Universidad Nacional Agraria La Molina - Per

Facultad de Agronoma Programa de Cereales y Granos Nativos

El cultivo de trigo en el Per y sus requerimientos hdricos

Ing. Agr. Luz Gmez Pando

Cereales:
Importancia

Fuente alimenticia mundial Capacidad de rendimiento Seguridad mundial Ideal para almacenamiento y transporte Aporte alimenticio: variabilidad Alimento animal Variabilidad gentica Cubierta protectora de semillas Cultivos ecolgicos

Cultivos alimenticios ms importantes de la humanidad

Produccin
Millones tm

Categoria
Cereales

Cultivo
Maz Arroz Trigo Cebada Sorgo Mijo

Ao: 2000

596 593 582 136 60 27 302 170 138 20 40 100 50 50 162 98 48 40 58 30 66 60 60

Races Papa Yuca Camote Leguminosas Frijol, seco Otros Hortalizas Tomates Repollo Cebollas Oleaginosas Soya Palma Coco Colza/canola Frutas (almidn) Frutas Naranjas Manzanas Uvas Fuente: FAO Chrispeels y Sadava 2003 Banana/ guineo Pltano

Cereales
Contenido de caloras y nutrientes en cebada y otros cereales1
Cereal Agua (grs.) 12 12 13 12 12 12 9 12 12 12 Caloras Proteina2 (grs.) 13.8 10.5 7.5 9.5 11 11 11.2 9.7 5.6 10.3 Grasa (grs.) 7 1.9 1.8 4.3 1.8 1.9 7.5 3.4 1.5 5 C total hidratado3 (grs.) 70 74 77 73 73 73 70 73 78 71 Calcio (mgr.) 37 35 15 10 33 38 60 32 35 25 Hierro (mgr.) 4.1 3.9 1.4 2.3 3.6 3.7 5 4.5 5 3 Tiamina (mgr.) 0.45 0.38 0.33 0.45 0.46 0.44 0.5 0.5 0.3 0.3 Riboflavina (mgr.) 0.13 0.08 0.05 0.11 0.12 0.16 0.15 0.12 0.1 0.15 Ac. nicotinico

Trigo (duro) Trigo (Blando) Arroz Maz Cebada Centeno Avena Sorgo Mijo Africano Mijo Americano

332 333 357 356 332 319 388 355 336 363

1 2

Por 100 gr. Contenido Proteico calculado obteniendo el producto N x 5.83 3 Incluye Fibra Fuente: FAO. 1970. Trigo en la Alimentacin Humana

Situacin del Cultivo de Cereales

PRODUCCION Y CONSUMO MUNDIAL DE TRIGO: 1978/79 a 2015/16

(MILLONES DE TM)
700 680 660 640 620 600 580 560 540 520 500 480 460 440 420 400

MILLONES DE TM

Produccin Mundial

Proyeccin Consumo Mundial

82

84

80

78

02

04

06

08

10

12 20

96

86

88

90

92

94

98

00

19

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20

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20

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19

Actualizado al 06 de Junio 2006. Fuente: USDA / FAPRI

19

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20

20

14

Precio Actual del Trigo

$ 340 la tonelada mtrica con tendencia creciente

El trigo por ser un commodity, su precio est regido y determinado por los movimientos de la oferta y de la demanda mundiales, ejerciendo mucha influencia en su valor aquel pas que tenga muchos contratos de venta de trigo, es decir, el mayor exportador mundial, en este caso es los Estados Unidos de Amrica, pas que concentra ms del 25% de las exportaciones mundiales.

La importancia del trigo y sus principales caractersticas

Contribuye con ms caloras y protenas a la dieta mundial de alimentos Posee gluten Amplia adaptacin

Introduccin del trigo y cebada a Europa y Amrica

Introduccin a Europa
3,000 aos [Link].C. 2,500 aos [Link].C. Asentamientos humanos en los Lagos Suizos Norte de Europa

Introduccin a Amrica
N.N 1494 Norteamrica Latinoamrica Britnicos y Espaoles Cristbal Coln (2do. Viaje)

Cultivos con mayor rea sembrada en el Per

Cultivos Alimenticios
Arroz Papa Maiz amilaceo Cebada Trigo Platano Yuca Frejol Habas Arveja Quinoa Olluco Oca Camote Cebolla Mashua

Superficie Cosechada (Ha)

315, 117 257, 341 207, 150 151, 007 138, 155 133, 083 83, 714 58, 011 52, 144 38, 014 28, 326 22, 892 19, 434 12, 475 18, 039 6, 654

Cultivos Industriales
Fuente: Oficina de Informacin Agraria Elaboracin: MINAG-DGIA. .

Maiz amarillo Algodn Caa de Azucar Marigold

280, 274 65, 269 77, 176 8, 445

Variacin anual de la superficie cosechada (Ha) de Trigo en el Per

160000
145851 132740 137095 123185

140000
125890

131690

138531

120000 100000 Ha 80000 60000 40000 20000 0

1990 1991 1992 1993 82580 70490 102450 84800

102280 98910

116930

110960

1994

1995

1996

1997

1998

1999

2001

2002

2003

2004

2005

Ao 1990-2005

Variacin de la Superficie Cosechada de trigo (ha) en el Per. Campaas agrcolas del 2003- 2007

150000 145000

Hectareas

Aos 03-04 04-05 05-06 06-07

Ha. 124694 134853 144692 147067

140000 135000 130000 125000 120000 115000 110000 03-04 04-05 05-06 06-07

Campaas Agrcolas

Variacin Anual de la Produccin (Tm )del Trigo en el Per

200000
181877 169940 186256 186775 170488 179331

150000
127650 127030 108130 125050

146150 123720

146290

Tm

100000 50000 0

99620 73060

1990

1991

1992

1993

1994

1995

1996

1997

1998

1999

2001

2002

2003

2004

2005

Ao 1990-2005

Variacin Anual de la Produccin de Trigo (tm) en el Per. Periodo 2004 al 2007

250000 200000

AOS 2004 2005 2006 2007

Tm 178.460 191.082 102.151

0
2004 2005 2006 2007

Tm
100000 50000

170.411

150000

Aos

Variacin Anual del Rendimiento Promedio (Kg/ha) del Trigo en el Per

1600 1400 1200 1000 800 600 400 200 0

Kg/ha

19 90 19 91 19 92 19 93 19 94 19 95 19 96 19 97 19 98 19 99 20 01 20 02 20 03 20 04 20 05
Ao 1990 - 2005

Variacin Anual del Rendimiento (kg/ha) de trigo en el Per. Periodo 2004-2007

kg/ha

Ao 2004 2005 2006 2007

kg/ha 1.387 1.344 1.336 1.197

1.450 1.400 1.350 1.300 1.250 1.200 1.150 1.100
2004 2005 2006 2007

Departamentos con superficie mayor a 9,000 has. 2007

Departamento Cajamarca La Libertad Ancash Cusco Hunuco Piura Ayacucho

Superficie Ha 33776 28406 18768 12237 10365 9959 9275

Precios del trigo

S/ 1.00 a 1.20

IMPORTACION DE TRIGO 1 400, 000 tm

PRODUCCION NACIONAL 186, 256 tm

Componentes en Tm de la demanda de trigo en el Per

12%

Importado Nacional

88%

Importacin de Trigo: 1975 - 2004

Fuente: Minag DGIA Elaboracin: AgroData - CEPES

Usos del trigo importado

26% Fideos y pastas Galletas 6% 68% Panificacin y pastelera

EL GRAN MERCADO INTERNO DEL TRIGO

O R IG E N Y D E S T IN O D E L T R IG O E N E L P E R U A O - 2 0 0 4 - E x p r e s a d o e n T o n e la d a s
N a c io n a l , 1 6 8 ,7 5 9 , 11%
La Libertad 27% Arequipa 15% Cajamarca 14% Cusco 8% Junin 8% Ancash 6%

EEUU 61% Canad 24% Argentina 14%

Total Consumo 1,563,002 t

T r i g o I m p o r ta d o T rig o N a c io n a l

Im p o r ta d o , 1 '3 9 4 ,2 4 3 , 89%

Fuente: Aduanas MINAG-DGIA

ESPECIES DEL GENERO TRITICUM CULTIVADAS EN EL MUNDO

Triticum monococcum s sp monococcum Triticum Triticum Triticum Triticum Triticum Triticum Triticum Triticum Triticum Triticum turgidum turgidum turgidum turgidum turgidum aestivum aestivum aestivum aestivum aestivum s sp s sp s sp s sp s sp s sp s sp s sp s sp s sp dicoccum durum polonicum turgidum carthlicum macha spelta aestivum sphaerococcum compactum

Diploide Tetraploide Tetraploide Tetraploide Tetraploide Tetraploide Hexaploide Hexaploide Hexaploide Hexaploide Hexaploide

PERU PERU

PERU

Factores limitantes de la productividad y produccin Nacional de Cereales

Clima Suelos superficiales, pedregosos y de baja fertilidad Topografa accidentada Enfermedades y plagas Tecnologa de cultivo baja Escacez de tierras agrcolas

Caractersticas de las reas dedicadas al cultivo de la cebada en la sierra

Suelos de baja fertilidad Factores Ambientales adversos

Topografa accidentada Unidad Agrcola pequea

Baja tecnologa

Alternativas para mejorar la Produccin Nacional deficitaria de Cereales

Variedades mejoradas con buen rendimiento, calidad, adaptacin y tolerancia / resistencia a factores estresantes. Mejorar la tecnologa de cultivo Empleo de Sucedneos (trigo) Ampliacin de la frontera agrcola

FENOLOGIA DE LOS CEREALES

Escala Decimal Zadoks (Z0.0 a Z9.9)

Etapa Principal
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9

Descripcin
Germinacin Produccin de hojas (TP) Produccin de macollos Produccin de nudos TP (encaado) Vaina engrosada Espigado Antesis Estado lechoso del grano Estado pastoso del grano Madurez
TP= Tallo Principal

SubFase
0.0-0.9 1.0-1.9 2.0- 2.9 3.0-3.9 4.0-4.9 5.0-5.9 6.0-6.9 7.0-7.9 8.0-8.9 9.0-9.9

Segn J.C. Zadoks, T.T. Chang y C.F. Konzac (1974)

Componentes del Rendimiento

Factor gentico Densidad-Profundidad Epoca de siembra Competencia (malezas) Fertilizacin Humedad

Nmero de macollos frtiles/unidad de area

Manejo agronmico

Factores climticos Factores biticos Tamao y origen del macollo Nutrientes Factores climticos Polinizacin y fecundacin Humedad Factores biticos Posicin del grano Competencia Factores climticos Factores biticos

Nmero de granos/espiga

Peso de 1,000 granos

Trigo-Ecologa (1)
Latitud: 60LN y 40LS Clima
Climas esteparios Climas desrticos Climas mediterrneos Climas humedo subtropicales Optimo: Climas frescos y hmedos (Epoca de crecimiento) Climas clidos y secos (poca de maduracin)

Temperatura
Mnima Optima Mxima 3 - 4 C 25 C (promedio) 30 -32 C

Trigo-Ecologa (2)
Precipitacin
Rango Consumo Rendimiento Distribucin 200 -1750 mm 375 - 875 mm (mayor superficie triguera) 450 - 550 mm 5 TM/Ha 4,250 m3/Ha

8.5 TM/Ha Materia seca total

Optima: 630 - 889 mm (total, con.) 80 - 150 mm (ltima etapa)

Suelos
Amplia gama Optimo Textura media a pesada buena estructura (drenaje) Suelos arcillo-limosos Suelos arcillosos y calcreos 6 - 8.5 Tolerancia moderada a la salinidad Resistencia a suelos cidos

pH ptimo

Influencia de la deficiencia de agua en el desarrollo de una planta de cereal en diferentes estados de crecimiento
Estado de Desarrollo
Macollamiento

Partes afectadas
Macollo/planta

Reduccin de los componentes del Rdto.

Espigas/planta

Estado de Desarrollo
Alargamiento tallo (1er. entrenudo)

Partes afectadas
Primordio generativo

Reduccin de los componentes del Rdto.

Espiguilla/espiga

Estado de Desarrollo
Inmediatamente despus de la emergencia de espigas

Partes afectadas
Primordios florales. Base de espiga

Reduccin de los componentes del Rdto.

N de granos/espiga

Estado de Desarrollo
Inicio del espigado

Partes afectadas
Primordios florales. Parte media superior de espiga

Reduccin de los componentes del Rdto.

N de granos/espiga

Estado de Desarrollo
Maduracin

Partes afectadas
Granos

Reduccin de los componentes del Rdto.

Peso 1,000 granos

Riegos
Eficiencia depende de: Clima de la regin Suelo y topografa Cultivo Disponibilidad de agua Capital Mano de obra

Mtodos de riego
Tendido o inundacin Bordes o pozas Surcos Aspersin y goteo

Riego por tendido o inundacin

Espaciamiento entre acequias regadoras y desages
Textura Pendiente Espaciamiento (m) Textura media y bien nivelado Suelos arenososos 12-16 <distancia

Mejorarlo a travs de

Pendiente 0.3 0.5 1.0 1.5 2.0

Caudal mximo no erosivo (L/seg) 2.0 1.2 0.6 0.4 0.3

Riego por tendido o inundacin

Ubicacin (curvas de nivel):

Acequias regadoras Desages

Riego por tendido o inundacin

Desventajas:
No hay un buen control del agua de riego Desuniformidad Erosin

Dependencia de la capacidad del regador Prdida de la superficie disponible -10%.

Acequias Desages

Riego por bordes o pozas

Nivelar el suelo Eficiencia en base a:
Cantidad adecuada de agua (percolacin profunda, escurrimiento superficial y empozamiento excesivo

Buena preparacin del suelo Cantidad de agua

Textura Pendiente Cubierta vegetal Pendiente del suelo Diferencia de pendiente (4cm) Pendiente del suelo Caudal Textura del suelo Profundidad del sistema radicular

Caudal de agua/m de ancho de poza: Textura arcillosa y pendiente 0.2 a 1.0%: 2-4 L /seg

Ancho de poza

Pendiente transversal del 0.4%, el ancho de la poza 10m

Longitud de poza
Longitud de poza: Textura arcillosa y pendiente 0.2 a 1.0%: 350 m

Programacin del riego

Apreciacin visual del cultivo Apreciacin del suelo por el tacto Uso de tensimetros
Uso de bandejas de evaporacin

5 cm

Niveles de marchitez (Mtodo desarrollado por R.A. Fischer)

Debe hacer entre las 11 de la maana y las 3 de la tarde. Pasos: 1.- Tomar la hoja verde ms baja de un tallo y quitar todo el material muerto en su extremo. Seguir los tres pasos de la ilustracin 2.- Cuando la hoja esta turgente queda por encima de la posicin horizontal y se registra como 0. El valor 4 es el de una hoja que permanece cada. 3.- Si una hoja estuviera enrollada a menos de la mitad del ancho normal de la lmina se registra como 5, lo cual indica una planta altamente estresada. Esta hoja probablemente es la ms alta en la planta ya que las otras hojas habrn muerto a causa de la sequa.

0 1 2 3 4

Nivel de marchitez 0 1 2 o ms

Programacin de riego Innecesario Oportuno Suelo seco en exceso, crecimiento y rendimiento afectados. Riegos ms frecuentes

Paso 1.- Cantidad de agua que usa el cultivo

Uso diario de agua (cultivo) mm = Demanda evaporativa (Cdro.1) X Coeficiente de cultivo (cdro2)

7mm X 1 = 7mm

Cuadro 1. Valores de evapotranspiracin para distintos ambientes (mm/da)

mm de evaporacin/da Temperatura media diaria C 10.0 -16.0 Trpico hmedo Trpico sub hmedo Trpico semi rdo Trpico rido Fao Irrigation and Drainage. Paper 24 3.0 - 4.0 3.0 - 5.0 4.0 - 5.0 4.0 - 5.0 17.0-23.0 4.0 - 5.0 5.0 - 6.0 6.0 - 7.0 7.0 - 8.0 24.0-30.0 5.0 - 6.0 7.0 - 8.0 8.0 - 9.0 9.0 - 10.0

*Usar el valor ms alto de cada par si el rea alrededor del cultivo no tiene vegetacin verde.

Demanda evaporativa

Cuadro 2. Coeficientes de evapotranspiracin para cultivos con 80 - 90 % de cobertura del suelo en el espigado. Reducir los coeficientes para aquellos de menor cobertura Etapa de crecimiento Crecimiento plntula Macollaje Encaado Llenado de grano Escala de Zadoks Z 1.0 - Z 1.3 Z 1.3 - Z 3.0 Z 3.0 - Z 6.8 Z 6.8 - Z 8.7 Coeficiente de cultivo 0.30 0.80 1.00 0.50 Cobertura de suelo % 10.0 - 30.0 30.0 - 80.0 70.0 -100.0 50.0- 20.0

Coeficientes segn Wright, 1981

Coeficiente de cultivo

Paso 2. Agua disponible en el suelo para el cultivo antes de que comience el estrs

Agua disponible =

mm de humedad en el suelo en el momento actual* menos mm de humedad en el suelo cuando el 50% de la humedad del suelo esta disponible (50% de capacidad de campo*)

110-80mm = 30 mm
* Valores de tabla usada para estimar al tacto la cantidad de agua en el suelo.

Tabla usada para estimar al tacto la cantidad de agua en el suelo La cantidad de agua potencialmente disponible por metro de profundidad de suelo se indica en rojo
Arena, Franco Arenoso Por encima de la capacidad de campo A capacidad de campo Agua disponible 75 a 100 % de capacidad de campo Agua disponible 50 a 75% de capacidad de campo ( estrs probable) Agua disponible Sale agua cuando se golpea el suelo contra la mano Franco arenoso franco limoso Se libera agua cuando el suelo es amasado Franco, Franco arcilloso Es posible escurrir agua del suelo Arcilla liviana, Arcilla El suelo intacto tiene un brillo acuoso

No aparece agua libre en el suelo cuando es escurrido pero en la mano queda una pequea mancha de la esfera del suelo 60 a 100 mm Se une ligeramente puede formar una bola 70 mm Parece seca, no forma una bola cuando es escurrida 50 mm 100 a 150 mm Forma una bola que se rompe fcilmente 110 mm Forma una bola que no se mantiene 150 a 200 mm Forma una bola muy flexible 155 mm Forma una bola algo plastica 200 a 250 mm Forma una cinta plana entre los dedos 200 mm Forma una bola y una cinta entre los dedos

80 mm

110 mm

140 mm

A: Arena B: Franco Arenoso C:Limo D: Franco E: Franco arcilloso F: Arcilla liviana G: Arcilla

Determinacin de la profundidad de las races y de barreras a su penetracin (Basado en Lafitte, 1994)

Excavar hasta encontrar la barrera que puede ser un piso de arado (se forma a los 40cm), una capa impermeable, anotar esta profundidad y seguir excavando hasta el metro obteniendo muestras a diferentes profundidades y observando en ellas la presencia de races. Si las races solo han profundizado 0.50 m reducir a la mitad los valores en rojo de la tabla usada para estimar al tacto la cantidad de agua en el suelo.

Paso 3. No. de das que el cultivo puede crecer sin riego o sin lluvia significativa antes de sufrir estrs.

mm de agua disponible en el suelo (paso 2) Nmero de das antes del estrs = mm de agua que el cultivo usa por da (paso 1)

30/ 7 = 4.28

Ejemplo de los clculos:

Estadio del Cultivo: Espigado Tipo de suelo: Arcillo-limoso Clima: Trpico semirido Temperatura Media : 20C Suelo arcillo- limoso = 110 mm de agua para el cultivo Races = * 1m

Estrs: 50% de hmedad = 80 mm de agua para el cultivo Tabla 1: Evapotranspiracin = 7mm de agua/ da Tabla 2: Espigado (Z 3.O - Z 6.8) = 1.0 Prdida de agua/ da = 7mm X 1.0 = 7 mm Antes de comenzar el estrs agua disponible : 110 - 80 = 30 mm Prdida de agua 7mm/ da No. de das antes del riego = 30 / 7 = 4.28

Calendario de Riegos para trigo primaveral

Suelos de buen drenaje y Variedad precoz a semiprecoz
Riegos Lmina (cm)
15 11 11 11 48

Suelos arcillosos

1 2 3 4

Antes o en la siembra 45 das despus del 1 30 das despus del 2 30 das despus del 3 Total

Variedades Tardas: 5to. riego a los 20 das del 4to. riego

Riegos

Lmina (cm)
19 9 9 9 9 9 Total 64

Suelos francos

1 2 3 4 5 6

Presiembra o Machaco 30 das despus de la siembra 25 das despus del 2 20 das despus del 3 15 das despus del 4 15 das despus del 5

Cultivo de trigo en la sierra peruana bajo condiciones de secano(lluvia) y riego/lluviaCampaa 2004-2005

12%

Riego/lluvia Secano

88%

Carencias nutricionales, inadecuado manejo y condiciones ambientales desfavorables

RENDIMIENTOS BAJOS

Adecuado manejo y condiciones ambientales favorables

RENDIMIENTOS ALTOS

CARACTERISTICAS DE UN CULTIVO DE 5 T /HA A LO LARGO DE SU DESARROLLO FASES SIEMBRA CARACTERISTICAS UNIDADES

Densidad de siembra (semilla pequea <40 mg) 85 kg/ha Densidad de siembra (semilla grande >40 mg) 115 kg/ha Profundidad de siembra 3 - 4 cm 30 - 40 / m 1 > 120 / m > 85 / m > 90% > 2,5 80 - 100 / m A

EMERGENCIA Plntulas en el surco Tallo principal y macollos Tallo principal y macollos Macollos con nudos visibles Cobertura del suelo en el estado de vaina FLORACION Hojas verdes por tallo en la antesis Nmero de espigas en la antesis

LLENADO DE Nmero de granos / espiga GRANO Nmero de granos / m hilera ( = A x B ) (depende de variedad) MADUREZ Peso de los granos (mg) (depende de la variedad)

25 - 35 2300-3000

33 - 48 mg C

Rdto de granos (T/ Ha) = Ax Bx C / (espacio entre surcos en cm) x 1100

ANDINO 4,000 KG/HA

En Ancash, 0.40 ha sembrada despus de papa, suelos preparados con yunta/tractor, densidad baja condiciones de riego/lluvia, siembra al voleo, fertilizado con urea, control manual de malezas y cosecha manual.

SAN ISIDRO 5,000 Kg/ha GAVILAN 4,000 Kg/ha

En Cusco, 15 has sembradas despus de papa /maz, 160 kg/ha de semilla, suelos preparados con mquina, bajo condiciones de lluvia, siembra al voleo, fertilizado con urea y fosfto diamnico, control mixto de malezas y cosecha mecnica. En Arequipa, 10 has sembradas despus de arroz, suelos preparados con mquinaria, bajo condiciones de riego, siembra al voleo, fertilizado con urea y fosfato diamnico, control qumico de malezas y cosecha mecnica.

CENTENARIO 5,300 KG/HA

En Ancash, 5 has sembradas despus de quinua, suelos preparados con tractor, 150 kg/ha condiciones de lluvia, siembra en surcos, fertilizado con urea y fosfto di amnico(100-80-0), control qumico de malezas y cosecha mecanizada.

CENTENARIO 8,000 KG/HA

En La Molina, 4 has sembradas despus de maz, 200 kg/ha de semilla, suelos preparados con mquina, bajo condiciones de riego, siembra en surcos, fertilizado con urea y fosfto diamnico(120-60-0), control qumico malezas y cosecha mecnica.

Valorizacin de la Cosecha
Rendimiento Kg /ha. Precio promedio de venta unitario (S/.) Valor bruto de la produccin (S/) 1200.00 0.50 600.00

Anlisis Econmico
Valor bruto de la produccin Costo de Produccin Total Utilidad Neta Estimada Precio Promedio de venta unitario Costo de Produccin por kilo Margen de utilidad por kilo

Soles
600.00 408.00 192.00 0.50 0.34 0.16

Valorizacin de la Cosecha
Rendimiento Kg /ha. Precio promedio de venta unitario (S/.) Valor bruto de la produccin (S/) 4000,00 1,00 4000,00

Anlisis Econmico
Valor bruto de la produccin Costo de Produccin Total Utilidad Neta Estimada Precio Promedio de venta unitario Costo de Produccin por kilo Margen de utilidad por kilo

Soles
4000,00 3000,00 1000,00 1,00 0,75 0,25