FRAMBUESO
Rubus idaeus
Soraya Burga Carbajal
DESCRIPCION BOTNICA
Familia: Rosceas.
Gnero: Rubus.
Origen: Norte de Asia y Europa oriental.
Arbustos de hoja caduca que alcanzan de 2 a 3 m de altura.
Fruto en forma de agregado de diversas drupas (polidrupa),
normalmente de color rojo no brillante y velloso.
Ciclo bianual que florece y fructifica al segundo ao de vida.
Posteriormente, la parte area que ha fructificado muere,
siendo reemplazada por nuevos vstagos.
La frambuesa es una planta bastante resistente a las bajas
temperaturas invernales y a los fuertes calores estivales.
Estructura de
Rubus idaeus
MANEJO CULTURAL
Requerimientos Agroclimaticos
Clima:
especie caracterstica de zonas de media
montaa.
Necesita un periodo de fro acumulado durante el
invierno de ms de 700 horas con T menor de 7C. Las
altas temperaturas afectan a
planta y fruto.
Viento: factor limitante para su cultivo si es muy fuerte o
constante.
Lluvia: al menos 700- 900 mm anuales. El dficit debe
cubrirse con riego. La alta
humedad ambiental favorece el cultivo, pero no al fruto
en su madurez.
Suelo
Posee caractersticas determinantes para un buen desarrollo de las
frambuesas, en cuanto a sus caractersticas fsicas nos determinan el desarrollo
de races y capacidad de retencin de agua para el cultivo y respecto de sus
caractersticas qumicas nos determinan la disponibilidad de nutrientes
esenciales para el crecimiento y produccin.
pH: Neutro o ligeramente cido con pH de 6- 7.
Textura: Livianos y sueltos, tipo franco- arenosos, no tolera los suelos arcillosos.
- Alto contenido en materia orgnica.
- Alta capacidad de drenaje.
- Profundidad mnima requerida menor de 30 cm.
Salinidad: Las frambuesas son en general cultivos muy sensibles a una alta
Conductividad Elctrica (Cuadro) esta les provoca dao al cultivo por una
solucin demasiado concentrada en sales, que produce interferencias en la
absorcin radical. Normalmente la concentracin de sales es mayor dentro
de la clula que en el agua del suelo. Si esto ocurre, no se produce
absorcin de agua y la planta se marchita.
Riego
Un exceso de agua, como tambin la falta de sta, provoca
un efecto negativo en el crecimiento y desarrollo de las
plantas. La mayor absorcin de agua por las frambuesas,
bajo buenas condiciones de disponibilidad, se efecta
cercana al tronco o tallo en los primeros 20 a 30 centmetros
del perfil de suelo. Los requerimientos de agua varan segn
las reas agro-climticas.
Consideraciones especificas por cultivo respecto del riego:
Un buen control del nivel hdrico en las plantas de
Frambuesas permite un mayor rendimiento, producto de
caas ms numerosas, con mayor dimetro y tamao, una
mejor induccin floral y tambin mejora el tamao de los
frutos.
Plantacin
El sistema ms usado para establecer una plantacin de
frambuesas es mediante el uso de plantas hijuelo.
Este cultivo se debe realizar en zonas donde haya una gran
afluencia de agua para evitar el desecamiento y calcular
que las cosechas se den en pocas de menor cantidad de
lluvias para evitar que estas daen al producto comercial.
Es conveniente revisar las races de los hijuelos y
desinfectarlas para evitar la potencial transmisin de
enfermedades.
En la plantacin se debe conservar las siguientes distancias:
-Profundidad de plantacin: 0.10 a 0.15 m.
-Distancia entre hileras: 3.0 m
-Distancia sobre las hileras: 0.5 0.7 m
-N de plantas por hectrea: 4762 - 6667 plantas.
Sistema de Tutoreo y Conduccin
Tiene por objetivo evitar el tendido y facilitar las labores de la
plantacin. Existen varios sistemas que difieren especialmente en
las distancias y grado de inclinacin de postes y crucetas, como
tambin del nmero y distancia a las cuales se colocan los
alambres. Los sistemas ms usados son:
Sistema de Postes Simples
Sistema del Tipo Doble T o Crucetas
Sistema de postes en V
Sistema de Postes Dobles
[Link] de Postes Simples.
[Link] de la varas de separacin de
alambres.
c. Sistema en Doble T o Crucetas.
d. Sistema con postes enV.
e. Sistema en de postes dobles.
Podas
Manejo cultural
Poda de formacin: tras la plantacin. Conservar de 20 a 30 cm de la zona
basalde las caas.
Poda de fructificacin en variedades no remontantes:
-Poda de verano: tras la cosecha eliminar a ras de suelo las caas que
hayan fructificado, atando las caas nuevas a los alambres de la
empalizada.
-Poda de invierno: a partir de noviembre eliminar el exceso de caas y las
dbiles. Dejar de 8 a 12 caas del ao por m lineal. Amarrar las caas a
los alambres ms altos, rebajando su altura hasta 1,50- 1,80 m.
Poda de fructificacin en variedades remontantes:
-Poda de verano: tras la primera cosecha eliminar a ras de suelo las caas
que hayan fructificado 2 aos.
-Poda de invierno: a partir de noviembre eliminar el exceso de caas y las
dbiles. Rebajar las caas que produjeron en otoo hasta 1,50- 1,80 m
de altura, atndolas y repartindolas sobre los alambres dejando una
media de 10 caas por m lineal.
o Si se quiere obtener slo una cosecha, realizar una nica poda de
invierno en la que se rebajarn todas las caas, cortndolas a 10 cm del
suelo.
Plagas y enfermedades
Plantas dbiles, hojas clorticas indican virus, hongos, bacterias,
deficiencia nutiricional o dao por herbicida.
Marchitez, indica verticilosis, phytophthora, estrangulamiento de la
caa causado por taladros, marchitado de espuela, antracnosis o
dao invernal.
Hojas descoloridas indican royas (anaranjada o amarilla) o dao por
herbicidas.
Bronceado, indica existencia de caros.
Corona hinchada, indica agallas en la corona. No existe control
qumico. Se recomienda sanidad.
Plagas
Enfermedades
Aphidos
Roya anaranjada
Enruladores de la hoja
Agallas en la corona
Esacarabajos de la sabia
Verticilosis
NUTRICIN
Los nutrientes extrados en mayor cantidad son el potasio, nitrgeno y calcio lo que
determina su importancia en rendimiento.
El boro y el cloro son nutrientes tambin de importancia, el primero que es clave en
frambuesas debido a que son frutos compuestos y su deficiencia provoca deformidad
del fruto, en el caso del cloro, mas que por su rol de nutriente esencial por los niveles de
salinidad de produce.
Dentro de las fisiopatias ms comunes en las frambuesa, una de las mas importantes es
el Arrugamiento / prdida de agua: las bayas son muy susceptibles a la prdida de
agua, lo que lleva al arrugamiento de la fruta y a su prdida de brillo.
As mismo las aplicaciones de materia orgnica deben ser consideradas como una
condicinpermanente dentro de un adecuado plan de manejo de la nutricin en este
frutal en tal sentido se puede hacer uso de estircol de vacuno u otra fuente orgnica
siempre que esta se encuentre libre de sales o en su defecto se haya pre-compostado
antes de su uso. En general la aplicacin de estircol asegura que las plantaciones de
frambuesa mejoran las condiciones fsicas y biolgicas del suelo asegurando con ello
una mejor capacidad de retencin de la humedad del suelo adems de reponer la
fertilidad natural dl mismo.
NUTRIENTE
Nitrgeno
Potasio
Calcio
Boro
Magnesio
Zinc
DEFICIENCIAS
EXCESOS
FUNCIONES
Excesivo crecimiento vegetativo
Componente de Protenas,
Amarillez generalizada por la
/ Tejidos blandos y suculentos /
clorofila y enzimas / Estimula
Fruta blanda la hace susceptible
deteccin de produccin de
Crecimiento vegetativo.
clorofila.
a dao mecnico y
enfermedades)
Hojas color verde claro, con
Regulacin Osmtica y
necrosis marginal y marchitas /
transporte de Azucares al fruto /
Perdida de tamao y
Activa mas de 60 procesos
consistencia en fruta / Bajo nivel
enzimticos. Es el principal
de slidos solubles (brix).
nutriente.
Muerte de pices de crecimiento Ocasiona deficiencia de
en races y hojas / Tallos
magnesio, potasio, fosforo, boro,
debilitados / Problemas de
zinc y manganeso.
firmeza de tejidos especialmente
frutos por deficiencias de calcio.
Firmeza y estructura de las
clulas, cementacin de las
paredes celulares / Estructura y
permeabilidad de las
membranas celulares.
Hojas pequeas, deformes, color
verde claro y bronceadas, al ser
de baja movilidad los sntomas
aparecen en primer lugar en las
hojas nuevas. / Bajo nivel de
cuaja y por lo tanto menor
nmero de frutos y/o deformes
Activador enzimtico / Efecto
sobre la Fertilidad del Tubo
polnico.
exceso ocasiona deficiencia de
calcio y potasio, as como mayor
incidencia a las plagas y
enfermedades.
Aumenta la intensidad de color
verde en las hojas, da mayor
vigor en los brotes, contribuye a
dar mayor rendimiento
ocasiona dficit de fosforo en
suelos pobres de este nutriente
Mejora la produccin de centros
de crecimientos, el
enraizamiento y la cuaja de
flores
NUTRICIN MINERAL
Como regla general las bayas prefieren suelos cidos,
la tabla siguiente nos muestra los requerimientos
minerales de lasprincipales especies:
Fuente: Tessenderlo group fertilizers.
Nutrientes para una buen desarrollo foliar:
Establecer los niveles nutricionales que foliarmente
presenta el cultivo. A fin de contar con una referencia
de la situacin nutricional de la frambuesa.
Plan nutricional referido a la dosificacin de macroelementos a ser
aplicados en una plantacin de frambuesa desde su primer ao
hasta que la plantacin ingresa a su fase de mxima produccin,
la poca de aplicacin pueden diferir sustancialmente segn el
comportamiento de la planta en la zona de cultivo.
VARIEDADES DE FRAMBUESA
Variedas Remontante: Aquellas variedades que
florecen y fructifican 2 veces en una misma
temporada(2 cosechas).
Autumn Bliss
Autumn Britten
Heritage
Variedad No Remontantes: Aquellas que
fructifican solo unas vez en un mismo
periodo(1 sola cosecha).
Glen Clova
Glen Moy
Glen Lyon
Gradina
Meeker
Tulameen
Willamete
Otras Variedades
Rubus
idaeus (frambuesa roja)
Rubus
neglectus (frambuesa purpura)
Rubus
occidentales (frambuesa negra)
Rubus
ellipticus (frambuesa amarilla)
Cosecha
La poca de cosecha va a depender segn se trate de
variedades remontantes o no remontantes.
La forma de cosechar puede ser mecanizada o manual.
Durante la ejecucin de la cosecha de la frambuesa se
pueden utilizar como ndices de madurez el color, firmeza de
fruto y su acidez.
El rendimiento alcanzados en frambuesa van depender de
factores tales como: variedad cultivada, manejo del cultivo
y ubicacin principalmente.
Debe tenerse en cuenta que los frutos de frambuesa son no
climatricos, por lo que deben ser recolectados en su
preciso nivel de madurez, pues una vez extrados de la
planta no continuarn madurando.
Por otro lado la frambuesa presenta tasa de respiracin alta
(34 a 300 mg CO2/kg./hr a 0-2 C) y el calor especfico
durante su proceso respiratorio determinan que este fruto no
se pueda guardar en fresco por mucho tiempo (se estima un
mximo de 10 das).
Manejo Post-cosecha
Son
unas frutas muy perecederas y para
aumentar su conservacin se pueden
introducir en el frigorfico unos 2-3 das.
Adems, tambin admiten la congelacin.
Las humedades relativas ptimas oscilan el
90-95%.
Calidad y Packing en Fresco
Se ha mencionado que los ndices referenciales para recolectar la
frambuesa sern principalmente el color de la superficie de bayas.
Adems de los slidos solubles y la acidez.
Temperatura y Atmsfera Controlada
La temperatura optima 0 0.5C (32 1F) para la frambuesa de 2 a 5 das
3 1C
Humedad Relativa ptima: 90 95%
Efectos de la Atmsfera Controlada
El envasado en atmosfera modificada de la frambuesa manejando el
dixido de carbono entre 15 a 20 % y 5 a 10 % de oxigeno reduce el
crecimiento de Botrytis cinnerea (moho gris) y la descomposicin causado
por otros organismo y reduce la respiracin y las tasas de
reblandecimientos, con ello que se extiende el tiempo de vida de la
postcosecha.
Cubiertas completas de palets y embalajes de consumo para la
contencin de la atmosfera modificada se utilizan comnmente.
Del sistema de enfriamiento se debe hacer antes de la modificacin de la
atmosfera.
Condiciones de transporte
Las condiciones para asegurar un adecuado envo de esta
fruta al mercado internacional o de exportacin son:
Temperatura de trnsito deseado: 0C
Humedad relativa deseada del 90 al 95 %
Punto de congelacin ms alto: Negras -1.1C Rojas -0.6C
Dado que las frambuesas frescas se ablandan y se pudren
rpidamente, resulta fundamental mantener un proceso de
logstica de fro adecuadamente montado y constantemente
revisado para evitar prdidas de calidad. Por lo comn en
muchos de los pases donde se maneja esta fruta en fresco se
utiliza camiones del tipo reefer los cuales aseguran la cadena
de fro necesaria para asegurar la vida til postcosecha de la
frambuesa. En condiciones de envos al exterior el uso de
atmosferas controladas o modificadas aseguran una mejor
respuesta de la fruta durante su almacenaje postcosecha
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