Unidad 1: Los sistemas de información y control

“Toda organización es un sistema” à Un sistema es un conjunto de elementos que interactúan

bajo un esquema de orden para lograr un objetivo.
Elementos de un sistema
• Entrada (insumo/recursos).
• Procesamiento.
• Salida (productos/recursos transformados).
• Retroalimentación.
• Interactúa con el medioambiente à Sistemas dinámicos y abiertos.
Ejemplos:
-Sistema educativo: Entrada: alumnos; Procesamiento: de enseñanza; Salida: personas
capacitadas.
-Restaurant: Entrada: materia prima/insumos; Procesamiento: de elaboración; Salida: alimentos,
bebidas.
-Hotel: Entrada: turista; Procesamiento: de servicio de hospitalidad; Salida: persona o huésped
satisfecho.
Un sistema se divide en partes menores à subsistemas.
Resumiendo… una organización es un sistema donde aparece un grupo de personas que
desarrollan un trabajo, encarado según ciertas normas conocidas por el grupo y encaminadas
hacia un objetivo común.
¿Quiénes son mis clientes? ¿A que
Visión à proyección a futuro. mercados apunto? ¿Cómo me veo en unos
Misión à las personas se comprometen a trabajar en años? ¿Qué factores quiero destacar? ¿En
conjunto para lograr el objetivo máximo. qué me distingo de otras empresas
similares? Idealismo vs Realidad
Será posible si la organización cuenta con:
1. Objetivos: fines a alcanzar y hacia los cuales orientan sus procesos.
Maximizar rentabilidad, mayor satisfacción usuario/consumidor, mejor posicionamiento
captación nuevos mercados, servicios de calidad.
2. Recursos: elementos que debe poseer la organización para lograr sus objetivos.
Materiales ($$, inmuebles, etc) y humanos.
3. Estructura: disposición de las partes que conforman la organización.
Diseño de la estructura organizacional (ejemplos)
-Agencia de viajes y turismo
Comprende varios departamentos o áreas operativas. Cada uno está dividido en sectores o
divisiones menores, de acuerdo a los niveles y la cantidad de servicios prestados.
A título enunciativo, las principales áreas operativas son:
• Comercialización: es el lugar de coordinación y control respecto a las demás áreas. Puede
dividirse de acuerdo a la amplitud de los servicios: turismo nacional, internacional, venta
de pasajes y otros productos (empresas, congresos, eventos).
• Administración: comprende la coordinación y control de la acción administrativa y
financiera. Elabora y analiza la información contable para evaluar los resultados
operativos. Sectores: atención a proveedores, finanzas, contaduría, personal
-Hotelería
Está dividida en departamentos o áreas operativas y otras áreas de servicios internos. Cada uno
está dividido en sectores o divisiones menores, de acuerdo a los niveles definidos.
A título enunciativo, las principales áreas operativas son:
• Front Office: es el lugar de coordinación y control respecto de las demás áreas operativas.
Es un punto neurálgico, ya que es el centro de actividad de los huéspedes . Sectores :
Recepción , Conserjería , Reservas, Caja, Business Center.
• Housekeeping: tiene como objetivo el mantener un buen servicio de limpieza en
habitaciones, pisos y áreas comunes, conservación del mobiliario, cambios de ropa, etc.
Puede dividirse en: Limpieza, Lavandería.
• Alimentos y bebidas: brinda el servicio de comidas y bebidas a los huéspedes de acuerdo
al contrato de alojamiento. Sectores: Cocina, Restaurante, Bares.
-Gastronomía
Está dividida en áreas operativas y otras de servicios auxiliares, según los productos ofrecidos en
las categorías definidas para este tipo de establecimiento.
A título enunciativo, las principales áreas operativas son:
• Cocina: es el lugar de producción de todos los alimentos y bebidas a ofrecer. Puede
dividirse en sectores: Depósito, Producción, Pastelería.
• Salón comedor: es el lugar de despacho de los productos, incluyendo diversas
modalidades de acuerdo al tipo de menú ofrecido por la empresa en cuestión.
Tipos de organizaciones
Entidades: no persiguen un fin de lucro, fin de carácter social, incluyen asociaciones,
fundaciones, ONG. (Cruz Roja, Caritas, Unicef). Misión: solidaridad.
Empresas: persiguen un fin de lucro, maximizar la rentabilidad, incluyen Pymes, grandes
empresas. (Pepsi, Nike, McDonalds, Coca Cola).
Pymes: reglas básicas de conducción. No pueden asumir grandes riesgos de inversiones.
Se limitan a una porción pequeña del mercado.
 Grandes empresas: mayor visión de negocio, mayores inversiones, mayor posibilidad de
insertarse en el mercado.
Empresa de la hospitalidad: son todas aquellas organizaciones comerciales que tienen por
objeto principal perseguir un fin de lucro maximizando la rentabilidad de sus operaciones
basadas en las ventas de servicios de la hospitalidad. Ejemplo: empresas de viaje,
agencias de turismo y de pasajes, empresas del entretenimiento.
Unipersonal: conformada por una única persona, estructura sencilla, único responsable, exceso
de tareas. Mantendrá la denominación de empresa a los fines legales e impositiva.
Sociedades: dos o más personas, conforme a la tipología, realizan aportes,
producción/intercambio (comercialización), participando beneficios, soportando perdidas. Hay un
nuevo tipo societario: SAS (sociedades de una persona). Patrimonio: activo + deudas.
Ley de Sociedades Comerciales Nº19550, art. 1: “Habrá sociedad comercial cuando dos
o más personas en forma organizada y conforme a uno de los tipos previstos en esta ley,
se obliguen a realizar aportes para aplicarlos a la producción o intercambio de bienes o
servicios participando de los beneficios y soportando las pérdidas”.
Tipos societarios: estará delimitado por el tipo de actividad que realice y por la
responsabilidad de los socios. Colectiva, De capital e industria, En comandita, De
responsabilidad limitada (S.R.L), Anónima (S.A), Anónima con participación estatal
mayoritaria.
En la S.A y S.R.L la responsabilidad de los socios que se limita al capital aportado. La S.A
requiere mayor capital de inversión que la S.R.L por lo cual puede hacer frente a
diferentes obligaciones.
Acciones ordinarias: derecho a un voto y al cobro de dividendos.
Acciones privilegiadas: mayor poder de voto (5) y al cobro de dividendos.
Acciones preferidas: no tiene derecho al voto.
Controles sobre la empresa
Existen diversos entes que ejercen control sobre la industria de hospitalidad para asegurar la
calidad de los servicios.
• Legal: Inspección General de la Justicia (IGJ), Registro Público del Comercio, Comisión
Nacional de Valores, Consejo de Profesionales de Ciencias Económicas (1 por
jurisdicción), Ministerio de Trabajo, Municipalidad.
• Tributario: AFIP, AGIP o ARBA, Municipalidad (tasa).
• Operativo: propios de mi actividad. Ministerio Nacional del Turismo, Comisión Nacional de
Regulación del Transporte, Cámara Argentina de Turismo, etc.
• Interno/Externo: procesos de auditoría. 3 tipos:
-Interna: dentro de la organización. Depende de la máxima autoridad de la empresa.
Interna operativa e Interna contable.
-Externa: revisión de los estados contables.
-Operativa: examina el uso de los recursos en relación a los objetivos de la empresa.
Como constituyo una sociedad comercial
Definición de empresa
Reunión de socios fundadores para determinar:
• Objeto social: las actividades que podrá desarrollar en el mercado. Puede haber +1,
deben estar relacionadas.
• Tipo societario: bajo que estructura de sociedad comercial conviene operar.
Capital
Dinero y otros bienes y derechos patrimoniales que los socios aportan a una sociedad en el
momento de su constitución.
En efectivo à deposito por banco oficial.
En especie se aporta el 100% en el momento de la suscripción.
¿Qué bienes pueden ser mi aporte de capital?
• Dinero.
• Bienes registrables.
• Bienes muebles.
• Créditos por cobrar (el socio aporta un pagare).
• Derechos.
• Títulos valores.
¿Existen condiciones sobre los bienes aportados?
• La integración en dinero efectivo no podrá ser menor al 25% de la suscripción (banco
oficial).
• El otro 75% debe integrarse en termino no mayor a 2 años.
Estatuto
• Datos de los socios.
• Razón social: nombre de la sociedad + tipo societario. No puede haber 2 sociedades con
el mismo nombre.
• Domicilio de la inscripción legal: establecido en la inscripción de la sociedad.
• Objeto societario preciso y determinado: pueden ser más de un tipo de actividad si
guardan relación con el capital social.
• Plazo de duración: plazo máximo 99 años. Donde se debe presentar documentación para
su renovación.
• Capital societario: aportes realizados por los socios.
• Administración y representación: manera de elección de gerentes, directores y síndicos.
• Disolución y liquidación: por decisión de los socios, por expiración del término de su
constitución, por cumplimiento de su objeto, por declaración de quiebra, entre otros.
• Fecha cierre de ejercicio: generalmente coinciden con el año calendario.
• Certificación de firmas Contrato privado/escritura pública.
• Aprobado por IGJ.
• Inscripto Registro Público de Comercio.
Inscripción legal
Plazo aprox. 15 días. Tramite urgente 5 días.
Tener en cuenta que la IGJ nos puede observar el trámite y nos dará un plazo de subsanación.
1. Presentar documentación frente al Registro Público de Comercio correspondiente al
domicilio de la Sociedad. Estatuto, domicilio, boleta/comprobante del depósito o
transferencia, publicación en el boletín oficial (como mínimo durante un día).
2. Pago de Tasa de Constitución: monto determinado por el Registro Público. Tabla
elaborada por el IGJ.
3. Publicación en el Boletín Oficial: las S.R.L y S.A deben publicar por un día los datos de la
sociedad.
4. Deposito: integración de capital con deposito en el banco oficial.
5. Otras inscripciones: AFIP, AGIP o ARBA, Habilitación Municipal, Declaración de datos
legales en otros organismos.

Sistema de información sirve para procesar la entrada de datos, mantener los archivos de datos
ya procesados y producir información de utilidad para la gestión de las organizaciones.
Características fundamentales de la información
• Valor: permite reducir la incertidumbre y ayudar a una mejor toma de decisiones.
• Relevancia: debo determinar qué información es importante y cual no lo es. Concentrarse
en la información imprescindible para la toma de decisiones.
• Costo: la información tiene valor cuando la solicito, a medida que pase el tiempo y
tomando decisiones será nulo; por lo que debe considerar los costos de su obtención.
• Oportuno: la información debe solicitarse cuando es necesaria, cuando es oportuna.
• Utilidad: funcionar en forma adecuada, es fácil de manejar y se adapta al diseño de la
empresa.