Categoría:

Nombre del Proyecto:

“Elaboración de snacks nutritivo y sabroso a base de

productos marinos y andinos”

Integrantes del equipo:

• Gonzáles Dionicio Mary Cielo
• Llapo Rivera Jaquelin Yumilit
• Quispe Amaya Rosa
• Cruz Alipio Estefany
• Yengle Alfaro Matías Nicolás

Docente asesor: Código modular del docente asesor:

Mercedes Esquivel Zavala 1019671399

Código modular de la Institución Educativa:

0394775
Nombre de la Institución Educativa:
MARCIAL ACHARAN Y SMITH”

Fotografía principal representativa del proyecto:

Nombre del equipo emprendedor:

Sazón sin frontera

Fecha de inicio y finalización del proyecto:

Del 06/04/2026 al 25/08/2026

1
 “Sazón sin frontera”
“ELABORACIÓN DE SNACKS
NUTRITIVO Y SABROSO A BASE
DE PRODUCTOS MARINOS Y
ANDINOS”

INTEGRANTES DEL EQUIPO

 Gonzáles Dionicio Mary Cielo
 Llapo Rivera Jaquelin Yumilit
 Quispe Amaya Rosa
 Cruz Alipio Estefany
 Yengle Alfaro Matías Nicolás

GRADO DE ESTUDIOS: TERCERO - SECUNDARIA

DOCENTE ASESORA: Mercedes Esquivel Zavala

I.E.S.F.T: “MARCIAL ACHARAN Y SMITH”

TIPO DE GESTIÓN: Pública Estatal

DIRECCIÓN: Jr. Colón 467

OPCIÓN OCUPACIONAL/ESPECIALIDAD: COCINA Y

REPOSTERIA

UGEL : 03

2
PORTAFOLIO DEL PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO
I. DATOS GENERALES
[Link]: Nº 03

[Link]ón Educativa: “Marcial Acharan Y Smith”

1.3.Área: Educación Por El Trabajo

[Link]: Cocina Y Repostería

[Link]ía: “B”

[Link]: VII

[Link] De Gestión De Proyectos De Emprendimiento

1.8. Nombre Del Proyecto: “Elaboración de snacks nutritivos y sabrosos a base

de productos marinos y andinos”

[Link] Del Docente: Mercedes Esquivel Zavala

1.10. Codigo De La I.E.: 0394775

1.11. Nombre Del Equipo: “Sazón sin frontera”

1.12. Fecha De Inicio: 06/04/2026

3
 II. INDICE

I. DATOS GENERALES ........................................................................................... 3

II. INDICE .................................................................................................................... 4

III. INTRODUCCION ................................................................................................... 6

3.1. Resumen Del Proyecto ..................................................................................... 6

3.2. Solución ............................................................................................................. 6

3.3. Modelo de Ventas ............................................................................................. 6

3.3.1. ¿Qué es lo que vendes? ............................................................................. 6

3.3.2. Propuesta de valor .................................................................................... 7

3.4. Innovación ........................................................................................................ 7

3.5. Análisis de Competencia ................................................................................. 7

3.6. Análisis de Necesidades ................................................................................... 8

3.7. Análisis Funcional ............................................................................................ 9

3.8. Análisis de Accesibilidad ................................................................................. 9

3.9. Análisis de Usabilidad ................................................................................... 10

3.10. Análisis Morfológico .................................................................................. 10

3.11. Análisis Estructural.................................................................................... 10

3.12. Análisis Tecnológico ................................................................................... 10

3.13. Análisis Comparativo ................................................................................. 11

3.14. Análisis del cambio a través del tiempo ................................................... 11

3.15. Análisis de Impacto .................................................................................... 11

3.16. Análisis Estético .......................................................................................... 11

4
 3.17. Análisis Económico .................................................................................... 11

IV. DESARROLLO DE LAS ETAPAS DEL PROYECTO .................................... 12

4.1. Etapa de Preparación .................................................................................... 12

4.2. Etapa de Creación .......................................................................................... 16

4.2.1. Empatizar: Exploración del problema ................................................. 16

4.2.2. Idear: generación de soluciones creativas ............................................ 19

4.2.3. Prototipar: Construcción del primer prototipo ................................... 19

4.2.4. Evaluar .................................................................................................... 21

4.3. Etapa de Planificación ................................................................................... 21

4.4. Etapa de Ejecución ........................................................................................ 24

4.4.1. Estrategias de captación de clientes ...................................................... 25

4.4.2. Estrategias de retención de clientes ...................................................... 26

4.4.3. Ampliación de ingresos y Crecimiento del Negocio ............................. 26

4.5. Etapa de Evaluación ...................................................................................... 26

5
III. INTRODUCCION

[Link] Del Proyecto

SITUACIÓN PROBLEMÁTICA:

En nuestra Institución Educativa “Marcial Acharan y Smith”, se ha observado

que muchos estudiantes de secundaria consumen alimentos poco saludables
durante el horario escolar, como frituras de baja calidad nutricional o
productos ultraprocesados. Esta situación puede afectar su salud, rendimiento
académico y hábitos alimenticios a largo plazo.
Además, existe una limitada oferta de opciones alimenticias nutritivas,
accesibles y atractivas dentro del entorno escolar. A pesar de que el pescado
es un alimento rico en proteínas y beneficioso para el desarrollo de los
adolescentes, su consumo es bajo entre los estudiantes.
Frente a esta problemática, surge la necesidad de desarrollar una alternativa
alimenticia saludable, económica y de buen sabor, como el snack de pescado,
que permita fomentar mejores hábitos alimenticios y, al mismo tiempo,
promueva el emprendimiento escolar.
[Link]ón

Para enfrentar la problemática identificada en el Colegio Marcial Acharán y

Smith, se propone la elaboración y comercialización de snack de pescado
como una alternativa alimenticia saludable, accesible y atractiva para los
estudiantes de secundaria
[Link] de Ventas

3.3.1. ¿Qué es lo que vendes?

Vendemos snack de pescado saludable, preparado con ingredientes

frescos y de buena calidad, dirigido a los estudiantes de secundaria de
la Institución Educativa “Marcial Acharán y Smith”.
El producto se ofrecerá como una opción nutritiva, económica y
deliciosa dentro del horario escolar, acompañado de complementos
saludables como cancha, yuca o ensalada.

6
3.3.2. Propuesta de valor
Nuestra propuesta de valor es ofrecer a los estudiantes una alternativa
alimenticia:
 Saludable: rica en proteínas y nutrientes gracias al pescado.
 Económica: accesible al bolsillo de los estudiantes.
 Atractiva y sabrosa: con buen sabor, presentación y porciones
adecuadas.
 Segura e higiénica: preparada con buenas prácticas de
manipulación de alimentos.
 Práctica para consumir en el colegio: lista para llevar y
consumir rápidamente.
 Innovadora dentro del entorno escolar: promueve hábitos
alimenticios saludables y fomenta el emprendimiento
estudiantil.
[Link]ón

La innovación de nuestro producto consiste en ofrecer un snack de pescado

más saludable, nutritivo y atractivo para los estudiantes. Se elabora con
pescado fresco, un empanizado crocante y una preparación con menos grasa,
manteniendo un buen sabor y una presentación práctica. Además, promueve
hábitos alimenticios saludables y el emprendimiento escolar.
[Link]álisis de Competencia

Actualmente, dentro y fuera del entorno escolar, existen diversos productos

que los estudiantes consumen para satisfacer su alimentación durante el
horario de clases, como:
 Papas fritas y snacks ultraprocesados.
 Hamburguesas, salchipapas y comida rápida.
 Galletas, golosinas y bebidas azucaradas.
 Empanadas, pollo frito y otros fritos tradicionales.
Estos productos suelen ser económicos y fáciles de encontrar, pero muchos
tienen bajo valor nutritivo y alto contenido de grasa, sal y preservantes.
Frente a esta competencia, nuestro snack de pescado destaca por ser una
alternativa más saludable, nutritiva y accesible, ofreciendo proteínas y mejor
calidad alimenticia sin perder el buen sabor que atrae a los estudiantes
7
[Link]álisis de Necesidades

¿Qué realmente necesitan las personas, aplicando la metodología del Design

Thinking?

 Empatizar: Comprender al usuario

En el Colegio Marcial Acharán y Smith, se identificó que los
estudiantes de secundaria prefieren alimentos sabrosos, crocantes y
que puedan consumir rápidamente. Además, cuentan con poco
tiempo durante el recreo y buscan opciones económicas. También
muestran interés por productos novedosos, pero consumen poco
pescado porque no les resulta muy atractivo.
 Definir: ¿Qué requieren realmente?
Los estudiantes necesitan:
 Una opción saludable pero sabrosa.
 Un producto económico y accesible.
 Preparaciones rápidas de consumir.
 Confianza en la higiene del producto.
 Presentación atractiva y práctica.
 Idear: ¿Qué opciones se pueden crear?
Se pueden plantear diversas alternativas como preparar snack de
pescado en su versión tradicional con yuca, ofrecerlo en porciones
pequeñas tipo snack, crear combos escolares con acompañamientos
saludables, incorporar salsas naturales y utilizar envases prácticos.
También se puede mejorar la técnica de preparación para reducir el
exceso de grasa.
 RETO

¿Cómo podemos elaborar y ofrecer snack de pescado de manera

saludable, económica y atractiva para los estudiantes de secundaria
del Colegio Marcial Acharán y Smith, promoviendo el consumo de
alimentos nutritivos y fomentando el emprendimiento escolar?

8
 [Link]álisis Funcional

Características Funciones Cómo se utiliza Para qué sirve

Elaborado con productos Aporta proteínas, Se consume Brinda una alimentación
marinos (como pescado) y vitaminas, minerales y directamente como saludable y nutritiva.
harina de granos andinos fibra. un snack listo para
(quinua, kiwicha o garbanzo comer.
o aveba).
Tiene textura crujiente y Satisface el hambre Puede consumirse en Reemplaza snacks
sabor agradable. entre comidas de la lonchera, recreo, ultraprocesados con una
forma saludable. trabajo o en cualquier opción más nutritiva.
momento del día.
Está elaborado con Promueve el consumo Se conserva en un Fomenta una
ingredientes naturales y de de productos marinos envase sellado para alimentación equilibrada
origen peruano. y granos andinos. mantener su frescura. y apoya el consumo de
productos nacionales.
Presenta un empaque Protege el producto y Se abre el envase y se Mantiene la calidad,
práctico e higiénico. facilita su transporte y consume sin inocuidad y duración del
almacenamiento. necesidad de producto.
preparación.
[Link]álisis de Accesibilidad

Puede ser utilizado por todas las personas, independientemente de sus capacidades
físicas o mentales, pueda ser utilizado de forma cómoda y segura por todos los usuarios,
sin importar si tienen alguna discapacidad o limitación?
Sí. Es un snack listo para consumir, fácil de abrir y de ingerir por la mayoría de las personas.
Se recomienda indicar en la etiqueta los ingredientes y posibles alérgenos (como pescado).
¿El producto puede ser usado por Sí. Su envase es ligero, fácil de transportar y puede
personas con movilidad reducida? consumirse sin necesidad de utensilios o
preparación especial.
¿Es comprensible y fácil de usar Sí. La etiqueta utiliza lenguaje sencillo, letras
para personas con discapacidad grandes e imágenes que facilitan la identificación
visual, auditiva o cognitiva? del producto. Para mejorar la accesibilidad, podría
incorporarse un código QR con información en
audio.
¿Las instrucciones son claras y Sí. Las indicaciones de consumo, conservación y
accesibles para todos? fecha de vencimiento están escritas de forma breve,
clara y visible.
¿El diseño del producto evita Sí. La información importante se presenta
depender exclusivamente de colores, mediante texto e imágenes, no solo con colores,
sonidos o gestos que algunas permitiendo una mejor comprensión para todos los
personas no pueden percibir? usuarios.
¿Se puede utilizar el producto con Sí. El envase está diseñado para abrirse fácilmente
una sola mano o con poca fuerza? y permite consumir el snack con una sola mano,
facilitando su uso a personas con limitaciones de
movilidad.

9
 [Link]álisis de Usabilidad

El snack de pescado es fácil de consumir, ya sea con la mano o con utensilios.

Su presentación es práctica, lo que facilita su transporte y consumo durante el

recreo sin necesidad de preparación adicional

Intuitividad Sí. El snack es un producto listo para consumir. El envase y la

¿El usuario comprende fácilmente etiqueta permiten identificar fácilmente cómo abrirlo y
cómo usarlo? consumirlo.
Aprendizaje No requiere capacitación. Cualquier persona puede aprender a
¿El uso del producto requiere usarlo de manera inmediata, ya que solo necesita abrir el envase
capacitación o puede aprenderse y consumir el producto.
por sí solo?
Errores Los errores son mínimos. El principal puede ser abrir
¿Se cometen errores al usarlo? incorrectamente el envase o consumirlo después de la fecha de
¿Qué tan graves son y cómo se vencimiento. Esto se evita con un empaque fácil de abrir y una
solucionan? etiqueta con instrucciones claras.
Eficiencia Muy poco tiempo. En pocos segundos el usuario puede abrir el
¿Cuánto tiempo toma al usuario envase y consumir el snack, satisfaciendo su necesidad de
lograr su objetivo con el producto? alimentación.
Satisfacción Alta. El usuario obtiene un snack nutritivo, sabroso, práctico y
¿Qué tan satisfecha queda la fácil de transportar, lo que genera una experiencia positiva y
persona después de usarlo? favorece su compra nuevamente.
3.10. Análisis Morfológico

Elementos del producto:

 Materia prima: pescado fresco
 Corte: trozos pequeños o tiras
 Cobertura: harina/condimentos
 Cocción: fritura
 Acompañamiento: yuca, ensalada, salsas
 Presentación: caja o envase descartable
3.11. Análisis Estructural

El snack presenta una estructura interna suave y jugosa, recubierta por una
capa externa crocante. Se complementa con acompañamientos y se entrega
en un empaque adecuado para su consumo.
3.12. Análisis Tecnológico

Para la elaboración del snack de pescado se utilizan herramientas y

equipos básicos de cocina, como cocina a gas, sartén o freidora, utensilios
de preparación y recipientes higiénicos.

10
 Además, se aplican técnicas de conservación, preparación y fritura que
permiten obtener un producto de buena calidad, crocante y seguro para el
consumo. También se puede usar la tecnología digital, como redes sociales
o aplicaciones de mensajería, para promocionar y vender el producto
dentro de la comunidad educativa.
3.13. Análisis Comparativo

En comparación con otros alimentos como hamburguesas, el snack de

pescado resulta una opción más nutritiva. Aunque no es tan popular como
el chicharrón de pollo, ofrece mayores beneficios para la salud y representa
una alternativa innovadora.
3.14. Análisis del cambio a través del tiempo

Antes el snack de pescado se hacía con mucho aceite y sin mucha

presentación. Ahora se prepara de forma más saludable, con mejores
ingredientes y más rico para los estudiantes.
También hoy se puede vender y promocionar por redes sociales y en
proyectos de emprendimiento del colegio
3.15. Análisis de Impacto

Nuestro producto tiene un impacto positivo en la salud de los estudiantes,

porque promueve el consumo de alimentos más nutritivos y reduce el
consumo de comida chatarra. Además, ayuda a fomentar el
emprendimiento escolar y el trabajo en equipo.
En el medio ambiente, se busca reducir residuos usando envases prácticos
y promoviendo una adecuada limpieza y manejo de desechos
3.16. Análisis Estético

El snack de pescado tiene una presentación llamativa, crocante y apetitosa

para los estudiantes. Su color dorado, buen aroma y presentación práctica
hacen que el producto se vea rico y atractivo al momento de consumirlo
3.17. Análisis Económico

El producto es viable porque los ingredientes son accesibles y su

preparación no requiere equipos costosos. Además, puede venderse a un
precio económico para los estudiantes, generando ganancias y
promoviendo el emprendimiento escolar.

11
IV. DESARROLLO DE LAS ETAPAS DEL PROYECTO
[Link] de Preparación

Representación gráfica elaborada de los roles de cada integrante

N° Nombres y apellidos Rol asignado ¿Por qué se le asignó el rol?

Yengle Alfaro Matías
1 Líder Coordina el trabajo
Nicolás
2 Quispe Amaya Rosa Investigador Investiga el problema

Llapo Rivera Jaquelin

3 Creador Propone soluciones
Yumilit
Cruz Alipio Estefany
4 Diseñador Diseña el prototipo

Gonzáles Dionicio Mary

5 Evaluador Evalua el prototipo
Cielo
• Mapa de habilidades de los integrantes del equipo.

Integrante Rol Habilidades técnicas Habilidades blandas Aporte al proyecto

Yengle Coordina el trabajo del

Liderazgo,
Organización de equipos, equipo, organiza
Alfaro comunicación,
Líder

planificación, manejo de reuniones y verifica el

Matías documentos
responsabilidad, toma
cumplimiento del
Nicolás de decisiones
cronograma.
Quispe Búsqueda de Investiga el problema,
Investiga

Curiosidad,
Amaya información, elaboración recopila información de
dor

pensamiento crítico,
Rosa de entrevistas, análisis de usuarios y analiza los
perseverancia
datos resultados.
Propone soluciones
Llapo Rivera Generación de ideas,
Creador

Innovación, iniciativa, innovadoras y participa en

Jaquelin elaboración de
adaptabilidad el diseño del producto o
Yumilit prototipos, creatividad
servicio.
Diseña el logotipo,
Diseñado

Creatividad, atención
Cruz Alipio Canva, dibujo, edición de afiches, publicaciones y
al detalle,
r

Estefany imágenes, diseño gráfico presentación del

comunicación visual
proyecto.
Evalúa el prototipo,
Evaluado

Gonzáles Elaboración de encuestas, Objetividad,

recopila sugerencias y
Dionicio análisis de resultados, responsabilidad,
r

propone mejoras para el

Mary Cielo control de calidad trabajo en equipo
producto.

12
13
• Acta de acuerdos iniciales que incluya registro de asistencia y fotografías
fechadas.

14
15
HABILIDADES BLANDAS
Habilidad Descripción Puntaje
Autoconfianza Capacidad para expresar ideas, participar y asumir
/ Asunción de nuevos retos durante el proyecto
riesgo
Resiliencia Capacidad para superar dificultades y seguir
trabajando frente a problemas o errores
Planificación / Organización de tareas, tiempos y responsabilidades
Organización para cumplir las actividades del proyecto.
Creatividad e Creación de ideas nuevas y propuestas creativas para
Innovación mejorar el producto.
Comunicación Forma de comunicarse y relacionarse
interpersonal respetuosamente con el equipo y los usuarios
Cooperación Trabajo en equipo, apoyo entre compañeros y
participación grupal.
Adaptabilidad Capacidad para adaptarse a cambios y mejoras
durante el proyecto.
Iniciativa Participación activa y propuesta de soluciones sin
esperar indicaciones.

[Link] de Creación
4.2.1. Empatizar: Exploración del problema

ENTREVISTAS
1. ¿Cuál es su nombre y a qué se dedica?
___________________________________________________________
2. ¿Qué tipo de platillos de pescado prepara o conoce?
___________________________________________________________
3. ¿Qué ingredientes usa principalmente?
___________________________________________________________
4. ¿Cómo es el proceso de preparación?
___________________________________________________________
5. ¿Cuánto tiempo tarda en preparar este platillo?
___________________________________________________________
6. Es un platillo típico de alguna región.
__________________________________________________________
7. ¿Qué beneficios tiene el consumo de pescado?
___________________________________________________________
8. ¿Algún consejo para preparar este platillo correctamente?
____________________________________________________________
16
9. ¿Cuánto le suele costar este platillo?
____________________________________________________________
10. ¿Le gustaría añadir algo más a este platillo?
____________________________________________________________
11. ¿Cuánto estarías dispuesto a pagar por este platillo?
____________________________________________________________
12. ¿Qué sugerencia merece este platillo?
________________________________________________________

Definir: Síntesis de hallazgos y reformulación del problema

 Mapa de empatía

Aspecto Información
¿Qué piensa y siente? Quiere comer algo rico, rápido y económico en
el recreo. También le gustaría tener opciones
más saludables.
¿Qué ve? Ve que la mayoría de estudiantes consume
comida chatarra, snacks y gaseosas dentro y
fuera del colegio.
¿Qué dice y hace? Compra alimentos rápidos durante el recreo y
comenta que muchas veces no hay opciones
saludables y atractivas.
¿Qué escucha? Escucha recomendaciones sobre alimentarse
mejor, pero también opiniones de amigos que
prefieren comida chatarra.
Esfuerzos o Tiene poco tiempo en el recreo y pocas
dificultades opciones saludables a buen precio.
Necesidades o deseos Quiere alimentos ricos, económicos, prácticos
y que también sean saludables.

 Mapa de insights clave obtenidos de la fase de empatizar

Insight clave Explicación

Los estudiantes La mayoría compra alimentos que sean
prefieren comida rápida baratos y fáciles de consumir en el recreo.
y económica
Hay pocas opciones Los estudiantes comentaron que casi no
saludables en el colegio encuentran alimentos nutritivos y atractivos
dentro del entorno escolar.
El sabor es muy Los alumnos prefieren alimentos ricos y
importante crocantes, aunque no siempre sean
saludables.

17
 Los estudiantes sí Muchos dijeron que probarían una opción
consumirían algo saludable si fuera rica, económica y
saludable si tiene buen llamativa.
sabor
El tiempo del recreo Los estudiantes buscan productos rápidos y
influye en la compra prácticos para consumir en pocos minutos.
La presentación del Un producto bien presentado y atractivo
producto llama la genera más interés entre los estudiantes.
atención

 Definición clara del problema (POV - Punto de Vista)

Los estudiantes de secundaria del colegio “Marcial Acharán y
Smith” necesitan una opción de comida saludable, rica y
económica durante el recreo, porque actualmente consumen
muchos productos poco nutritivos debido a la falta de
alternativas atractivas y accesibles dentro del colegio.
Reto Final
¿Cómo podemos crear un snack de pescado con harina de
granos andinos que sea saludable, delicioso, económico y
atractivo para fomentar una alimentación saludable entre los
estudiantes de la I.E. "Marcial Acharán y Smith"?

 Reuniones de trabajo, pizarras con post-its, esquemas de

definición del problema
El equipo realizó reuniones grupales para conversar y
organizar las ideas del proyecto del snack de pescado.
Durante las reuniones se utilizaron pizarras, apuntes y post-its
para identificar el problema, analizar las opiniones de los
estudiantes y plantear posibles soluciones.

También se elaboraron esquemas y organizadores visuales

para definir mejor el problema de la mala alimentación en los
estudiantes del colegio “Marcial Acharán y Smith”.

18
4.2.2. Idear: generación de soluciones creativas
Realizamos lluvias de ideas y debates en grupo para buscar una
solución saludable y atractiva para los estudiantes del colegio.
De esta manera nació la idea del snack de pescado como una opción
nutritiva, económica y rica para vender en el colegio “Marcial Acharán
y Smith”.

4.2.3. Prototipar: Construcción del primer prototipo

 Primer boceto o esquema de la idea solución
El equipo realizó un boceto del plato de snack de pescado,
mostrando cómo sería la presentación del producto para los
estudiantes del colegio “Marcial Acharán y Smith”.
 Primer prototipo desarrollado
Se elaboró una maqueta de un plato de snack de pescado hecha
de cartón y materiales reciclables. El prototipo representó la
presentación del producto de manera creativa y llamativa.
 Proceso de fabricación y pruebas iniciales del prototipo
El equipo cortó y armó las piezas de cartón para formar el plato
y los alimentos. Luego se decoró con colores y materiales

19
 reciclados para que se vea más realista. Finalmente, se mostró
el prototipo a compañeros para recibir opiniones y sugerencias.
 Listado de materiales y herramientas utilizadas
Materiales:
- Cartón reciclado
- Cartulina de colores
- Papel reciclado
- Silicona
- Pinturas o plumones
Herramientas:
- Tijeras
- Regla
- Lápiz
- Pistola de silicona
- Cutter

20
4.2.4. Evaluar
[Link] de Planificación
Listado de hipótesis falsables
a. Los estudiantes del colegio “Marcial Acharán y Smith” consumen
comida poco saludable durante el recreo.
b. Los estudiantes estarían dispuestos a probar una opción más saludable
como el snack de pescado.
c. Si el producto tiene buen sabor y precio accesible, los estudiantes lo
comprarán con frecuencia.
d. La presentación atractiva del producto aumentará el interés de los
estudiantes.
e. Las promociones y publicidad en redes sociales ayudarán a atraer más
clientes.
f. El snack de pescado puede competir con la comida chatarra que se
vende cerca del colegio.
g. El emprendimiento puede generar ganancias usando materiales e
ingredientes accesibles.
h. Los estudiantes prefieren alimentos rápidos y prácticos durante el
recreo.
i. Mejorar la calidad y presentación del producto aumentará las ventas.
j. El proyecto ayudará a promover hábitos alimenticios más saludables
en los estudiantes.

21
Cuadro De Lean Cannvas
Problema Solución Propuesta única de valor Ventaja competitiva injusta Segmento de clientes
En la I.E. “Marcial Acharán y Elaborar y vender un snack La idea de proyecto de los alumnos Gonzáles Uso de productos marinos y Estudiantes de
Smith” se ha identificado que nutritivo y sabroso a base de Dionicio Mary Cielo,Llapo Rivera Jaquelin granos andinos de alto valor secundaria de la I.E.
muchos estudiantes consumen pescado y harina de granos Yumilit,Quispe Amaya Rosa,Cruz Alipio nutricional, receta propia, bajo "Marcial Acharán y
alimentos poco saludables andinos, con un empaque Estefany,Yengle Alfaro Matías Nicolás del costo de producción y enfoque en Smith",
durante el recreo debido a la atractivo y un precio accesible colegio Marcial Acharan y Smith que se ha el mercado escolar de la I.E. especialmente
escasa oferta de opciones para los estudiantes. denominado a su proyecto, “Sazon sin "Marcial Acharán y Smith". aquellos que buscan
nutritivas y accesibles. Esta Frontera” “ELABORACIÓN DE SNACKS una opción de snack
situación puede afectar su salud y NUTRITIVO Y SABROSO A BASE DE saludable, económica
Métricas Clave Canales
rendimiento escolar. Por ello, se PRODUCTOS MARINOS Y ANDINOS”,Un y de buen sabor
Venta durante el recreo en la
propone elaborar un snack de snack saludable, rico en proteínas, durante el recreo.
Número de snacks vendidos por institución educativa, promoción
pescado con harina de granos elaborado con ingredientes peruanos, de Como clientes
día, porcentaje de estudiantes mediante afiches, redes sociales
andinos, una alternativa excelente sabor, práctico para consumir en secundarios,
satisfechos, cantidad de clientes del proyecto y recomendaciones
saludable, económica y de buen el recreo y a un precio económico. docentes y personal
frecuentes y ganancias obtenidas entre estudiantes y docentes
sabor que fomente una administrativo
alimentación equilibrada y interesados en una
promueva el emprendimiento alimentación
escolar. nutritiva
Estructura de costes Flujo de ingresos
Compra de pescado, harina de granos andinos (quinua, vena, garbanzo cañihua ), Venta directa de los snacks dentro de la institución educativa durante los recreos. Los
condimentos, pota, pescado filapia, ajo, maicena, ,salsa acevichada, mayonesa, crema ingresos provendrán de la comercialización del producto, permitiendo recuperar la
de rocoto, oregano, pasta ají escabeche, vinagre balnco, aceite, envases, etiquetas, inversión, obtener ganancias y reinvertir para ampliar la producción del
materiales de higiene, gas o electricidad para la preparación y gastos de promoción emprendimiento escolar

22
 • Plan de validación de hipótesis con experimentos concretos, la validación
debe seguir un orden estratégico. Primero se validan los problemas y los
clientes, luego la solución y finalmente la viabilidad del negocio. Esta
planificación debe de mostrarse en un Diagrama Gantt.

Etapa Hipótesis a validar Experimento concreto Resultado esperado

Validación Los estudiantes Realizar encuestas y entrevistas a Confirmar que la mayoría
del problema consumen comida poco estudiantes del colegio “Marcial consume comida chatarra.
saludable en el recreo. Acharán y Smith”.
Validación Los estudiantes quieren Preguntar a los estudiantes qué tipo Identificar interés por
de clientes opciones más saludables. de alimentos saludables productos nutritivos y
consumirían. económicos.
Validación El snack de pescado Preparar muestras y realizar Obtener opiniones
de la sería aceptado por los degustaciones en el colegio. positivas sobre sabor y
solución estudiantes. presentación.
Validación Los estudiantes prefieren Comparar opiniones entre el snack Comprobar aceptación del
de la un producto saludable si de pescado y otros snacks. producto frente a la
propuesta de tiene buen sabor y precio competencia.
valor accesible.
Validación Las redes sociales y Publicar anuncios y afiches dentro Aumentar el interés y
de canales afiches ayudan a del colegio y redes sociales. consultas sobre el
promocionar el producto. producto.
Validación El producto puede Calcular costos, precio de venta y Verificar que el negocio
de viabilidad generar ganancias. posibles ganancias. sea rentable.
del negocio

Diagrama de Gantt

Actividades Semana 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4

Encuestas y entrevistas X
Análisis de resultados X X
Elaboración del prototipo X
Degustación y pruebas X X
Publicidad y promoción X
Evaluación de costos y ganancias X X
Mejoras del producto X
Evaluación final X

23
[Link] de Ejecución
• Listado de los cambios y ajustes realizados en el producto
 Se cambió la harina común por harina de cachanga para mejorar el
sabor y la textura del snack de pescado.
 Se mejoró el empanizado para que el producto quede más crocante
y atractivo para los estudiantes.
 Se ajustó la cantidad de sal y condimentos para obtener un mejor
sabor.
 Se mejoró la presentación del producto para que se vea más
llamativo.
 Se modificó el tamaño de las porciones para que sean más prácticas
y accesibles para los estudiantes.
 Se realizaron pruebas con diferentes ingredientes hasta encontrar
la mejor preparación del producto.

24
4.4.1. Estrategias de captación de clientes

25
4.4.2. Estrategias de retención de clientes
Para atraer clientes usamos:
 Saludar amablemente a los estudiantes cada vez que compran
el snack de pescado.
 Entregar pequeños mensajes escritos a mano como:
“¡Gracias por apoyar nuestro emprendimiento!”
“¡Esperamos que disfrutes tu snack!”
 Felicitar a los clientes frecuentes y agradecer su preferencia.
 Decorar los empaques con frases motivadoras o dibujos
llamativos.
4.4.3. Ampliación de ingresos y Crecimiento del Negocio
[Link] de Evaluación
 Desafíos que tuvimos

- Organizarnos como equipo

- Mejorar el sabor del producto

- Conseguir ingredientes y materiales

- Convencer a los estudiantes de consumir comida saludable

 Cómo lo solucionamos

- Trabajando mejor en grupo

- Haciendo más pruebas del producto

- Escuchando las opiniones de los estudiantes

- Mejorando la presentación y publicidad

 Lo que aprendimos

- A trabajar en equipo

- A escuchar las opiniones de los clientes

- A ser más creativos

- A mejorar nuestras ideas constantemente

26