Scribd
Cargar
54 vistas9 páginas

Proceso de Elaboración del Pulque

Este documento presenta el trabajo colaborativo del momento 3 sobre bebidas fermentadas. El grupo investigó el proceso de elaboración del pulque, una bebida fermentada mexicana a base de agave. Realizaron un diagrama de flujo del proceso, diseñaron la distribución de equipos e instalaciones en la planta, e investigaron la normatividad aplicable. Además, aprendieron a utilizar herramientas como Xmind y Sketchup para modelar el proceso y la planta.

Cargado por

Luis Gonzaga Salgado Soto
Derechos de autor
© All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como DOCX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
54 vistas9 páginas

Proceso de Elaboración del Pulque

Este documento presenta el trabajo colaborativo del momento 3 sobre bebidas fermentadas. El grupo investigó el proceso de elaboración del pulque, una bebida fermentada mexicana a base de agave. Realizaron un diagrama de flujo del proceso, diseñaron la distribución de equipos e instalaciones en la planta, e investigaron la normatividad aplicable. Además, aprendieron a utilizar herramientas como Xmind y Sketchup para modelar el proceso y la planta.

Cargado por

Luis Gonzaga Salgado Soto
Derechos de autor
© All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como DOCX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

UNAD
BEBIDAS FERMENTADAS
306598_8

TRABAJO COLABORATIVO MOMENTO 3

TUTOR: CLARA ISABEL SANCHEZ

PRESENTADO POR:
DIANA ESPINOSACOLORADO
SANDRA MILENA RAMREZ
JOSE FERNANDO VARGAS
LUIS GONZAGA SALGADO
MARIO HUMBERTO VALENCIA GOMEZ

MANIZALES ABRIL DEL 2015


INTRODUCCION

En la elaboracin del momento tres, se participa en el foro y asume cada uno el rol, donde se va a
realizar aportes como es el diagrama de flujo, se investiga los parmetros de variable operativos
al proceso, el diseo y distribucin de la planta, elaboracin de tuberas y equipos y la
normatividad para el proceso del pulque. En la realizacin de estos puntos vamos a tener en
cuenta a ayuda de los TIC, la consulta a la tutora, el Entorno del Conocimiento, la utilizacin de
los programas Xmind y Sketchup, con esto nos apoyaremos para la construccin del trabajo
colaborativo donde se aporta una serie de imgenes que nos ayudaran a comprender el proceso
de fabricacin del pulque, bebida fermentada mexicana elaborada a partir de la fermentacin del
aguamiel extrada del agave o maguey y que es consumida en Mxico y en algunas partes de
Estados Unidos. ([Link])

OBJETIVOS

Conocer a cerca del proceso de elaboracin de bebidas fermentadas


Investigar sobre que es el pulque y su proceso fermentativo
Aprender sobre los parmetros a controlar durante su proceso de elaboracin
Realizar el diseo de equipos necesarios para su proceso
Investigar sobre cul es la normatividad que rige su elaboracin
Aprender a manejar programas para la elaboracin de diagramas de flujo como Xmind y
construccin de plantas industriales a travs de la herramienta scketchup, esto nos puede
ayudar en nuestro futuro profesional.

PROCESO DE ELABORACION DEL PULQUE


DIAGRAMA DE FLUJO ELABORACION DEL PULQUE

BIBLIOGRAFIA

DISEO DE DISTRIBUCIN DE EQUIPOS EN PLANTA Y PLANO ISOMETRICO DE


EQUIPOS Y TUBERIAS

BIBLIOGRAFIA Clhuac, E. (2013). Maestra en Agroindustria Rural, Desarrollo Territorial y Turismo Agroalimentario Anlisis de la
Cadena Productiva del Pulque del Estado de Mxico y Tlaxcala (Tesis de pregrado). Universidad Autnoma del Estado de Mxico,
Unidad San Cayetano, Toluca, Estado de Mxico.

Bibliografa
Clhuac, E. (2013). Maestra en Agroindustria Rural, Desarrollo Territorial y
Turismo Agroalimentario Anlisis de la Cadena Productiva del Pulque del
Estado de Mxico y Tlaxcala (Tesis de pregrado). Universidad Autnoma del
Estado de Mxico, Unidad San Cayetano, Toluca, Estado de Mxico.
[Link]. (s.f.). Obtenido de [Link]:
[Link]

También podría gustarte