UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI

OLAMSA

UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI

FACULTAD DE CIENCIAS FORESTALES Y AMBIENTALES
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AMBIENTAL

OLAMSA
DOCENTE:
ING. SEGUNDO ELMER NIETO AMPUERO
CURSO:
PROCESOS INDUSTRIALES Y TECNOLOGIAS LIMPIAS
PRESENTADO POR:
GONZALES CHAUPIS EDWIN MAIKOL
DE LA CRUZ COELHO KAREN IVETH
MODQUEDA HOYOS ERIKA MADELEINE
ROJAS CHAVES VIVIANA
LUNA OCHAVANO ANTERO PIERD

INGENIERIA AMBIETNAL

Pgina 1

UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI

OLAMSA

INDICE
I.

INTRODUCCION .......................................................................................................................... 3

II.

REVISION BIBLIOGRAFICA .......................................................................................................... 4

Historia ............................................................................................................................................ 4
MISIN ............................................................................................................................................ 5
VISIN ............................................................................................................................................. 5

III.

RESULTADOS ........................................................................................................................... 9

Proceso productivo ......................................................................................................................... 9

Pesado .................................................................................................................................... 9
Almacenaje ............................................................................................................................ 9
Esterilizacin .......................................................................................................................... 9
Desgrane o desfrutado .......................................................................................................... 9
Malaxado o digestin ............................................................................................................ 9
Prensado. ............................................................................................................................... 9
Tamizado ................................................................................................................................ 9
Decantado primario o clarificacin. .................................................................................... 10
Reclarificacin. ..................................................................................................................... 10
Secado. ................................................................................................................................. 10
Almacenamiento.................................................................................................................. 10
Decantado en tanque Decanter incinerado ..................................................................... 10
Centrifugado de lodos ......................................................................................................... 10
Tamizado. ............................................................................................................................. 10
IV.

CONCLUSIONES ..................................................................................................................... 14

V.

BIBLIOGRAFIA ........................................................................................................................... 14

INGENIERIA AMBIETNAL

Pgina 2

UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI

I.

OLAMSA

INTRODUCCION
La palma de aceite es un cultivo perenne y de tardo y largo rendimiento, ya que su
vida productiva puede durar ms de 50 aos, aunque a partir de los 25-30 aos se
dificulta su cosecha por la altura del tallo, llega a alcanzar los 20 metros.
Comienza a producir frutos a partir de los dos aos y medio tras su siembra, y se
suelen utilizar palmas de vivero de 12 meses de edad que alcanzan su mayor
produccin entre los 20 y 30 aos, luego de lo cual declinan y dejan de ser rentables,
especialmente por la altura a la que se encuentran los frutos. No es la nica especie
que se maneja dentro del cultivo de la palma de aceite, aunque inicialmente y por
muchos aos slo se habl de la palma africana de aceite, actualmente involucra a
otras especies de palmas y cruces entre ellas, dentro del cultivo.
El pericarpio est conformado por el epicarpo y mesocarpo juntos, de donde se extrae
la mayor proporcin de aceite. El fruto maduro es de color rojo amarillento, con un
peso de 10 g y forma ovalada de 3 a 5 cm de largo; una palma puede producir de 12 a
13 racimos/ao, con peso promedio de 20 a 30 kg, de 1.000 a 3.000 frutos por racimo
y un rendimiento industrial que vara entre el 20 y 25% del peso en kg de aceite por
racimo.
La demanda por aceite de palma se ha incrementado recientemente debido a su uso
como biofuel, pero tal incremento produce tanto impactos ambientales por el cultivo
como causar una disputa alimento vs. Fuel forzando a algunos pases desarrollados a
reconsiderar sus polticas sobre biofuel para perfeccionar los estndares y asegurar
sustentabilidad.

INGENIERIA AMBIETNAL

Pgina 3

UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI

II.

OLAMSA

REVISION BIBLIOGRAFICA
Historia
En 1991 ONUDD-UNOPS inicia un innovador proyecto de desarrollo alternativo,
"Desarrollo Rural", para promover la produccin de aceite de palma en la comunidad
de Neshuya, a 60 km de Pucallpa.
La produccin de palma llev a la construccin en 1997 de una planta procesadora de
aceite. La planta fue financiada por el Gobierno de Per, el Fondo Contravalor PerCanad y el proyecto ONUDD-UNOPS. Hoy en dia se ha convertido en la segunda
mayor planta de aceite de palma de Per.

Tenemos un complejo ambientalmente amigable, donde utilizamos la quema de los

residuos de palma como combustible, Nuestra planta procesaba inicialmente 6
Toneladas de racimos de fruta por hora (TM RFF/Hora). En el ao 2009 se ampli a 12
TM RFF / Hora, debido a la creciente produccin de Palma Aceitera en la regin .
Desde este ao procesamos 24 TM RFF / Hora, debido a la ampliacion de la planta que
se realizo en conjunto con la empresa colombiana Consultecnica

INGENIERIA AMBIETNAL

Pgina 4

UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI

OLAMSA

OLAMSA es una empresa privada constituida el 24 de Septiembre de 1998 e inscrita en

Registros Pblicos. Los propietarios de esta empresa son los productores asociados al
Comit Central de Palmicultores de Ucayali (COCEPU) como persona jurdica e
individualmente como personas naturales; el modelo adoptado es una Sociedad
Annima ordinaria de accionariado difundido, cuya propiedad de las acciones est
distribuida con el 53.026% propiedad de COCEPU ye el 46.974% propiedad de 511
productores individuales, en suma 512 accionistas.
El modelo de direccin de OLAMSA, ha sido diseado en base a la Ley General de
Sociedades y sus entes de gobierno son los siguientes:
Junta General de Accionistas
Directorio
Gerencia General
MISIN
Lograr que OLAMSA sea una empresa competitiva,
transparente y emptica con el medio ambiente,
involucrada con el bienestar econmico de los
socios, que actuarn como agentes de cambio y
gestores del progreso regional y nacional.
VISIN
OLAMSA aspira en constituirse en el ms grande
complejo agroindustrial de la Regin Ucayali, lder
en la industrializacin de aceite de palma y
derivados con manejo econmico y ambiental
integrado.

INGENIERIA AMBIETNAL

Pgina 5

UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI

OLAMSA

La empresa realiza la transformacin, industrializacin y

comercializacin de la palma aceitera y derivados fundada
en Setiembre de 1998 Oleaginosas Amaznicas nace gracias
al empuje de todos los propietarios asociados al Comit
Central de Palmicultores de Ucayali COCEPU
La planta de extraccin ubicada en el Km 60 de la Carretera Federico Basadre
(Ucayali), es el resultado del esfuerzo de muchos agricultores que trabajaron con
dedicacin a travs de los aos y con la ayuda de la Cooperacin Internacional; hoy se
constituye como la primera empresa agroindustrial rentable en la Regin Ucayali,
siendo un ejemplo para otros rubros.
Los principales productos que comercializamos son:
Aceite Crudo de Palma (Oleaginosas Amazonicas)
Descripcin del Producto
El aceite de Palma se obtiene del mesocarpio carnoso de la
fruta de la palma (Elaeis Guineensis) a travs de un proceso de
extraccin mecnica.
Caractersticas del Producto
Acidez libre (Palmtico)
4,00 % Mximo Ca 5a 40
Humedad y Materia Voltil
0,20 % Mximo Ca 2c 25
Porcentaje de impurezas
<0.1 % Ca 3a 46

INGENIERIA AMBIETNAL

Pgina 6

UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI

OLAMSA

Aceite Crudo de Palmiste (Oleaginosas Amazonicas)

Descripcin del Producto
El Aceite Crudo de Palmiste se obtiene de la almendra
de Palmiste, por extraccin mecnica.
Caractersticas del Producto
Acidez libre (Palmtico)
3,00 % Mximo Ca 5a 40
Humedad y Materia Voltil
0,20 % Mximo Ca 2c 25
Porcentaje de impurezas
<0.1 % Ca 3a 46

Harina de Palmiste (Oleaginosas Amazonicas)

Descripcin del Producto
Es un subproducto que se obtiene como resultado de la
extraccin del aceite de Palmiste y que se utiliza como
base para alimento concentrado para animales.

Caractersticas del Producto

Protena
15 +/- 2 (N x 6.25) %
Fibra
20 % max.
Humedad y Materia Voltil
10,0 % max Ca 2c 25

INGENIERIA AMBIETNAL

Pgina 7

UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI

OLAMSA

Planta Extractora Km 59.800 C.F.B. Neshuya Y Planta Extractora Km

36.800 C.F.B. Campo Verde

INGENIERIA AMBIETNAL

Pgina 8

UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI

III.

OLAMSA

RESULTADOS
Dentro de la empresa se realiza una serie de procedimiento para la obtencin del
aceite de palma el cual se detalle en el desarrollo de Diagrama de Flujo, Diagrama de
bloque y Diagrama Instrumental de acuerdo a su proceso:
Proceso productivo
El proceso que sigue el Racimo de Fruta Fresca es el siguiente:
Pesado: El proceso de pesado se realiza al ingreso de la planta, donde los
camiones de carga son pesados directamente por una balanza hidrulica en
el piso, la cual tiene una capacidad mxima de 50 TM. Los carros vierten los
racimos de fruta en unas tolvas y al regresar son pesados nuevamente, con
lo que se saca el peso de los productos.
Almacenaje: Los racimos de fruta son descargados en un tabladillo o en la
tolda automtica con capacidad de 25 TM.
Esterilizacin: Los racimos son transportados por unos vagones de 3x2mcon
capacidad de 1 1/2TM, hacia las cmaras de esterilizacin, este proceso
tiene una demora de unos 45 minutos.
Este proceso tiene la finalidad:
Inactivar la lipasa enzima del fruto.
Coagular las materias nitrogenadas y mucilaginosas para impedir
que se formen emulsiones en el aceite crudo durante la purificacin.
Mejorar la extraccin, al separar los frutos de los racimos.
Se logra una buena separacin de la almendra del mesocarpio.
Influye en la eficiencia de extraccin, en la calidad del aceite extrado
y de la almendra.
La esterilizacin se realiza, normalmente en esterilizadores
horizontales.
Desgrane o desfrutado: Los vagones son retirados de la cmara de
esterilizacin y son trasportados por rieles hacia un alimentador donde el
vagn es girado y el contenido es vertido a un tambor desfrutador que
funciona a 23 r.p.m. y que separa los racimos de las frutas.
Malaxado o digestin: mediante agitacin mecnica al romper las clulas
que contienen el aceite.
Prensado: Es un proceso mecnico, que consiste en presionar los frutos ya
blandos, extrayendo el aceite y el residuo (conocido como torta).
Tamizado: Consiste en separar el aceite restante del lodo utilizando agua a
98C.

INGENIERIA AMBIETNAL

Pgina 9

UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI

OLAMSA

Decantado primario o clarificacin: separa el aceite de primera calidad del

agua que es enviado a dos tanques recolectores (secador) y los residuos
partculas slidas del fruto y el lodo) son enviados al tanque decnter.
Reclarificacin: Se repite el proceso de clarificacin, para eliminar cualquier
residuo de lodo y agua.
Secado: Contenedores de 4.5 TM de capacidad cada uno, que tienen
instalado un serpentn en su inferior y que logra eliminar la humedad del
aceite utilizando las tcnicas del REBOSE.
La humedad mxima que debe tener un aceite es de 0.1%
Almacenamiento: El aceite obtenido en el secador es enviado a los tanques
de almacenamiento
Decantado en tanque Decanter incinerado: Donde se separan los
residuos, mas grandes de palma o lodo para ser llevados al centrifugador
para que All se purifique, El lodo que sobra se bota
Centrifugado de lodos: Se separa el resto del lodo que se haya filtrado
durante los procesos anteriores, para luego ser enviado al segundo
tamizador
Tamizado: Realiza el mismo proceso que el primer tamizador, pero para el
aceite obtenido en este segundo intento, es decir desde el decanter hasta el
centrifugador de lodos, el aceite obtenido es envido luego al malaxado, para
pasar nuevamente por los procesos, y retirar totalmente el lodo.

INGENIERIA AMBIETNAL

Pgina 10

UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI

INGENIERIA AMBIETNAL

OLAMSA

Pgina 11

UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI

INGENIERIA AMBIETNAL

OLAMSA

Pgina 12

UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI

OLAMSA

Nota:
La empresa encargada de la elaboracin de Aceite de Palma OLAMSA no permiti el
ingreso a sus instalaciones a nuestro grupo es por ello que nuestro grupo se vio en la
necesidad de indagar por medios virtuales sobre cmo es que se realiza las operaciones
dentro de el teniendo como resultado los grficos mostrados en las diapositivas
anteriores lo cual se logr con el ingenio del grupo.

INGENIERIA AMBIETNAL

Pgina 13

UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI

IV.

OLAMSA

CONCLUSIONES
La empresa OLAMSA actualmente se encuentra en aplicacin de su PAMA, del
cual solo ha logrado avances significativos en Seguridad y salud ocupacional, en
donde actualmente vienen trabajando en su SISTEMA DE GESTION DE LA
SEGURIDAD, trabajando con la normativa vigente Ley 29783- Ley de Seguridad y
Salud en el trabajo y el D.S. 005- 2012-TR: Reglamento de la Ley de Seguridad y
Salud en el trabajo.
Las aguas residuales que la empresa OLAMSA vierte a la quebrada Neshuya
impacta negativamente al recurso hdrico teniendo las siguientes consecuencias:

Provoca la muerte masiva de los organismos que, como los peces, no pueden
soportar los cambios bruscos de temperatura de su medio ambiente.

Por otra parte, una muerte masiva de peces afecta la cadena alimenticia de los
ecosistemas acuticos y de los que se relacionan ms directamente con estos.

La empresa OLAMSA utiliza al escobajo (proviene de la separacin de la fruta del

racimo) como mejorador del suelo en sus campos de cultivo, sin embargo en su
PAMA existe un tem de compostaje, en donde el escobajo debera pasar por un
proceso para resaltar las dems propiedades que posee y ser un abono rico en
materia orgnica para los campos de cultivo, de esta manera el fruto de palma
aceitera seria de mejor calidad, es ms se incrementara la produccin por
hectrea de palma aceitera.
V.

BIBLIOGRAFIA
[Link]
A_PERU.pdf
[Link]
[Link]
[Link]
[Link]

INGENIERIA AMBIETNAL

Pgina 14