Gordon James Ramsay, OBE (Johnstone, 8 de noviembre de 1966) es un chef, dueo de
restaurantes y presentador detelevisin britnico. En toda su carrera gastronmica ha sido
condecorado con 16 estrellas Michelin, de las que hoy mantiene 14.1 2
Adems de sus facetas culinarias, Ramsay es conocido por presentar programas de
televisin y espacios de telerrealidad sobre cocina, tanto en Reino Unido como en Estados
Unidos. Entre los ms conocidos se encuentran Hell's Kitchen, The F Word,Kitchen
Nightmares y la versin estadounidense de MasterChef.3
ndice
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1Trayectoria como cocinero
o
1.1Infancia y juventud
1.2Inicios
1.3Carrera como chef
1.4Reconocimientos
2Trayectoria en televisin
3Negocios
4Crticas
5Vida personal
6Referencias
7Enlaces externos
Trayectoria como cocinero[editar]
Infancia y juventud[editar]
Ramsay naci en Johnstone, un pueblo del Condado de Renfrew en Escocia. A los cinco
aos su familia se mud a Stratford-upon-Avon (Inglaterra), donde pas su infancia.4 Su
padre, Gordon, tuvo varios trabajos a lo largo de su vida, mientras que su madre, Helen
Cosgrove, fue enfermera. La infancia no fue fcil por problemas familiares y a los 16 aos
se independiz.4
En su juventud, su mayor pasin era el ftbol y estuvo jugando en varios clubes a nivel
aficionado. A mediados de 1984 un cazatalentos del Glasgow Rangers, equipo del que
Ramsay es declarado seguidor,5 le llam para hacer unas pruebas de seleccin. Sin
embargo, su sueo de convertirse en futbolista se trunc por una lesin de rodilla. Aunque
Ramsay afirm en su autobiografa que haba llegado a jugar algunos partidos amistosos
con el primer equipo,5 los historiadores del Rangers sealaron que eso nunca sucedi,
porque slo estuvo a prueba.6
Inicios[editar]
Tras abandonar el ftbol Ramsay se interes por la cocina y comenz a estudiar para
convertirse en cocinero. Con 19 aos ingres en la escuela politcnica de North
Oxfordshire, donde complet un curso de administracin hotelera. 7 A finales de losaos
1980 tuvo su primer trabajo como ayudante de chef en el Roxburghe House Hotel.
Ms tarde, se mud a Londres para trabajar a las rdenes de uno de los cocineros ms
prestigiosos del Reino Unido, Marco Pierre White, en el restaurante Harveys.8 Despus de
casi tres aos, abandon su puesto y quiso trasladarse a Francia para estudiar la cocina
francesa, pero Pierre White le convenci para que trabajara con Albert Roux en el
restaurante Le Gavroche, situado en la capital britnica.8 Un ao despus, Roux invit a
Ramsay a trabajar con l como segundo chef en Hotel Diva, un resort de esqu en los
Alpes franceses.9 Despus, Ramsay se traslad a Pars para trabajar en los restaurantes
de Guy Savoy y Jol Robuchon, el cocinero que ms estrellas Michelin ha
ganado.10Durante tres aos continu trabajando en la cocina francesa clsica y adquiri
conocimientos para llevar sus propios negocios de restauracin (restaurantes).
Carrera como chef[editar]
Ramsay dirigi el restaurante principal del hotel Claridge's, enLondres.
A su regreso a Londres en 1993, recibi una oferta para convertirse en chef de La Tante
Claire, un restaurante situado en el barrio de Chelsea. Sin embargo, Marco Pierre White
volvi a aparecer en su vida para contratarlo en otro negocio: le ofreci el puesto de chef y
una participacin del 10% en el negocio del Rossmore, uno de sus restaurantes. El
negocio fue renombrado Aubergine y en 1994, un ao despus de su apertura, Ramsay
consigui la primera estrella Michelin de su carrera.11 El Aubergine lleg a tener dos
estrellas y Gordon se mantuvo all hasta 1997, cuando lo abandon tras una disputa con
los propietarios.11
En 1998, Ramsay abri su primer restaurante propio, el Restaurant Gordon Ramsay
tambin conocido como Gordon Ramsay at Royal Hospital Road en Chelsea, en la
antigua localizacin de La Tante Claire.12 Para establecer ese negocio cont con la ayuda
econmica de su cuado Chris Hutcheson. En tres aos fue reconocido con las tres
estrellas Michelin, siendo Ramsay el primer cocinero escocs en conseguirlo. 12 Despus
de eso realiz una rpida expansin abriendo otros locales, la mayora en hoteles de lujo,
y se convirti en empresario adems de dueo de restaurante. El primero fue Petrus,
tambin en Londres, al que se sumaron otros en el resto del pas.12 Su fama sirvi tambin
para encumbrar a otros cocineros como Angela Hartnett o Marcus Wareing, que
comenzaron como protegidos suyos y ms tarde han desarrollado una carrera por cuenta
propia.13 14
Uno de los restaurantes ms especiales para el chef fue Amaryllis, inaugurado
en 2001 en Glasgow. Aunque logr una estrella Michelin al ao siguiente, se consider
demasiado sofisticado para la ciudad escocesa y ante la falta de clientes termin cerrando
en 2004.12
Ramsay no abri negocios en el extranjero hasta 2005, con la inauguracin
de Verre en Dubi (Emiratos rabes Unidos), y meses despus abri dos ms
en Tokio (Japn). En noviembre de 2006 dio el salto a Estados Unidos con Gordon
Ramsay at the London en Nueva York, que ingres en la Gua Zagat.15 En 2007 estableci
su primer restaurante en Condado de Wicklow (Irlanda) y en 2008 ampli su presencia
a Los ngeles y a Pars (Francia), con un ltimo local en el hotel Trianon de Versalles.16
Reconocimientos[editar]
En toda su trayectoria como cocinero, Gordon Ramsay ha ganado un mximo de 16
estrellas Micheln. Es el tercer cocinero del mundo en nmero de estrellas, slo superado
por Jol Robuchon, con 28, y Alain Ducasse, con 19.17 En el ao 2006 fue condecorado
con la Orden del Imperio Britnico.18
El primer restaurante de Gordon, Restaurant Gordon Ramsay, mantiene las tres estrellas
Michelin y fue durante ocho aos el mejor de Londres para la publicacin Harden's.
En2008 perdi esa condicin en favor de Petrus, un restaurante dirigido por uno de sus
antiguos protegidos, Marcus Wareing.19
Trayectoria en televisin[editar]
Al margen de su trayectoria como chef, Gordon Ramsay ha estado muy vinculado a
la televisin. Actualmente presenta los programas Hotel Hell y la versin estadounidense
deMasterChef y Kitchen Nightmares.
Su primera aparicin fue en una serie documental producida por Channel 4, Boiling Point,
en la que se mostraba cmo trabajaba en su primer restaurante despus de abandonar
el Aubergine.12 Durante toda la serie destac por mostrar una personalidad intimidante,
malhablada, perfeccionista y temperamental, que convirti en una de sus principales
seas.3 4 12 20 En 2000 la misma cadena volvi a contar con l para otra serie, Beyond
Boiling Point. La colaboracin con Channel 4 se ha mantenido a lo largo de los aos, hasta
el punto de convertirle en uno de los rostros ms visibles del canal.21
No fue hasta 2004 cuando Ramsay hizo su propio programa de televisin. El 27 de
abril de 2004, Channel 4 estren el primer programa de Ramsay's Kitchen Nightmares,
una serie donde Ramsay acuda a restaurantes del Reino Unido con problemas, para
ayudarles en slo una semana a remontar su situacin. 21 La serie cont con cinco
temporadas, grabadas entre 2004 y 2007, ms dos programas especiales. Al mismo
tiempo particip en la primera edicin del programa de telerrealidad Hell's Kitchen, emitida
en ITV1, donde entrenaba a diez celebridades britnicas para convertirlas en chefs. 21
Adems de los espacios de telerrealidad, Ramsay presenta un programa semanal en
Channel 4 llamado The F Word, que est especializado en cocina.21 En el espacio se ve
como se trabaja en distintas especialidades, se presentan reportajes sobre cocina
saludable y se visitan restaurantes del pas. Adems invita a celebridades britnicas para
conversar sobre cocina y otros proyectos. Otros de sus programas han sido Gordon's
Great Escape (2010), donde visita la India e indaga sobre su cocina,7 y Ramsay's Best
Restaurant (2010), donde buscaba el mejor restaurante del pas. A diferencia de
sus shows estrella, estos programas no tuvieron el xito esperado. 21 En 2010 fund One
Potato Two Potato, su propia productora para televisin.4
El xito de sus principales programas llam la atencin de la FOX, que le contrat en mayo
de 2005 y le introdujo al pblico de Estados Unidos. El 30 de mayo de 2005 debut en la
versin estadounidense de Hell's Kitchen, aunque la mayor diferencia respecto al britnico
reside en que los participantes son annimos.3 El programa super las expectativas de los
directivos, y se grabaron varias temporadas.4 En septiembre de 2007 comenz Kitchen
Nightmares, versin de Ramsay's Kitchen Nightmares para el pblico estadounidense que
contina en emisin.3 Los proyectos en Estados Unidos hicieron que Ramsay dejara de
colaborar con sus versiones britnicas.3 21
Desde 2010 es director y juez en el programa MasterChef y en 2012 present Hotel Hell,
donde asesora a hoteles de Estados Unidos en problemas.
Negocios[editar]
Todos los restaurantes y negocios de Gordon Ramsay estn gestionados por el
conglomerado Gordon Ramsay Holdings Limited, fundado en 2002. Ramsay posee un
69% de las acciones, valoradas en 67 millones de libras esterlinas.22 Su cuado Chris
Hutcheson fue director ejecutivo de la compaa hasta octubre de 2010, cuando fue
cesado.23 Sus negocios tambin incluyen libros, programas de televisin y consultoras
sobre cocina y alimentacin para empresas. En 2009, se revel que Ramsay ganaba ms
de 10 millones de libras al ao con sus diferentes programas de televisin. 24
Los restaurantes de Estados Unidos fueron abiertos despus de que Ramsay alcanzara un
acuerdo con un fondo de inversin especializado en private equity, Blackstone
Group.25 Sus socios adquirieron varios hoteles que reconvirtieron en centros de cinco
estrellas, e invirtieron mucho dinero por locales en 10 aos de alquiler. En el ao 2006 se
abrieron tres restaurantes en Nueva York, Los ngeles y Boca Raton,25 este ltimo
cerrado.
Pese al xito de los restaurantes en la Gua Michelin, el grupo ha tenido serias dificultades
econmicas, fruto de su rpida expansin.24 A mediados de 2009, una auditora
deKPMG desvel un descubierto de al menos siete millones de libras, producida en su
totalidad por la divisin internacional.24 Slo su restaurante de Nueva York, premiado con
dos estrellas Michelin, acumul una deuda de dos millones.24 Para evitar la suspensin de
pagos, Ramsay y Hutcheson tuvieron que pagar las deudas de su bolsillo y se cerraron los
locales menos importantes.24
Crticas[editar]
Gordon Ramsay ha sido uno de los cocineros ms premiados de su poca, ha generado
numerosas polmicas por su comportamiento, en ocasiones muy temperamental. En una
ocasin, lleg a expulsar de uno de sus restaurantes a A. A. Gill, un crtico gastronmico,
despus de que en una resea dijera que Ramsay era un magnfico chef, pero una
decepcin como persona.26 Este comportamiento ha sido su sea principal en sus
programas de televisin, donde se forj un estilo personal caracterstico. 3 En espacios
como Hell's Kitchen o Kitchen Nightmares, no duda en gritar a sus participantes y ser una
persona muy intimidante si hacen algo mal o no es de su gusto. 27
Las apariciones televisivas de Ramsay han sido criticadas en numerosas ocasiones por
algunos compaeros de profesin, que le acusan de exceso de protagonismo. Uno de sus
descubridores, Marco Pierre White, lleg a decir de l que no se puede ser chef y
aparecer en televisin todo el tiempo. Cuando yo gan mis estrellas Michelin estaba
siempre detrs de los fogones.8 Su fama tambin ha llamado la atencin de la prensa
sensacionalista britnica, que ha publicado varias veces noticias sobre su vida personal.
Ramsay ha afirmado que su aparicin en los medios ha perjudicado a su negocio en ms
de una ocasin.
Las expresiones malsonantes utilizadas por Ramsay tambin le han supuesto un
problema.20 En Australia, donde su programa Kitchen Nightmares obtuvo mucha
popularidad, varias asociaciones de padres pidieron su retirada por el lenguaje malsonante
del cocinero. La polmica lleg incluso al Parlamento australiano, donde se estudi un
cambio en el cdigo de regulacin de la televisin.20
Vida personal[editar]
Ramsay est casado desde 1996 con Cayetana Elizabeth Hutcheson, ms conocida como
Tana Ramsay, con la que ha tenido cuatro hijos.28 Su esposa es una profesora
especializada en el mtodo de enseanza Montessori, y ha publicado varios libros sobre
cocina, asesorada por su marido. Su cuado Chris Hutcheson fue responsable del imperio
de restaurantes de Gordon hasta 2010.23
Actualmente su familia reside en Battersea, un barrio situado en el centro de Londres. Una
de sus mayores aficiones es el ftbol y es seguidor de Glasgow Rangers.5 . Tambin
practica triatln.
