ESTRUCTURA DEL EL GLUTEN
BAILE DE LA
GRANO DEL TRIGO “UNIVERSIDAD ANCIONAL
FEDERICO VILLAREAL”
Un grano de trigo tiene tres partes El gluten es un grupo de proteínas
principales: el salvado, el presentes de forma natural en ciertos
endospermo y el germen. El cereales como el trigo, la cebada y el
salvado es la capa exterior, rica centeno. Estas proteínas,
en fibra y vitaminas B. El principalmente gliadina y glutenina,
endospermo es la parte más son responsables de las propiedades
grande, que contiene elásticas y adhesivas de las masas EL TRIGO HARINERO
principalmente almidón y elaboradas con harina, como en el pan
UN GRANO ESENCIAL
proteínas. El germen es la parte USO INDUSTRIAL
más pequeña, rica en grasas,
vitaminas y minerales se usa en la fabricación de almidón, un
ingrediente clave en otras industrias
alimentarias, así como en la
producción de alimentos para
animales. Además, el trigo puede ser
utilizado en la producción de bebidas,
como cerveza de trigo, y en la
industria cosmética para la extracción Un alimento basico para el mundo
de aceite de germen de trigo
VALOR NUTRICIONAL INTEGRANTES:
DEL TRIGO RODRÍGUEZ CCANA ANA
CLAUDIA
CURSO:
COMUNICACION
AUTOR PROFESOR:
RODRÍGUEZ CCANA ANA
CLAUDIA
ORE VILLALBA
2025
Estructura de la planta de trigo:
EL TRIGO HARINERO Raíces: El trigo desarrolla dos tipos de
El trigo es una planta gramínea TIPOS DE TRIGO raíces: seminales (que nacen de la semilla y
duran toda la vida de la planta) y
anual, cultivada por sus granos, secundarias o permanentes
TRIGO DURO: Se caracteriza por tener
que se utilizan para producir granos duros y ricos en gluten, ideales Tallo: El tallo es cilíndrico, hueco y
harina y otros alimentos. Es un para la elaboración de pastas y sémola. presenta nudos y entrenudos.
cereal fundamental en la Hojas: Las hojas son lanceoladas, largas y
TRIGO BLANDO: Presenta granos más finas, con una lígula (una membrana en la
alimentación humana, base de la lámina de la hoja) y aurículas
suaves y con menor contenido de gluten,
especialmente en la dieta adecuado para panadería, galletas y (que ayudan en la identificación de las
occidental, y es uno de los pastelería plántulas.
cultivos más importantes a nivel Inflorescencia: La inflorescencia del trigo
EL TRIGO INTEGRAL.- es un tipo de es una espiga, donde se encuentran las
mundial espiguillas. Cada espiguilla contiene varias
cereal altamente nutritivo, Es una gran
fuente de fibra, vitaminas, minerales y flores.
antioxidantes conserva todos sus Grano: El grano de trigo es una cariópside,
nutrientes originales con forma ovalada y extremos
se utiliza en una variedad de productos redondeados. Tiene un surco en la cara
horneados como pan, pasteles y ventral
galletas, así como en pastas y tortillas
CONDICIONES DE
MORFOLOGIA DEL CUILTIVO
ORIGEN E HISTORIA
TRIGO El cultivo de trigo requiere condiciones
El trigo se originó en la región del específicas de clima y suelo para un
Creciente Fértil, específicamente en El trigo es una planta gramínea anual, con tallos
crecimiento óptimo. Principalmente, necesita
un clima templado, con temperaturas entre 10
Mesopotamia, hace rectos y cilíndricos que pueden variar de 30 cm a
y 26°C, y una cantidad moderada de lluvia,
1.5 metros de altura. Sus hojas son lanceoladas,
aproximadamente 10.000 años. Esta entre 229 y 762 mm. Los suelos deben ser
largas y finas, y termina en una espiga, que es la
zona, que abarca partes de lo que profundos, fértiles, bien drenados y aireados,
inflorescencia, donde se encuentran los granos
con un pH entre 5.5 y 7.5. Además, el trigo
hoy son Irak, Siria, Turquía, Israel y necesita luz solar directa durante al menos seis
Jordania, fue la cuna de la agricultura horas diarias
y el trigo fue uno de los primeros
cultivos domesticados por las
antiguas comunidades agrícolas