MUJERES
BATCH COOKING
¿QUÉ VAMOS A VER?
Toda la información para que organices tus comidas, tu
heladera y alacena.
● Que es el batch cooking?
● Cuáles son sus beneficios?
● Pasos a seguir para realizarlo
BATCH COOKING
LA FUNCION
Literalmente significa "COCINAR EN LOTE"
Ahora, podemos decir que se trata de
cocinar a la vez diferentes recetas para varios
días de la semana, hacer preparaciones
intermedias para combinarse y crear otras en
poco tiempo.
Muy usado a nivel profesional y conocido como
MISE AND PLACE.
SUS BENEFICIOS
BATCH COOKING
Ahorrar tiempo
Ahorrar dinero
Comer saludable y equilibrado
No tener desperdicios ni sobras
Limpiar menos ya que solo vas a cocinar una sola vez
Reducir el stress, nada más estresante que no saber
que hacer ni comer.
PASOS A SEGUIR:
1- PLANIFICACION
Si bien te parecerá tediosa y hasta aburrida pero es la
parte mas importante!!
CUANDO: Es importante que elijas el dia que te vas a
dedicar a preparar y cocinar, este dia deberás dedicarle el
tiempo que segun los platos que elijas lleven de
preparación, podrán ser de dos a tres horas.
Como primera cosa debemos decidir si vamos a
programar los 7 dias de la semana o solo nuestra semana
laboral, partiendo de ahi nos vamos a concentrar en armar
nuestros platos.
En este caso vamos a elegir por grupos de alimentos: 2 a 3
Tipos de legumbres o carbos, 2 a 3 Carnes Blancas, 1 a 2
Carnes Rojas, Vegetales varios, Frutas, Lácteos, Grasas
saludables (frutos secos, palta, aceitunas, aceite de oliva,
etc.)
Tomando de base el diseño de un plato saludable, solo
vamos a preparar bases de alimentos
para combinar en el momento
PASOS A SEGUIR:
1- PLANIFICACION
Definiendo un menú especifico diario y semanal.
Dividiendo por platos principales, Snack/colaciones y
Meriendas Y vamos armando nuestros platos, por ejemplo:
Lunes: Pollo con vegetales grillados
Martes: Omelette de jamon y queso
con ensalada, etc.
Con el menú definido vamos a
armar la lista del súper.
Arma el recorrido según tu super,
dividiendo por grupos
(vas a reducir el tiempo en el super
y vas a bajar el riesgo de olvidarte algo)
Revisa que ya tenes en casa para evitar comprarlo
nuevamente, controla, despensa, heladera y freezer.
TIP EXTRA: No olvides incluir en la lista descartables, bolsas,
etiquetas, etc.
PASOS A SEGUIR:
2- ORGANIZACION
LIBERAMOS EL ESPACIO QUE VAMOS A USAR, Y PREPARAMOS EL
AMBIENTE PARA DISFRUTAR.
SACA TODO LO QUE SE ENCUENTRE
EN MESADA, MESA QUE NO VAYAS A
USAR (EJ.: ADORNOS/FRASCOS)
CREA UN AMBIENTE QUE DISFRUTES,
MUSICA , UNA SERIE(QUE NO TE
DISTRAIGA) PUEDEN SER UNA
BUENA OPCION.
SI ES POSIBLE QUEDATE SOLA. CUANTAS MENOS
INTERRUPCIONES TENGAS, MAS RAPIDO VAS A HACER.
PASOS A SEGUIR:
2- ORGANIZACION
SACA DE LA ALACENA, LOS INGREDIENTES SECOS QUE ELEGISTE
LAS FRUTAS Y VERDURAS DE LA HELADERA
LAS PROTEINAS AL SER MAS
DELICADAS EN CUANTO A LA
PERDIDA DE LA CADENA DE FRIO
LAS VAMOS A DEJAR EN LA
HELADERA HASTA QUE LAS
NECESITEMOS
PASOS A SEGUIR:
3- EJECUCION
Si bien todo esto que vimos te puede parece abrumador
pero te aseguro que es lo mas importante para que una
vez que comencemos sea rapido y sin estres, es estar
buscando cosas, el que te falte algo solo te hara perder
tiempo, desconcentrarte y ponerte nerviosa! la base del
exito esta en la ORGANIZACION Y PLANIFICACION.
PROTEINAS
1- VAMOS A COMENZAR CON LAS
PROTEINAS: CARNES BLANCAS, ROJAS Y
PESCADOS.
SON LAS QUE LLEVAN MAS TIEMPO DE
COCCION POR LO QUE NOS AYUDA A
OPTIMIZAR EL TIEMPO MIENTRAS TENEMOS
POR EJEMPLOS PECHUGAS EN EL HORNO,
NOS VAMOS A PODER DEDICAR A LAS
VERDURAS
VEGETALES
2- LAVAMOS LAS VERDURAS DE HOJAS
PELAMOS, ZANAHORIAS, ZUCCHINI,
CALABAZA /CABUTIA.
AHORA YA LOS PROCEDIMIENTOS DE
PREPARACION VAN A DEPENDER DE
NUESTRO MENU.
LEGUMBRES
3- SI COMPRASTE EN LATAS O CARTON
NO HAY MUCHO PARA HACER
SI LOS COMPRASTE SECOS (QUE ES LA
MEJOR OPCION) LOS VAMOS A COCINAR
La legumbres se ponen siempre a
cocer en agua fría, a excepción de los
garbanzos, que deberemos ponerlos
siempre a cocer en agua hirviendo.
La cocción debe ser siempre a fuego moderado o lento, nunca a
borbotones y con la cantidad de agua suficiente! no es
aconsejable agregar y en el caso sea necesario tiene que ser
hiviendo para no bajar la temperatura.
PASOS A SEGUIR:
4- CONSERVACION
ETIQUETADO
VAMOS A COLOCAR A CADA CONTENEDOR: DESCRIPCION
FECHA DE ELABORACION Y SI TRABAJASTE CON MENU
PRESTABLECIDO TE VA A SER MUY UTIL EL DIA
QUE TE CORRESPONDE.
POR EJEMPLO: ALMUERZO - LUNES MERIENDA
- MARTES CENA - MIERCOLES, ETC.
CONSERVACION EN FREEZER
ESTO VA A DEPENDER MUCHO DE TU FREZZER Y EL ESPACIO
QUE TENGAS A DISPOSICIÓN.
En heladeras pequeñas - las bolsas serán mas practicas
para colocarles en algun rinconcitos y
usaras los contenedores solo
para aquellas comidas preparadas
que pueden contener salsas o
platos unicos.
PASOS A SEGUIR:
4- CONSERVACION
TIEMPO DE CONSERVACION EN FREEZER
PASOS A SEGUIR:
4- CONSERVACION
CONSERVACION EN HELADERA
Donde colocar los alimentos:
Frutas y verduras: los pondremos en los cajones de abajo,
ya que allí la temperatura es superior a la media y a esos
productos no les conviene un frío excesivo. Mejor no
ponerlos en bolsas de plástico, ya que se humedecerán y
se estropearán antes.
Carne y pescado: en el estante de abajo, justo encima de
los cajones para fruta y verdura. Ese es el punto más frío
del frigorífico, y por eso, el mejor para estos alimentos.
Productos lácteos, embutidos, sobras
y productos que hay que conservarlos
en frío una vez abiertos:
en los estantes del medio.
Huevos y bebidas, salsas, mermeladas:
requieren menor refrigeración y
por eso se recomienda ponerlos en
los estantes de arriba o en la puerta, ya que son las zonas
menos frías.
ULTIMOS TIPS
BATCH COOKING
Planifica tus colaciones, por ejemplo podes tener listos,
huevos hervidos, hummus, tostadas integrales, grisinis
de harina de garbanzao, yogures, granola casera, para
combinar con frutas y frutos secos Si hierves verdura
conserva el caldo en vidrio, los podes usar para hacerte
una rica sopa.
Si no te importa repetir comidas, haz más cantidad y
congélelo en porciones. Así tendrás incluso para las
siguientes semanas.
Al asar verduras, opta por verduras que aguanten bien
en la heladera, como, por ejemplo, el brócoli, repollitos
de Bruselas, la coliflor, la zanahoria o la remolacha.