Backus S.A.
BACKUS S.A
El Grupo Cervecero Backus & Johnston tiene como actividad econmica principal, la
elaboracin, envasado, venta, distribucin y toda clase de negociaciones relacionadas
con bebidas malteadas y maltas, bebidas no alcohlicas y aguas gaseosas. Est
organizado corporativamente, conformado por veintisiete empresas, que siguen los
criterios de integracin vertical y horizontal, lo que le permite auto proveerse de insumos y
servicios.
Backus forma parte de SABMiller plc, es una de las empresas cerveceras ms grandes a
nivel mundial, con operaciones de produccin y distribucin a travs de los seis
continentes.
Backus cuenta con instalaciones y plantas industriales en todas las regiones del pas. A
travs de un completo y eficiente sistema de distribucin y comercializacin de sus
marcas llegando hasta el ltimo rincn del Per,
con un permanente enfoque en la
satisfaccin de los clientes y consumidores.
La innovacin permanente, permite ser la empresa lder del mercado cervecero peruano,
se caracteriza por las constantes inversiones en infraestructura y tecnologa de punta, lo
que garantiza la calidad de sus productos y servicios.
Cuenta con una gran variedad de marcas de alta calidad, siendo estas las preferidas por
los consumidores, Backus es una empresa que ha sabido adaptarse a los cambios con
eficiencia.
El crecimiento de la empresa a travs de las marcas constituye uno de los pilares
fundamentales de su plan de negocio.
Cervezas
Cristal: La cerveza de los peruanos. Cristal valora la diversidad, la peruanidad, la
unin, la solidaridad y el optimismo.
Pilsen Callao: Autntica cerveza. Autntica amistad. Nacida en 1863, Pilsen Callao
es la primera cerveza producida en el Per.
Cusquea: La magia esta en los detalles. Cerveza Cusquea ofrece un sabor puro
y fino reconocido internacionalmente...
Pilsen Trujillo: Generosa calidad. Pilsen Trujillo es una cerveza con 89 aos de
trayectoria cervecera que naci en la ciudad de Trujillo...
Barena: Te Pone. Una marca dirigida al consumidor Adulto/Joven del mercado
peruano. Es una cerveza llena de sabor y refrescante...
Peroni Nastro Azzurro: El estilo italiano en una botella.
Arequipea: Sabor con carcter. Cerveza Arequipea es una marca regional
emblemtica de Arequipa, que representa la tradicin y el carcter...
San Juan: La cerveza de Ucayali. Cerveza San Juan es la marca regional del
Oriente del Per, con sabor nico y aroma especial...
Otras Bebidas
Aguas
San Mateo: Agua Mineral de Manantial. San Mateo no slo es agua, es Agua
Mineral de Manantial envasada en su fuente de origen...
Cristalina: Cristalina es el agua de mesa de sabor ms fresco y puro, que te quita
la sed y te refresca en todo momento y lugar.
* Agua Tnica Backus : Agua Tnica es la bebida carbonatada con sabor frutal,
hecha de extractos de frutos, azcar y quinina.
Gaseosas
Guaran Backus: Te refresca como ninguna. Para los que no se conforman con lo
comn solo Guaran Backus te hace sentir la sensacin ms natural...
Viva Backus: Con Viva Backus, la diversin dura ms. Para los jvenes que
buscan divertirse sin complicaciones...
Otras Bebidas
Maltin Power: Refrscate con el poder de la malta. Maltin Power es la nica
bebida sin alcohol hecha a base de pura malta de cebada que nutre...
Resea histrica
A continuacin una breve descripcin del Grupo Cervecero Backus.
1876. Los seores Jacobo Backus y Howard Johnston de nacionalidad estadounidense
fundan una fbrica de hielo.
1879. La empresa se convierte en "The Backus y Johnston Brewery, Ltd."
1954. Un grupo de empresarios peruanos adquieren la Cervecera Backus y Johnston
S.A., estableciendo un ejemplo de nacionalizacin por iniciativa privada y accionariado
difundido. Se adquieren y crean nuevas empresas relacionadas al negocio cervecero en
diferentes regiones del pas, convirtiendo al grupo empresarial Backus en uno de los
lderes de la descentralizacin en el Per.
1994. Cervecera Backus y Johnston S.A. adquiere el 62% de las acciones comunes de la
Compaa Nacional de Cerveza S.A., y de esta manera, tambin adquiere el control de
Sociedad Cervecera de Trujillo S.A. y Agua Mineral Litinada San Mateo S.A., empresas
competidoras anteriores.
1996. A travs de la fusin de Cervecera Backus y Johnston S.A., Compaa Nacional de
Cerveza S.A., Cervecera del Norte S.A. y Sociedad Cervecera de Trujillo S.A.; inicia sus
operaciones la Unin de Cerveceras Peruanas Backus y Johnston S.A.A., la empresa
cervecera ms importante del Per.
2000. En la primavera del 2000, Unin de Cerveceras Backus y Johnston S.A.A., adquiri
el 97.85% de las acciones comunes de Cervesur (empresa competidora), consolidando
una compaa peruana que pueda ser capaz de competir efectivamente en un entorno
globalizado.
2001. En noviembre del 2001, se llev a cabo la compra del 12.82% de las acciones de
Unin de Cerveceras Peruanas Backus y Johnston S.A.A. al grupo Polar, lderes de la
industria cervecera y alimenticia Venezolana. Con ello, dicho grupo Venezolano
representa aproximadamente el 22% del accionariado comn tipo A de Backus.
2002. En diciembre del 2002, el Grupo Empresarial Bavaria de Colombia, la cuarta
cervecera de Amrica Latina, elev su participacin en Backus de 24.5% a 49.1%. Dicha
inversin ascendi a US$ 567.9 millones de dlares.
Produccin
El proceso productivo es de tipo lineal o secuencial.
Tiene un sistema de produccin por turnos: maana, tarde y noche.
Procesos controlados electrnicamente, todo el proceso productivo se desarrolla
con tecnologa de punta para garantizar la calidad de los productos.
Procesos certificados bajo la normativa ISO 9000, ISO 14001, OHSAS 18001, todo
el proceso se enmarca en Sistema de Calidad, en la Poltica de Calidad y en el
Aseguramiento de la Calidad.
Economas de escala, los productos se elabora en diferentes plantas con la
finalidad de asegurar la uniformidad, estandarizacin y reducir los costos.
Control de seguridad del proceso, la automatizacin de la produccin permite
seguir paso a paso y controlar el mnimo detalle del proceso, que con la ayuda de
cerveceras de Alemania permite dar una seguridad adicional ante improbables
fallas en el mdulo de control maestro.
Es importante sealar que estos procesos se llevan a cabo en seis plantas que se
encuentran localizadas estratgicamente en el territorio peruano para cubrir la
demanda de cada regin del pas.
En conjunto se cuenta con una capacidad instalada de 10.2 millones de hectolitros
anuales
Consideramos que el proceso es valioso porque cuenta con estndares de calidad.
Es un proceso nico dado que cuenta con tecnologa de punta en la fabricacin de
cervezas, el proceso est certificado con ISO 9000.
Es un proceso difcil de imitar y no sustituible dado que la empresa ha logrado una
curva de experiencia habiendo logrado desarrollar productos con caractersticas
propias (sabor, cuerpo).
Caractersticas
Backus es una empresa lder en el mercado cervecero peruano, se caracteriza por
las constantes inversiones en infraestructura y tecnologa de punta, lo que
garantiza la calidad de sus productos y servicios. Enfatiza el desarrollo y la
capacitacin de las personas que conforman la empresa, transforman los recursos
disponibles en resultados de calidad altamente competitivos.
El modelo de gestin del Grupo Backus define la forma en la que gestiona el
negocio, desde una aspiracin traducida en su Visin, Misin y valores, hasta la
estrategia basada en los 5 pilares del Negocio y en la planificacin, comunicacin y
metas funcionales. Asimismo, cuenta con facilitadores o herramientas que los
ayuden en la implementacin, seguimiento y control de la estrategia.
Junto con sus valores, Backus considera en su modelo de Gestin 5 pilares del
negocio:
Crecimiento con las marcas.
Competitividad.
Calidad total.
Control de costos.
Desarrollo Sostenible.
Prioridades de desarrollo sostenible
1. Desalentando el consumo irresponsable
2. Hacer ms cerveza pero usar menos agua
3. Reducir el consumo de energa y las emisiones de carbono
4. Reusar y reciclar empaques
5. Trabajar hacia el 0 desperdicio en las operaciones
6. Proveedores que reflejen nuestros valores y compromiso con el Desarrollo
Sostenible
7. Beneficiar las comunidades en las que operamos
8. Respetar los Derechos Humanos
9. Contribuir con la reduccin del VIH/SIDA en nuestra esfera de influencia
10. Ser transparentes al reportar nuestro progreso en estas tendencias ambientales y
sociales
Asimismo, Backus cuenta con un Poltica del Sistema Integrado de Gestin, lo que implica
que sus operaciones se encuentran certificadas en las normas ISO 9001 (Gestin de
calidad), ISO 14001 (Gestin ambiental) y OHSAS 18001 (Salud y seguridad
ocupacional).
Competitividad:
Se conoce que la empresa tiene dentro de sus planes anuales programas de Calidad
Total y Mejoramiento Continuo de la Productividad en todos los procesos y en los
productos finales.
Tecnologa:
La empresa se mantiene a la vanguardia de las nuevas tecnologas en lo que se refiere a
produccin cervecera, segn muestran sus memorias anuales de inversin.
Financiero:
Es una organizacin con manejo eficiente de sus costos y solvencia econmica, y es
considerada como una de las empresas ms atractivas y seguras para los inversionistas
de la bolsa de valores.
Negocios Corporativos:
La Corporacin mantiene una estructura de integracin vertical y horizontal, como fuente
de ventaja competitiva, tal como se muestra en su organigrama.
Diversificacin:
Es una organizacin flexible, la cual trata de Identificar nuevas oportunidades de
negocios, en actividades en las que ha desarrollado capacidades propias, ya sea en
empresas filiales existentes o nuevas empresas, as como en nuevas lneas de productos.
Descentralizacin:
La Corporacin posee inversiones productivas en las diferentes regiones del pas y en el
exterior, a fin de garantizar el desarrollo de las actividades del Grupo.
Organizacin:
Se observa que la Corporacin posee una estructura moderna, eficiente y flexible a los
rpidos cambios de la economa mundial, y a la adaptacin de nuevas oportunidades de
negocio.
Alianzas estratgicas:
La Corporacin posee con nacionales y extranjeros acuerdos de mercados, de productos,
de tecnologa, y de gerencia, como ayuda al desarrollo y complemento de capacidades
propias.
Exportacin:
La Corporacin actualmente est desarrollando unidades de negocio generadoras de
exportaciones de productos en los que el Per tenga ventajas competitivas, como la
cerveza Premium "Gold of the Incas".
Capacitacin:
Dentro de sus planes de desarrollo de personal, la Corporacin cuenta con programas de
entrenamiento permanente al personal de todos los niveles y funciones, tanto en el pas
como en el extranjero.
Planeamiento:
Se conoce que la Corporacin tiene dentro de su proceso de estrategia el desarrollo de
planes descentralizados, a corto, mediano y largo plazo, guiados corporativamente.
Uso de tecnologa
Desarrollo de tecnologa:
Con la finalidad de estar preparado para enfrentar los cambios del entorno y de la
tecnologa. Esto ha llevado a que la empresa realice lo siguiente:
Constante inversin en infraestructura y tecnologa de punta, la cual crea barreras
fuertes de entrada de nuevos competidores y mejora la productividad.
Alianzas estratgicas con nacionales y extranjeros, de mercados, de productos, de
tecnologa, y de gerencia, con la finalidad aumentar los conocimientos.
Programa de Calidad Total y Mejoramiento Continuo de la Productividad en todos
los procesos.
Sistema de comunicacin interna, en tiempo real, la cual integra todos los niveles
de la organizacin.
Estndares de calidad
Backus cuenta con una Poltica de Sistema Integrado de Gestin, lo que implica que sus
operaciones se encuentren certificadas en las normas ISO 9001 (Gestin de calidad), ISO
14001 (Gestin ambiental) y OHSAS 18001 (Salud y seguridad ocupacional).
Calidad, Medio Ambiente, Seguridad y Saludad Ocupacional
Las Empresas del Grupo Cervecero Backus, Unin de Cerveceras Peruanas Backus y
Johnston S.A.A. y Cervecera San Juan S.A., Empresas del sector bebidas, reconocen su
compromiso de:
Cumplir con los requisitos y mejorar continuamente la eficacia de su sistema integrado de
gestin, asumiendo la responsabilidad por la calidad de sus productos y servicios, la
prevencin, control y mitigacin de los impactos al medio ambiente as como los riesgos
de seguridad y salud ocupacional que estos puedan generar.
Establecer y revisar peridicamente objetivos y metas de calidad, medio ambiente,
seguridad y salud ocupacional, en coherencia con esta poltica.
Cumplir con las normas legales y regulaciones vigentes as como otros compromisos
suscritos, aplicables a la calidad, higiene y proteccin alimentaria, al medio ambiente, a la
seguridad y a la salud ocupacional de sus actividades, productos y servicios.
Hacer un uso racional de los recursos naturales renovables y no renovables.
Importancia
BACKUS es una empresa lder en el mercado cervecero peruano, con una excelente
trayectoria empresarial, demuestra su pasin por el Per y su gente, a travs del contacto
permanente con los consumidores, la generacin de empleo, el apoyo constante a las
actividades culturales, sociales y deportivas y una contribucin importante al fisco
nacional.
El Grupo Backus contribuye a la economa del pas:
1.- en el mercado y generacin de empleo:
Ms de 6000 puestos de trabajo indirectos.
Ms de 200 mil puntos de venta minorista.
Cerca de 6000 proveedores de bienes y servicios.
El 33% de las ventas para consumo en el hogar proviene de bodegas y licoreras,
constituyendo una fuente de ingresos para pequeos negocios familiares. Durante el
2006, realiz compras por ms de US$ 230 millones, el 61% de stas fueron realizadas a
proveedores locales convirtindose en un gran motor de demanda de bienes y servicios
de otras industrias. En el 2006, el GB aport al fisco ms de US$ 500 millones. En el
2006, la venta de cerveza represent una utilidad de US$ 119 millones para ms de 111
mil bodegas y licoreras, en su mayora pequeos negocios familiares.
En el 2006 las ventas totales de cerveza del GB en provincias ascendieron a S/. 1,296
millones, lo que represent el 54% del total de ventas a nivel nacional.
En los ltimos 6 aos el GB invirti cerca de US$ 200 millones. En los prximos 12
meses,
se espera invertir cerca de US$ 133 millones en ampliaciones de plantas.
Asimismo, fue una fuente complementaria de ingresos (cerca del 40% en provincias y del
15%
en
Lima)
para ms de 16,355 vendedores particulares, familias en su [Link] el 2007, el
Grupo Backus destinar cerca de US$ 10 millones actividades deportivas y eventos de
promocin social y cultural
b.- En el estado, industria e inversin social:
Pagos en Impuestos por ms de S/.2,101.3 millones el 2010, incluyendo impuesto
General a las ventas, Impuesto a la Renta, Impuesto Selectivo al Consumo, aranceles e
impuestos municipales, entre otros.
Solo por concepto de impuesto a la Renta los pagos sumaron S/224.8 millones el
[Link] a nivel nacional por ms de US$ 318 millones, convirtiendo en un gran
motor de demanda de bienes y servicios de otras industrias. S/.
100.7 millones de
inversin en mejoras y ampliacin de plantas.
71.2% de las compras de bienes y 100% de servicios adquiridos a proveedores en el
mercado interno.
Mas de US$ 10 millones destinados a programas y eventos de produccin social, cultural,
ambiental, educativa y deportiva.
Descripcin del proceso de produccin
Todo el proceso de produccin es controlado electrnicamente.
Materias Primas (proceso)
Utiliza la mejor malta cervecera.
Los ms calificados proveedores se encargan de limpiar y seleccionar la cebada, que
luego hacen germinar, la secan y la tuestan para finalmente entregarnos la mejor malta.
Tambin importamos el mejor lpulo del mundo.
El lpulo es una flor femenina que le da aroma y ese sabor caracterstico de nuestra
cerveza
Tratamiento de Agua
Para preparar la cerveza, utilizamos el agua cervecera ms pura, con una combinacin
de sales minerales que garantizan el exclusivo sabor.
El agua se extrae de nuestros pozos de ms de 140 metros de profundidad y se almacena
bajo las condiciones de higiene ms adecuadas.
Posteriormente, el agua es tratada en plantas de la ms alta tecnologa, en un proceso
totalmente automatizado que garantiza una invariable calidad.
Almacenamiento
Una vez que la malta ingresa a la cervecera, es sometida a un riguroso proceso de
limpieza y seleccin antes de ser almacenada.
La malta es almacenada en silos especialmente diseados para garantizar y mantener
permanentemente la calidad de esta importante materia prima.
Como complemento, un sofisticado sistema de control de stocks permite conocer la
cantidad de malta recepcionada, almacenada, etc.
Molienda
Desde los silos de almacenamiento se extrae la cantidad de malta que ser utilizada para
la elaboracin de la cerveza.
Estos granos se acondicionan previamente para conseguir la humedad especificada para
nuestro proceso y despus se muelen en equipos de alta tecnologa que garantizan una
granulometra adecuada.
La malta molida se almacena en tolvas de alimentacin y est lista para ser usada
Cocimiento
Modernsimos sistemas de cocimiento con pailas de acero inoxidable permiten procesar
la malta y el lpulo para elaborar el mosto cervecero. La automatizacin de esta etapa del
proceso nos permite seguirlo paso a paso y controlar el mnimo detalle. Una conexin va
mdem hasta Alemania, con los fabricantes, nos permite seguridades adicionales ante
improbables fallas en el mdulo de control maestro.
Enfriamiento del Mosto
El mosto elaborado en el Cocimiento se encuentra a una temperatura superior a los 95C
como consecuencia de haberlo sometido a temperaturas de ebullicin constantemente
controladas. Ahora el mosto es enfriado hasta 8C para luego ser fermentado en tanques
de acero inoxidable cilindro - cnicos. En esta etapa del proceso interviene la levadura;
sta se dosifica al mosto fro y se encargar de transformar los azcares del mosto en
anhdrido carbnico y alcohol
Fermentacin y Maduracin
Los tanques cilindro cnicos nos permiten realizar el proceso de fermentacin del mosto y
la maduracin de la cerveza en forma ptima. Equipados con sistemas de refrigeracin
perfectamente aislados y dotados de sistemas de limpieza centralizados, estos tanques
procesan en forma automatizada nuestra cerveza, con la edificacin cubriendo slo la
base de los tanques, ahorrando espacio, energa y tiempo. Por su ubicacin,
configuracin y diseo las operaciones manuales en estos tanques son mnimas con lo
que la posibilidad de error humano queda reducida al mnimo.
Filtracin
Luego de casi 21 das, la cerveza est prcticamente lista. Slo falta el proceso de
filtracin. Con la filtracin se eliminan todas las materias insolubles y se le da la brillantez
caracterstica de las cervezas que producimos. Este proceso particularmente importante
es controlado y automatizado de modo tal que el producto final mantiene siempre una
calidad invariable. Una vez ms la tecnologa ultra-moderna juega un rol fundamental en
la Filtracin de cerveza
Aseguramiento y Control de Calidad
Nuestra filosofa de mejoramiento continuo y Calidad Total nos orienta a controlar
fundamentalmente los procesos de elaboracin y fabricacin de la cerveza, as como las
materias primas y el producto final.
Certificados bajo la estricta normativa ISO 9000, todos nuestros procesos se enmarcan en
Sistema de Calidad, en la Poltica de Calidad y en el Aseguramiento de la Calidad.
Creemos que es ms importante controlar los procesos y todas sus variables y no slo los
productos terminados.
Tanques de Cerveza Terminada
Para garantizar el cumplimiento de todos los parmetros de calidad especificados por la
Direccin Tcnica de la organizacin, tenemos una ltima etapa: los tanques de cerveza
terminada.
En estos tanques se ejecutan los ltimos controles, verificando el cumplimiento de las
especificaciones.
Lavado de Botellas
Las botellas que retornan del mercado son derivadas a una mquina denominada
lavadora de botellas. En la lavadora, las botellas son sometidas a presin de agua interior
y exteriormente; adems de una solucin custica y temperaturas preestablecidas.
Finalmente, las botellas se enjuagan y escurren de modo que estn habilitadas
microbiolgicamente para ser llenadas con la cerveza. Las botellas limpias pasan por
inspectores electrnicos de botellas vacas de alta precisin antes de ser llenadas.
Llenado de Botellas
La mquina llenadora es uno de los equipos ms sofisticados
de la lnea de embotellamiento.
A velocidades de ms de 500 botellas por minuto, cada una de las llenadoras nos entrega
botellas con un contenido exacto de cerveza.
Menos de un segundo despus de la llenadora, la mquina coronadora tapa la botella
hermticamente.
Pasteurizacin
La pasteurizacin de la cerveza es tal vez una de las operaciones ms importantes en la
etapa del embotellado.
Como un complemento ms a todas las seguridades que se toman en el proceso, la
pasteurizacin inhibir la presencia de cualquier microorganismo en nuestro producto.
Etiquetado e Identificacin
Una vez pasteurizadas cada una de las botellas ser etiquetada e identificadas
Dependiendo de su tamao, del cliente y de su destino; las botellas recibirn las etiquetas
en el cuerpo, en el cuello, etc. De esta manera, el producto es perfectamente identificado
Encajonado
Las botellas de cerveza son ahora colocadas en sus respectivas cajas, ya sean de
plstico o de cartn, segn el cliente y su punto de destino.
En forma automtica y controlando que nunca falte ni una sola botella en sus respectivas
cajas, la mquina encajonadora opera ininterrumpidamente.
Distribucin
Finalmente todas las cajas son apiladas sobre plataformas de madera denominadas
"pallets".
Estos "pallets" sern cargados a las unidades de transporte que llevarn la cerveza a los
centros de distribucin ubicados en todo el territorio nacional
Conclusiones y recomendaciones
El grupo Backus est comprometido con el desarrollo del Per y de su gente, por ello
todas sus iniciativas contienen un claro enfoque de generacin de valor econmico, social
y ambiental. Por lo que las dems empresas deben de tomar como un modelo a imitar.
Se recomienda realizar visitas frecuentes a diferentes empresas productivas con procesos
de fabricacin de productos diferentes.