1.
DESCRIPCION DE LA EMPRESA
NOMBRE O RAZON SOCIAL:
Restaurante OASIS
FECHA DE INICIACION DE LAS ACTIVIDADES
Actividades el domingo 21 de marzo del 2015
UBICACIN:
En azangaro
Regin: Puno
Pas: Per
Contacto: Municipalidad de azangaro
PERSONAL QUE CUENTA ACTUALMENTE:
Cocinera
mesero
PERSONAL OCUPADO QUE SUGIRIMOS
chef
Cocinera
mesero
hostess
PERSONAL PARA LA ATENCION DE LOS PRODUCTOS DE BELLEZA
Consultora de belleza
Personal para aplicar los productos como muestra para la venta segura
LO QUE PROPONEMOS:
1.1.
DESCRIPCIN DEL PRODUCTO O SERVICIO
ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO O SERVICIO. UTILIDADES Y USOS
Nuestro restaurante va a contar con la venta de platos internacionales y tpicos
de la regin como son:
De lunes a viernes:
Almuerzos que van a contener. Sopa de pollo
Arroz con menestra y pollo o carne asado
Jugos de diversas frutas propias del sector como son mora, tomate,
fresa, manzana, pera, etc.
Bebidas gaseosas y naturales de la regin.
Domingos:
Almuerzos y cenas que contendrn lo siguiente:
Sopas:
De pollo
Yaguar
locro
De vegetales
Plato fuerte:
Papas con cuy y conejo
Parrilladas
Pollo asado
Jugos:
Mora
Tomate
Fresa
Meln
Limonada
Postres:
Helados de diferentes sabores
Torta de chocolate
Cocteles
Licores
Caf
1.2. CARACTERISTICAS TCNICAS:
Ventajas:
El restaurant OASIS cuenta con las siguientes ventajas:
Precios cmodos
PRESTIGIO por los aos de funcionamiento
Variedad en platos
Amplio espacio fsico
Personal reconocido
Una buena ubicacin esta en centro de la poblacin
Rapidez en la atencin
Desventajas:
Condiciones climatolgicas
Huelgas
Establecimiento es alquilado
DIFERENCIACIN CON OTROS PRODUCTOS DE LA COMPETENCIA.
Ventajas:
El restaurant EL BUEN GUSTO cuenta con las siguientes ventajas:
Precios cmodos
Excelente atencin
Variedad en platos
Amplio espacio fsico
el establecimiento es propio
Desventajas:
Condiciones climatolgicas
Huelgas
Prestigio (tiene poco tiempo de funcionamiento)
1.3.
PROVEEDORES:
El restaurante OASIS tendr proveedores definidos para:
Carnes
Pollos
Helados
Bebidas gaseosas
Para el resto de ingredientes para la elaboracin de nuestros platos lo
compraremos en diversos lugares como son:
El mercado Mayorista ya que los productos son ms baratos
Y el mercado del cantn en caso de que se necesite algo de urgencia
Mercado vilcapaza
donofrio
pollos san Fernando
El restaurante OASIS tendr proveedores definidos para los productos
de belleza:
Empresa Avon ( cuenta con dos catlogos avon, moda y casa)
Empresa belcor ( cuenta con tres catlogos ebel, esika, cyzone)
Empresa unique
Empresa natura
Empresa dupre
Empresa leuka productos zapatos pedidos
2. DEFINICIN DEL NEGOCIO
2.1. MISIN
En el restaurant nos dedicamos a preparar alimentos y ofrecer productos d
belleza de la mejor calidad, siempre buscando satisfacer las ms altas
exigencias de los clientes y ofreciendo el mejor servicio apoyado en las
bondades que brinda la tecnologa.
2.2. VISIN
Llegar a ser lder en el mercado y buscar oportunidades de desarrollo y
expansin. Posicionarse en el mercado como uno de los mejores restaurantes,
siendo reconocido por el sabor y calidad de los alimentos servidos, as como
por su servicio, innovacin y uso de la tecnologa.
2.3.
VALORES
Honestidad
Responsabilidad
Respeto
Calidad
Lealtad
Compromiso
Trabajo en Equipo
3. PANORAMA GENERAL DE LA EMPRESA
El restaurante OASIS es un proyecto que surgi de la idea del uso de
tecnologa en el sector de alimentos. Debido a que es un negocio que todava
no se implementa, su estructura organizacional es flexible y adaptable.
Como ya se mencion antes, el negocio se encuentra en la etapa de
planeacin, por lo que los logros que en s el establecimiento ha tenido se
limitan a esta fase. Los productos que se ofrecern en el restaurante pueden
agruparse principalmente en dos grupos, que son alimentos y productos de
belleza, incluyendo en el men la comida internacional. Se pretende que los
clientes que el restaurant atienda sean de clase media y media alta ya que
todos lo conocen acompaa con productos de belleza de diferentes lneas en
diferentes productos ya que este establecimiento es muy concurrido por
diferentes tipos de clientes .
3.1.
ANLISIS FODA:
A continuacin se har un anlisis situacional de OASIS por medio de la
matriz FODA.
FORTALEZAS
buena calidad en los platillos.
excelente calidad en el
servicio.
OPORTUNIDADES
el crecimiento de la zona en la
que se establecer el restaurante.
el sector restaurantero est en
platos bien presentados.
crecimiento en la ciudad de
acompaa con productos de
puebla.
belleza.
la costumbre de asistir a
el restaurante contar con un
restaurantes est en auge.
ambiente muy agradable para
El propietario es muy conocido
los comensales.
Los aos de prestigio.
DEBILIDADES
nuevo restaurante
AMENAZAS
crecimiento
falta de personal de servicio
nmero
no cuenta con personal para la
azangaro.
atencin de los productos de
belleza.
est dirigido a un segmento muy
especfico.
de
acelerado
en
restaurantes
el
en
existe una gran posibilidad de que
nuevos restaurantes traten de
imitar
las
caractersticas
de
pueblo vilcapazino.
Fuente: elaboracin propia
3.2.
TIPO DE NEGOCIO:
Se trata de un restaurante en el que se ofrece comida regional. Pertenece al sector
servicios, ya que dentro de este sector se incluyen las empresas cuyo principal
elemento es la capacidad humana para realizar trabajos fsicos o intelectuales.
3.3.
LOCALIZACIN:
El restaurante estar ubicado en la provincia de azangaro.
3.4.
ASPECTOS LEGALES Y FORMA LEGAL DE ORGANIZACIN:
El restaurante operar bajo la forma jurdica de Sociedad Annima de Capital Variable.
Segn MINCETUR de reglamento de restaurant:
Artculo 6.- Requisitos para el inicio de actividades
Los Restaurantes para el inicio de sus actividades debern encontrarse inscritos en el
Registro nico de Contribuyentes (RUC) a que se refiere la Ley N 26935, Ley sobre
Simplificacin de Procedimientos para Obtener los Registros Administrativos y las
Autorizaciones Sectoriales para el Inicio de las Actividades de las Empresas, normas
complementarias y modificatorias.
Asimismo, debern contar con la Licencia Municipal de Funcionamiento y cumplir con
las dems disposiciones municipales correspondientes.
Artculo 7.- Condiciones mnimas exigidas a los restaurantes
Los titulares de los restaurantes debern informar al rgano Regional Competente,
dentro de un plazo de treinta (30) das de iniciada su actividad y con carcter de
Declaracin Jurada, que cuentan con la Licencia Municipal de Funcionamiento
respectiva y cumplen con las normas relativas a las condiciones del servicio que
prestan y a la calidad en la preparacin de comidas y bebidas, establecidas en los
artculos 25 y 26 del presente Reglamento.
Artculo 14.- Directorio de restaurantes
Cada rgano Regional Competente llevar el Directorio actualizado de los
restaurantes categorizados y/o calificados en el mbito de su competencia
administrativa, el mismo que constar de lo siguiente:
a) Nombre, denominacin o razn social;
b) Nombre comercial;
c) Direccin del establecimiento;
d) Nombre del representante legal;
e) Nmero del RUC;
f) Nmero, fecha de expedicin y de expiracin del Certificado de categorizacin
y/o calificacin;
g) Telfono;
h) Fax;
i) Correo electrnico (de ser el caso);
j) Pgina web (de ser el caso).
4. PLAN DE PRODUCTO Y SERVICIO:
Los productos que se ofrecern en el restaurante pueden agruparse principalmente en
dos: alimentos y productos de belleza. Basado en los resultados de la encuesta, se
decidi disear el men incluyendo la comida regional, el restaurante estar abierto
para comida y cena. El lugar estar dividido en dos reas, una de ellas estar
ambientada de una forma ms juvenil y divertida, mientras que a la otra se le dar un
enfoque ms familiar, de esa forma se abarcarn dos mercados diferentes.
Este restaurante ofrecer a los comensales la oportunidad de disfrutar de una comida
regional de gran calidad, adems de ofrecer comodidad y un excelente servicio en un
muy cmodo ambiente. Una de las caractersticas ms importantes del establecimiento
es que no es un restaurante ordinario, contar con la particularidad de que har uso de
iPads que no slo agilizarn sus operaciones, sino que lo harn ms atractivo,
innovando en el servicio y la forma de administrar el restaurante.
El equipo que integrar al restaurante estar formado por profesionales, tanto en el
rea gastronmica como administrativa y operativa, con la finalidad de mantener una
alta calidad en todos los sentidos.
4.1.
ANLISIS DEL PRODUCTO:
Se haba mencionado con anterioridad que los productos que se ofrecern en el
restaurante se agrupan principalmente en dos: alimentos y productos de belleza
Dentro del grupo de los alimentos se encuentran las entradas, platos fuertes y postres;
y dentro del grupo de los productos de belleza se encuentran productos como cremas
bloquedores perfumes shampoo de nios adultos jabones en liquido aretes collares
zapatos ropas servicios . Este restaurante ofrecer un men rico en innovacin y en
variedad, siendo siempre flexible para poder adaptarse a las preferencias de los
clientes.
Un aspecto que se consider muy importante en el establecimiento es la presentacin
de los platos, ya que sta es de las primeras impresiones de calidad que percibe el
cliente. Se pretende deleitar a los clientes con productos que tengan una excelente
presentacin, esta caracterstica lograr resaltar la delicadeza y pulcritud con la que se
elaboran los platillos, lo que har que el comensal disfrute de una experiencia nica
desde que recibe el platillo que orden.
Cuando se habla del sector restaurant se puede decir que ste es uno muy delicado,
ya que los consumidores son sumamente exigentes. Es por esto que la calidad en los
alimentos es un factor primordial. Los ingredientes utilizados para elaborar los platillos
deben caracterizarse por su frescura y por la buena manipulacin que reciben por
parte del personal de cocina; el chef ser la persona que se asegure de la correcta
manipulacin de los ingredientes y de la calidad de los platillos.
El men o carta del restaurante es fundamental tambin, se puede decir que es ste
uno de los componentes que caracterizar al restaurante. La carta estar dividida en
los siguientes componentes:
Entradas
Ensaladas
Platos fuertes
Postres
Bebidas
4.2.
ANLISIS DEL SERVICIO:
El servicio es un factor de primordial importancia en un restaurante. El proceso de
servicio comienza desde que el comensal entra al restaurante y termina cuando este
sale del mismo. Lo que se intenta lograr es brindar un servicio que haga que los
comensales deseen regresar, creando as, poco a poco, una lealtad en el cliente. El
personal se encargar de brindar a los clientes una experiencia de servicio nica,
hacindolo sentir que su satisfaccin es lo ms importante, conservando siempre la
pulcritud y el respeto.
Hablando de la estrategia de servicio que se utilizar en el restaurante, se puede decir
que sta es hbrida, cabe recalcar que una estrategia hbrida es aquella que consiste
en servicios y bienes por partes iguales. Esto quiere decir que los clientes llegan
buscando una excelente calidad en la comida que se sirve, pero tambin llega
buscando un excelente servicio. Adems de vender algo fsico, que es la comida, en el
restaurante se vende una experiencia, y es por eso que es necesario que sta sea
completamente satisfactoria para el cliente.
Una de las estrategias diferenciadoras del restaurante ser el uso de iPads para la
toma de la orden. Esta caracterstica es muy importante, ya que har que el servicio
del restaurante sea muy atractivo, adems los viajes que habr que hacer a la cocina
se reducirn muchsimo. Esto se har por medio de una aplicacin para iPad, lo que
har que este proceso se agilice, tomando un pedido mucho ms preciso y reduciendo
tiempos, permitiendo que los meseros estn ms disponibles para brindar la
informacin que los clientes requieran. Adems el uso de este dispositivo ayudar al
control de inventarios del restaurante a travs de una aplicacin que permite ir
descontando del inventario aquellos insumos que van siendo utilizados, mejorando as
la logstica y el proceso de abastecimiento del negocio.