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MANEJO POSCOSECHA DE CEBOLLA

Ing. Agr. Jos Fernndez Lozano
Ing. Agr. Oscar Liverotti
Ing. Agr. Fabin Wocca
INTRODUCCIN

El cultivo comercial de cebolla en Argentina se efecta en una superficie que

en el ao 1998 fue de alrededor de 28.000has., con una produccin de 700.000 ton.
Las principales reas productoras estn localizadas en las provincias de, Buenos
Aires, San Juan, Mendoza y Santiago del Estero; otras zonas de menor importancia
estn en Ro Negro, Crdoba y Salta.
Los dos tipos de cebolla ms cultivados son:
-Cebollas de poca, de da largo: cuyo principal tipo comercial es Valenciana.
-Cebollas tempranas, de da corto: el tipo Valencianita es el ms utilizado.
Estos dos tipos comerciales representan ms del 90 % de la oferta total de
cebolla. Hay otras variedades de menor importancia como por ejemplo:

Torrentina
Blanca Chata
Rub (cebolla colorada de da corto)
Granex 33 y Brownsville (cebollas de tipo dulce de da corto)
Ancasti y Southport White Globe (cebollas blancas, con alto contenido
de slidos solubles, para uso industrial como deshidratado)

La informacin estadstica disponible indica que el consumo nacional es de

aproximadamente 8 Kgr por habitante y por ao.

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La obtencin de un producto de buena calidad depende de muchos factores que

van desde la eleccin del suelo adecuado, clima, manejos del cultivo (riego,
fertilizacin, control de plagas y enfermedades), siembra de la variedad adecuada,
momento de cosecha oportuno, seleccin, empaque, etc.
El presente informe est bsicamente referido a los aspectos de Poscosecha, o sea
aquellos relacionados con la cosecha de la cebolla y etapas posteriores hasta
comercializacin. No obstante, se harn algunas consideraciones sobre aquellos
aspectos Pre-cosecha que puedan incidir en la obtencin de bulbos de buena calidad.

90000,0
80000,0
70000,0

RESTO

Toneladas

60000,0

R. NEGRO

50000,0

[Link].
40000,0

SAN JUAN

30000,0

M ENDOZA

20000,0

BS. AS.

10000,0
0,0
1994

1995

1996

1997

1998

Aos

Ingreso de cebolla al Mercado Central de Buenos Aires segn zona de produccin

(1994-1998). Fuente: Informacin de Mercado, CMCBA

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VALOR NUTRITIVO

La cebolla es una hortaliza que est considera como purificadora de la sangre y

estimulante del apetito; tambin tiene un efecto favorable en el sistema digestivo,
aunque puede generar flatulencia. Algunos le asignan propiedades afrodisacas.
La composicin qumica de la cebolla cada 100 gramos de producto fresco es
la siguiente:

Agua
Protenas
Lpidos
Hidratos de Carbono
Valor energtico
Vitamina A
Vitamina C
Fsforo
Calcio
Hierro
Potasio
Sodio

86-90 %
0.5-1.6 %
0.1-0.6 %
6-11 %
20-37 caloras
40 U.I.
9-23 miligramos
27-73 miligramos
27-62 miligramos
0.5-1 miligramos
120-180 miligramos
10 miligramos

Como se observa en el cuadro, la cebolla es una hortaliza que provee pocas

calorias, buen contenido en vitamina C y muy poco sodio.
La composicin nutritiva vara segn el cultivar considerado y tambin debido
a otros factores como fertilidad del suelo y condiciones del cultivo.
Uno de los principales compuestos que determinan el sabor caracterstico
(pungente) de la cebolla es el cido pirvico. Cuanto ms bajo sea el contenido de
este cido de una cebolla, tanto ms dulce ser sta. Las cebollas de da corto tienen
un menor contenido de cido pirvico que las de da largo, por lo que su sabor es ms
dulce. Se ha comprobado que un elevado contenido de azufre en el suelo determina
que los bulbos de cebolla tengan un mayor contenido de este cido. Por otra parte una
cebolla de da corto tiene un menor contenido de materia seca que una variedad de
da largo.

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COSECHA
Determinacin del momento adecuado
Como regla general se indica que la cosecha de esta especie se debe iniciar
cuando el bulbo alcanza su mximo desarrollo, la zona del cuello se ablanda y el
follaje se dobla (se acuesta sobre el suelo). La recomendacin es comenzar la cosecha
cuando aproximadamente el 50-60 % de la poblacin de plantas tenga el follaje
doblado, ya que no todas alcanzan la madurez al mismo tiempo. Una vez que se llega
a esta etapa se podra estimular la maduracin de los bulbos mediante la suspensin
del riego o el paso de una cuchilla a 2,5-5 cm por debajo de los bulbos.
El proceso de maduracin est caracterizado por una importante movilizacin
de compuestos del follaje hacia los bulbos , estando demostrado que el peso
promedio de los mismos aumenta durante los 40 das posteriores al inicio de la cada
del follaje .Asimismo en este perodo tiene lugar la sntesis de inhibidores de la
brotacin que son traslocados al bulbo, por lo que una defoliacin o cosecha
prematura impedirn esta sntesis de los inhibidores necesarios para que este perodo
sea prolongado.
Es muy importante tener en cuenta estas recomendaciones ya que si se cosecha
muy tarde o con demasiada anticipacin podemos tener problemas. Si los bulbos
estn inmaduros habr menor rendimiento, tendern a rebrotar y las catfilas y
cuellos quedarn hmedos. Si las cebollas se dejan mucho tiempo en el campo sin
cosechar pueden ser daadas por insolacin y lluvias, perdiendo parte de las catfilas
y ser afectados por diversos patgenos (podredumbres). Ambas situaciones
desmejoran la calidad comercial del producto y afectan negativamente la capacidad
de conservacin.
En algunas situaciones, por ejemplo, en los meses de agosto, septiembre y
octubre, los productores de cebolla temprana de Santiago del Estero y San Juan
suelen cosechar antes del momento ideal si hay buen precio en el mercado,
obteniendo un producto de menor calidad y muy mala conservacin. Sin embargo en
estos casos existe una justificacin comercial y adems es un producto que no se
conservar ya que se comercializa inmediatamente.

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Cuidados a tener en cuenta en la operacin de cosecha

La cosecha de la cebolla se efecta normalmente en forma manual, si bien
existen sistemas de cosecha totalmente mecanizados. En el primer caso y una vez que
los bulbos han llegado al estado escrito en el punto anterior, se pasa una cuchilla
tirada por un tractor por debajo de las cebollas, podr cortar el sistema radical y
aflojar la plantas, las que son levantadas a mano colocadas sobre el terreno
agrupndolas en cordones o hileras par que se produzca el curado de los bulbos. En
este caso las cebollas deben ser dispuestas de forma tal que los bulbos estn
protegidos por el follaje para evitar los daos por insolacin.
Durante todo el manipuleo de los bulbos es importante hacer un manejo
cuidadoso de los mismos ya que se daan fcilmente reduciendo la calidad e
incrementndose los riesgos de ingreso de patgenos (hongos y bacterias que generan
podredumbre) .

Curado de los bulbos

Esta prctica tiene como finalidad el secado de las races, catfilas externas y
del cuello del bulbo. Adems, durante este proceso las catfilas externas completan el
color caracterstico del cultivar. Es esencial para impermeabilizar el bulbo y prevenir
infecciones.
En Argentina, el curado de la cebolla se efecta directamente en el campo. El
tiempo requerido en esta etapa depender de la condiciones climticas del lugar
(temperatura, viento y humedad). A temperaturas de 25-27 C y 60-70 % de humedad
relativa, se demora 10 a 15 das. El proceso se lleva a cabo sin eliminar el follaje y
puede cumplimentarse totalmente en el surco o parcialmente en l y completarse
durante el almacenaje.
En pases o zonas donde no se dan las condiciones climticas adecuadas par un
buen curado a campo, se hace necesario que el mismo se efecte artificialmente, en
instalaciones especiales, con temperaturas de 35-40 C durante 24 horas.
El curado a campo tambin se puede hacer colocando los bulbos en cajas de
madera con listones con la suficiente separacin como para asegurar una adecuada
ventilacin. Una vez finalizada esta etapa llegamos a un punto que tenemos la
mxima calidad posible, por lo tanto nuestro objetivo a partir de entonces debe ser el
de mantener esa calidad hasta que el producto llegue al consumidor final.
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CRITERIOS DE CALIDAD

La calidad de un producto es algo subjetivo y depende entre otros factores, de

quien la evale (consumidor final, comerciante , industrial, etc.).
Las principales caractersticas a tener en cuenta para definir la calidad en
cebolla son: color, firmeza, forma, tamao, ausencia de podredumbre, dao por
insectos, verdeado, brotado y otros defectos, contenido de slidos solubles y
pungencia. Adems, los bulbos deben tener las catfilas secas y adheridas a la
superficie y tienen que estar bien curados. El cuello del bulbo debe ser angosto y
estar seco. Si el cuello es ancho significa que no hubo un buen curado, que hubo
brotacin o presencia de un escapo floral. Los bulbos deben ser firmes, lo contrario
significa que hubo excesiva deshidratacin, dao mecnico o ha sido afectado por
golpe de sol. Por otra parte la presencia de races es indeseable.
El color de los bulbos deben ser el caracterstico de la variedad: blanco,
amarillo o rojo. No deben tener manchas, decoloraciones ni deformaciones. Adems
no deben presentar verdeamiento, especialmente en las variedades blancas.
.
La eleccin de la variedad adecuada, adems de otros aspectos, es
indispensable para asegurarse la calidad buscada. Por ejemplo para el caso del tipo
comercial Valenciana hay disponible par el productor, semilla de diversos orgenes y
con caractersticas diferenciales entre s, en consecuencia se aconseja adquirir semilla
de origen certificado y con muy buenas caractersticas, como es la variedad
Valcatorce obtenida por el INTA, destacndose por su uniformidad, color, muchas
catfilas de proteccin y prolongada conservacin.

ALMACENAMIENTO

Normalmente la cebolla tiene un perodo variable de almacenamiento,

posibilitando un aprovisionamiento regular al mercado. Esta etapa se ve facilitada en
cebolla, gracias a su capacidad de dormicin (perodo durante el cual el bulbo no
brota). El potencial de conservacin depende, entre otros factores, de la variedad y de
las condiciones climticas, de suelo y manejo del cultivo. Es as como un exceso de
lluvia o riego y de fertilizacin nitrogenada en la etapa final del cultivo, reducen la
dormicin de los bulbos.
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En Argentina la cebolla se almacena directamente a campo, en pilas, los bulbos

se colocan hacia el interior de las mismas y la parte area hacia afuera cubrindolos.
Si es necesario, en la parte superior se coloca algn material impermeable para
proteger al producto de la lluvia. Estas pilas pueden tener diversas dimensiones y
formas, pero un requisito indispensable es que provean una adecuada ventilacin para
evitar la excesiva acumulacin de humedad y sacar el calor que se genera por la
respiracin de los bulbos.
En Mendoza, se denominan ballenas y hornitos . La primera es un
cordn de bulbos de 1 a 1,2 m de ancho por longitud variable y 70 a 80 cm de altura.
En la base se coloca una cama de paja y en la parte superior se cubre con material
aislante. En el caso del hornito, la pila de bulbos toma forma de montculo de
aproximadamente 1m de dimetro y 70 cm de alto.
En el sur de Buenos Aire, es comn observar trojas , que consisten en
estructuras de postes y alambre, de seccin rectangular, de 1,5 mts. de base por 1-1,2
m de altura, de 1,5 mts. de base por 1-1,2 mts de altura, protegida en la parte superior
por lminas de polietileno.
Este tipo de almacenamiento se puede llevar a cabo en zonas con escasa
precipitaciones y baja humedad relativa.
Las condiciones ideales para almacenar cebolla son temperaturas de 0C y 6570 % de humedad relativa, con una adecuada circulacin de aire ( 1 metro cbico de
aire por minuto cada metro cbico de cebolla ). De esta forma se pueden conservar
con buena calidad hasta 7-8 meses. Temperaturas de 30-35 C tambin permiten que
los bulbos no broten pero implica un riesgo ya que puede favorecer la incidencia de
podredumbres. La utilizacin de este nivel de temperatura para almacenar cebolla se
podra aplicar en zonas tropicales o cuando el costo de la refrigeracin sea muy caro.
Recientes estudios han demostrado que las temperaturas ptima para brotar fluctan
entre 10 a 20 C, dependiendo de la variedad.
Si la humedad relativa es ms alta que la indicada, se promover el
crecimiento de las races y de enfermedades, acelerando tambin la brotacin, en
cambio por debajo de la ideal, las catfilas se secarn demasiado, separndose de los
bulbos.
Si se usan cmaras frigorficas para almacenar cebolla, hay que tener cuidado
al retirarlas de la cmara. Se requiere que se aumente la temperatura lentamente para

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evitar que se condense agua en la superficie de los bulbos ya que esto atrae suciedad
y favorece el desarrollo de hongos.
El dao por congelamiento se produce cuando la temperatura alcanza los dos
grados bajo cero.
Un buen almacenamiento depender de la variedad usada y en menor medida
del manejo del cultivo, momento y sistema de cosecha, curado y control de la
temperatura y humedad durante la conservacin. Adems, los bulbos deben tener una
maduracin normal. Es as como aplicaciones excesivas de fertilizantes nitrogenados
prolongan el crecimiento vegetativo, retrasando el proceso natural de madurez. Por
otra parte, el ataque de enfermedades e insectos puede provocar la prdida de parte de
las hojas, generando una maduracin inadecuada y con escasa capacidad de
conservacin. Bulbos con falta de catfilas brotan ms rpidamente que aquellos que
las mantienen intactas. Por otra parte, los bulbos que han recibido golpes u otros
daos mecnicos adelantan la brotacin.
La brotacin de los bulbos no slo acelera su deterioro, sino que determina el
fin de la vida til del producto. Hay agroqumicos como Hidrazida Maleica que
inhibe la brotacin de los bulbos. Este compuesto se aplica al follaje cuando est an
verde y en el momento en que se empieza a doblar. Otra alternativa tcnica
disponible para evitar la brotacin, aunque no es utilizada comercialmente en
Argentina, es el tratamiento de los bulbos, luego de cosecha, con radiacin ionizante
( rayos gamma ) .
La prdida de peso de los bulbos en almacenamiento se debe principalmente a
la transpiracin y si la comparamos con otras hortalizas, en cebolla es mucho menor.
El uso de almacenamiento con atmsfera controlada podra ser parcialmente
beneficioso en variedades de corta capacidad de conservacin, sin embargo
comercialmente no se lo utiliza.
En el caso de la cebolla del tipo Valencianita, debido a su escasa capacidad de
conservacin y a que se comercializa rpido luego de la cosecha, no se efecta
almacenamiento.
En general, las variedades con varias catfilas de proteccin, pungentes y con
elevado contenido de materia seca, tienen mayor potencial de conservacin que las
que no poseen esas caractersticas.

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Los bulbos de cebolla no se deben almacenar junto con otros productos que
puedan absorber el olor que desprenden los mismos, por ejemplo manzanas, apio y
peras y a su vez absorbe olores de manzana.
PREPARACIN PARA EL MERCADO

Una secuencia de las operaciones bsicas que son necesarias llevar a cabo
para la preparacin de la cebolla par enviar a mercado, son las que se observan en el
esquema siguiente:
SECUENCIA DE OPERACIONES DE MANEJO POST-COSECHA EN
CEBOLLA

COSECHA
(manual o mecnica)
CURADO
ALMACENAJE
(a campo o en galpn)
CORTE DE PARTE AREA Y RACES
TRANSPORTE A PLANTA DE EMPAQUE
[Link]
SELECCIN POR CALIDAD
(descarte-grados de seleccin)
CLASIFICACIN POR TAMAO
ENVASADO, IDENTIFICACIN, CONTROL DE PESO
ALMACENAJE TRANSITORIO
TRANSPORTE A MERCADO

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Una vez en la planta de empaque los bulbos deben ser preparados para el proceso de
limpieza y seleccin. Se debe eliminar la tierra adherida que puedan tener y las
catfilas sueltas. Esta operacin se puede realizar a mano o mediante el uso de
maquinaria adecuada, la cual dispone de rodillos y cepillos que efectan el trabajo.
Una vez cumplida esta etapa, los bulbos son transportados mediante rodillos a un
sector de la mquina en el cual se realiza la seleccin y clasificacin por calidad en
forma manual. Se procede al descarte de bulbos deformados, daados y podridos,
bulbos dobles, as como brotados y afectados por insolacin u otros defectos.
Posteriormente los bulbos pasan al sector de clasificacin por tamao. La
mquina dispone para este fin de un sistema de cintas divergentes o rodillos con
distintas separaciones. Los bulbos tamaados caen en pequeas tolvas desde donde
son envasados en bolsas de polipropileno de malla abierta con una capacidad de 25
kg. Se controla el peso individualmente y luego se cose en forma manual o a
mquina.
Los criterios de clasificacin y tamaado sern aquellos establecidos por el
mercado (interno o externo) al cual se tenga pensado enviar el producto. Es as como
par el mercado interno las exigencias son las establecidas por el SENASA (Servicio
de Calidad y Sanidad Agroalimentaria) dependiente de la Secretara de Agricultura
Ganadera y Pesca , en la Resolucin SAG N 297/83. En la misma se indican las
condiciones mnimas que debe reunir el producto, la clasificacin por tamao
(calibres), los grados de seleccin (Elegido, Comercial, Econmico), con sus
tolerancias, la identificacin de la mercadera y los envases autorizados.
Cada pas tiene sus propias exigencias, por lo tanto es importante recabar esa
informacin a fin de no tener inconvenientes cuando se quiera exportar cebolla a un
determinado mercado.

CAUSAS QUE ORIGINAN EL DETERIORO DE LOS BULBOS DE

CEBOLLA

Una vez cosechados los bulbos de cebolla pueden sufrir prdidas que tienen
diverso origen, afectando la cantidad y calidad del producto a comercializar. Las

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principales causas se deben al ataque de microorganismos patgenos (hongos y

bacterias) y a desrdenes fisiolgicos.
En algunos casos estos problemas comienzan en el perodo de post-cosecha,
sin embargo muchos de ellos tienen su origen durante el cultivo (pre-cosecha). De
esto se desprende la importancia de tomar los recaudos necesarios para evitarlos,
durante todo el proceso de produccin y manejo posterior del producto.

Desrdenes fisiolgicos

-Verdeado: Ocurre principalmente en variedades de color blanco o en aquellos
que tienen pocas catfilas de proteccin ( p.e. Valencianita ), por exposicin de los
bulbos unos pocos das a la radiacin solar directa. Este desorden desmerece la
calidad comercial y puede conferir sabor extrao al producto.

-Crecimiento de races: Esto afecta la calidad visual de los bulbos y puede
adems predisponer un mayor deterioro por podredumbre de los mismos. Se
produce por una excesiva humedad durante el almacenamiento.

-Brotacin: Este proceso ya fue explicado anteriormente. Es causa importante de
prdidas de cebollas, especialmente a partir de los meses de julio-agosto , o sea la
etapa final de comercializacin de la cebolla del tipo Valenciana. Los principales
factores a tener en cuenta para demorar el inicio de la brotacin son: eleccin de la
variedad, condiciones del cultivo, curado de los bulbos y condiciones del
almacenamiento (temperatura).

-Dao por congelamiento: Las cebollas se congelan aproximadamente a -1 / -2C
dependiendo de la variedad. Se afectan las catfilas carnosas superficiales
tomando una coloracin amarillo-grisceo y consistencia acuosa. Normalmente
esto puede ocurrir durante la poca invernal, en los bulbos externos de las pilas de
almacenamiento, cuando stas no estn bien protegidas. Los bulbos daados se
pudren rpidamente.

-Quemadura de sol: Las catfilas externas se ponen rugosas y las internas, cuando
son afectadas, se ablandan y son acuosa, predisponindolas al ataque de
patgenos. Este desorden puede ocurrir durante el cultivo o en el proceso de
curado a campo. Se evita protegiendo a los bulbos de la radiacin directa del sol.
La temperatura letal de las catfilas es de 50 C.

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Causas Fitopatolgicas
El control de las enfermedades de post-cosecha debe comenzar en el campo,
mediante un adecuado plan sanitario, para disminuir las fuentes de inculos y los
riesgos posteriores a la cosecha. Un correcto manipuleo del producto, evitando daos
fsicos que sirvan como va de entrada de patgenos, ayudar a disminuir las
prdidas.
Las principales causas fitopatolgicas que afectan a los bulbos de cebolla en
post-cosecha son:

-Podredumbre basal ( Fusarium spp ): Generalmente, la infeccin ocurre en el
campo y se manifiesta en almacenamiento. La podredumbre seca o simihmeda,
aparece en la base del bulbo y puede afectarlo en su totalidad. El tejido daado se
vuelve acuoso. La infeccin se puede difundir de cebollas enfermas a sanas. Es
una de las principales causas de prdidas en post-cosecha. Hay que evitar el
cultivo de cebolla en campos donde en aos anteriores hubo ataques de esta
enfermedad.

-Podredumbre blanca ( Sclerotium cepivorum ): El dao producido por este
hongo se puede observar en las races, bulbos y base de tallos. Consiste en un
amarillamiento y marchitez de las hojas. En infecciones posteriores, los bulbos se
pudren y se desprenden del suelo con facilidad, debido a que las races ya han
muerto. En los bulbos infectados se desarrolla un moho blanco.

-Podredumbre del cuello (Botrytis alli ): Como el nombre lo indica, la infeccin
comienza en el cuello del bulbo y a partir de all la pudricin avanza hacia abajo.
Los tejidos toman una coloracin marrn-grisceo, con un aspecto de congelacin
o cocimiento. La forma ms adecuada de control se logra evitando las heridas en
los bulbos y efectuando un buen curado.

-Podredumbre blanda bacteriana (Erwinia carotovora): Esta bacteria penetra en
el bulbo por el cuello o por una herida que ste tenga. Produce una podredumbre
acuosa en las cebollas, las que exudan por el cuello un lquido de olor
desagradable al apretarlas. Se desarrolla ms rpidamente en condiciones clidas y

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hmedas. Es importante evitar daos mecnicos, bulbos helados o asoleados y

realizar un buen curado.

-Podredumbre Negra o carbonilla (Aspergillus niger): Este hongo ingresa a los
sntomas en primera etapa de post-cosecha. Afecta las catfilas externas de la
cebolla produciendo manchas pulverulentas de color negro (espora del hongo) que
desmerecen marcadamente la calidad comercial del producto. Adems puede
atacar las catfilas carnosas observndose surcos de podredumbre ms o menos
hundidos y de consistencia seca, dependiendo de la humedad del ambiente. Puede
pasar de bulbos enfermos a los sanos. La superficie de las cebollas se debe
mantener seca durante y luego de la cosecha ( almacenaje ).

Dentro de las plagas de origen animal, las principales que afectan a los bulbos de
cebolla son:

-Gusano de la cebolla ( Hylemia sp. ) : los adultos son pequeas mosquitas de
color caf grisceo que emergen en la primavera y ponen los huevos en el
cuello de la planta, cerca del suelo. Las larvas lo perforan y penetran en los
bulbos, dandolo. Las heridas producidas son puerta de entrada de hongos y
bacterias que producen la podredumbre de los bulbos.

-Nemtodos: esta plaga permanece en el suelo y cuando el ataque es intenso ,
los sntomas se manifiestan en la parte area ( hojas ) y tambin en los bulbos,
produciendo malformaciones y rajaduras.

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NORMAS OFICIALES DE TIPIFICACIN DE CEBOLLA FRESCA

PARA MERCADO INTERNO ( Resolucin SAG N 297/83 )

Esta resolucin establece las siguientes condiciones mnimas, para la

comercializacin de cebolla en el mercado interno.
Ser sana (3); fresca (4); seca (26); limpia (5) madura (18); bien formada (20).
Deber estar libre de: podredumbres (8); decoloraciones (9); lesiones (10);
crecimientos secundarios (48); brotes (25).
Las hojas debern estar recortadas en un largo no mayor de 3 cm.
Clasificacin.
Por calibre : de acuerdo al grado de variacin de los dimetros transversales (30) de
las cebollas, se las designar tal como se indica seguidamente:
CALIBRE
4
5
6
7
8
9

DIAMETRO TRANSVERSAL (en milmetros)

De 36 a 45
De 46 a 55
De 56 a 65
De 66 a 75
De 76 a 85
De 86 a 95

Por tamao: de acuerdo con la dimensin del dimetro transversal se las designar
segn se indica a continuacin:
Grandes: cuando los bulbos tienen un calibre igual o mayor de 8.
Medianas: cuando los bulbos tienen un calibre comprendido entre 5 y 7.
Chicas: cuando los bulbos tienen un calibre igual o menor de 4.
Grados de seleccin.
Grado N 1: dentro de este grado de seleccin se debern cumplir con las condiciones
mnimas establecidas en la presente resolucin; responder al mismo cultivar y
clasificacin.
Tolerancias: hasta un 5 % de defectos. No se admitir podredumbre alguna.

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Grado N 2: dentro de este grado de seleccin las cebollas debern ser de un mismo
cultivar ; clasificacin y cumplir con las condiciones mnimas establecidas.
Tolerancias: deformaciones y decoloraciones leves, siempre que no se comprometa el
reconocimiento del cultivar. Hasta un 10 % de otros defectos. No se admitir
podredumbre alguna.
Grado N 3: dentro de este grado de seleccin las cebollas debern ser de un mismo
cultivar ; clasificacin y cumplir con las condiciones mnimas.
Tolerancias: deformaciones y decoloraciones manifiestas; crecimientos secundarios;
brotes de hasta 0.5 cm de largo. Hasta un 15 % de otros defectos, dentro de los cuales
solo el 0.5 % podrn ser de podredumbres, cualquiera sea su origen.
Aclaracin de trminos usados en la presente resolucin:
Sana ( 3 ) : Significa que la hortaliza no presente enfermedades o afecciones de
origen parasitario ni descomposicin que impidan o limiten el aprovechamiento del
producto.
Fresca ( 4 ) : Estado de turgencia que presentan los productos cuando son cosechados
y mantenidos en condiciones adecuadas de temperatura y humedad. Consistencia y
solidez normal de un producto, determinado por la densidad, resistencia y textura de
sus tejidos u rganos.
Limpia ( 5 ) : Cuando las partes comercializables de las hortalizas est libre de: tierra,
barro o residuos de algn elemento qumico con que se ha tratado la planta, los
envases correspondientes tambin deben presentar esta condicin.
Podredumbre ( 8 ) : Todo dao causado por microorganismos que implique cualquier
grado de descomposicin, desintegracin o fermentacin de los tejidos.
Decoloraciones ( 9 ) : Aquellas que presentan desviaciones totales o parciales del
color tpico del cultivar y que modifican la apariencia general de la especie.
Lesiones ( 10 ) : Aquella que presenta escoriaciones secas o cicatrizadas cualquiera
sea su origen, en un grado tal que disminuya su posibilidad de comercializacin.
Madura ( 18 ) : Una hortaliza se considera madura cuando en su evolucin ha
alcanzado el sabor y caractersticas propias que la hacen totalmente comestible;
conocida tambien como madurez comercial, que puede o no coincidir con la madurez
fisiolgica.
Bien formada ( 20 ): Es la hortaliza que presenta la forma caracterstica del tipo o
cultivar, pudiendo ofrecer pequeas desviaciones por crecimiento desigual de la
especie.
Brotes ( 25 ) : Desarrollo de un vstago ( ramo nuevo ) a partir de la yema de un
bulbo . Para el caso de cebolla el vstago se acepta hasta 5 milmetros por arriba de la
ltima catfila .
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Seca ( 26 ) : Los vegetales aparte de su verdor, lozana y vigor, deben presentarse

libres de agua o exceso de humedad en la superficie de la unidad.
Crecimientos secundarios ( 48 ) : Se da esta acepcin a la formacin de los bulbos y
que agregados permanecen adosados al rgano principal. En el caso de cebolla , son
bulbos unidos por el tallo ( mellizos ) presentando exteriormente una catfila
envolvente.

PARA LA COMERCIALIZACIN EN LOS PAISES DEL MERCOSUR

REGLAMENTO TECNICO MERCOSUR PARA LA FIJACION DE

IDENTIDAD Y CALIDAD DE CEBOLLA ( Resolucin IASCAV N 88/95 )

1. ALCANCE
Este Reglamento tiene por objeto definir las caractersticas de identidad,
calidad, acondicionamiento, empaque y presentacin de la cebolla destinada a
consumo in natura, con exclusin de las de verdeo (verde), que se comercialicen
entre los Estados del MERCOSUR.
No se aplica para cebolla destinada a uso industrial.
2. DEFINICIONES
2.1. Cebolla: Es el bulbo perteneciente a la especie Allium cepa L.
2.2.

Defectos Graves:

2.2.1.
Tallo grueso (talo grosso) o tallo floral: Defecto por el que la unin
superior de las catfilas externas o tnicas en el cuello, presenta una abertura mayor
que la normal, debido a la elongacin del tallo por el interior del bulbo.
2.2.2. Brotado: Manifestacin visual de las hojas verdes por encima del largo del
cuello.
2.2.3
Podredumbre: Dao patolgico y/o fisiolgico que implique cualquier
grado de descomposicin, desintegracin o fermentacin de los tejidos.

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2.2.4
Mancha negra: Area ennegrecida como consecuencia del ataque de
hongos en las catfilas externas o tnicas o en el cuello del bulbo, detectadas a
simple vista.
2.2.5.
Con Moho o Mofado: Desarrollo de hongos en las catfilas externas o
tnicas.
2.3. Defectos Leves :
2.3.1. Mal cierre del cuello: Cierre incompleto del cuello del bulbo detectado a
simple vista
2.3.2. Deformado: El bulbo que presenta forma diferente de la tpica del cultivar,
incluyendo crecimientos secundarios, o sea bulbos unidos por el tallo presentando
exteriormente una catfila envolvente o tnica, lo que se conoce como mellizos
(gemelos).
2.3.3. Falta de catfilas externas o tnicas (pelculas): El bulbo que presenta ms
del 30 % de su superficie carente de catfilas envolventes o tnicas.
2.3.4. Falta de turgencia o flacidez: Dao provocado por una deshidratacin celular
excesiva ocasionando prdida de firmeza al tacto.
2.3.5. Decoloracin: Desviacin parcial o total del color tpico del cultivar,
incluyendo verdeado, o sea bulbo que presenta las tnicas externas con color verde.
Se considera defecto cuando afecta ms del 20 % de la superficie del bulbo.
2.3.6. Dao mecnico: Lesin de origen mecnico que se observa en las catfilas
externas o tnicas o en el bulbo.

NOTA: Quedan exceptuados de la presente clasificacin los defectos: tallo grueso y

falta de catfilas externas o tnicas para las cebollas tempranas de ciclo corto (ciclo
curto).

3. PREFERENCIAS

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17

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4. COMPOSICION Y CALIDAD
4.1. La cebolla deber presentar las caractersticas tpicas del cultivar, en cuanto a
forma y color. No se admitirn mezclas de formas y colores.
[Link]: La cebolla ser clasificada en:
[Link] : de acuerdo con el mayor dimetro transversal del bulbo se
admiten cuatro:

CALIBRE
2
3
4
5

MAYOR DIAMETRO TRANSVERSAL (mm)

mayor de 35 hasta 50
mayor de 50 hasta 70
mayor de 70 hasta 90
mayor de 90

NOTA: Las cebollas cuyo dimetro sea mayor de 90 mm, se clasificarn cada 20
mm.
Tolerancias: Se permite la mezcla de clases dentro de un mismo envase siempre que
la sumatoria de las unidades no supere el 10 % y pertenezcan a la clase
inmediatamente inferior y/o superior.
El nmero de envases que supere la tolerancia de clases no podr exceder del 10 %
del nmero de unidades muestreadas.
4.3 Tipos o grados de seleccin: De acuerdo con las tolerancias de defectos, las
cebollas se clasificarn, en los grados indicados en la Tabla 1.

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TABLA 1 Limites Mximos de defectos por tipo, expresado en porcentaje de unidades.

DEFECTOS GRAVES
TOTAL TOTAL
GRAVES LEVES

TIPOS
TALLO
BROTA PODREDUM MANCHA MOFADO
BRE
GRUESO DO
NEGRA

EXTRA
CATEGORIA I
ESPECIAL

SELECCIONA
DO
CATEGORIA
II

COMERCIAL

10

10

15

4.4. Requisitos generales: Los bulbos debern ser enteros, fisiolgicamente

desarrollados, firmes sanos, secos, limpios, y presentarse con las races cortadas
contra la base. No presentarn elementos o agentes que comprometan la higiene del
producto, ni olor o sabor extraos. El tallo debe estar retorcido y presentar un corte
neto no superando los 4 cm de longitud.

4.5. Otros requisitos:

No ser permitida la comercializacin de cebollas que
presenten residuos u otros elementos nocivos a la salud por encima de los limites
admitidos en el mbito del MERCOSUR.

4.6. El lote que no cumpla con los requisitos de este REGLAMENTO, podr ser
reclasificado y/o reetiquetado.

4.7. Los parmetros de este Reglamento corresponden a valores referenciales en

frontera.

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19

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5.
CONDICIONES
TRANSPORTE.

DE

EMPAQUE,

ALMACENAMIENTO

5.1 Las cebollas que se comercialicen entre los Estados Parte, debern empacarse en
locales o lugares cubiertos, secos, limpios, ventilados, con dimensiones acorde a los
volmenes acondicionar y de fcil higienizacin, a fin de evitar efectos perjudiciales
para la calidad y conservacin de las mismas.
5.2. El transporte debe asegurar una conservacin adecuada.
[Link] DE MUESTRAS
Se efectuar de acuerdo al Reglamento Mercosur de muestreo
correspondiente. Hasta tanto, se aplicar lo siguiente:
Nmero de Unidades que
componen el lote.
00l- 010
011-100
101-300
301-500
501-10.000
ms de 10.000

Mnimo de Unidades
a muestrear.
01 unidad
02 unid.
04 unid.
05 unid.
1 % del lote
raz cuadrada del nmero de
unidades del lote.

6.1 Conformacin de la muestra conjunta y anlisis :

6.1.1. En caso de obtenerse un nmero de unidades de muestreo entre
uno y cuatro, se homogeneizar el contenido de los envases, extrayndose
cien (100) bulbos elegidos al azar que conformarn la muestra a analizar.
6. 1.2. Para cinco (5) o ms unidades, se retirar como mnimo treinta
(30) bulbos de cada unidad, se homogeneizarn y se formar una muestra de
cien (100) bulbos para anlisis.

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20

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6.1.3.
El interesado tendr derecho a solicitar una reconsideracin del
dictamen, para lo cual dispondr de un plazo de veinticuatro (24) horas. En este
caso, se proceder a un remuestreo y anlisis.
6.1.4 Los restantes bulbos sern devueltos al interesado incluyndose la
muestra del anlisis en caso de ser solicitado.
7 ENVASES Y ROTULADO
7.1. Envases: Las cebollas sern empacadas en envases nuevos, limpios y
secos que no transmitan olor o sabor extraos al producto, en bolsas de malla
abierta o cajas, conteniendo hasta 25 Kg. neto.
Tolerancias en peso neto: Se admitir por envase un ocho (8 %) por ciento en
ms y dos por ciento (2 %) en menos del peso indicado.
El nmero de envases que no cumpla la tolerancia en peso no podr exceder el
veinte por ciento (20 %) del nmero de unidades muestreadas.
7.2. Rotulado: Los envases deben ser rotulados o etiquetados en un lugar
de fcil visualizacin y de difcil remocin conteniendo como mnimo la
siguiente informacin.
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*

Nombre del producto.

Nombre del cultivar.
Clase o calibre .................................*
Tipo o categora ...............................*
Peso Neto .......................................*
Nombre y Domicilio del Importador
..**
Nombre y Domicilio del Empacador ..**
Nombre y Domicilio del Exportador
..**
Pas de origen.
Zona de produccin.
Fecha de empaque. ........................**.

(*) Se admitir el sellado (carimbado) o uso de etiquetas

autoadhesivas para indicar esta informacin.
(**) Optativo. De acuerdo con la regulacin de cada pas.

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PARA COMERCIALIZACIN EN LOS PAISES EXTRA-MERCOSUR

Disposicin D.N.P. y C.A. N 57 del 5.11.91
Art 1 - Autorizase la exportacin de cebollas de bulbo - Allium cepa. L.
Var. .Typicum en fresco, la que deber ajustarse a las especificaciones siguientes:
Condiciones mnimas (1) :
Debern ser sanas (2); secas (3); limpias (4); firmes (5); bien formadas
(6) ; maduras (7); excepto las denominadas tempranas y semitempranas (8) en un
largo no mayor de 4 cm a partir del cuello del bulbo.
Tipos comerciales :
1) Por su forma :
- Globosos : bulbos que presentan formas globulares, ovalados,
subcnicos o piriformes.
- Achatados : bulbos que toman esta forma por tener su dimetro
longitudinal, que une el cuello con la base del tallo, menor que el dimetro ecuatorial.
2) Por el color de las catfilas de proteccin (19) :
- amarillo- verdoso
- blancas
- rojo violceo
- rojo cobrizo.
Los grados de seleccin que se destinen a la exportacin sern :
Extraseleccionado, Seleccionado y Comercial.
Las cebollas que se empaquen en un mismo envase con destino a la
exportacin sern uniformes de manera tal que la diferencia tomada en el dimetro
transversal de la ms grande y la menor no exceda de 15 mm en los tamaos chico y
mediano y de 20 mm en el tamao grande.
1) TAMAO
CHICO
MEDIANO
GRANDE

DIMETRO TRANSVERSAL ( en mm )
de 35 a 50
mayor de 50 a 80
mayor de 80 a 100

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2) Ser obligatorio identificar por tamao y opcional por dimetro

transversal.
Tolerancias : Se admitirn hasta un 5 % en peso de unidades fuera de los
tamaos consignados en cada envase.
Art 2 - Las tolerancias admitidas para las cebollas empacadas con
manifestaciones de daos y defectos, se darn en porcentajes que seguidamente se
consignan para cada grado de seleccin, segn cuadro.

Grados de seleccin

Tolerancia de defectos admitidas

Extraseleccionado Seleccionado Comercial

1-Enfermedades provocadas por

distintas causas (2)
1
2
2-Flaccidez (5)
1
2
3-Decoloraciones(10)
1
1
2
4-Lesiones, daos mecnicos y/o
fisiolgicos (15)
2
5
8
5-Crecimientos secundarios
Mellizas (12)
1
2
5
6-Tallos florales (17)
7-Podredumbre (9)
0.5
8-Manchas negras (16)
2
3
5
9-Mal cierre y ablandamiento del
cuello (20) 1
2
10-Falta de catfilas (19)
2
5
8
11-Asoleados
1
1
------------------------------------------------------------------------------------------Tolerancias mximas de defectos admitidos
5%
10 %
15 %
-------------------------------------------------------------------------------------------------------

Los grados de seleccin autorizados para la exportacin de las cebollas

denominadas Tempranas y Semitempranas sern : Seleccionado y Comercial.
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Las tolerancias de defectos admitidos, adems de las especificadas para los

respectivos grados sern :
Seleccionado : Hasta un 20 % de falta de color de las catfilas, en la
cercana del cierre del bulbo ; leve ablandamiento del cuello y 5 % de tallos
florales(17). El total de defectos acumulados para estas cebollas no exceder el 15 %
en peso.
Comercial : Hasta un 25 % de falta de color de las catfilas, en la cercana
del cierre del bulbo ; leve ablandamiento del cuello y 10 % de tallos florales (17). El
total de defectos acumulados para estos bulbos no excedern del 20 % en peso.
Art. 3 - Las cebollas que se destinen a la exportacin, se empacarn en locales o
lugares, cubiertos, secos, limpios, ventilados, con dimensiones acordes a los
volmenes de bulbos a acondicionar y de fcil higienizacin , afn de evitar efectos
perjudiciales para la calidad y conservacin de la cebolla.
Debern tener piso de cemento alisado o cualquier otro material impermeable y
techo de fibrocemento, cinc, aluminio u otros materiales similares; no permitiendo
techos de paja, cartn, embreado, etc.
Los galpones debern contar como mnimo con :

-Instalaciones apropiadas para la limpieza de los bulbos, en cuanto a las partculas
de tierra, catfilas de fcil desprendimiento, etc.

-Mesa de tamaado y seleccin del producto a embalar.
Art 4 - Para proceder a la inscripcin del local de empaque y asignarles un nmero
de orden, los interesados debern presentar al SENASA en formularios que se les
proveer, la documentacin y los datos all solicitados.
Art 5 - El o los que registren el o los locales de empaque para cebolla, sern
responsables de las condiciones de empaque, envases, seleccin de los bulbos e
identificacin de la mercadera.

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Art 6 - Todas las cebollas que se destinen a la exportacin sern empacadas en la

zona de produccin, en bolsa de malla abierta tipo red, de cualquier material, con
un contenido neto de 25 kg y 22,680 kg equivalentes a 50 libras de peso.
Tolerancias :
en el envase.

Se admitirn hasta 8 % en exceso y 2 % en defecto, del peso indicado

Art 7 - Las cebollas se acondicionarn en forma tal que llenen toda la capacidad del
envase, buscando la compresin necesaria para evitar el movimiento de las mismas;
quedan exceptuadas las bolsas que son apiladas en contenedores con tneles de
aireacin natural.
Art 8 - Para una mejor identificacin de la mercadera, los envases llevarn impreso
en un marbete, faja o rtulo, las siguientes leyendas : especie; cultivar; grado de
seleccin; tamao; con las expresiones que correspondan, (siendo optativo indicar los
dimetros de ellos); peso neto; nombre del productor o exportador; marca comercial;
PRODUCCIN ARGENTINA y nmero de galpn de empaque.
Art 9 - Cuando se utilicen rtulos en el interior de la bolsa, debern colocarse a no
menos de 1/3 de la boca, siempre que los mismos tengan una altura equivalente a la
quinta parte del largo del envase.
Art 10 - En lo dems, las partidas que se exporten debern cumplir con todas las
reglamentaciones en vigor.

Aclaracin de trminos utilizados en la presente Disposicin :

(1) CONDICIONES MNIMAS: conjunto de caractersticas bsicas que debe reunir
la cebolla
(2) SANA : el bulbo no debe presentar enfermedades o afecciones de origen
parasitario que impida o limiten su aprovechamiento.
(3) SECA : libres de agua o exceso de humedad en la superficie de la cebolla.
(4) LIMPIA : libre de tierra, barro o residuos de algn elemento qumico con que se
ha tratado la planta.
(5) FIRME : presentar la rigidez normal del bulbo.
(6) BIEN FORMADA : debe ofrecer la forma caracterstica del cultivar, pudiendo
presentarse pequeas desviaciones por el crecimiento desigual de la cebolla.

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(7) MADURA : cuando el bulbo en su evolucin ha alcanzado el mximo desarrollo

y ha sido curado (estacionado), tomando las catfilas de proteccin, el color del
cultivar.
(8) MADURA (TEMPRANA y SEMITEMPRANA): el bulbo ha alcanzado el sabor
y caractersticas propias que le hacen totalmente comestible; conocida tambin como
madurez comercial que es coincidente con la de consumo.
(9) PODREDUMBRE : daos ocasionados por microorganismos que implique
cualquier grado de descomposicin.
(10) DECOLORACIONES: desviaciones totales o parciales del color tpico del
cultivar.
(11) LESIONES: presentan excoriaciones secas o cicatrizadas, cualquiera sea su
origen, en grado tal que disminuya su posibilidad de comercializacin.
(12) CERCIMIENTOS SECUNDARIOS : bulbos unidos por el tallo (mellizas),
presentando exteriormente una catfila envolvente.
(13) BROTES: cuando el vstago sobrepasa la ltima catfila.
(14)
DAOS MECANICOS:
heridas frescas o cicatrizadas producidas por
elementos cortantes.
(15) FISIOLOGICOS: heridas frescas o cicatrizadas provocadas por efectos de un
mal desarrollo del bulbo y/o por mala conservacin.
(16) MANCHAS NEGRAS: provocadas por esporas de hongos que fcilmente son
eliminadas por frotamientos, siempre que las mismas se detecten visualmente en el
anillo del bulbo o en las catfilas externas.
(17)
TALLOS FLORALES: defectos detectados en las cebollas tempranas y
semitempranas, conocidas tambin como tallo hueco, que nace del tallo verdadero
para alargarse por el interior del bulbo y salir por el cuello.
(18) CORTADAS: el corte debe ser neto, en forma prolija y con un instrumento
adecuado.
(19) CATAFILAS: hojas modificadas, conocidas como chala, las externas de
consistencia apergaminada toman el color del cultivar.
(20) CUELLO: se denomina a la unin superior de las catfilas que no debern dejar
aberturas, para evitar el ingreso de patgenos a las zonas de crecimiento.

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ANEXO II
RESOLUCION
IASCAV 20/95. CEBOLLA : PRINCIPIOS ACTIVOS
AUTORIZADOS; PERIODO DE CARENCIA; LIMITE MAXIMO DE
RESIDUO, TIPO DE PRODUCTO

PRINCIPIO
ACTIVO

ACEITE
MINERAL
ALDICARB
AZUFRE
BENOMIL
BENTAZON
BROMOXINIL
CAPTAN
CARBARIL
CARBENDAZIN
CARBOFURAN
CIPERMETRINA
CLORDANO
CLOROTALONIL
CLORPIRIFOS
COMABISET
DDVP
DIAZINON
DIMETOATO
DIURON
ENDOSULFAN
ETHOPROP
FENAMIFOS
FENITROTION
FENOXAPROP
ETIL

PERIODO
LIMITE
TIPO DE
DE
MAXIMO DE PRODUCTO
CARENCIA RESIDUO
( das )
( mg/kg )
20
0,01
INSECT.,ACAR.,
FUNG.
70
0,01
INSECT., ACAR,
NEMAT.
7
50,0
FUNG.,ACAR.
30
0,2
FUNGUICIDA
30
0,05
HERBICIDA
30
0,05
HERBICIDA
7
15
FUNGUICIDA
5
0,2
INSECTICIDA
1,0
FUNGUICIDA
60
0,1
INSEC.,NEMAT.
21
0,1
INSECTICIDA
0,02
INSECTICIDA
14
0,1
FUNGUICIDA
21
0,5
INSECTICIDA
7
0,5
FUNGUICIDA
7
0,5
INSECTICIDA
30
0,05
INSECTICIDA
14
0,05
INSECTICIDA
60
0,2
HERBICIDA
CODEX 0,2
INSECTICIDA
CODEX 0,02 INSECTICIDA
90
0,2
NEMATICIDA
14
0,1
INSECTICIDA
20
0,01
HERBICIDA

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PRINCIPIO
ACTIVO

FENTION
FERBAM
FLUROXIPIL
FOLPET
FORMOTION
FOSFAMIDON
GLIFOSATO
HALOXIFOP
METIL
HIDRACIDA
MALEICA
IOXINIL
KASUGAMICINA
LINURON
MANCOZEB
MANEB
MEPIQUAT CLOR.
METALACLORO
METIL AZINFOS
METIDATION
METIL DEMETON
MERCAPTOTION
METIOCARB
METOMIL
OXADIAZON
OXICLORURO DE
COBRE
OXINATO
CUPRICO
OXIFLUORFEN
PARAQUAT
PENDIMETALIN

PERIODO
LIMITE
DE
MAXIMO DE
CARENCIA RESIDUO
( das )
( mg / kg )
CODEX 0,01
0,2
0,05
7
2,0
7
0,1
21
0,05
0,1
0,05

TIPO DE
PRODUCTO

INSECTICIDA
FUNGUICIDA
HERBICIDA
FUNGUICIDA
INSECTICIDA
INSECTICIDA
HERBICIDA
HERBICIDA

15,0

HORMONAL

30
1

0,02
0,04

7
5
UP

0,2
0,5
0,5
0,05

0,05
0,2
0,05
0,5
0,5
0,05
0,02
0,05
20,0

HERBICIDA
FUNG.,
BACTERIC.
HERBICIDA
FUNGUICIDA
FUNGUICIDA
FITORREGULA
DOR
HERBICIDA
INSECTICIDA
INSECTICIDA
INSECTICIDA
INSECTICIDA
INSECTICIDA
INSECTICIDA
HERBICIDA
FUNGUICIDA

20,0

FUNGUICIDA

60

0,05
0,05
0,05

HERBICIDA
HERBICIDA
HERBICIDA

25
20
21
3
5
1

UP

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PRINCIPIO
ACTIVO

PERIODO
LIMITE
TIPO DE
DE
MAXIMO DE PRODUCTO
CARENCIA RESIDUO
( das )
( mg / kg )
PROCIMIDONE
7
1,0
FUNGUICIDA
PROMETRINA
0,1
HERBICIDA
PROPAQUIZAFOP
60
0,05
HERBICIDA
SETHOXIDIM
30
0,5
HERBICIDA
[Link]
20,0
FUNGUICIDA
RI.
TIABENDAZOL
15
0,1
FUNGUICIDA
THIRAM
10
0,5
FUNGUICIDA
TRIFLURALINA
0,05
HERBICIDA
VINCLOZOLIN
21
1,0
FUNGUICIDA
ZINEB
10
0,5
FUNGUICIDA
ZIRAM
1
0,5
FUNGUICIDA
MEZCLAS
Azufre-Lindano30
50 20 0,01 Fung.-Insecticida
[Link] cobre
Carbendazin7
1
0,1
Funguicida
Mancozeb
Cipermetrina21
0,1 0,5
Insecticida
Clorpirifos
Dimetoato20
0,05 0,05
Insecticida
metidation
Ferbam-Maneb10
0,2 0,5 0,5
Funguicida
Zineb
Folpet-Fosetil
7
2,0 0,05
Funguicida
Aluminio
Mancozeb-Metalaxil
7
0,5 0,2
Funguicida
Mancozeb-Oxiclor.
7
0,5 20,0
Funguicida
de cobre

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Bibliografa
- Brewster,J.L. ( 1994 ) " Onions and Other Vegetable Alliums ". Horticulture
Research International Wellesbourne, U.K. CAB International. 236 pp.
- CERBAS (Centro Regional Buenos Aires Sur), Estacin Experimental
Agropecuaria INTA Ascasubi (1991) El Cultivo de la Cebolla en el Valle
Bonaerense del Ro Colorado Manual tcnico.
- Kader,A.A. y col (1985) Postharvest Technology of Horticultural Crops.
Cooperative Extension University of California Division of Agriculture and Natural
Resourses. Special Publication. 3311.192pp
- Krarup, [Link] (1987) Primer Curso Interanacional de Post-cosecha de Hortalizas.
Mercado Central de Buenos Aires. p.213-225
- Lloyd Ryall, A. and Lipton W.J.(1983) Handling, Transportation and Storage of
Fruits and Vegetables . Vol Y Second Edition. AVI Publishing Company,
INC.587pp
- Seeling, R.A. (1970). Dry onions . Fruit and Vegetable. Facts and Points. United
Fresh Fruits and Vegetables Association.22pp.
- Vigliola,M.I. (1992). Manual de Horticultura. Edit. Hemisferio Sur. 235 pp.

La presente publicacin se imprimi en la Imprenta de la Corporacin del

Mercado Central de Buenos Aires
Mercado Central, diciembre de 1999.

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