8/8/26, 17:08 Sal, energía, tasa metabólica y longevidad

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Sal, energía, metabolismo tasa y longevidad

En La década de 1950, cuando la industria

INICIO
farmacéutica comenzaba a promover Algunos nuevos
ARTÍCULOS
productos químicos como diuréticos para reemplazar
ACERCA DE RAY PEAT
PRODUCTOSG los compuestos tradicionales de mercurio, La dieta
ALERÍA DE ARTE baja en sal y arroz de Walter Kempner½ comenzó a
[Se produjo un error al procesar discutirse en las revistas médicas y otros medios. Se
esta directiva] ofrecieron diuréticos para Tratamiento de la
hipertensión arterial, edema pulmonar, insuficiencia
Ra y Pea t .com cardíaca, �idiopático edema،edema ortostático y
©2 0 0 6 -2 0 2 5 Ra y Pea t y Ra y Pea t
Pu blish in g obesidad, y otras formas de retención de agua,
T odos los der ech os r eser v a dos
incluyendo el embarazo, y dado que funcionaban
provocando que el sodio ser excretados en la orina, su
venta fue acompañada de un aviso Los pacientes
deben reducir su consumo de sal para que el diurético
sea más efectivo.

Eso Para algunos médicos (y para la mayoría de los

veterinarios) estaba claro que la restricción de sal,
especialmente combinado con diuresis que pierde sal,
fue muy dañino durante embarazo, pero esa
combinación se convirtió en una práctica médica
estándar muchos años, dañando a millones de bebés.

A pesar de Numerosas publicaciones muestran que

los diuréticos podrían causar edema problemas que se
suponía que debían remediar, han sido uno de los
tipos de drogas más rentables. La restricción de sal en
la dieta se ha convertido en una cliché cultural, en
gran medida como consecuencia de la creencia de que
el sodio Provoca edema e hipertensión.

Sal restricción, según una revisión de unos 100

estudios (Alderman, 2004), baja la presión arterial
unos puntos. Pero eso generalmente no es así se
relacionan con una mejor salud. En un estudio (3000
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personas, 4 años), hubo Se observó un claro aumento

de la mortalidad en los individuos que consumían
menos sal. Unos pocos gramos adicionales de sal por
día se asociaron con una reducción del 36% en
�eventos coronarios� (Alderman, et al., 1995).
Otro estudio (más más de 11.000 personas, 22 años)
también mostraron una relación inversa entre ingesta
de sal y mortalidad (Alderman, et al., 1997).

Tom Brewer, un obstetra que dedicó su carrera a

educar al público sobre la importancia de la nutrición
prenatal, enfatizando la ingesta proteica adecuada
(especialmente la leche), las calorías y la sal fueron en
gran medida responsables de la Abandono gradual del
tratamiento con diuréticos bajos en sal para
embarazadas mujeres. Explicó que el sodio, en
asociación con la albúmina sérica, es esencial para
mantener el volumen sanguíneo. Sin sodio adecuado,
La albúmina sérica no puede evitar que el agua salga
de la sangre y entrando en los tejidos. Los tejidos se
hinchan a medida que se reduce el volumen de
sangre.

Durante Durante el embarazo, el volumen sanguíneo

reducido no nutre ni nutre adecuadamente oxigenar
el feto en crecimiento y reducir la circulación a los
riñones hace que liberen una sustancia señal (renina)
que causa la sangre circular más rápido, bajo mayor
presión. Una dieta baja en sal es simplemente Una de
las cosas que puede reducir la circulación renal y
estimular la renina producción. Endotoxina
bacteriana y otras cosas que causan exceso Se
activarán la permeabilidad capilar, el edema o los
síntomas similares a los de un shock secreción de
renina.

El El problema del volumen sanguíneo no se limita a

la hipertensión del embarazo Toxemia: �El
volumen plasmático suele ser menor en pacientes con
enfermedades esenciales hipertensión que en sujetos
normales� (Tarazi, 1976).

Varios Los estudios de preeclampsia o toxemia del

embarazo mostraron que la suplementación La dieta
con sal reduciría la presión arterial de las mujeres y
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evitaría Las otras complicaciones asociadas con la

toxemia (Shanklin y Hodin, 1979).

Eso Se sabe desde hace muchos años que la

disminución de la ingesta de sodio provoca la cuerpo
para responder de forma adaptativa, aumentando la
renina-angiotensina-aldosterona sistema (RAAS). La
activación de este sistema se reconoce como un factor
en hipertensión, enfermedad renal, insuficiencia
cardíaca, fibrosis del corazón, y otros problemas. La
restricción de sodio también aumenta la actividad de
la serotonina del sistema nervioso simpático e
inhibidor del activador del plasminógeno tipo 1 (PAI-
1), que contribuye a la acumulación de coágulos y es
asociado con cáncer de mama y próstata. El nervioso
simpático El sistema se vuelve hiperactivo en la
preeclampsia (Metsaars, et al., 2006).

A pesar de el conocimiento general de la relación de la

sal dietética con el sistema RAA, y su aplicación por
parte de Brewer y otros a la prevención del embarazo
toxemia, no es común ver la información aplicada a
otros problemas, como el envejecimiento y las
enfermedades degenerativas relacionadas con el
estrés.

Muchos Las mujeres jóvenes periódicamente anhelan

sal y azúcar, especialmente alrededor de la ovulación y
premenstrualmente, cuando el estrógeno está alto.
Fisiológicamente, esto es similar a los antojos de
comida del embarazo. Retención de agua
premenstrual es un problema común y los médicos
suelen ofrecer los mismos consejos Mujeres ciclistas
que se ofreció como tratamiento estándar para
embarazadas mujeres: evitar la sal, a veces con un
diurético. Pero cuando las mujeres aumentar
premenstrualmente su consumo de sal según su
antojo, Se puede prevenir la retención de agua.

Sangre El volumen cambia durante el ciclo menstrual

normal y cuando la sangre El volumen es bajo,
generalmente se debe a que el agua se ha movido
hacia los tejidos, provocando edema. Cuando el
estrógeno es alto, la osmolaridad de la sangre es bajo.
(Courtar, et al., 2007; Stachenfeld, et al., 1999).
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Hipotiroidismo (que aumenta la proporción de

estrógeno a progesterona) es una causa importante de
pérdida excesiva de sodio.

El El aumento de adrenalina causado por la

restricción de sal tiene muchos efectos nocivos,
incluyendo insomnio. Muchas personas mayores han
notado que una dieta baja en sodio les perturba el
sueño y les restaura la cantidad habitual de sal su
capacidad para dormir. La actividad del sistema
nervioso simpático aumenta con el envejecimiento,
por lo que la restricción de sal está exacerbando uno
de los Problemas básicos del envejecimiento.
Actividad crónicamente aumentada del sistema
simpático El sistema nervioso (adrenérgico)
contribuye a la fuga capilar, insulina resistencia (con
aumento de ácidos grasos libres en la sangre) y
degenerativa cambios en el cerebro (Griffith y Sutin,
1996).

El La flexibilidad de los vasos sanguíneos

(cumplimiento) se reduce con un nivel bajo de sal
dieta y rigidez vascular causada por la hiperactividad
del sistema simpático El sistema nervioso se
considera un factor importante en la hipertensión,
especialmente con el envejecimiento.

Embarazo La toxemia/preeclampsia implica aumento

de la presión arterial y de los capilares permeabilidad y
exceso de prolactina. La secreción de prolactina
aumenta por la serotonina, que es una de las
sustancias incrementadas por la restricción de sal,
pero la prolactina por sí sola puede promover la
pérdida de sodio en la orina (Ibarra, et al., 2005), y
contribuye a la fuga vascular y la hipertensión.

En El embarazo, el exceso de estrógenos o la

deficiencia de progesterona son factores importantes
factor en los efectos nocivos de la restricción de sodio
y la deficiencia de proteínas. Una deficiencia de
proteínas contribuye al hipotiroidismo, que es el
responsable para el exceso relativo de estrógeno.

Proteína, La sal, la tiroides y la progesterona resultan

ser termogénicas y aumentan producción de calor y
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estabilización de la temperatura corporal a un nivel

más alto. La prolactina y el estrógeno reducen el
punto de ajuste de temperatura.

El Cambio descendente de la temperatura y del

metabolismo energético en la toxemia o la sal La
privación tiende a retardar el uso de oxígeno,
aumentando el glucolítico uso del azúcar y
contribución a la formación de ácido láctico, más bien
que el dióxido de carbono. En la preeclampsia, el
lactato sérico aumenta, incluso mientras que los ácidos
grasos libres están interfiriendo con el uso de glucosa.

Uno La forma de ver esos hechos es ver que la falta de

sodio se ralentiza metabolismo, reduce la producción
de dióxido de carbono y crea inflamación, estrés y
degeneración. Reformulándolo, el sodio estimula el
metabolismo energético, Aumenta la producción de
dióxido de carbono y protege contra la inflamación y
otras reacciones de estrés desadaptativas.

En En los últimos años, la teoría del envejecimiento

de Weissman½½ �desgaste, y La teoría de
Pearl½s �tasa de vida� ha sido claramente
refutada por la teoría metabólica estudios que
demuestran que se intensificó la respiración
mitocondrial disminuye el daño celular y favorece una
vida útil más larga.

Muchos Los dueños de perros son conscientes de que

los perros pequeños comen mucha más comida en
proporción a su tamaño que los perros grandes. Y los
perros pequeños tienen una vida mucho mejor
expectativa que los perros grandes, en algunos casos
aproximadamente el doble de tiempo (Speakman,
2003).

Organismos Tan diferentes como las levaduras y los

roedores muestran una asociación metabólica similar
intensidad y duración de la vida. Una variedad de
hámster con un metabolismo un 20% más alto La tasa
vivió un 15% más que los hámsteres con una tasa
metabólica promedio (Oklejewicz y Daan, 2002).

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Individuos Dentro de una cepa de ratones se encontró

que variaban considerablemente en su metabolismo
tasa. El 25% de los ratones con la tasa más alta
utilizaron un 30% más de energía (por gramo de peso
corporal) que el 25% con la tasa metabólica más baja,
y vivió un 36% más (Speakman, et al., 2000).

El Las mitocondrias de estos animales están

�desacopladas,� es decir،su uso La cantidad de
oxígeno no es directamente proporcional a la
producción de ATP. Este significa que están
produciendo más dióxido de carbono sin
necesariamente produciendo más ATP, y que incluso
en reposo están utilizando una cantidad considerable
cantidad de energía.

Uno La función importante del dióxido de carbono es

regular el movimiento de iones de metales alcalinos
cargados positivamente, como sodio y calcio. Cuando
Demasiado calcio entra en una célula, activa muchas
enzimas y previene el crecimiento muscular y las
células nerviosas se relajan y, en última instancia,
matan la célula. La constante La formación de dióxido
de carbono ácido en la célula permite que la célula lo
elimine calcio, junto con la pequeña cantidad de sodio
que ingresa constantemente la célula.

Cuando Hay suficiente sodio en el líquido

extracelular, el continuo El movimiento hacia adentro
de los iones de sodio hacia la célula en reposo activa
una enzima, ATPasa de sodio y potasio, que hace que
el ATP se descomponga en ADP y fosfato, que
estimula el consumo de combustible y oxígeno para
mantener un nivel adecuado nivel de ATP. Aumentar
la concentración de sodio aumenta la energía
consumo y producción de dióxido de carbono de la
célula. El sodio, por Aumenta la producción de
dióxido de carbono, protege contra la excitación,
efectos tóxicos del calcio intracelular.

Hipertónico soluciones que contienen más de la

concentración normal de sodio (de Se utilizan
aproximadamente el doble de lo normal a 8 o 10 veces
lo normal) para reanimar personas y animales
después de una lesión. En lugar de simplemente
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aumentar el volumen sanguíneo Para restablecer la

circulación, el sodio hipertónico restaura la energía
celular producción, aumentando el consumo de
oxígeno y la producción de calor mientras reduce la
producción de radicales libres, mejora la contracción y
la relajación del músculo cardíaco y reduce la
inflamación y la permeabilidad vascular y edema.

Agua de mar, que es hipertónico para nuestros

tejidos, se ha utilizado a menudo para el tratamiento
Se ha demostrado que las heridas y soluciones salinas
mucho más concentradas son eficaces para acelerar la
cicatrización de heridas (Mangete, et al., 1993).

Allí Han habido varias publicaciones que sugieren

aumentar la cantidad La presencia de sal en la dieta
podría causar cáncer de estómago, porque países
como como Japón, con un alto consumo de sal, tiene
una alta incidencia de cáncer de estómago.

Estudios en el que los animales eran alimentados con

alimentos japoneses populares--�salados tripas de
sepia, sardinas asadas, saladas y secas, rábanos encurtidos y
salsa de soja�--además de a carcinógeno químico,
demostró que los alimentos japoneses aumentaron el
número de tumores. Pero otro estudio, añadiendo
sólo salsa de soja (con contenido de sal de alrededor
del 18%) a la dieta no aumentó la incidencia del
cáncer, en otro fue protector contra el cáncer de
estómago (Benjamin, et al., 1991). Varios estudios
muestran que el pescado seco y las verduras
encurtidas son cancerígeno, probablemente debido a
las grasas oxidadas y otras sustancias químicas
cambios y contaminación por hongos, que
probablemente sean peores sin ellos la sal. Se
descubrió que los animales alimentados con pescado
seco tenían orina mutagénica aparentemente como
resultado de materiales tóxicos presentes en diversas
conservas alimentos (Fong, et al., 1979).

Aunque Los alimentos en conserva desarrollan

muchas toxinas peculiares, incluso el pescado fresco
Se ha descubierto que la dieta está asociada con un
mayor riesgo de cáncer (Phukan, et al., 2006).

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Cuando A los animales pequeños se les administró un

mililitro de una solución salina saturada con el
carcinógeno, el número de tumores aumentó con la
sal. Sin embargo, Cuando la sal se administró con
mucina, no tuvo ningún efecto promotor del cáncer.
Dado que la gran cantidad de una solución salina
saturada descompone el capa mucosa protectora del
estómago, las células del estómago no estaban
protegidas del carcinógeno. En lugar de demostrar
que la sal causa cáncer de estómago, Los
experimentos demostraron que una taza o más de
solución de sal saturada, o varias onzas de sal pura, no
deben ingerirse al mismo tiempo tiempo como un
fuerte carcinógeno.

Algunos Estudios han descubierto que la carne de

cerdo está asociada con el cáncer de esófago (Nagai, et
al., 1982), tiroides (Markaki, et al., 2003), y otros órganos,
pero un experimento con una dieta de carne de res,
pollo o tocino en ratas proporciona Otra perspectiva
sobre el papel de la sal en la carcinogénesis. Después
de ser Cuando se les administró un carcinógeno, las
ratas fueron alimentadas con dietas de carne que
contenían un 30% o el 60% de carne de res, pollo o
tocino frito liofilizado. Ni carne de res ni El pollo
modificó la incidencia de lesiones precancerosas en el
intestino, pero la incidencia se redujo en un 12% en
los animales con tocino al 30% dieta, y en un 20% en
ratas se obtiene la dieta con un 60% de tocino. Sal
aparentemente marcó la diferencia.

Otro Los efectos protectores del aumento de sodio son

que mejora la inmunidad (Junger, et al., 1994),
reduce la fuga vascular y alivia la inflamación (Cara y
otros, 1988). Todos estos efectos tenderían a proteger
contra Las enfermedades degenerativas, incluidos los
tumores, la aterosclerosis y el Alzheimer½s
enfermedad. El sistema RAA parece estar involucrado
de manera crucial en todo tipo de de enfermedad y
degeneración, pero los efectos protectores del sodio
son más básico que simplemente ayudar a prevenir la
activación de ese sistema.

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A Una ligera disminución de la temperatura puede

promover la inflamación (Matsui, et al., 2006). Las
sustancias termogénicas: proteínas dietéticas, sodio,
sacarosa, La tiroides y la progesterona son
antiinflamatorias por muchas razones, pero es muy
probable que el aumento de temperatura en sí sea
importante.

A Una mala reacción al estrés, con un aumento del

cortisol, puede elevar el cuerpo temperatura
acelerando la descomposición y resíntesis de
proteínas, pero la resistencia adaptativa al estrés
aumenta la temperatura al aumentar el consumo de
oxígeno y combustible. En presencia de aumento de
cortisol, La grasa abdominal aumenta, junto con los
ácidos grasos circulantes y el calcio, ya que se suprime
la respiración mitocondrial.

Cuando Los ratones se enfrían, espontáneamente

prefieren agua ligeramente salada que frescos, y
aumenta su producción de calor (Dejima, et al., 1996).
Cuando a las ratas se les administra una solución de
cloruro de sodio al 0,9 por ciento con su alimentación
habitual, su producción de calor aumenta y su cuerpo
La grasa, incluida la grasa abdominal, disminuye
(Bryant, et al., 1984). Estos Las respuestas al
aumento de sodio en la dieta son inmediatas. Parte
del efecto El sodio implica procesos reguladores en el
cerebro, que son sensibles a la relación entre sodio y
calcio. Disminuir el sodio o aumentarlo El calcio hace
que el metabolismo del cuerpo se aleje de la
termogénesis y respiración acelerada.

Regular calcio intracelular aumentando la producción

de dióxido de carbono Es probablemente un
mecanismo básico en la protección del sodio contra la
inflamación y daño y degeneración de las células
excitadoras.

Cortisol½s La supresión de la respiración

mitocondrial está estrechamente asociada con su
capacidad para aumentar el calcio intracelular. El
cortisol bloquea el termogénico efectos del sodio, que
permiten que el calcio intracelular dañe las células.

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Con Con el envejecimiento, los tejidos son más

susceptibles a estos procesos.

El Los efectos termogénicos del sodio también se

pueden observar en estudios a largo plazo tan corto.
Una dieta baja en sodio acelera la disminución de la
producción de calor que normalmente ocurre con el
envejecimiento, reduciendo la tasa metabólica del
marrón grasa y temperatura corporal, y aumentar el
contenido de grasa del cuerpo, así como la actividad
de la enzima sintetizadora de grasa (Xavier, et al.,
2003).

Activación La producción de calor y el aumento de la

temperatura corporal podrían explicar Algunos de los
efectos sedantes similares al GABA del aumento de
sodio. Creciente El GABA en el cerebro aumenta la
producción de calor de la grasa parda (Horton, et al.,
1988). La activación de la producción de calor por la
grasa parda aumenta la onda lenta sueño (Dewasmes,
et al., 2003), cuya pérdida es característica del
envejecimiento. (En los humanos adultos, los
músculos esqueléticos producen calor funciones
similares a la grasa parda.)

Ahora Se reconoce que la inflamación tiene un papel

central en la enfermedad degenerativa enfermedades,
el hecho de que la renina, la angiotensina y la
aldosterona contribuyen a la inflamación y aumentan
por una deficiencia de sodio, deberían despertar
interés en explorar los usos terapéuticos de la
suplementación con sodio, y el uso integrado de todos
los factores que normalmente apoyan la respiración
producción de energía, especialmente tiroides y
progesterona. Progesterona½s El antagonismo a la
aldosterona se conoce desde hace muchos años y la
sintética los fármacos antialdosterona son
simplemente malas imitaciones de la progesterona.

Pero La industria farmacéutica está interesada en

vender nuevos medicamentos para bloquear la
formación y la acción de cada uno de los componentes
del RAAS, en lugar de una operación económica
método (como la nutrición) para normalizar el
sistema.
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(250 mmol) a trav és de una v álv ula v enosa central catéter durante
1 0 minutos para controlar rápidam ente las conv ulsiones,
reducir el cerebro edem a y dism inuir la incidencia de daño
neuronal perm anente. Las conv ulsiones controladas con
solución salina en todos los pacientes aumentaron la media
concentración sérica de sodio en 7 ,4 (DE 1 ,1 4) mmol(mEq)/l y
disminuy endo la concentración sérica media de potasio es de 0,62
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Copyright 2007. Raymond Peat, PO. Caja 5764, Eugene OR

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No para republicación sin permiso por escrito.

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