PROYECTO INTERDISCIPLINAR

DATOS INFORMATIVOS
Nombre de la institución: ________________________
Estudiante: _______________________
Nivel: Educación General Básica Superior
Grado: Décimo A
Título del proyecto:
"Sabores que nos identifican: Descubriendo la gastronomía de la Costa ecuatoriana"
Producto final:
Exposición y feria gastronómica de platos típicos de la Costa ecuatoriana, donde cada grupo presentará
un plato tradicional mediante una exposición oral, afiches informativos y una muestra gastronómica.

PROBLEMA
La gastronomía ecuatoriana constituye una parte fundamental del patrimonio cultural del país. Sin embargo,
muchos estudiantes desconocen el origen, ingredientes, preparación y valor cultural de los platos típicos de
la Costa. A través de este proyecto investigarán, analizarán y presentarán un plato representativo,
fortaleciendo su identidad cultural y desarrollando habilidades investigativas, comunicativas y de trabajo
colaborativo.

PREGUNTA
¿Cómo podemos valorar la identidad cultural de la Costa ecuatoriana mediante el conocimiento y la
exposición de sus platos típicos?

OBJETIVO GENERAL
Investigar las características, origen, valor nutricional e importancia cultural de los platos típicos de la Costa
ecuatoriana para fortalecer la identidad nacional mediante una exposición gastronómica.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Investigar el origen histórico de diversos platos típicos de la Costa.
 Identificar los ingredientes y su aporte nutricional.
 Reconocer las provincias donde se preparan.
 Elaborar material informativo para una exposición.
 Desarrollar habilidades de comunicación oral durante la presentación.

ÁREAS INTEGRADAS
Lengua y Literatura
 Investigación bibliográfica.
 Elaboración de textos informativos.
 Exposición oral.
 Uso adecuado del lenguaje formal.
Estudios Sociales
 Identidad cultural.
 Regiones naturales del Ecuador.
 Tradiciones gastronómicas.
 Patrimonio cultural.
Ciencias Naturales
 Valor nutricional de los alimentos.
 Alimentación saludable.
 Nutrientes presentes en cada plato.
Matemática
 Cálculo de cantidades.
 Presupuesto de ingredientes.
 Elaboración de tablas y gráficos sobre costos.
Educación Cultural y Artística
 Diseño del stand.
 Decoración.
 Elaboración de carteles.
 Presentación artística.

EJES TRANSVERSALES
 Identidad nacional
 Interculturalidad
 Trabajo colaborativo
 Alimentación saludable
 Responsabilidad

COMPETENCIAS A DESARROLLAR
Los estudiantes serán capaces de:
✔ Investigar información confiable.
✔ Organizar información.
✔ Expresarse oralmente.
✔ Valorar la cultura ecuatoriana.
✔ Aplicar conocimientos científicos.

PRODUCTO FINAL
Exposición gastronómica
Cada estudiante presenta:
 Un plato típico.
 Decoración.
 Información histórica.
 Información nutricional.
 Exposición oral.
 Degustación.

PLATOS TÍPICOS
Provincia Plato
Esmeraldas Encocado
Manabí Ceviche
Manabí Corviche
Manabí Viche
 Provincia Plato
Guayas Encebollado
Guayas Bolón
Santa Elena Cazuela
El Oro Tigrillo
Los Ríos Seco de gallina
Santo Domingo Arroz con menestra

CRONOGRAMA
Dí Actividad
a
1 Investigación
2 Elaboración del informe
3 Presentación del proyecto
4 Diseño del cartel
5 Diseño del stand
6 Preparación de materiales
7 Exposición gastronómica
8 Evaluación y reflexión

RECURSOS
Humanos
 Docente
 Estudiantes
 Padres de familia
Materiales
 Cartulina
 Marcadores
 Computadora
 Internet
 Fotografías
 Ingredientes
 Manteles
 Decoración

EVIDENCIAS
 Informe escrito.
 Investigación.
 Carteles.
 Infografía.
 Stand.
 Exposición oral.
 Fotografías.
 Producto gastronómico.

RÚBRICA DE EVALUACIÓN (10 puntos)

 Criterio Puntaje
Investigación completa 2
Calidad del cartel 1
Organización del 1
stand
Expresión oral 2
Dominio del tema 2
Creatividad 1
Puntualidad 1
Total: 10 puntos

PREGUNTAS PARA LA EXPOSICIÓN

Cada estudiante debe responder:
1. ¿Cuál es el nombre del plato?
2. ¿De qué provincia es originario?
3. ¿Cuáles son sus ingredientes?
4. ¿Cómo se prepara?
5. ¿Qué nutrientes aporta?
6. ¿Qué costumbres representa?
7. ¿Por qué es importante conservar este plato?
8. ¿Qué aprendieron durante la investigación?

REFLEXIÓN FINAL
Los estudiantes elaborarán un escrito respondiendo:
 ¿Qué fue lo más interesante que aprendí?
 ¿Qué dificultades tuve?
 ¿Cómo trabajé?
 ¿Por qué debemos conservar nuestra gastronomía?
 ¿Qué plato me gustaría preparar en casa y por qué?
Este proyecto integra contenidos de Lengua y Literatura, Estudios Sociales, Ciencias Naturales,
Matemática, Educación Cultural y Artística, promoviendo el aprendizaje basado en proyectos (ABP), el
trabajo colaborativo y el fortalecimiento de la identidad cultural ecuatoriana mediante la valoración de la
gastronomía tradicional de la Costa

DESARROLLO DEL PROYECTO INTERDISCIPLINARIO

"SABORES QUE NOS IDENTIFICAN: LA GASTRONOMÍA DE LA COSTA
ECUATORIANA"
ÁREA: LENGUA Y LITERATURA
Tema: El texto expositivo y la exposición oral
¿Qué es un texto expositivo?
El texto expositivo es un tipo de texto cuyo propósito es informar, explicar o dar
a conocer un tema de manera clara, objetiva y organizada. No busca
convencer al lector, sino transmitir información basada en datos y hechos.
En este proyecto, el texto expositivo servirá para explicar las características de un
plato típico de la Costa ecuatoriana.
Características del texto expositivo
 Presenta información objetiva.
 Utiliza un lenguaje claro y formal.
  Organiza las ideas de forma lógica.
 Emplea títulos y subtítulos.
 Incluye datos, ejemplos y explicaciones.
Estructura del texto expositivo
Introducción
Presenta el tema.
Ejemplo:
"El encebollado es uno de los platos más representativos de la gastronomía
ecuatoriana. Su origen se relaciona con las provincias costeras y actualmente es
reconocido como un símbolo de la identidad nacional."
Desarrollo
Explica la información.
Debe responder preguntas como:
 ¿Cuál es su origen?
 ¿Qué ingredientes utiliza?
 ¿Cómo se prepara?
 ¿Qué beneficios tiene?
 ¿Dónde se consume?
Conclusión
Resume la importancia del plato.
Ejemplo:
"El encebollado representa la riqueza cultural de la Costa ecuatoriana y forma parte
del patrimonio gastronómico del país."
La exposición oral
La exposición oral consiste en presentar un tema frente a un público de manera
organizada y comprensible.
Recomendaciones
 Hablar con voz clara.
 Mirar al público.
 Evitar leer todo el contenido.
 Utilizar imágenes de apoyo.
 Respetar los turnos de participación.
 Mantener una postura adecuada.
Conectores útiles
 Primero
 Además
 También
 Por otra parte
 Finalmente
 En conclusión

ÁREA: MATEMÁTICA
Tema: Aplicación de las matemáticas en la preparación y presentación de un
plato típico
¿Por qué son importantes las matemáticas en la gastronomía?
Las matemáticas están presentes en muchas actividades de la vida diaria,
especialmente en la cocina. Al preparar un plato típico es necesario medir
ingredientes, calcular cantidades, organizar un presupuesto y comparar precios.
En este proyecto, las matemáticas permitirán planificar la elaboración del plato típico
de forma organizada y responsable.
1. Elaboración de un presupuesto
Un presupuesto es un cálculo anticipado del dinero que se necesita para realizar una
actividad.
En la preparación de un plato típico, el presupuesto ayuda a conocer cuánto costarán
los ingredientes y a administrar los recursos económicos.
Ejemplo
Ingredie Cantidad Precio Subtot
nte Unitario al
Atún 1 kg $8,50 $8,50
Yuca 2 kg $1,20 $2,40
Cebolla 1 kg $1,50 $1,50
Tomate 1 kg $2,00 $2,00
Limón 10 $0,10 $1,00
unidades
Cilantro 1 manojo $0,50 $0,50
Costo total = $15,90
¿Cómo calcular el costo total?
Se suman los subtotales de todos los ingredientes.
Ejemplo:
8,50 + 2,40 + 1,50 + 2,00 + 1,00 + 0,50 = 15,90 dólares
2. Operaciones con números decimales
En la compra de ingredientes se utilizan números decimales para representar los
precios.
Los estudiantes aplicarán:
 Suma
 Resta
 Multiplicación
 División
Ejemplo
Si una libra de camarón cuesta $6,75 y se necesitan 2 libras:
6,75 × 2 = 13,50 dólares
3. Cálculo del costo por porción
Para conocer cuánto cuesta servir una porción del plato, se divide el costo total entre
el número de porciones preparadas.
Ejemplo
Costo total del plato:
$24,00
Número de porciones:
8
Costo por porción:
24 ÷ 8 = 3 dólares
Este cálculo ayuda a determinar el valor aproximado de cada ración.
4. Razones y proporciones
Las recetas deben mantener la misma proporción entre los ingredientes.
Si se desea preparar el doble de porciones, también será necesario duplicar la
cantidad de cada ingrediente.
Ejemplo
Receta para 5 personas
 1 kg de pescado
 2 limones
 500 g de yuca
Receta para 10 personas
 2 kg de pescado
 4 limones
 1 kg de yuca
Mantener las proporciones garantiza que el sabor y la calidad del plato se conserven.
5. Interpretación de tablas
Las tablas permiten organizar información de manera clara.
Los estudiantes elaborarán tablas para registrar:
 Ingredientes
 Cantidades
 Costos
 Número de porciones
Ejemplo
Ingredie Cantida
nte d
8
Verde
unidades
Queso 500 g
Huevos 6
Cebolla 2
Las tablas facilitan la comparación y el análisis de datos.
6. Elaboración e interpretación de gráficos
Una vez obtenidos los costos de los ingredientes, los estudiantes podrán
representarlos mediante gráficos estadísticos.
Pueden elaborar:
 Gráfico de barras.
 Gráfico circular.
 Pictograma.
Ejemplo
Costo de los ingredientes
Ingredie Valo
nte r
Pescado $10
Yuca $3
Limón $2
Cebolla $2
Con estos datos se puede construir un gráfico para identificar cuál ingrediente
representa el mayor gasto.
7. Resolución de problemas matemáticos
Durante el proyecto los estudiantes resolverán situaciones reales.
Problema 1
Un grupo dispone de $35 para comprar ingredientes.
Si gasta $27,80, ¿cuánto dinero le sobra?
35 − 27,80 = 7,20 dólares
Problema 2
Si un encebollado cuesta $4,50 y desean preparar 12 porciones, ¿cuánto costaría en
total?
4,50 × 12 = 54 dólares
Problema 3
Si el costo total de un bolón es de $18 para 6 personas, ¿cuánto cuesta cada
porción?
18 ÷ 6 = 3 dólares
Actividad práctica del proyecto
Cada estudiante elaborará una tabla con la información de su plato típico.
Ingredie Cantid Precio Subtot
nte ad Unitario al
TOTAL
Posteriormente responderán:
 ¿Cuál fue el ingrediente más costoso?
 ¿Cuál fue el ingrediente más económico?
 ¿Cuánto costó preparar todo el plato?
 ¿Cuánto costó cada porción?
 Si duplicaran la receta, ¿cuánto gastarían?
 ¿Cómo podrían reducir costos sin afectar la calidad del plato?
Relación de la Matemática con el proyecto
La Matemática permite:
 Planificar el presupuesto del plato típico.
 Calcular el costo de los ingredientes.
 Determinar el costo por porción.
 Aplicar operaciones con números decimales.
 Resolver problemas cotidianos relacionados con la compra y preparación de
alimentos.
 Organizar la información mediante tablas y gráficos.
 Tomar decisiones responsables sobre el uso de los recursos económicos.
Aprendizaje esperado
Al finalizar el proyecto, los estudiantes serán capaces de utilizar operaciones con
números decimales, razones, proporciones, tablas y gráficos para planificar el
presupuesto y analizar los costos de la preparación de un plato típico de la Costa
ecuatoriana, demostrando que las matemáticas son una herramienta útil para
resolver situaciones reales de la vida cotidiana. Este enfoque integra los
conocimientos matemáticos con la gastronomía, el trabajo colaborativo y la educación
financiera básica.
Interpretación del gráfico de barras
El gráfico de barras permite comparar el costo de cada ingrediente.
Análisis:
 El pescado es el ingrediente de mayor costo, con 10 dólares, por lo que
representa el gasto más importante del presupuesto.
 La yuca tiene un costo de 3 dólares, siendo el segundo ingrediente más
costoso.
 El limón y la cebolla tienen un costo de 2 dólares cada uno, por lo que
representan el menor gasto dentro de la preparación.
 Esto demuestra que los ingredientes de origen animal suelen tener un mayor
impacto económico que los vegetales y condimentos.
Conclusión:
El ingrediente que más influye en el costo total del plato es el pescado. Si se desea
reducir el presupuesto, se podría buscar una alternativa más económica sin afectar
significativamente la calidad del plato.
Interpretación del gráfico circular
El gráfico circular muestra el porcentaje que representa cada ingrediente dentro del
costo total del plato.
Con un costo total de 17 dólares, la distribución es aproximadamente:
 🐟 Pescado: 59 %
 🌿 Yuca: 18 %
 🍋 Limón: 12 %
 🧅 Cebolla: 12 %
Análisis:
 Más de la mitad del presupuesto corresponde al pescado.
 La yuca representa una parte importante, aunque mucho menor.
 El limón y la cebolla tienen una participación similar y representan una pequeña
parte del costo total.
Conclusión:
La mayor inversión económica se concentra en el ingrediente principal del plato,
mientras que los ingredientes complementarios representan una proporción menor del
presupuesto.
ÁREA: ESTUDIOS SOCIALES
Tema: La gastronomía como patrimonio cultural de la Costa ecuatoriana
¿Qué es la gastronomía?
La gastronomía es el conjunto de conocimientos, costumbres, tradiciones y técnicas
relacionadas con la preparación de los alimentos de una comunidad.
Cada región del Ecuador posee platos que reflejan su historia, clima, recursos
naturales y cultura.
La Costa ecuatoriana
Está conformada por las provincias de:
 Esmeraldas
 Manabí
 Santo Domingo de los Tsáchilas
 Los Ríos
 Guayas
 Santa Elena
 El Oro
Su clima cálido favorece la producción de alimentos como:
 Plátano verde
 Coco
 Yuca
 Cacao
 Arroz
 Maíz
 Mariscos
 Pescados
Estos productos forman la base de muchos platos tradicionales.
La gastronomía como identidad cultural
La comida no solo alimenta; también expresa la historia, las costumbres y la identidad
de un pueblo.
Las recetas tradicionales se transmiten de generación en generación y fortalecen el
sentido de pertenencia.
Algunos platos representativos
Encebollado
Provincia: Guayas y Manabí
Ingredientes:
 Atún
 Yuca
 Cebolla
 Tomate
 Limón
Encocado
Provincia:
Esmeraldas
Ingredientes:
 Pescado
 Coco
 Ajo
 Cebolla
 Pimiento
Corviche
Provincia:
Manabí
Ingredientes:
 Verde rallado
 Maní
 Atún
Tigrillo
Provincia:
El Oro
Ingredientes:
 Verde cocinado
 Queso
 Huevos
Importancia de conservar la gastronomía
Conservar los platos tradicionales permite:
 Fortalecer la identidad nacional.
 Promover el turismo.
 Valorar la diversidad cultural.
 Preservar las tradiciones familiares.
 Impulsar la economía local.
ÁREA: CIENCIAS NATURALES
Tema: Valor nutricional de los platos típicos de la Costa
¿Qué son los nutrientes?
Los nutrientes son sustancias presentes en los alimentos que permiten que el
organismo funcione correctamente.
Nutrientes principales
Carbohidratos
Proporcionan energía.
Ejemplos:
 Arroz
 Verde
 Yuca
 Maíz
Proteínas
Ayudan al crecimiento y reparación de tejidos.
Ejemplos:
 Pescado
 Atún
 Camarón
 Carne
 Pollo
 Huevos
Grasas saludables
Aportan energía y ayudan al funcionamiento del organismo.
Ejemplos:
 Coco
 Aguacate
 Maní
Vitaminas
Fortalecen el sistema inmunológico.
Ejemplos:
 Tomate
 Limón
 Cebolla
 Pimiento
 Cilantro
Minerales
Contribuyen al fortalecimiento de huesos y músculos.
Ejemplos:
 Calcio
 Hierro
 Potasio
 Magnesio
Alimentación equilibrada
Un plato saludable debe contener:
 Proteínas
 Carbohidratos
 Verduras
 Frutas
 Agua
La gastronomía tradicional puede formar parte de una alimentación saludable cuando
se consume con moderación y se acompaña de alimentos frescos.
Ejemplo nutricional
Encebollado
Aporta:
✔ Proteínas (atún)
✔ Carbohidratos (yuca)
✔ Vitaminas (cebolla, tomate)
✔ Minerales
✔ Omega 3
Beneficios:
 Favorece el crecimiento.
 Protege el corazón.
 Aporta energía.
 Ayuda al funcionamiento del cerebro.
ÁREA: EDUCACIÓN CULTURAL Y ARTÍSTICA
Tema: El arte como medio para representar la identidad gastronómica
¿Qué es el arte?
El arte es una forma de expresar ideas, emociones y tradiciones mediante diferentes
manifestaciones como el dibujo, la pintura, el diseño, la música y la escultura.
Durante este proyecto, el arte permitirá representar visualmente la riqueza
gastronómica de la Costa ecuatoriana.
El diseño de un stand
Un stand es un espacio organizado para presentar información y captar la atención
del público.
Debe incluir:
 Nombre del plato.
 Fotografías.
 Colores llamativos.
 Decoración relacionada con la Costa.
 Información organizada.
 Creatividad.
El cartel informativo
Debe contener:
 Título.
 Imágenes.
 Poco texto.
 Información importante.
 Buena ortografía.
 Diseño atractivo.
La infografía
Es una representación visual que combina imágenes, símbolos y textos breves para
explicar un tema de manera clara y rápida.
Debe incluir:
 Nombre del plato.
 Provincia de origen.
 Ingredientes.
 Valor nutricional.
 Curiosidades.
 Fotografías o ilustraciones.
Uso del color
Los colores ayudan a transmitir emociones y atraer la atención.
Ejemplos:
 Verde: naturaleza y frescura.
 Azul: mar y tranquilidad.
 Amarillo: alegría y energía.
 Rojo: apetito y entusiasmo.
Creatividad e identidad cultural
La creatividad consiste en presentar ideas originales utilizando materiales, colores,
formas y elementos propios de la cultura.
Durante la exposición se pueden incorporar:
 Manteles tejidos.
 Canastas de paja.
 Hojas de plátano.
 Frutas tropicales.
 Redes de pesca decorativas.
 Miniaturas de embarcaciones.
 Música tradicional costeña de fondo (instrumental).
El objetivo es que el stand refleje la riqueza cultural de la Costa ecuatoriana y
fortalezca el sentido de pertenencia e identidad.
Integración de las áreas
Área Aporte al proyecto
Lengua y Investiga información, redacta textos expositivos y desarrolla la
Literatura exposición oral utilizando un lenguaje claro, formal y coherente para
comunicar las características de los platos típicos de la Costa
ecuatoriana.
Matemátic Elabora el presupuesto para la preparación del plato típico, calcula el
a costo de los ingredientes y el valor por porción, aplica operaciones
con números decimales, razones y proporciones, y organiza e
interpreta la información mediante tablas y gráficos estadísticos.
Estudios Analiza la gastronomía como parte del patrimonio cultural e identifica
Sociales la relación entre los platos típicos, las provincias de la Costa
ecuatoriana y las tradiciones que fortalecen la identidad nacional.
Ciencias Explica el valor nutricional de los ingredientes, identifica los
Naturales principales nutrientes que aportan los alimentos y promueve hábitos
de alimentación saludable mediante el consumo responsable de los
platos tradicionales.

Educación Diseña el stand, carteles, infografías y demás recursos visuales

Cultural y utilizando elementos artísticos que representen la identidad cultural y
Artística gastronómica de la Costa ecuatoriana, fomentando la creatividad y la
expresión estética.
Estos contenidos permiten que el proyecto no solo culmine con una exposición
gastronómica, sino que también promueva aprendizajes significativos desde
diferentes áreas del conocimiento, fortaleciendo la investigación, la comunicación, la
valoración del patrimonio cultural y el trabajo colaborativo.
Preguntas para que los estudiantes interpreten los gráficos
1. ¿Cuál es el ingrediente más costoso?
Respuesta: El pescado.
2. ¿Cuál es el ingrediente de menor costo?
Respuesta: El limón y la cebolla.
3. ¿Qué ingrediente representa más de la mitad del presupuesto?
Respuesta: El pescado.
4. ¿Qué gráfico facilita comparar los costos entre ingredientes?
Respuesta: El gráfico de barras.
5. ¿Qué gráfico permite observar el porcentaje que representa cada ingrediente?
Respuesta: El gráfico circular.
6. Si el precio del pescado aumentara, ¿cómo cambiaría el gráfico?
Respuesta: La barra del pescado sería más alta y su porcentaje en el gráfico
circular aumentaría.
7. ¿Cuál es la utilidad de elaborar estos gráficos?
Respuesta: Permiten organizar, comparar e interpretar la información para
tomar decisiones sobre el presupuesto y la compra de ingredientes.

ANEXOS (INCLUIR FOTOS)