NORMA TCNICA COLOMBIANA
NTC 587
1994-04-20
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS E INDUSTRIAS DE BEBIDAS. MELAZA DE CAA
E:
FOOD INDUSTRY AND BEVERAGE INDUSTRY. CANE MOLASSES
CORRESPONDENCIA:
DESCRIPTORES:
melaza de caa; industria alimentos; industria de bebidas.
de
I.C.S.: 67.180.10
Editada por el Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin (ICONTEC) Apartado 14237 Bogot, D.C. Tel. 6078888 Fax 2221435
Prohibida su reproduccin
Segunda actualizacin Editada 2003-12-11
PRLOGO
El Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin, ICONTEC, es el organismo nacional de normalizacin, segn el Decreto 2269 de 1993. ICONTEC es una entidad de carcter privado, sin nimo de lucro, cuya Misin es fundamental para brindar soporte y desarrollo al productor y proteccin al consumidor. Colabora con el sector gubernamental y apoya al sector privado del pas, para lograr ventajas competitivas en los mercados interno y externo. La representacin de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalizacin Tcnica est garantizada por los Comits Tcnicos y el perodo de Consulta Pblica, este ltimo caracterizado por la participacin del pblico en general. La NTC 587 (Segunda actualizacin) fue ratificada por el Consejo Directivo de 1994-04-20. Esta norma est sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en todo momento a las necesidades y exigencias actuales. A continuacin se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a travs de su participacin en el Comit Tcnico 311801 Azcar y melazas. ALPINA PRODUCTOS ALIMENTICIOS S.A. NGEL LABORATORIO Y CA. LTDA. ASESORAS MICROBIOLGICAS LABORATORIO LTDA. ASOCIACIN NACIONAL DE INDUSTRIALES B. ALTMAN & CA. S. EN C. BODEGAS VIEJAS CEPAS LTDA. CARLOS SARMIENTO L. Y CA. INGENIO SAN CARLOS S.A. CHICLE ADAMS S.A. COCA-COLA DE COLOMBIA S.A. COLOMBINA S.A. COMPAA COLOMBIANA DE ALIMENTOS LCTEOS S.A. COMPAA NACIONAL DE CHOCOLATES S.A. CONCENTRADOS Y JUGOS DE FRUTAS TUTTI FRUTTI S.A. DE SARGO LTDA. DE ZUBIRA HERMANOS CHICLES DE COLOMBIA S.A. DESARROLLOS INDUSTRIALES Y COMERCIALES S.A. DIETESYN LTDA. EMPRESA LICORERA DE NARIO EMPRESA LICORERA DEL META FBRICA DE LICORES DEL TOLIMA FEDERACIN NACIONAL DE CACAOTEROS FEDERACIN NACIONAL DE CAFETEROS DE COLOMBIA FEDERACIN NACIONAL DE PRODUCTORES DE PANELA FIRMENICH S.A. GASEOSAS POSADA TOBN S.A. HAARMANN & REIMER DE COLOMBIA LTDA. ICI COLOMBIA S.A. INDUSTRIA LICORERA DE BOYAC INDUSTRIA LICORERA DE CALDAS INDUSTRIA NACIONAL DE CONSERVAS S.A. LA CONSTANCIA INDUSTRIA DE DESECHABLES LTDA. INDUSTRIA DE GASEOSAS S.A. INDUSTRIAS ALIMENTICIAS NOEL -ZEN [Link] DEL MAZ S.A. INGENIO CENTRAL CASTILLA S.A. INGENIO DEL CAUCA INGENIO PICHINCHI S.A. INGENIO PROVIDENCIA S.A. INGENIO RIOPAILA S.A. INGENIO RISARALDA S.A. INSTITUTO DE MERCADEO AGROPECUARIO
INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIN EN GEOCIENCIA JIMNEZ POSADA Y CA. LTDA. LA CAMPIA S.A. LA SULTANA LTDA. LOS ALPES INDUSTRIAS ALIMENTICIAS S.A. M. SEINJET INGENIO LA CABAA LTDA. MANIPN DE COLOMBIA LTDA. MANUELITA S.A. MAYAGUEZ S.A. MERCADEO DE ALIMENTOS DE COLOMBIA S.A. MERCK COLOMBIA S.A. MINISTERIO DE AGRICULTURA MINISTERIO DE SALUD PBLICA MINIPAK S.A. NABISCO ROYAL COLOMBIANA INC. NESTL DE COLOMBIA S.A.
NULAB LTDA. PANAMERICANA DE ALIMENTOS S.A. PEPSI COLA PANAMERICANA S.A. PROMOTORA DE VACACIONES Y RECREACIN SOCIAL -PROSOCIALSGS COLOMBIA S.A. SOCIEDAD HOTELERA CIEN INTERNACIONAL S.A. SUCESORES DE JOS RESTREPO & CA. S.A. SUPER DE ALIMENTOS LTDA. SUPERINTENDENCIA DE INDUSTRIA Y COMERCIO TECNOQUMICAS S.A. UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA UNIVERSIDAD DEL VALLE UNIVERSIDAD JORGE TADEO LOZANO
Adems de las anteriores, en Consulta Pblica el Proyecto se puso a consideracin de las siguientes empresas: CENTRO DE INVESTIGACIN DE LA CAA -CENICAAICONTEC cuenta con un Centro de Informacin que pone a disposicin de los interesados normas internacionales, regionales y nacionales.
DIRECCIN DE NORMALIZACIN
NORMA TCNICA COLOMBIANA
NTC 587 (Segunda actualizacin)
RESUMEN
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS E INDUSTRIAS DE BEBIDAS. MELAZA DE CAA
1.
OBJETO
Esta norma establece los requisitos que debe cumplir la melaza de caa empleada en la alimentacin animal y produccin de alcoholes, levaduras e industrias afines.
2. 2.1
DEFINICIONES Y CLASIFICACIN DEFINICIONES
Para los efectos de esta norma, se establecen las siguientes: 2.1.1 Miel final o melaza de caa (no cristalizable): jarabe o lquido denso y viscoso separado de la masa cocida final, del cual no es posible cristalizar ms azcar por los mtodos usuales. 2.1.2 Grado Brix: porcentaje de materia slida en masa, que contenga la solucin a 20 %. 2.2 CLASIFICACIN
La melaza de caa se clasifica en dos grados, de acuerdo con los requisitos establecidos en la Tabla 1.
Melaza Grado 1: es aquella que presenta un valor mnimo de grados Brix de 85 C a 20 C, la cual se recomienda en la produccin de alcoholes, levaduras e industrias afines. Melaza Grado 2: es aquella que presenta un valor mnimo de grados Brix de 79,5 C a 20 C, la cual se recomienda en la elaboracin de alimentos para animales.
...
8. 8.1 APNDICE NORMAS QUE DEBEN CONSULTARSE 1
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RESUMEN
La siguiente norma contiene disposiciones que, mediante la referencia dentro de este texto, constituyen la integridad del mismo. En el momento de su publicacin era vlida la edicin indicada. Todas las normas estn sujetas a actualizacin; los participantes, mediante acuerdos basados en esta norma, deben investigar la posibilidad de aplicar la ltima versin de la norma mencionada a continuacin. NTC 1779, Mieles de caa, Determinacin de azcares totales expresados como reductores. 8.2 DOCUMENTOS DE REFERENCIA
Spencer - Meade. Manual del azcar de caa 9a. Edicin 1967. Laboratory Manual for South African Sugar Factories. 1977. Sampling of Sugar and Related Products. I.C.U.M.S.A. 18th Session. Dublin 1982.
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RESUMEN
IMPORTANTE
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