ACIDULACION

Es un proceso qumico por el que algunas substancias se transforman,

adquiriendo caractersticas cidas. Este fenmeno consistente en la
aparicin de un desequilibrio en la substancia que ocasiona la prdida de
cationes, es un proceso qumico que se manifiesta como resultado de un
incremento de la concentracin de iones hidronio (H+) en determinados
componentes del medio ambiente, y produce la consiguiente disminucin del
pH. Se utilizan cidos orgnicos, que reducen el tiempo para alcanzar el
resultado final y los costos de produccin. Uno de los campos de mayor
aplicacin es la industria alimenticia para conservar los alimentos.

Adulacin. Tomado de [Link]