprendido entre valores de 5 y 6. Posteriormente se lavaron en tres etapas, inicialmente
se realiz un primer lavado con la misma solucin de partida y luego se realizaron otros dos
con agua destilada.
Por ltimo se secaron durante 24 hr a una temperatura de 125 C. Esta metodologa fue
presentada en la literatura cientfica (Silva and Machado, 1994).
Para la obtencin del extracto acuoso se usaron hojas enteras con pednculos de la planta.
El macerado de las mismas en agua se hizo colocando una proporcin de 1 parte de hojas en
9 partes de agua.
En la bibliografa analizada existe mltiples combinaciones de tiempo de macerado y
temperatura, por lo que se hicieron dos ensayos, el primero se llev a cabo por un perodo de
2 hs con agitacin continua en un bao termosttico a 50 C, mientras que el segundo tuvo
un perodo de maceracin de 8 hs a temperatura ambiente 20 C y sin agitacin.
Posteriormente ambas muestras fueron filtradas utilizando un papel de filtro por medio de
vaco.
REFERENCIAS Y BIBLIOGRAFIA:
Autores: Vanina Monesterolo, Eliana Macia. Tutor: Mg. Lus A. Toselli. Facultad Regional Villa
Mara, Universidad Tecnolgica Nacional, Grupo de Investigacin en Simulacin para
Ingeniera Qumica, GISIQ, Av. Universidad 450, X5900HLR Villa Mara, Crdoba, Argentina,
tel. 0353-4537500. monesterolo_macia@[Link]
-Midmore David, Rank Andrew. "A new rural industiy (Stevia) to replace imported chemical
sweeteners." Rural Industries Research and Development Corporation. Agosto 2002.
- Moraes, E.P. and Machado, N.R.C.F., Purification of the Extract of Stevia rebaudiana Bertoni
Through Adsorption in Modified Zeolites. VI Seminar on Enzymatic Hydrolysis of Biomass,
Proceeding of VI SHEB, Maring (2000)
. - Moraes, E.P., Clarificao do Extrato de Stvia Rebaudiana Bertoni Atravs de Adsoro
em Zeolita Modificada. Masters thesis in Chemical Engineering, State University of Maring
(2000).