Nutricin

Ao: 2014

ndice Tentativo
Introduccin y resumen
Captulo 1: Qu es la Nutricin?
1.1.
1.2.
1.3.

Nutricin: Definicin.
Alcances de una Buena Nutricin.
Definicin de trminos generales (bsico).

Captulo 2: Problemas Nutricionales.

2.1 Alcances de una Mala Nutricin.
2.2 Enfermedades por una Mala Alimentacin.
2.2.1 Obesidad
2.2.2 Desnutricin
2.2.3 Anemia
2.2.4 Anorexia
2.2.5 Osteoporosis
2.2.6 Caries Dentales
2.2.7 Otras enfermedades
Captulo 3: Soluciones a una mala nutricin. Cmo es una buena alimentacin?
3.1 Introduccin a una Alimentacin Sana.
3.2 Requerimientos Nutricionales.
3.2.1
Nuestros cuerpos necesitan.
3.2.2
Los Alimentos se componen de nutrientes
3.2.3
Mejor es prevenir que curar
3.3 Nutricin sana y equilibrada
3.4 Pirmide Alimenticia.
3.5 Como sera una dieta promedio adecuada.
Captulo 4: Encuestas, con sus respectivas conclusiones y sugerencias.
4.1 Introduccin al informe de encuestas
4.2 Informe de Encuestas
Conclusiones
Bibliografa

INTRODUCCIN

La nutricin es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes, manteniendo

el equilibrio homeosttico del organismo a nivel molecular y macro sistmico. Su
importancia en el ser humano es vital, ya que si no es correcta, el cuerpo colapsara
y se generaran enfermedades u otro tipo de problemas.
En el presente proyecto se tratan los trminos bsicos (nutricin, alimentacin, etc.)
y se desarrolla el marco terico en base a lo que sera una mala alimentacin, cmo
solucionarla y adems prevenirla. Tambin se trat un tema delicado como son las
enfermedades explicando sus causas, sntomas, tratamientos, su diagnstico, etc.
Tambin se evaluaron los conocimientos sobre el tema en la ciudad de Caucete
logrando realizar una encuesta adecuada, que consta de 12 (doce) preguntas
multiple choice, las cuales pudieron ser respondidas correctamente por los
encuestados.
La investigacin se efectu de una forma tal que se pudo recaudar los datos
requeridos y con ellos comenzar una nueva parte del marco terico, a partir de la
cual se dan ciertas conclusiones y adems de todo dar sugerencias o soluciones.
En este punto se hace referencia sobre las limitaciones durante el proyecto. Una de
ellas fue que no se pudo realizar una investigacin experimental ya que no se
contaba con un laboratorio donde analizar las distintas variables de sujetos a
prueba. As tambin se dio con el problema de que en numerosos sitios web se
mostraba informacin errnea que luego era contradicha por otras del mismo tipo.
La falta de presupuesto impidi desarrollar de una mejor manera el proyecto.

CAPTULO 1. Qu es la Nutricin?
1.1. Definicin

La nutricin es principalmente el aprovechamiento de todos los nutrientes.

Biolgicamente es el proceso donde el organismo asimila los alimentos y lquidos
necesarios para su funcionamiento garantizando, para ello precisa que todos los
eventos fisiolgicos y bioqumicos ocurran adecuadamente.

La nutricin est directamente relacionada con la Salud de las personas. Si bien es

cierto que tambin depende de otro tipo de factores, la forma de alimentacin y los
nutrientes que se ingieren diariamente tienen un impacto importante en el
funcionamiento de cada una de las partes que comprenden la complejidad del
cuerpo humano.
En la nutricin intervienen los procesos biolgicos de digestin, absorcin,
metabolizacin y eliminacin.
El proceso de la Digestin se realiza en el Aparato Digestivo. ste est formado por
una variedad de rganos con determinadas funciones, los que realizan los diferentes
procesos que sufren los alimentos para ser absorbidos y aprovechados por el
organismo. En este proceso las sustancias nutritivas presentes en los alimentos son
transformadas en otras ms simples que facilitan su absorcin.
En la Digestin se presentan dos fases: La primera es la fase mecnica, que est
relacionada con los movimientos que pasa el alimento a lo largo del aparato
digestivo. La parte ms esencial aqu es la masticacin, all el alimento es triturado
para as poder pasar a directamente a la Segunda Fase, la fase qumica. En ella
intervienen las sustancias qumicas producidas por el organismo como la saliva o los
jugos gstricos por medio de los cuales se desdoblan los alimentos para su
asimilacin.
La Absorcin se lleva a cabo a travs de las clulas presentes principalmente en el
intestino delgado. Estas clulas tienen multitud de pliegues para que la superficie de
absorcin sea la mayor posible. El intestino grueso absorbe fundamentalmente agua
y minerales. Los nutrientes una vez absorbidos pasan a la sangre, va por la cual
son distribuidos hacia los distintos rganos.

La Metabolizacin es la que decide qu debe hacer el cuerpo con los nutrientes

adquiridos en el proceso digestivo. stos son, en primera instancia, aprovechados y
sintetizados por el organismo. Como producto de este proceso se obtienen
desechos que son innecesarios para l, por lo que corresponde que sean
eliminados. Un buen equilibrio metablico se encuentra cuando la cantidad de
sustancias sintetizadas es equivalente a la cantidad de sustancias eliminadas.
La Eliminacin sirve para mantener libre al organismo de desechos alimenticios,
desechos producidos en la metabolizacin, sustancias ingeridas en exceso, y
cualquier sustancia que pueda trastornar la salud. La eliminacin se produce tanto a
travs del sudor, la respiracin y el moco nasal como a travs de la orina y la materia
fecal.
Que estos procesos puedan ser llevados a cabo con eficacia dependen del ptimo
estado y funcionamiento del Sistema Digestivo y del organismo en general, para as
no tener ningn tipo de inconveniente que afecte a la Nutricin.
El concepto de Nutricin no es el mismo que el de Alimentacin. La Nutricin es un
acto involuntario que realiza el organismo para extraer los nutrientes que ingerimos
en los alimentos. La eleccin, la preparacin y el modo de consumo que elegimos
para estos (los alimentos) son actos completamente voluntarios, y es lo que se
denomina Alimentacin.
Para obtener una buena Nutricin, se debe contar con una Alimentacin adecuada
que aporte todos los nutrientes que se necesitan para que el organismo los utilice a
su favor.

1.2.

Alcances de una buena nutricin

La buena nutricin en las personas depende del tipo de dieta que sta siga. Si bien
hay personas que ponen todo su esfuerzo en seguir una dieta equilibrada y libre de
excesos, pueden presentarse casos en los que se padezca algn tipo de
enfermedad que impida la correcta nutricin en su organismo. En casos as dicha
persona debe acudir a un profesional para lograr obtener una nutricin completa.
En las personas sanas llevar una alimentacin adecuada, que aporta todos los
nutrientes que el organismo requiere para funcionar adecuada y saludablemente,
trae aparejados muchos beneficios. Ningn alimento por s solo contiene todos los
nutrientes que necesita el organismo, por ello es importante que sean ingeridos de
distintas fuentes que puedan cubrir todas las necesidades. Dichos beneficios son
susceptibles tanto internamente como externamente.

Entre
todos
beneficios que
con una dieta sana se destacan:

los
se obtienen

Mantener el peso
Si se consume lo que se necesita, se evitan los excesos y la ausencia de algn
nutriente. Esto permite que el individuo pueda mantener su peso adecuado.
Mejorar el trnsito intestinal
Al comer adecuadamente los alimentos transitan normalmente a lo largo de los
intestinos. Esto evita cualquier trastorno o molestia intestinal.
Mantener un aspecto joven
Los antioxidantes que se adquieren a partir de una dieta equilibrada mantienen la
piel en buen estado, eliminando las clulas muertas.
Vivir una vejez sana
Los buenos hbitos alimenticios ayudan a evitar y prevenir enfermedades que
aparecen con la edad, enfermedades que afectan a los huesos, a los rganos
principales y otras. Prevenir estas enfermedades asegura a la persona una vejez
sana y plena para vivirla libre de complicaciones.

El Corazn
El corazn es el ncleo esencial de nuestros cuerpos. Comer saludable para el
corazn consiste en evitar los alimentos altos en grasas saturadas y colesterol que
pueden conducir a enfermedades cardacas y el posible fracaso en el futuro. La
investigacin mdica nos ha dado pruebas slidas de que ciertos alimentos hacen
aumentar el riesgo de enfermedades del corazn y que no hay un vnculo directo

con las grasas no saturadas y colesterol. Evitando los alimentos que contienen estas
sustancias, podemos asegurar que su corazn funcione correctamente en los
prximos aos.
Huesos
Mientras que el corazn se mantiene a todos en funcionamiento, los huesos ayudan
a mantener todo junto. Salud de los huesos son necesarias a lo largo de nuestra
vida y cada vez ms importante a medida que envejecemos. El consumo de calcio
suficiente para mantener y promover la salud sea es esencial para tener huesos
saludables. Podemos evitar muchas enfermedades seas que pueden aparecer ms
tarde en la vida, proporcionando a nuestros cuerpos con suficiente calcio en nuestra
dieta. Leche y otros productos lcteos contienen calcio y deben consumirse todos
los
das.
Energa
Los alimentos que son excesivamente azucarados o ricos en grasas pueden reducir
al mnimo los niveles de energa de un da para otro. Las grasas son lentas de
digerir, y por lo tanto no aportan a nuestro cuerpo con una fuente constante de
energa. Los alimentos azucarados pueden crear las fluctuaciones en los niveles de
azcar en la sangre, haciendo que se sienta cansado muy pronto despus de comer.
Al comer una dieta saludable, mantener nuestros niveles de energa a una
temperatura constante durante todo el da y el resultado es simplemente sentirse
mejor.
Confianza en uno mismo
Si usted est en su peso ptimo o no, los beneficios de una buena nutricin se
pueden sentir. Las personas han sido lo suficientemente educadas en los ltimos
aos para saber que la comida chatarra no es la opcin ms saludable. Sin
embargo, muchos de nosotros seguimos consumindola para disfrutar de ellos por
razones emocionales. Cuando tomamos la decisin consciente para comer mejor y
ms saludable, empezamos a sentirnos mejor con nosotros mismos - sin importar lo
rpido que el peso se pierde.
Al examinar todos los beneficios de una buena nutricin, se da cuenta rpidamente
que una dieta sana y hacer opciones saludables de alimentos resulta en un estilo de
vida mucho mejor. Cualquier persona puede empezar a disfrutar de los beneficios de
una buena nutricin, cambiando un hbito de comer a la semana. Reduzca el
consumo de alimentos altos en grasa y comience a reemplazarlos con alimentos de
grano integral, alimentos bajos en grasa, y frutas y hortalizas frescas. Y aspi
aprovechar los beneficios de una buena nutricin.

1.3. Definicin de trminos generales.

En esta parte se definirn trminos que son utilizados normalmente por las personas
al hablar de nutricin, pero de los cuales se desconoce su verdadero significado e
importancia. El conocimiento de dichos trminos pretende facilitar la comprensin
tanto de la informacin presente en este proyecto, como la de otros textos referidos
al tema Nutricin.
Calora: Calor necesario para elevar 1 (grado centgrado) la temperatura de un kg.
(1 Litro aprox.) de agua.
Dieta: Hbitos alimenticios de un individuo sin necesidad de que estn bajo ningn
control especfico ni de estar directamente avocado a solucionar algn problema.
Son slo los hbitos alimenticios, por lo tanto todas las personas llevan a cabo una
dieta.
Trminos relacionados con los macro nutrimentos: hidratos de carbono
especficos
Hidratos de carbono: Compuestos de carbono (C), hidrgeno (H) y oxgeno (O).
Los hidratos de carbono son la principal fuente de energa (kcal) en la dieta.
Fructooligosacrido (FOS): Una cadena natural de las molculas de fructosa que
funciona como fibra prebitica, la cual a su vez favorece una sana digestin.
Polisacrido de soja (SP): Una fuente de fibra diettica derivada de hidratos de
carbono complejos cuya base es la soja. Los seres humanos carecen de las
enzimas necesarias para digerir polisacridos.
Grasas o lpidos: Un gran grupo de compuestos que en general son insolubles en
agua. En este grupo se incluyen los triglicridos, lipoprotenas, cidos grasos y
diversas sustancias afines, los cuales a su vez se clasifican en saturados o
insaturados segn su estructura qumica.
Grasas saturadas: El estado de los componentes de los cidos grasos que tiene
todos los tomos de carbono unidos a un hidrgento. Un nivel alto de grasas
saturadas en la dieta aumenta el riesgo de sufrir una enfermedad cardiovascular.
Grasas trans: Un grupo especial de cidos grasos insaturados, formado durante la
hidrogenacin parcial de aceites vegetales (un proceso que endurece los aceites
vegetales y los lleva a adquirir un estado semislido). Investigaciones mdicas
sugieren que existe una correlacin entre las dietas altas en grasas trans y ciertas
enfermedades, como las cardiovasculares y la aterosclerosis (endurecimiento de las
arterias).

Grasas no saturadas: Estado de los componentes de los cidos grasos que

contienen uno o ms dobles enlaces entre uno o ms tomos de carbono. La
presencia de un doble enlace de carbono en la cadena de cidos grasos representa
una instauracin.
cidos grasos monoinsaturados (MUFA): cidos graso como el omega-9 que slo
tienen un doble enlace entre los tomos de carbono. Se encuentran en alimentos
naturales tales como las nueces y los aguacates.
cidos grasos poliinsaturados (PUFA): cidos grasos como el omega-6 y omega3 que tienen ms de un doble enlace entre los tomos de carbono. Se encuentran
en productos integrales, pescados y mariscos, soya y aceite de pescado.

Trminos relacionados con los macro nutrimentos: protenas especficas.

Protenas: Molculas grandes (macromolculas) compuestas por largas cadenas de

aminocidos.
Aminocidos: Unidad estructural de las protenas, de los 20 aminocidos
compuestos con nitrgeno considerados importantes que se consideran esenciales o
indispensables.
Protenas completas: Protenas que contienen todos los aminocidos esenciales
para el ser humano adulto.
Aminocidos esenciales: Aminocidos que el organismo no puede sintetizar.

Trminos relacionados con el metabolismo

Metabolismo: La suma de todos los procesos qumicos necesarios para producir,

mantener y reparar las clulas, as como para producir energa en el cuerpo. Tiene
dos fases: Anabolismo y Catabolismo.
Anabolismo: Proceso de sntesis mediante el cual las clulas simples convierten
una substancia en compuestos complejos. El anabolismo predomina durante el
crecimiento y los procesos curativos del cuerpo.
Catabolismo: Proceso de destruccin en el cual las clulas transforman sustancias
complejas en componentes ms simples, con la subsecuente liberacin de energa.
El catabolismo predomina durante la enfermedad y el trauma.

CAPTULO 2: Problemas nutricionales

2.1 Alcances de una mala nutricin.
En el organismo la carencia, exceso o desbalance de cualquier tipo de nutriente trae
aparejado una gran variedad de irregularidades en su funcionamiento.
Una mala nutricin procede mayormente de una alimentacin incorrecta. Aunque en
algunos casos es debido a la presencia de alguna enfermedad del tipo nutricional,
como por ejemplo problemas en la glndula tiroides
La mala alimentacin se caracteriza por desproporcionar de uno o ms nutrientes
en la dieta diaria o de excederse en el consumo de alguno de ellos. En el caso de
las personas que padecen de alguna enfermedad nutricional, el problema se
concentra en la absorcin de algn nutriente, siendo deficiente.
Los hbitos alimenticios actuales normalmente son irregulares, con mayor
tendencia a comer inadecuadamente, abusar de alimentos no necesarios, de bajo
valor nutricional, dejando de lado los alimentos sanos. A todo ello se puede sumar el
sedentarismo que se ha adoptado con la vida moderna.

La malnutricin incrementa el riesgo de infeccin y de enfermedades infecciosas.

Por ejemplo, es un factor de riesgo importante en el comienzo de la tuberculosis
activa. En comunidades o reas en las que se produce ausencia de agua potable
apta para el consumo humano, estos riesgos adicionales a la salud presentan un
problema crtico. La disminucin de la energa y un funcionamiento daado del
cerebro tambin forman parte de la espiral restrictiva de la malnutricin, dado que
sus vctimas son menos capaces de llevar a cabo las labores necesarias para
adquirir alimento, ganar un sueldo o recibir una educacin.

Nutrientes

Deficiencia

Exceso

Energa de los
Inanicin, marasmo
alimentos

Obesidad, diabetes mellitus,

enfermedades cardiovasculares

Monosacridos Ninguna

Diabetes mellitus, Obesidad

Polisacridos

Ninguna

Obesidad

cido graso
saturado

Bajos niveles de hormonas

sexuales[17]

Enfermedades cardiovasculares

cido graso
trans

Ninguna

Enfermedades cardiovasculares

cido graso
insaturado

Ninguna

Obesidad

Grasa

Mal absorcin de vitaminas

solubles en grasas, mal de
Enfermedades cardiovasculares
Caribou (si la toma de protenas (segn algunos estudios)
es alta)

cido graso
omega 3

Enfermedades cardiovasculares Hemorragias

cidos grasos
Ninguna
omega 6

Enfermedades cardiovasculares,
cncer

Colesterol

Ninguna

Enfermedades cardiovasculares

Protena

Kwashiorkor

Mal de Caribou

Sodio

Hiponatremia

Hipernatremia, hipertensin
arterial

Hierro

Ferropenia: Anemia

Cirrosis, cardiopata

Yodo

Deficiencia de yodo: bocio,

Hipotiroidismo

Toxicidad de yodo (bocio,

hipotiroidismo)

Vitamina A

Deficiencia de vitamina A:
Xeroftalmia y cegeranoctura,
bajos niveles de testosterona

Hipervitaminosis A (cirrosis,
prdida de cabello)

Vitamina B1

Beriberi

Vitamina B2

Ariboflavinosis: rotura de la piel

y lcera de crnea
Dispepsia, trastornos del ritmo
cardaco, defectos de
nacimiento

Vitamina B3

Pelagra

Vitamina B12

Anemia perniciosa

Vitamina C

Escorbuto

Diarrea, causando
deshidratacin

Raquitismo

Hipervitaminosis D
(deshidratacin, vomitos,
catarro)

Vitamina E

Trastornos nerviosos

Hipervitaminosis E
(anticoagulante: hemorragias
excesivas)

Vitamina K

Deficiencia de vitamina K:
hemorragia

Calcio

Osteoporosis, tetania, signo de

Trousseau, laringoespasmo,
trastornos del ritmo cardaco

Fatiga, depresin, confusin,

anorexia, nusea,vomito,
estreimiento, pancreatitis,
poliuria

Magnesio

Deficiencia de magnesio:
hipertensin arterial

Debilidad, nusea, vomito,

respiracin agitada e
hipotensin

Potasio

Hipopotasemia, trastornos del

ritmo cardaco

Hiperpotasemia, palpitacin

Boro

Deficiencia de boro

Manganeso

Deficiencia de manganeso

Vitamina D

Psicolgicos
La malnutricin, en la forma de deficiencia de yodo, es la "forma prevenible ms
comn de daos mentales en todo el mundo." Incluso la deficiencia de yodo
moderada, especialmente en mujeres embarazadas y nios, reduce la inteligencia
por entre 10 y 15 puntos I.Q., eliminando un incalculable potencial para el desarrollo
de un pas.

Cncer
El cncer es actualmente comn en los pases en desarrollo. De acuerdo a un
estudio de la Agencia Internacional para la Investigacin del Cncer, "en el mundo
en desarrollo, el cncer de hgado, estmago y esfago eran ms comunes, con
frecuencia vinculados al consumo de alimentos cancergenos, como la comida
ahumada o salada, y a infecciones de parsitos que atacan rganos". Las tasas de
cncer de pulmn aumentan rpidamente en los pases ms pobres como
consecuencia del aumento del uso del tabaco. Los pases desarrollados "tendran a
tener cnceres relacionados con un "estilo de vida occidental" (coln, recto, mama y
prstata) que pueden ser causados por la obesidad, la falta de ejercicio, la dieta y la
edad".
Hiponatremia
La toma excesiva de agua, sin recuperacin de sales de sodio y potasio, lleva a la
hiponatremia, lo que puede consecutivamente conducir a la hiperhidratacin a
niveles peligrosos. Un caso conocido ocurri en 2007, cuando Jennifer Strange
muri participando en un concurso de beber agua. De modo ms comn, esta
situacin se da durante competiciones de resistencia en largas distancias (como
maratn y triatln) y causa relajacin mental, dolor de cabeza, debilidad y confusin.
En casos extremos, puede llevar al coma, convulsiones y la muerte.
Las consecuencias de una mala nutricin pueden ser ms o menos graves y se
pueden revertir modificando la dieta haca una alimentacin saludable y completa. Si
se trata de una enfermedad nutricional, normalmente se suelen suministran los
nutrientes carentes desde otro tipo de fuentes que garanticen el ingreso de ste
hacia el organismo.

2.2. Enfermedades por una mala alimentacin.

Existen algunas enfermedades que tienen relacin con la nutricin de las personas.
En esta parte del proyecto se ha desarrollado el tema de las enfermedades
nutricionales. Lo que significa que son enfermedades que se producen por
problemas en la nutricin y que algunas por su gravedad son difciles de eliminar.
En la muestra que se presenta a continuacin se hizo una descripcin de la
enfermedad, el origen, los sntomas, los exmenes que son necesarios para detectar
la enfermedad, su clasificacin y tratamiento.
Las enfermedades son:
-Obesidad
-Desnutricin
-Anemia
-Anorexia

-Osteoporosis
-Caries dentales
-Bulimia
-Diabetes
-Hipertiroidismo
-Hipotiroidismo
-Raquitismo

2.2.1 Obesidad
La obesidad es una enfermedad crnica tratable. Se produce cuando existe un
exceso de tejido adiposo (grasa) en el cuerpo. Aparte del problema que de por s
representa la obesidad, los expertos advierten de que sus efectos ms negativos se
producen porque acta como un agente que exagera y agrava a corto plazo y de
forma muy evidente patologas graves como la diabetes, la hipertensin, las
complicaciones cardiovasculares (especialmente la cardiopata isqumica), e incluso
algunos tipos de cncer como los gastrointestinales.

Con excepcin de las personas que son muy musculosas, aquellas cuyo peso
supera en un 20 por ciento o ms el punto medio de la escala de peso segn el valor
estndar peso/altura, son consideradas obesas. La obesidad puede ser clasificada
como leve (del 20 al 40 por ciento de sobrepeso), moderada (del 41 al 100 por cien
de sobrepeso) o grave (ms del cien por cien de sobrepeso). La obesidad es grave
en solamente el 0,5 por ciento de las personas obesas.
Causas
Hay muchas causas implicadas en la aparicin del problema. Aparte, de los malos
hbitos de vida (mala alimentacin y falta de ejercicio fsico) tambin existen factores

genticos y orgnicos que inducen su aparicin. Investigaciones recientes sugieren

que, por trmino medio, la influencia gentica contribuye en un 33 por ciento
aproximadamente al peso del cuerpo, pero esta influencia puede ser mayor o menor
en una persona en particular.
Tambin pueden influir los factores socioeconmicos. Estos factores influyen
fuertemente en la obesidad, sobre todo entre las mujeres. En algunos pases
desarrollados, la frecuencia de la obesidad es ms del doble entre las mujeres de
nivel socioeconmico bajo que entre las de nivel ms alto. El motivo por el cual los
factores socioeconmicos tienen una influencia tan poderosa sobre el peso de las
mujeres no se entiende por completo, pero se sabe que las medidas contra la
obesidad aumentan con el nivel social. Las mujeres que pertenecen a grupos de un
nivel socioeconmico ms alto tienen ms tiempo y recursos para hacer dietas y
ejercicios que les permiten adaptarse a estas exigencias sociales.
Y por ltimo estn los factores psicolgicos, que durante un tiempo fueron
considerados como una importante causa de la obesidad, se consideran
actualmente como una reaccin a los fuertes prejuicios y la discriminacin contra las
personas obesas. Uno de los tipos de trastorno emocional, la imagen negativa del
cuerpo, es un problema grave para muchas mujeres jvenes obesas. Ello conduce a
una inseguridad extrema y malestar en ciertas situaciones sociales.
Sntomas
La acumulacin del exceso de grasa debajo del diafragma y en la pared torcica
puede ejercer presin en los pulmones, provocando dificultad para respirar y ahogo,
incluso con un esfuerzo mnimo. La dificultad en la respiracin puede interferir
gravemente en el sueo, provocando la parada momentnea de la respiracin
(apnea del sueo), lo que causa somnolencia durante el da y otras complicaciones.
La obesidad puede causar varios problemas ortopdicos, incluyendo dolor en la
zona inferior de la espalda y agravamiento de la artrosis, especialmente en las
caderas, rodillas y tobillos.
Los trastornos cutneos son particularmente frecuentes. Dado que los obesos tienen
una superficie corporal escasa con relacin a su peso, no pueden eliminar el calor
del cuerpo de forma eficiente, por lo que sudan ms que las personas delgadas. Es
frecuente asimismo la tumefaccin de los pies y los tobillos, causada por la
acumulacin a este nivel de pequeas a moderadas cantidades de lquido (edemas).
Tipos
La obesidad se clasifica en dos tipos: central o androide y perifrica o imoide. La
primera es la ms grave y puede conllevar importantes complicaciones patolgicas.
La obesidad central localiza la grasa en el tronco y predispone a sufrir
complicaciones metablicas (especialmente la diabetes tipo 2 y las dislipemias). La

obesidad perifrica acumula el depsito de grasa de cintura para abajo y produce

problemas de sobrecarga en las articulaciones.

Obesidad mrbida.
La obesidad mrbida es una de las enfermedades ms caractersticas de nuestro
tiempo, sobre todo por el nmero de complicaciones que tiene asociadas. Para
tratarla es necesario el empleo de la ciruga, ya que la modificacin de la dieta no
surte ningn tipo de efecto. Las tcnicas para reducirla son de dos tipos:
reseccionistas, encaminadas a inducir una mala absorcin de los alimentos, o
restrictivas. Las segundas son menos agresivas, ya que no precisan resecar nada;
basta con reducir el tamao del estmago para que el paciente no pueda comer.

La ciruga reseccionista es la nica forma de que el enfermo pierda peso en muchos

casos de obesidad mrbida. Con las tcnicas reductoras se producen menos efectos
secundarios, pero no se pierde peso con la misma facilidad. Existen tres tcnicas
quirrgicas para la obesidad mrbida: la gastroplastia vertical o tcnica de Maxon, la
gastroplastia con banda gstrica ajustable o el "by-pass" gstrico.
Obesidad infantil
Entraa alteraciones endocrino-metablicas que condicionan un mayor riesgo
cardiovascular en la edad adulta. Estos factores se relacionan, fundamentalmente,
con la edad de inicio de la obesidad y con el tiempo de evolucin. Cuando la
obesidad se presenta en edades muy tempranas o cuando el tiempo que se ha
estado padeciendo es prolongado, el riesgo de presentar eventos cardiovasculares
en la edad adulta es tambin ms elevado.

Los mdicos aconsejan que para prevenir la obesidad en los nios es bueno que la
dieta sea variada y elstica, reduciendo las grasas de la bollera, pastelera y la
comida industrial en general. Tambin es fundamental que hagan ejercicio, que sean
conscientes de que deben tener una alimentacin sana y que no vean tanto la
televisin.
23La mejor forma de tratar la enfermedad es previnindola, identificando
precozmente a los pacientes en los que a partir de los 20-25 aos comienza a
cambiar el peso. Los mdicos consideran que el obeso debe ser considerado como
un enfermo crnico que requiere un tratamiento a largo plazo, con normas
alimentarias, modificacin de los hbitos de conducta, ejercicio fsico y terapia
farmacolgica. Los nuevos enfoques teraputicos estn basados en promover una
prdida de peso con programas de control de las enfermedades y problemas
asociados, que dan lugar a problemas vasculares, cardiacos y metablicos.
El obeso no debe perder kilos sino masa grasa, con prdidas pequeas y duraderas
que impliquen una rentabilidad metablica. Es necesario consolidar la prdida de
peso a largo plazo, y adems, reducir el riesgo de muerte prematura, de enfermedad
cardiaca, metablica y vascular. En ciertos casos, los mdicos pueden decidir que,
adems de cambiar la dieta y realizar ejercicio fsico, es necesario completar el
tratamiento con frmacos, que deben ser administrados con una dieta
moderadamente hipocalrica y equilibrada.

2.2.2. Desnutricin
La desnutricin es una enfermedad causada por una dieta inapropiada, hipocalrica
e hipoproteica. Tambin puede ser causada por mala absorcin de nutrientes como
en la celiaqua.

Tiene influencia en los factores sociales, psiquitricos o simplemente patolgicos.

Ocurre principalmente entre individuos de bajos recursos y principalmente en nios
de pases subdesarrollados.
Causas
La causa ms frecuente de la desnutricin es una mala alimentacin, en la que el
cuerpo gasta ms energa que la comida que consume. Existen patologas mdicas
que pueden desencadenar una mala absorcin o dificultades en la alimentacin
causando as la desnutricin. O circunstancias sociales, ambientales o econmicas
pueden arrastrar a las personas a una desnutricin.
Sntomas y deteccin
Los sntomas pueden variar de acuerdo a lo que causa la desnutricin, pero se
pueden mencionar sntomas generales como fatiga, mareo y prdida de peso. Se
puede detectar mediante valoraciones nutricionales y anlisis de sangre.
En los nios con desnutricin se puede observar que no crecen, estn tristes, no
juegan, no quieren comer, lloran con facilidad, y se enferman muy fcilmente. En
medicina se puede detectar la malnutricin o la desnutricin midiendo la talla y el
peso y comparando estos con tablas de crecimiento, verificando si hay un desvo de
los valores normales de talla y peso para la edad dada del nio.
En nios y nias en la primera infancia (hasta 5 aos) existe el nuevo patrn de
crecimiento infantil a nivel mundial, desarrollado por la OMS. Los nios que siguen el
desarrollo normal en este patrn tienen un crecimiento sano para esa edad, y este
est ms relacionado con una adecuada nutricin independientemente de los genes
o regin del planeta al que pertenece el infante.

2.2.3. Anemia

Es una afeccin en la cual el cuerpo no tiene suficientes glbulos rojos sanos. Los
glbulos rojos le suministran el oxgeno a los tejidos corporales.
Incluyen otros tipos de anemia:
Anemia por deficiencia de B12
Anemia por deficiencia de folato
Anemia ferropnica
Anemia por enfermedad crnica
Anemia hemoltica
Anemia aplsica idioptica
Anemia megaloblstica
Anemia perniciosa
Anemia drepanoctica
Aunque muchas partes del cuerpo ayudan a producir glbulos rojos, la mayor parte
del trabajo se hace en la mdula sea, el tejido blando en el centro de los huesos
que ayuda a la formacin de las clulas sanguneas.
Casi siempre, los glbulos rojos sanos duran entre 90 y 120 das. Partes del cuerpo
eliminan luego las clulas sanguneas viejas. Una hormona, llamada eritropoyetina,
producida en los riones le da la seal a la mdula sea para producir ms glbulos
rojos.
La hemoglobina es la protena que transporta el oxgeno dentro de los glbulos rojos
y les da su color rojo. Las personas con anemia no tienen suficiente hemoglobina.
Causas
El cuerpo necesita ciertas vitaminas, minerales y nutrientes para producir suficientes
glbulos rojos. El hierro, la vitamina B12 y el cido flico son tres de los ms
importantes. Es posible que el cuerpo no tenga suficiente de estos nutrientes debido
a:

Cambios en el revestimiento del estmago o los intestinos que afectan la forma

como se absorben los nutrientes (por ejemplo, la celiaqua).
Alimentacin deficiente.
Prdida lenta de sangre (por ejemplo, por perodos menstruales copiosos o
lceras gstricas).
Ciruga en la que se extirpa parte del estmago o los intestinos.

Las posibles causas de anemia abarcan:

Ciertos medicamentos.
Destruccin de los glbulos rojos antes de lo normal (lo cual puede ser causado
por problemas con el sistema inmunitario)
Enfermedades prolongadas (crnicas), como cncer, colitis ulcerativa o artritis
reumatoide.
Algunas formas de anemia, como la talasemia o anemia drepanoctica, que
pueden ser hereditarias.
Embarazo.
Problemas con la mdula sea, como linfoma, leucemia, mielodisplasia, mieloma
mltiple o anemia aplsica.

Sntomas
Si la anemia es leve, es posible que usted no tenga ningn sntoma. Si el problema
se desarrolla lentamente, los sntomas que pueden producirse primero abarcan:

Sentirse malhumorado
Sentirse dbil o cansado ms a menudo que de costumbre, o con el ejercicio
Dolores de cabeza
Problemas para concentrarse o pensar

Si la anemia empeora, los sntomas pueden abarcar:

Color azul en la esclertica de los ojos

Uas quebradizas
Deseo de comer hielo u otras cosas no comestibles (pica)
Mareo al ponerse de pie
Color de piel plido
Dificultad para respirar
Lengua adolorida

Algunos tipos de anemia pueden tener otros sntomas.

Tratamiento
El tratamiento se debe orientar hacia la causa de la anemia y puede incluir:
Transfusiones de sangre.
Corticoesteroides u otros medicamentos para inhibir el sistema inmunitario.
Eritropoyetina, un medicamento que ayuda a que la mdula sea produzca ms
clulas sanguneas.
Suplementos de hierro, vitamina B12, cido flico u otras vitaminas y minerales.

2.2.4. Anorexia
La anorexia consiste en un trastorno de la conducta alimentaria que supone una
prdida de peso provocada por el propio enfermo y lleva a un estado de inanicin.
Esta se caracteriza por el temor a aumentar de peso, y por una percepcin
distorsionada y delirante del propio cuerpo que hace que el enfermo se vea gordo
aun cuando su peso se encuentra por debajo de lo recomendado. Por ello inicia una
disminucin progresiva del peso mediante ayunos y la reduccin de la ingesta de
alimentos.
Normalmente comienza con la eliminacin de los hidratos de carbono, ya que existe
la falsa creencia de que engordan. A continuacin rechaza las grasas, las protenas
e incluso los lquidos, llevando a casos de deshidratacin extrema. A estas medidas
drsticas se le pueden sumar otras conductas asociadas como la utilizacin de
diurticos, laxantes, purgas, vmitos provocados o exceso de ejercicio fsico. Las
personas afectadas pueden perder desde un 15 a un 50 por ciento, en los casos
ms crticos, de su peso corporal. Esta enfermedad suele asociarse con alteraciones
psicolgicas graves que provocan cambios de comportamiento, de la conducta
emocional y una estigmatizacin del cuerpo.

Causas
Su causa es desconocida, pero los factores sociales parecen importantes. Aunque
hay muchos factores socioculturales que pueden desencadenar la anorexia, es
probable que una parte de la poblacin tenga una mayor predisposicin fsica a sufrir
este trastorno, independientemente de la presin que pueda ejercer el entorno. Por
ello existen de factores generales que se asocian a un factor desencadenante o
cierta vulnerabilidad biolgica, que es lo que precipita el desarrollo de la
enfermedad.

La propia obesidad del enfermo.

Obesidad materna.
Muerte o enfermedad de un ser querido.
Separacin de los padres.
Alejamiento del hogar.
Fracasos escolares.
Accidentes.
Sucesos traumticos.

Sntomas
Esta patologa se caracteriza por una prdida significativa de peso provocada por el
enfermo y por una percepcin errnea del propio cuerpo. En consecuencia, los
problemas endocrinos se hacen evidentes en un espacio de tiempo relativamente
corto.
Los principales sntomas que determinan la aparicin de la enfermedad son los
siguientes:

Rechazo a mantener el peso corporal por encima del mnimo adecuado para la
edad y talla del enfermo.
Miedo al aumento de peso o a la obesidad incluso cuando el peso se encuentra
por debajo de lo recomendable.
Percepcin distorsionada del cuerpo, su peso y proporciones.

Pero es la familia la que detecta los sntomas que dan la voz de alarma:

Preocupacin excesiva por la composicin calrica de los alimentos y por la

preparacin de los alimentos
Constante sensacin de fro
Reduccin progresiva de los alimentos
Obsesin por la imagen, la bscula, los estudios y el deporte
Utilizacin de trampas para evitar la comida
Hiperactividad

A estos sntomas se le suman otros rasgos tpicos como la irritabilidad, la depresin

y los trastornos emocionales o de la personalidad. Asimismo, se manifiesta una
alteracin de la sensacin de saciedad y plenitud antes de las comidas, nuseas,
hinchazn, o incluso ausencia de sensaciones. En esta patologa tambin se
observan numerosos trastornos cognitivos que se centran en los alimentos, el peso
corporal y el aspecto fsico:

Abstracciones selectivas
Uso selectivo de la informacin.
Generalizaciones
Supersticiones.
Se magnifica el lado negativo de cualquier situacin.
Pensamiento dicotmico.
Ideas autorreferenciales.
Inferencia arbitraria

En cuanto a las consecuencias clnicas, los sntomas son los siguientes:

Las pulsaciones cardiacas se reducen.

Se producen arritmias que pueden derivar en un paro cardiaco.
Baja la presin arterial.
Ausencia de tres ciclos menstruales consecutivos en las mujeres (amenorrea).
Disminuye la masa sea y, en los casos muy tempranos, se frena la velocidad de
crecimiento.
Disminucin de la motilidad intestinal.
Anemia.
Aparece un vello fino y largo, llamado lanudo, en la espalda, los antebrazos, los
muslos, el cuello y las mejillas.
Estreimiento crnico.
La piel se deshidrata, se seca y se agrieta.
Coloracin amarillenta en las palmas de las manos y las plantas de los pies por la
acumulacin de cartenos en las glndulas sebceas.
Las uas se quiebran.
Prdida de cabello.
Problemas con los dientes y edemas perifricos.
Hinchazones y dolores abdominales.

Diagnstico
La anorexia nerviosa se diagnostica, generalmente, basndose en una intensa
prdida de peso y los sntomas psicolgicos caractersticos. El anorxico tpico es un
adolescente que ha perdido al menos un 15 por ciento de su peso corporal, teme la
obesidad, niega estar enfermo, parece sano y si es mujer, ha dejado de menstruar.
Tratamientos

Los objetivos globales del tratamiento son la correccin de la malnutricin y los

trastornos psquicos del paciente. En primer lugar se intenta conseguir un rpido
aumento de peso y la recuperacin de los hbitos alimenticios, ya que pueden
implicar un mayor riesgo de muerte. Pero una recuperacin total del peso corporal
no es sinnimo de curacin. La anorexia es una enfermedad psiquitrica y debe
tratarse como tal. El tratamiento debe basarse en tres aspectos:
Deteccin precoz de la enfermedad: conocimiento de los sntomas por parte de los
mdicos de atencin primaria y de los protocolos que fijan los criterios que el mdico
debe observar.
Coordinacin entre los servicios sanitarios implicados: psiquiatra, endocrinologa y
pediatra.
Seguimiento ambulatorio una vez que el paciente ha sido dado de alta, con visitas
regulares. Las hospitalizaciones suelen ser prolongadas, lo que supone una
desconexin del entorno que puede perjudicar el desarrollo normal del adolescente.
Por ello son aconsejables, siempre que se pueda, los tratamientos ambulatorios.
El ingreso en un centro mdico es necesario cuando:

La desnutricin es muy grave y hay alteraciones en los signos vitales

Cuando las relaciones familiares son insostenibles y es mejor aislar al paciente
Cuando se agravan los desrdenes psquicos

El tratamiento ambulatorio es eficaz cuando:

Se detecta de manera precoz

No hay episodios de bulimia ni vmitos y existe un compromiso familiar de
cooperacin.

De esta manera se inicia el tratamiento con la realimentacin, que en ocasiones

puede provocar molestias digestivas, ya que el cuerpo no est acostumbrado a
ingerir alimentos. Con el tiempo se restablece la situacin biolgica y vuelve la
menstruacin. Despus comienza el tratamiento psicolgico, que intenta
reestructurar las ideas racionales, eliminar la percepcin errnea del cuerpo, mejorar
la autoestima, y desarrollar las habilidades sociales y comunicativas entre el enfermo
y su entorno. La familia debe tomar parte de manera activa en el tratamiento porque
en ocasiones el factor desencadenante de la enfermedad se encuentra en su seno y,
adems, la recuperacin se prolonga inevitablemente en el hogar.

2.2.5. Osteoporosis
La osteoporosis es una enfermedad sistmica que se caracteriza por una
disminucin de la masa sea y un deterioro de la microarquitectura de los huesos, lo
que supone un aumento de la fragilidad de los huesos y del riesgo de sufrir fracturas.

Esta patologa es asintomtica y puede pasar desapercibida durante muchos aos

hasta que finalmente se manifiesta con una fractura.

Causas
El origen de la osteoporosis debe buscarse en los factores que influyen en el
desarrollo y la calidad del hueso. El riesgo de padecer osteoporosis vendr
determinado por el nivel mximo de masa sea que se obtenga en la edad adulta y
el descenso producido por la vejez. Adems del envejecimiento, en su aparicin
intervienen factores genticos y hereditarios. Las hijas de madres que tienen
osteoporosis, por ejemplo, adquieren un volumen de masa sea inferior que el de
hijas de madres con huesos normales, y lo mismo sucede con gemelos univitelinos.
La desnutricin, la mala alimentacin, el escaso ejercicio fsico y la administracin de
algunos frmacos tambin pueden favorecer la aparicin de la osteoporosis. Sin
embargo, la menopausia es uno de los factores que ms influye en su desarrollo en
las mujeres, ya que la desaparicin de la funcin ovrica provoca un aumento de la
resorcin sea.
Sntomas

Deformidades de la columna
Dolor muscular
Debilidad de los hueso/fracturas
Dolor en el cuello
Prdida de peso y de talla

Tipos
Existen distintos tipos de osteoporosis:
Osteoporosis posmenopusica: la causa principal es la falta de estrgenos. En
general, los sntomas aparecen en mujeres de 51 a 75 aos de edad, aunque
pueden empezar antes o despus de esas edades.

Osteoporosis senil: resultado de una deficiencia de calcio relacionada con la edad y

de un desequilibrio entre la velocidad de degradacin y de regeneracin sea.
Afecta, por lo general, a mayores de 70 aos y es dos veces ms frecuente en las
mujeres que en los varones.
Osteoporosis secundaria: Puede ser consecuencia de ciertas enfermedades, como
la insuficiencia renal crnica y ciertos trastornos hormonales, o de la administracin
de ciertos frmacos, como corticosteroides, barbitricos, anticonvulsivantes y
cantidades excesivas de hormona tiroidea.
Diagnsticos
Generalmente la osteoporosis no se detecta hasta que aparecen sntomas clnicos
claros, como la reduccin de la estatura y las fracturas. Estas se producen
normalmente en las vrtebras torcicas y lumbares, el cuello, el fmur y el radio
distal. Al tratarse de una enfermedad asintomtica, hasta la presentacin de sus
complicaciones seas es necesario un diagnstico precoz, que viene inducido por la
historia clnica, con anlisis de factores genticos, nutricionales, ambientales y
factores de riesgo, as como la determinacin de marcadores bioqumicos de edad
sea y la medida del contenido mineral seo mediante densitometra.
En primer lugar es necesaria una exploracin fsica que debe incluir una medicin de
la talla para detectar su prdida. Tambin son tiles las radiografas del perfil de la
columna lumbar y dorsal para descartar la presencia de fracturas vertebrales. Para
detectar la osteoporosis antes de que se manifiesten los sntomas se puede medir la
densidad de los minerales seos (Densidad Mineral Osea/DMO) a travs de una
densitometra.
Tratamientos
Los frmacos que se emplean en la actualidad para combatir la osteoporosis
consiguen detener la reabsorcin sea y evitar la prdida del mineral. Son los
llamados inhibidores de la reabsorcin entre los que se encuentran, los estrgenos,
las calcitoninas, los bifosfonatos (etidronato, alendronato y risedronato), los
moduladores selectivos de los receptores estrognicos (raloxifeno) e incluso las
estatinas, unos frmacos que inicialmente se empleaban para combatir el colesterol.
Completan este tratamiento, la vitamina D y el calcio, bien procedente de la
alimentacin natural (leche y sus derivados) o de suplementos.
Todas estas estrategias teraputicas revierten el proceso de prdida de hueso, pero
no generan nuevo. De ah la innovacin que supone la reciente aprobacin en la
Unin Europea de un frmaco que consigue formar tejido seo. Se trata de la
molcula teriparatida, una parathormona recombinante humana que acta
incrementando el nmero y la actividad de las clulas que forman hueso, los
osteoblastos y as aaden hueso nuevo al que est deteriorado por la osteoporosis.

2.2.6. Caries Dentales

Causas
La caries dental es un trastorno comn, que le sigue en frecuencia al resfriado
comn. Suele aparecer en los nios y en los adultos jvenes, pero puede afectar a
cualquier persona. Es una causa comn de prdida de los dientes en las personas
ms jvenes.
Las bacterias se encuentran normalmente en la boca. Estas bacterias convierten los
alimentos, especialmente los azcares y almidones, en cidos. Las bacterias, el
cido, los pedazos de comida y la saliva se combinan en la boca para formar una
sustancia pegajosa llamada placa que se adhiere a los dientes. Es ms comn en
los molares posteriores, justo encima de la lnea de la enca en todos los dientes y
en los bordes de las obturaciones.
La placa que no se elimina de los dientes se convierte en una sustancia llamada
sarro o clculo. La placa y el sarro irritan las encas, produciendo gingivitis y
periodontitis.
La placa comienza a acumularse en los dientes al cabo de 20 minutos despus de
comer. Si sta no se quita, comenzar a presentar caries.
Los cidos en la placa daan el esmalte que cubre los dientes y crean orificios all
(caries). Las caries generalmente no duelen, a menos que se tornen muy grandes y
afecten los nervios o causen una fractura del diente. Sin tratamiento, pueden llevar a
un absceso dental. La caries dental que no se trata tambin destruye el interior del
diente (pulpa), lo cual requiere un tratamiento ms extenso o, en el peor de los
casos, la extraccin de ste.

Los carbohidratos (azcares y almidones) aumentan el riesgo de caries dentales.

Los alimentos pegajosos son ms dainos que los no pegajosos, ya que
permanecen sobre los dientes. Los refrigerios frecuentes aumentan el tiempo en que
los cidos estn en contacto con la superficie del diente.
Sntomas

Puede no haber sntomas, pero si se presentan, pueden abarcar:

Dolor de muela o sensacin dolorosa en los dientes, sobre todo despus de

consumir bebidas o alimentos dulces, fros o calientes.
Hoyuelos o agujeros visibles en los dientes.
Pruebas y exmenes.
La mayora de las caries se descubren en sus fases iniciales durante los
chequeos dentales de rutina.
Un examen dental puede mostrar que la superficie dental est blanda.
Las radiografas dentales pueden mostrar algunas caries antes de que sean
visibles para el ojo.

Tratamiento
El tratamiento puede ayudar a impedir que el dao a los dientes lleve a caries
dentales.
El tratamiento puede involucrar:

Obturaciones
Coronas
Tratamiento de conductos

Los odontlogos obturan los dientes eliminando el material dental cariado con el uso
de una fresa dental y reemplazndolo con un material como las aleaciones de plata,
oro, porcelana o resina compuesta. Estos dos ltimos materiales son los que ms se
asemejan a la apariencia natural del diente y son los preferidos para los dientes
frontales. Muchos odontlogos consideran que las amalgamas (aleaciones) de plata
y de oro son ms resistentes y suelen usarlas para los dientes posteriores. Tambin
hay una tendencia a utilizar la resina compuesta altamente resistente en los dientes
posteriores.
Las coronas o "fundas dentales" se usan si la caries es extensa y hay una estructura
dental limitada, la cual puede ocasionar dientes debilitados. Las obturaciones
grandes y los dientes dbiles aumentan el riesgo de ruptura de estos. El rea
cariada o debilitada se elimina y se repara. Se coloca una corona sobre la parte del
diente que queda. Dichas coronas suelen estar hechas de oro, porcelana o
porcelana pegada a metal.
Un tratamiento de conductos se recomienda si el nervio del diente muere como
consecuencia de una caries o de una lesin. Se extrae el centro del diente, incluidos
el nervio y el tejido (pulpa) vascular, junto con las porciones cariadas del diente y las
races se rellenan con un material sellante. El diente se rellena y por lo regular se
necesita una corona.

2.2.7. Otras enfermedades relacionadas con la nutricin.

Bulimia
Etimologa: El significado etimolgico de la Bulimia es muy hambriento (a).
Clasificacin: Es una enfermedad clasificada del tipo psicolgico, ya que en ella se
presenta (en la mayora de los casos) depresin y es un trastorno mental.
Origen: Se desconoce su origen exacto, pero se cree que los factores que ayudan a
su desarrollo son: problemas familiares, comportamiento de mala adaptacin, mala
imagen de s mismo y mucha importancia a la apariencia fsica.
Sntomas:
* Atracarse de comida.
* Vmito provocado.
* Uso inapropiado de diurticos y laxantes.
* Menstruacin, ausencia o disminuida.
* Comportamiento excesivo hacia el logro.
Diagnstico: Se puede hacer un examen dental, este puede mostrar caries dentales,
infecciones de encas y el esmalte de los dientes puede estar erosionado y/o picado
debido a la excesiva exposicin a los cidos del vmito permanente.
Tratamiento: El tratamiento se centra en romper el hbito de vomitar. El tratamiento
es ambulatorio, puede incluir tcnicas de modificacin de conducta y terapia
individual o grupal. Tambin se puede indicar drogas antidepresivas para aquellas
(os) que estn con depresin.
Diabetes
Etimologa: El significado etimolgico de la palabra diabetes es atravesar.
Clasificacin: Es una enfermedad del tipo crnica porque tiene una perturbacin en
la vida de los pacientes.
Origen: Aparece en la gente obesa generalmente despus de los 40 aos de edad.
Sntomas:
* Sed intensa.
* Emisin de grandes cantidades de orina.
* Adelgazamiento brusco.
* Gran cansancio.
Diagnstico: Se basa esencialmente en la medicin del nivel de azcar en la sangre
(glicemia). Se diagnostica una glicemia que indica un nivel de azcar superior o igual
a 1.4 GR/LT (gramos por litro).
Tratamiento:

-Inyeccin de insulina: Se emplea una insulina artificial, que posee la misma

composicin que la insulina humana.
-Trasplante de pncreas: Es el tratamiento ideal consiste en trasplantar las clulas
del pncreas encargadas en la secrecin de la insulina.
Hipertiroidismo
Etimologa: El significado etimolgicoes Ms all de la tiroides.
Clasificacin: El Hipertiroidismo ms que clasificarse como una enfermedad
especfica se cataloga como un sndrome que describe las caractersticas
resultantes de esta enfermedad.
Origen: El hipertiroidismo o tirotoxicosis se produce por las cantidades excesivas de
la hormona Tiroidea en el cuerpo.
Sntomas:
* Prdida de peso.
* Aumento del apetito.
* Nerviosismo.
* Inquietud.
* Intolerancia al calor.
* Aumento de la sudoracin.
* Fatiga.
* Calambres musculares.
* Evacuaciones intestinales frecuentes.
* Irregularidades en la menstruacin.
* Se puede presentar bocio.
Diagnostico: Un examen fsico puede revelar el agradamiento de la tiroides o la
presencia de bocio.
Los exmenes de laboratorio que evalan la funcin de la tiroides son:
-THS srico que se encuentra disminuido.
-T3, T4 sricos y la capacitacin de la resina tiroides estn elevados.
Tratamiento: Este vara dependiendo de la causa de la condicin y la severidad de
los sntomas. Comprende el uso de medicamentos antitiroideos, yodo radiactivo o
ciruga.
Hipotiroidismo
Etimologa: El significado etimolgico de Hipotiroidismo es Pequea Tiroides.
Clasificacin: Es una enfermedad funcional debido a un mal funcionamiento de la
hormona tiroidina.

Origen: Su origen se produce por la baja produccin de las hormonas tiroideas.

Puede causar diversos sntomas y puede afectar a todas las funciones corporales. El
ritmo del funcionamiento normal del cuerpo disminuye, causando pesadez mental y
fsica.
Sntomas:
* Debilidad.
* Fatiga.
* Intolerancia al fro.
* Aumento de peso (no intencional).
* Depresin.
* Dolor muscular o articulaciones.
* Palidez.
Diagnstico: Algunos de los exmenes de laboratorio para determinar la funcin
tiroidea son:
-Prueba T4 (tiroxina).
-Captacin de resina T3 (triiodotironina) TSH srica.
Tratamiento: El pronstico de tratamiento es reemplazar la hormona Tiroidea
deficiente. La levontiroxina es el medicamento usado ms comnmente. Se usa la
dosis efectiva ms baja para aliviar los sntomas. Tambin se recomienda la terapia
de por vida ya que ocurren recadas si se interrumpe la terapia.
Raquitismo
Etimologa: El significado etimolgico es espina dorsal que indica inflamacin.
Clasificacin: El raquitismo es una enfermedad sea en nios que causa
debilitamiento y reblandecimiento progresivo de la estructura sea.
Origen: Ocurre por falta de vitamina D en la dieta por trastornos de mala absorcin
caracterizados por la absorcin de grasa deficiente, incluyendo esteatorrea, espre y
sndrome del intestino delgado. La falta de vitamina D en la dieta puede
ocasionalmente observarse en personas vegetarianas que no consumen productos
lcteos o en personas que no toleran la lactosa.
Sntomas:
* Deformidades esquelticas.
* Dolor de huesos o sensibilidad.
* Crecimiento deficiente.

CAPTULO 3: Soluciones a una mala alimentacin

1.1 Introduccin a una alimentacin sana.
Los alimentos son indispensables para la vida y suministran al organismo energa y
nutrientes necesarios para la formacin, crecimiento y reconstruccin de los tejidos.
Por lo tanto alimento, nutriente, alimentacin y nutricin son conceptos diferentes.

La alimentacin es un proceso voluntario a travs del cual las personas se

proporcionan sustancias aptas para el consumo, las modifica partindolas,
cocinndolas, introducindolas en la boca, masticndolas y deglutindolas. Es a
partir de este momento que acaba la alimentacin y empieza la nutricin, que es un
proceso inconsciente e involuntario en el que se recibe, transforma y utiliza las
sustancias nutritivas (sustancias qumicas ms simples) que contienen los alimentos.
No son pues sinnimos. No es lo igual ingerir alimentos para satisfacer el apetito que
suministrar al organismo sustancias para mantener la salud y la eficacia fsica y
ejecutar las tareas bsicas y cotidianas.
La nutricin es consecuencia de la alimentacin, es decir de los alimentos que
componen la dieta y de su proporcin. Por este motivo la alimentacin se considera
adecuada y saludable cuando es:

Suficiente para cubrir las exigencias y mantener el equilibrio del organismo

Completa y variada en su composicin con inclusin diaria de todos los
nutrientes y en ciertas cantidades y proporciones, segn la edad y circunstancias
de vida.
Adecuada a las diferentes finalidades en el organismo segn el caso: conservar
la salud, cooperar en curar las enfermedades, asegurar el crecimiento y
desarrollo de los nios y le siempre y cuando
Adaptada a las necesidades y gasto energtico de cada individuo.

Existen muchas formas de alimentarse pero solo existe una forma para nutrirse. El
nmero de comidas que se pueden realizar con los alimentos es muy variado pero

cuando stos quedan reducidos en el aparato digestivo en unas cuantas sustancias

nutritivas, la nutricin es unitaria y montona.
Por eso si queremos mantener la salud deberemos conocer nuestras necesidades y
tambin la composicin de los alimentos, sus nutrientes. As podremos analizar si
nuestra forma habitual de alimentarnos es la correcta o si no lo es, modificar nuestra
dieta. Una buena nutricin es consecuencia de una alimentacin saludable.

3.2. Requerimientos Nutricionales

3.2.1. Nuestro cuerpo necesita alimentos
Los alimentos son indispensables para:

La formacin, reposicin y recuperacin de las clulas y los tejidos;

Producir energa con objeto de conservar la temperatura corporal, y permitir el
movimiento y el trabajo;
Llevar a cabo procesos qumicos como la digestin de los alimentos;
Proteger al organismo contra las infecciones, ofrecer resistencia y combatir
las infecciones, y recuperarse de las enfermedades.

3.2.2. Los alimentos se componen de nutrientes.

Los micronutrientes como las vitaminas y los minerales slo se necesitan en
pequeas cantidades; en mayores cantidades se necesitan los macronutrientes
como los carbohidratos, las protenas y las grasas. El organismo no puede funcionar
adecuadamente si faltan uno o ms de estos nutrientes. Una dieta sana y
equilibrada proporciona alimentos en las precisas cantidades y combinaciones: tal
dieta es inocua y est exenta de sustancias patgenas y dainas.
3.2.3. Mejor es prevenir que curar.
Cuanto antes comience una persona a llevar una dieta sana y equilibrada, tanto ms
saludable se mantendr. Una vez que se haya adelgazado, podr ser difcil
recuperar el peso perdido debido al cansancio y a la inapetencia .

3.3. Nutricin sana y equilibrada

Disfrutar de una variedad de alimentos

Comer bien significa consumir una variedad de alimentos. Ningn alimento por s
solo contiene todos los nutrientes que necesita nuestro organismo, a excepcin de la
leche materna para los lactantes hasta la edad de seis meses. El consumo de una
variedad de alimentos aportar los nutrientes que son indispensables. Si se
consigue escoger alimentos de temporada y disponibles en el lugar, su consumo
puede ser placentero, sano y asequible.
Consuma alimentos bsicos en cada comida
Los alimentos bsicos deben integrar la mayor parte de una comida. Son alimentos
relativamente baratos y aportan una gran cantidad de energa y algunas protenas.
Los alimentos bsicos comprenden cereales (como arroz, maz, mijo, sorgo, trigo y
cebada), races amilceas (como papas, camotes) y frutas amilceas (como
bananas-vianda).

Sin embargo, los alimentos bsicos no bastan para proporcionar todos los nutrientes
que necesita el organismo. Hay que consumir otros alimentos que aporten energa
adicional, protenas y micronutrientes.
Consuma legumbres de ser posible cada da

Estos alimentos proporcionan a la persona las protenas necesarias para desarrollar

y restablecer el organismo y tambin para formar msculos fuertes. Dichos
alimentos buenas fuentes de vitaminas, minerales y fibras y ayudan a mantener
activo el sistema inmunitario.

Las legumbres comprenden porotos, arvejas, lentejas, man y soja. Cuando se

consumen junto con alimentos bsicos aumenta la calidad de la protena. Las
leguminosas constituyen una fuente ms barata de protena que los alimentos
animales, como la carne de vaca y de pollo, y de ser posible deben consumirse a
diario.
Consuma con regularidad productos crnicos y lcteos
Los alimentos procedentes de animales y el pescado deben tambin consumirse tan
frecuentemente como pueda uno permitirse consumirlos. Proporcionan protenas de
gran calidad, vitaminas y minerales, as como energa suplementaria. Ayudarn a
fortalecer los msculos y el sistema inmunitario.

Comprenden todas las formas de carne, aves, pescado, huevos y productos lcteos
como leche, leche agria, suero de leche, yogur y queso. Si insectos como las orugas

y saltamontes forman parte de su dieta, tambin le proporcionarn buenos

nutrientes.
Consuma hortalizas y frutas cada da.
Las hortalizas y las frutas constituyen una parte importante de una dieta sana y
equilibrada. Proporcionan las vitaminas y minerales que mantienen en
funcionamiento el organismo y refuerzan el sistema inmunitario. Consmase una
amplia variedad pues cada producto proporciona diferentes vitaminas y minerales.
A continuacin se da una lista de productos recomendados.

Hortalizas y frutas de color amarillo, naranja, rojo o verde oscuro

Otras hortalizas y frutas
Hortalizas de hoja verde (espinacas, calabazas, hojas de mandioca), pimientos
verdes, calabacines, zanahorias, duraznos vellosos, albaricoques, papaya y
mangos

Buenas fuentes de vitamina A:

Tomates, repollo, naranjas, mandarinas, toronjas, limones, mangos, granadas,

pias, moras.

Buenas fuentes de vitamina C; ayudan a combatir las infecciones

Emplee grasas y aceites, as como azcar y alimentos azucarados.
Las grasas, aceites y azcar son buenas fuentes de energa y pueden ayudar a
aumentar el peso corporal. Tambin aaden sabor a los alimentos, estimulando as
el apetito. Estos desempean una importante funcin en una dieta sana y
equilibrada. Incluso en pequeas proporciones pueden aportar abundante energa.
Las grasas y aceites comprenden la manteca, la margarina, el aceite de cocinar
(aceite vegetal, aceite de coco y aceite de palma), la mayonesa y la crema de coco.

Tambin se encuentran en las paltas, semillas oleaginosas (girasol, man y ssamo),

carne grasa y pescado, cuajada y queso.
Los azcares y los alimentos azucarados comprenden la miel, mermeladas, azcar
de mesa, tortas y galletas.
Aunque las grasas y los azcares constituyen una buena fuente de energa, no son
ricos en otros nutrientes. Por lo tanto, deben consumirse como complemento de
otros alimentos, no en sustitucin de ellos.
Beba abundante agua limpia e inocua.
El agua es importante para mantener las funciones vitales y es necesaria a diario.
Toda persona necesita unos ocho vasos de lquido por da. Cuando hace mucho
calor, se trabaja, se suda o se tiene diarrea, vmitos o fiebre, hay que beber an
ms para reponer el agua que se ha perdido.

Si el agua de beber se recoge de un pozo protegido o entubado es importante

guardarla en un recipiente limpio. Si el agua procede de un pozo no protegido o de
un ro, deber hervirse durante al menos diez minutos y ponerse en un recipiente
limpio. Adems de beber agua limpia, el lquido tambin puede proceder de jugos,
sopas, hortalizas y frutas as como de comidas con grasas o salsas. No obstante,
evtese beber t o caf con la comida, porque se reducir as la asimilacin del
hierro que contienen los alimentos.

Las bebidas alcohlicas eliminan el agua del organismo y por lo tanto deben
consumirse slo en cantidades limitadas. Tambin pueden interferir con la accin de
los medicamentos.

3.4. Pirmide alimenticia.

Se trata de un grfico diseado con el fin de indicar en forma simple cul es la
cantidad de cada alimento que se debe consumir para lograr una dieta sana y
balanceada. Est pirmide incluye todos los alimentos y los divide en distintos
grupos, sin restringir ninguno, slo indica cunto consumir de cada uno de estos
grupos con el objetivo de mantener una buena salud.

Cada grupo de alimentos proporciona algunos nutrientes, pero no todos los que el
organismo necesita; ningn grupo es ms importante que otro. Para el buen
funcionamiento del cuerpo es necesario que los alimentos de todos los grupos
formen parte de la dieta. El nmero de porciones de cada grupo recomendadas para
un individuo depende de su requerimiento de energa que est relacionado con la
edad, peso, altura y actividad fsica.
Los grupos son:
Grupo 1: Est ubicado en la base de la pirmide. En l se observan los
alimentos ricos en carbohidratos. Los hidratos carbono en forma de glucosa,
fructosa, sacarosa, maltosa, lactosa, almidn, entre otros son la principal
fuente de energa para el cuerpo. Se recomienda el consumo de 6 a 11
porciones diarias. Ejemplos de alimentos en este grupo: una porcin de pan,
cereales y masas, arroz, etc.

Grupo 2: Situado en la segunda capa de la pirmide. Los alimentos

presentes son verduras ricas en vitaminas, minerales y fibra. Estos disponen
de nutrientes esenciales para muchas funciones del cuerpo. Consumir de 3 a
5 porciones al da.
Grupo 3: All se encuentran las frutas, buena fuente de vitaminas, minerales y
fibra, sobre todo si su consumo es de manera natural. Igualmente, poseen
nutrientes bsicos para muchas funciones del organismo. Se aconseja
consumir de 2 a 4 porciones al da.
Grupo 4: Aqu se agrupan las carnes, huevos y legumbres como porotos,
lentejas, arvejas, garbanzos y soja. Frutos secos como las nueces y las
castaas conforman tambin este grupo. Estos alimentos suelen ser
alimentos ricos en protenas, vitaminas y minerales. Su consumo debe ser de
2 a 3 porciones al da.
Grupo 5: Casi al final de la pirmide estn ubicados la leche y sus derivados
(quesos, yogures, etc.): Estos alimentos son los mayores proveedores de
calcio, mineral que interviene en la formacin de huesos y dientes, la
contraccin muscular y la accin del sistema nervioso. Las fuentes de
protenas son igualmente buenas. Este grupo se lo debe consumir entre las 2
o 3 porciones al da.
Grupo 6: Los lpidos (grasas y aceites) conforman este grupo que se sita en
el final de la pirmide alimenticia, lo que nos indica que deben ser
consumidos con moderacin. Estos alimentos son una fuente ms
concentrada de energa que los carbohidratos y las protenas. Adems, una
vez convertido en el tejido graso, son una forma de almacenamiento de
energa. Los lpidos funcionan como vehculos para vitaminas solubles en
grasas. Pueden encontrarse en la crema, margarina, manteca, aceites, etc.
El objetivo principal de la Pirmide Alimenticia es promover la ingesta variada de
alimentos. Una mnima ingesta de grasas saturadas y colesterol. Comer ms frutas,
verduras y legumbres. Y finalmente una moderacin en el consumo de alimentos con
baja densidad nutricional o de caloras vacas como es el caso de los azcares, la
sal y el alcohol.
La adopcin de la pirmide alimenticia est destinada a mostrar de manera clara y
objetiva las necesidades de caloras y haciendo as que sea fcil, prctica y flexible
(segn las necesidades de cada individuo).

CAPTULO 4. Informe de la encuesta

En este captulo se explican las conclusiones en base a las encuestas que
realizaron los alumnos en el Proyecto de Nutricin. Las encuestas constan de 12
preguntas concisas de mltiple opcin. Adems se agregaron datos bsicos como la
edad, el sexo y tipos de estudios que posee la persona, siendo annima. Estas
encuestas fueron presentadas y completadas por 100 personas de las cuales 41
eran adolecentes (10-20 aos), 20 eran adultos jvenes (21-35 aos), 20 eran
Adultos (36-45), de ms avanzada edad eran 7 (4655) y ya de la tercera edad eran
13 (56 70).
Primera pregunta, luego de completarse los datos bsicos se preguntCules de
las cuatro comidas diarias realizas? Siendo las opciones: Desayuno, Almuerzo,
Merienda y Cena.

Porcentaje de comidas que NO se realizan por edad

40
35
30
25
20
15
10
5
0

10-20 aos

21-35 aos

36-45 aos

46-55 aos

56-70 aos

Debido a que consumir todas las comidas diarias es importante se incluy sta
pregunta, determinando lo siguiente:

Conclusiones: Los adolescentes en un poco menos de la mitad de la muestra No

desayunan, pero la cena y el almuerzo son indispensables, aunque la cena fue, en
unos pocos casos, pospuesta.
Las personas con ms aos al parecer toman un poco ms de conciencia sobre su
alimentacin, ya que a partir de los 20 aos sus comidas son ms completas, sin
embrago, se observa que la cena se evita ms seguido, suponindose que se debe
a la facultad y/o trabajo.
Las personas superiores a los 40 aos realizan comidas completas sin omitir
ninguna, siendo la merienda y el almuerzo la preferida.

Sugerencias: El desayuno es la comida ms importante del da, ya que con ella se

consumen los primeros nutrientes despus de dormir. Estos ayudan a desarrollar
correctamente las actividades por la maana y a colaborar con el correcto
funcionamiento del cerebro. Evidentemente esta sugerencia est dirigida a los
adolecentes y adultos jvenes que no desayunan, no siendo consientes del posible
dao que provocan en sus cuerpos, asique por favor, Desayuna.
Segunda pregunta, en esta se habl sobre el postre despus de la comida, aunque
se trat de no tocar la fruta ya que eso es otra cosa importante. Muchas personas
cambian las frutas por dulces siendo estos lo que menor se debe consumir segn la
pirmide alimenticia, asique la pregunta fue: Cuntas veces a la semana incluye un
postre (No fruta) despus de las comidas? Siendo las opciones: 1 vez a la semana,
2 veces, 3, ms de 3 veces a la semana, o bien no consume. De ello se pudo dar
con lo siguiente:

Porcentaje de personas que consumen postre (no fruta) por semana

60
50
40
30
20
10
0

10-20 aos

21-35 aos

36-45 aos

46-55 aos

56-70 aos

Conclusiones: Entre los 10 y los 20 aos un postre que no sea fruta al parecer no
es una opcin. La gran mayora lo consume una vez por semana (el sbado o
domingo) o directamente no lo hace. Entre 21 y 35 aos es ms equilibrado pero
hay prominencia en no consumir otro postre que no sea fruta. Las personas ms
adultas entre 36 y 45 aos consumen por lo menos una vez por semana o incluso
ms de 3 veces por semana, lo cual se vuelve a reducir drsticamente a partir de
los 46 aos ya que se opta por no consumir postre al tener ms en cuenta el cuidado
de su salud.

Sugerencias: Actualmente, al menos en Caucete, no existe un problema con este

tema, pero como ya ha sido mencionado, las comidas altas en azcar deben ser las
menos consumidas en la dieta de una persona. Si bien los dulces son necesarios, es
recomendable tratar de extraerlos de fuentes naturales como frutas.

Tercera pregunta, donde se refiere al consumo de pastas, desarrollando el mismo

sistema que la pregunta anterior se cuestion Cuntas veces a la semana
consume pastas? Y respondiendo lo mismo: 1, 2, 3, mas de 3 veces por semana o
tal vez, no consume.

Porcentaje de personas que consumen pastas por semana

60
50
40
30
20
10
0

10-20 aos

21-35 aos

36-45 aos

46-55 aos

56-70 aos

Conclusiones: En promedio todas las personas consumen pastas al menos de 2 a

3 veces por semana, aunque de 10 a 20 aos tambin hay personas que comen
ms de 3 veces y un solo caso de los 41 adolescentes encuestados, no consume
pastas. Ms adelante el promedio se mantiene siendo, entre 21 y 35 aos, la normal
consumicin entre 1,2,3 veces por semana. Y entre los 36 y los 55 nadie consume
ms de 3 veces por semana. Dicho esto se sabe que las pastas son una parte
importante de la alimentacin semanal que no se debe dejar de lado.

Sugerencias: Nuevamente se observa una preferencia en los cauceteros, y est en

el consumir pastas en un promedio de 2 a 3 veces por semana, lo cual es bueno.
Pero debido a que stas son una alta fuente de carbohidratos tambin se debe
cuidar con qu y cmo se la consume, ya que si se come mucha pasta acompaada
de comidas no tan necesarias, ms una vida sedentaria,se puede pensar en que
esto dignifica un paso ms cercano a la obesidad. Por lo tanto se puede recomendar
que se deben consumir pastas en cantidad, pero tambin se debe variar la obtencin
de carbohidratos procedentes de otras comidas.

Cuarta pregunta. En la encuesta tambin se agreg una pregunta sobre el Consumo

de Carnes usando la metodologa similar a la de las pastas para responder. Se sabe

cun importante es la carne en una dieta equilibrada as que luego de las preguntas
se logr dar con lo siguiente:

Porcentaje de personas que consumen carne por semana

70
60
50
40
30
20
10
0

10-20 aos

21-35 aos

36-45 aos

46-55 aos

56-70 aos

Conclusiones: Claramente el departamento de Caucete es carnvoro. En los 100

encuestados no hubo uno solo que no consumiera carne, lo que da a entender que
el veganismo y vegetarianismo no es ni una minora, ni una tendencia.
La gran mayora de los cauceteros consume ms de 3 veces por semana carne y
son muy pocos lo que lo hacen solo una vez.

Sugerencias: La carne es lo ms consumido en Caucete pero convendra analizar

qu tipo se consume, ya que no resulta igual comer carnes Rojas que carnes
Blancas. A pesar de que las carnes rojas son la mayor fuente hierro que hay,
tambin presentan un alto contenido de grasas saturadas y colesterol, que en el
caso de las carnes blancas (pollo, pescado, conejo, etc.) no aparece. Esto permite
que sea aconsejable consumirlas ms de 3 veces por semana. Dicho esto se debe
tener precaucin con la cantidad de carne roja que se consumaen la semana y
procurar que sea acompaada de verduras.
Quinta pregunta. En ella se hace referencia a la ingesta de nutrientes provenientes
de fuentes directamente naturales. La pregunta est dirigida a la cantidad de
Verduras que se consumen en la semana.

Porcentaje de personas que consumen verdura por semana

70
60
50
40
30
20
10
0

10-20 aos

21-35 aos

36-45 aos

46-55 aos

56-70 aos

Conclusiones: El principal problema se encuentra entre los jvenes donde se

observa un porcentaje de personas que No consumen vegetales. Se sabe que esto
no est del todo bien, ya que las verduras son una de las principales fuentes de
nutrientes para el organismo.
Sin embargo se observ que apartir de los 36 aos el consumo de vegetales ya no
es excluido, sino que por el contrario se amplifica el promedio de consumo. Esto
denota una buena prctica y le da un visto bueno a la alimentacin caucetera.

Sugerencias: (Las que van mayormente dirigidas a los jvenes, que estn dentro
del porcentaje de personas que menos consumen vegetales) El consumo de
verduras es de suma importancia a la hora de mantener una buena nutricin. Entre
las ms recomendables se encuentra el zapallo (rico en vitaminas y minerales), la
zanahoria (buena para la dentadura, la vista, y alto contenido de minerales y
vitaminas), tambin tomate (buena fuente de azcar) e incluso repollo, entre tantas
otras. Variar el consumo entre tamaos y colores permite a la persona ingerir mayor
cantidad de nutrientes.
Sexta pregunta. Siguiendo la misma corriente utilizada para cuestionar sobre las
verduras, se pregunt por las frutas, parte igualmente importante en la nutricin de
las personas. Se consult la cantidad de veces a la semana que se consumen frutas
y se obtuvo lo siguiente:

Porcentaje de personas que consumen fruta por semana

80
70
60
50
40
30
20
10
0

10-20 aos

21-35 aos

36-45 aos

46-55 aos

56-70 aos

Conclusiones: Por lo que se puede observar la gran mayora de la poblacin

caucetera consume fruta casi todos los das,(dato que llama la atencin si se tiene
en cuenta el promedio obtenido en la pregunta anterior, sobre las verduras). Esta
conducta no est para nada mal. Se podra pensar que este ritmo de consumo se
debe a que las frutas son ms fciles de comer y ms agradables al paladar, o bien
a que hay ms preferencia por lo dulce y siendo la fruta de este de este tipo, es ms
consumida.

Sugerencias: Este tipo de hbito debe ser mantenido y enseado a las nuevas
generaciones.
El consumo de frutas resulta muy beneficioso para la salud del organismo. Los
beneficios que se pueden obtener a partir de su consumo diario son claramente
susceptibles cuando es una conducta que se incluye en el ritmo de vida normal. Se
debe tratar de consumir diferentes tipos de frutas y hacerlo diariamente.
Procurar consumir fruta madura, pero no pasada y preferentemente que sean de
estacin
Sptima pregunta. Se tuvo en cuenta a los azcares, ya que su consumo excesivo
presenta uno de los mayores problemas en la sociedad. Debido a ello se quiso
poner a prueba a los cauceteros con el tema de las golosinas. La pregunta fue
Cuntas golosinas consume? Las opciones fueron, pocas, muchas o no consume,
y se lleg a lo siguiente:

Porcentaje de golosinas consumidas por edad

80
70
60
50
40
30
20
10
0

10-20 aos

21-35 aos

36-45 aos

46-55 aos

56-70 aos

Conclusiones: A pesar de haber preguntado personalmente a las personas, y de

que se les haya pedido total sinceridad, se cree que un cierto porcentaje de los
encuestados, sobre todos los jvenes, no fueron sinceros con su respuestas. An
as han sido plasmado los datos, en los que se observa como a medida que avanza
la edad, el consumo de golosinas cesa. Conducta que desaparece nuevamente en
las personas de edad ms avanzada (56-70).
Lo que si se pudo concluir, con una observacin ms detallada en l anlisis de las
respuestas y sin saber la razn, es que los mayores consumidores de golosinas
entre los encuestados fueron mujeres.

Sugerencia: En la juventud est muy excedido el consumo de golosinas y este debe

ser mnimo. Se debe tratar de sustituirlas con dulces naturales como frutas y/o
mermeladas. Pero al menos en la totalidad de la poblacin de Caucete se mantiene
un cierto equilibrio y se debe tratar de que sea as a travs de los aos.
Octava pregunta. A pesar de que se toca un tema ms delicado, como es el alcohol,
se trat de formular la pregunta de igual manera que la anterior para tener las
siguientes:

Porcentaje de Alcohol consumido por edad

70
60
50
40
30
20
10
0

10-20 aos

21-35 aos

36-45 aos

46-55 aos

56-70 aos

Conclusiones: Como se puede apreciar, en las primeras edades se llega a

consumir mucho alcohol, (prctica para nada favorable).
Pero este consumo empieza cesar a partir de los 25 aos, aunque en ningn
momento se deja de consumir.
Se not que los hombres tienen un consumo de alcohol mucho mayor al de la mujer
siendo que el 90 por ciento de los hombres consume alcohol, contra un 45 % de las
mujeres.
En las edades ms avanzadas se mantiene su consumo, pero ya en las ltimas
instancias es cuando se deja de consumir casi por completo.

Sugerencias: Varias veces su consumo debe ser al menos en una mnima dosis
diaria, pero de ser posible podra ser eliminado, ya que no es necesario, elimina el
agua del organismo y solo provoca daos al cuerpo, mucho ms cuando se
consume en exceso.
Novena pregunta basada en las recomendaciones medicas sobre el consumo diario
de dos litros de aguas. Se hizo la siguiente pregunta: Consume los dos (2) litros de
agua diaria recomendados? Pudiendo elegir Si o No. Por lo que se llego a obtener lo
siguiente:

Porcentaje de personas que cumplen los 2L de agua recomendados diariamente

80
70
60
50
40
30
20
10
0

10-20 aos

21-35 aos

36-45 aos

46-55 aos

56-70 aos

Conclusiones: El consumo de agua es bastante regular, en promedio una mitad de

los encuestados toman los dos litros diarios recomendados y la otra mitad no. No se
sabe si se debe a la falta de tiempo, falta de hbitos o simplemente porque no tienen
el inters o el conocimiento de los beneficios que trae est conducta.
Los que mostraron mayor tendencia a tener este hbito fueron las personas desde
los 40 aos en adelante.

Sugerencias: Como primera sugerencia se da que no se debe sustituir el agua

potable y limpia por otros lquidos como jugos, sopas, gaseosas, infusiones, etc.
Tomar los 2 litros de agua contribuyen significativamente al buen funcionamiento del
organismo, por lo que se deben adoptar medidas para establecer est costumbre en
la familia y en la comunidad.
Dcima pregunta: Sigue usted alguna dieta? Se pregunt sto para conseguir
datos sobre si, en el caso de seguirla, se la sigue por alguna enfermedad o por
otras causas.

Porcentaje de personas que siguen una dieta

100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0

10-20 aos

21-35 aos

36-45 aos

46-55 aos

56-70 aos

Conclusiones: No se observa que en Caucete se hagan dietas, pero existen ciertos

casos, donde de 10 a 20 aos, 6 chicas si la hacan. Su respuesta ante el por qu
fue: por cuidarse.
Las personas de mayor edad seguan dietas debido a la presencia de enfermedades
como diabetes o hipertensin.
En las dems personas que respondieron si, el motivo era bajar de peso, ellos
fueron algunos chicos (dos de ellos) y otros 5 adultos ms.

Sugerencias: No se debe seguir una dieta sin ser necesaria. Para llevar una dieta
es recomendable asistir a un nutricionista para saber cules son las necesidades
personales y de cul es la manera correcta de llevarla sin tener inconvenientes que
afecten a la salud de la persona.
Una observacin grupal fue en donde se vea que las chicas queriendo cuidarse,
supriman comidas, o incluso el consumo de agua, lo cual es errneo, ya que para
cuidarse o adelgazar , no se debe comer menos sino mejor y tomar agua es
importante tanto en un plan de dieta como en la vida cotidiana
Onceava pregunta referida a las enfermedades relacionadas con la nutricin. La
pregunta fue si padeca alguna enfermedad relacionada con la nutricin y si era as,
cul era.

Porcentaje de personas que no padecen una enfermedad nutricional

100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0

10-20 aos

21-35 aos

36-45 aos

46-55 aos

56-70 aos

Conclusiones: En los jvenes menores de 20 se presentaron 2 casos de obesidad

y uno de gastritis, sin embargo, en la pregunta anterior sobre las dietas,
respondieron que no seguan una, lo que da entender la importancia que se les da a
su condicin. En los de 20 a 35 se present un caso de hipotiroidismo. As como
este caso, se empiezan a notar ms a partir de los 45 aos donde hay diabetes,
colesterol elevado, hipertensin y un caso de obesidad, donde viendo la cantidad de
enfermedades, se puede entender por qu al pasar los aos se empiezan a
preocupar por ms cobre su nutricin.

Sugerencia: Muchas sugerencias no se pueden dar, pero si se puede decir, que

algunas enfermedades se pueden prevenir. Llevando un ritmo de vida adecuado y
manteniendo una alimentacin correcta disminuye el riesgo de contraer alguna
enfermedad en el futuro. La visita peridica y hacerse exmenes mdicos al menos
anualmente sera lo ms recomendable para saber si se presenta o no alguna
enfermedad.

La decimosegunda y ltima pregunta fue para saber cun interesada estaba la gente
respecto a su nutricin, preguntndoles directamente cuanto les preocupaba sta.

Porcentaje de preocupacin por la nutricin en base a la edad

80
70
60
50
40
30
20
10
0

10-20 aos

21-35 aos

36-45 aos

46-55 aos

56-70 aos

Conclusiones: Est a la vista como a medida que aumenta la edad se le da mucha

ms importancia a la nutricin, pero, en las ultimas edades a partir de los 50 aos se
empieza a emparejar entre los que les preocupa mucho y los que no les preocupa
demasiado (nivel medio).
Entonces se puede decir que preocuparse por la nutricin, se empieza a dar
solamente cuando se est envejeciendo.

Sugerencias: La mayor sugerencia y la nica inevitable es establecer en todas las

edades una preocupacin universal sobre la nutricin, tratando de cumplir con los
requisitos nutricionales de nuestro cuerpo y de llevar una vida lo ms sana posible.

CONCLUSIONES
Tras una investigacin de casi un mes, logramos dar con ciertas conclusiones
generales:

La nutricin es completamente fundamental en la salud.

Las personas suelen confundir trminos, dando a entender la
ignorancia sobre el tema.
El conocimiento sobre la Nutricin es fundamental para una vida
plena.
Que muchas de las creencias con respecto a la nutricin son
errneas, como que la mujer, no consume alcohol, por ejemplo.
Que aunque se lleve una buena alimentacin, se debe complementar
la nutricin con otros hbitos.
Uno debe buscar informacin de los lugares correctos, cuando se
trata de temas importantes como la nutricin, ya que por ejemplo, no
se puede armar una dieta de internet, se debe consultar a un
nutricionista para eso.

BIBLIOGRAFA

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[Link]
Manual de Alimentacin y salud ed. El Amanecer
Salud y adolescencia ed. Santillana