1.
BEEFMASTER
Características:
Los animales de la raza Beefmaster son de gran
talla, disponen de cuernos y alcanzan índices de
crecimiento elevado. Resisten climas variados y se
muestran afanosos por lograr el alimento. Rinden
canales de magnífica condición. La piel es suelta y el color del pelaje es rojo
castaño.
Como ventajas de la raza Beefmaster se pueden citar las siguientes: Los animales
son grandes y musculosos, resisten condiciones climáticas variadas, el índice de
crecimiento es elevado, son muy aptos para el agostadero, buen rendimiento en
canal, cierta resistencia a las garrapatas, buena producción láctea; como
desventajas de la raza Beefmaster se citan las siguientes: no presenta un buen
marmoleo, la carne no es muy suave, y tiene prepucio pendulante.
Origen:
Esta raza proviene de Texas, Estados Unidos y gracias a su complexión por ser
cruza de Hereford, Shorthorn y Cebú tiene una excelente adaptabilidad a los climas
y hace que rinda al ser engordado.
Peso:
La vaca adulta alcanza un peso de 700 a 800 kg y el macho de 1 100 a 1 300 kg.
Clasificación taxonómica:
La raza beefmaster es una raza de ganado que es clasificada como una raza
"híbrida" de ganado de carne, en el árbol taxonómico de la clasificación de las razas
de ganado. La raza beefmaster es una raza híbrida, porque está compuesta por una
mezcla de las razas angus, hereford y brahman.
2. CHAROLAIS
Características:
Los animales Charolais poseen un color blanco o
blanco cremoso; el pelo puede ser corto en verano,
se espesa y se alarga durante las épocas de frío.
La mayoría de los terneros nacen con cuernos,
aunque muchos criadores los extirpan cuando los terneros son jóvenes.
Una de las características más destacables consiste en la musculatura sumamente
desarrollada que se encuentra en las extremidades y sobre el lomo de los mejores
representantes de la raza.
Esta raza europea es un muy popular por la calidad de su carne que es requerida
para corte finos, además sus resultados al engordar son magníficos para el
ganadero. El Charolais es un poco más delicado en cuanto al clima, plagas y
enfermedades por lo que algunos criadores deciden cruzarlo con cebú para obtener
el Charbray que se adapta más al clima cálido.
Origen:
La raza Charolais tuvo su origen en las regiones Centro Oeste y Sudoeste de
Francia, en las antiguas provincias francesas de Charolles y de Niemen. No se
conoce el ganado que dio origen a esta raza. selección determinó la aparición de
un ganado vacuno de capa blanca denominado Charolais.
Peso:
El ganado Charolais es de gran tamaño: los toros adultos pesan 900 a 1250 kg y
las vacas de 560 a 950 kg.
Clasificación taxonómica:
La raza Charolais es una raza de ganado híbrida que se clasifica en el árbol
taxonómico como una raza "mezclada" de ganado de carne. La raza Charolais es
una mezcla de la raza limousin y la raza shorthorn.
3. SIMMENTAL
Características:
La raza está dentro del doble propósito (carne y
leche), su rendimiento al ser engordado es muy
bueno y es uno de los preferidos por los ganaderos.
Es una de las razas más famosos más famosas a
nivel mundial, además de ser muy antigua.
Los animales tienen una contextura corpulenta con fácil crecimiento de su
musculatura, lo que significa que pueden crecer en porcentaje de grasa y carne. Al
momento de ser comercializados en el mercado, estas características le generan
rentabilidad al ganadero.
Origen:
El origen de esta raza es en el Valle de Simme ubicado en Berner Oberland, Suiza.
El nombre de Simmental deriva de su localización original. En el idioma alemán la
palabra “Thal” o “Tal” significa “Valle”. Por lo que Simmental literalmente significa
Valle del Simme. Este Valle se localiza donde fluye el río Simme en la parte Central
y Oeste de Suiza donde su clima es frío y donde existe una vegetación alpina y
subalpina que les ofrece excelentes praderas.
Peso:
La raza Simmental se caracteriza por ser de marco grande, los animales viejos
pueden alcanzar pesos de 900-1300 kg
Clasificación taxonómica:
La raza simmental se clasifica en el árbol taxonómico como una raza "Taurus" de
ganado de carne.
4. ANGUS
Características:
Alta fertilidad, facilidad de parto, buena
producción lechera, gran habilidad materna,
resistencia a enfermedades y elevada ganancia
de peso, así como de un gran rendimiento de la
canal. Nunca tendrán cuernos y sus hijos heredan esta gran ventaja. La carne del
ganado Angus, goza de una bien ganada fama mundial. La capa de grasa es mucho
más delgada que en otras razas.
Las vacas muestran ubres bien conformadas y sanas, que garantizan una buena
cría y destetes con buen peso, son excelentes madres. Su longevidad permitirá que
tenga dos o tres crías más que otras razas.
Origen:
La raza originada en Escocia en las áreas de Aberdeenshire y de Angus,
antiguamente llamada Forfashire.
Peso:
El peso medio de las vacas varía entre 500 y 600 kilogramos. En los machos el peso
medio es de 800 a 1000 kilos. Las crias al nacer pesan entre 25 y 33 kilogramos
aproximadamente.
Clasificación taxonómica:
La raza angus también se clasifica en el árbol taxonómico como una raza
"Aquitania". Esta raza incluye razas de origen europeo que son de color negro, como
la raza angus, y que se caracterizan por su carne de calidad superior.
5. BRANGUS
Características:
El color debe ser negro sólido con
mínimas marcas blancas detrás del
ombligo, con mucosas, pezuñas y piel
pigmentadas en negro; existe un color rojo recesivo al que se le denomina Polled
Brangus. La giba del macho debe ser pequeña y sólidamente unida al cuerpo, y no
existir en la hembra.
Esta raza es altamente resistente al calor y ectoparásitos; y aumenta rápidamente
de peso; presenta excelente conformación muscular y líneas suaves. Las hembras
tienen buena habilidad materna, no presentan cuernos y su temperamento es muy
nervioso.
Origen:
Raza estrictamente americana, creada a partir del esfuerzo de F. Butlram en 1942,
al cruzar ganado Brahaman americano y ganado Aberdeen Angus en su rancho de
Oklahoma. Es una mezcla de 5/8 de Aberdeen Angus y 3/8 de Brahaman; estas
proporciones requieren al menos de tres generaciones para lograrse.
Peso:
Hembras adultas 545 a 636 kg y machos adultos 863 a 932 kg
Clasificación taxonómica:
La raza brangus también se clasifica en el árbol taxonómico como una raza
"híbrida". Esto se debe a que la raza brangus es la resultante del cruce de dos razas
diferentes, la angus y la brahman.
6. SANTA GERTRUDIS
Características:
Su color es rojo uniforme claro u obscuro, la piel
pigmentada de color rojo; la cabeza es ancha, de
perfil se ve convexa, las orejas de tamaño mediano
a largas, ligeramente caídas; los cuernos son
astados. Cuello neto, la espalda suave y
musculosa con movimientos libres, pecho amplio, el dorso recto, costillas bien
arqueadas, la grupa larga amplia moderadamente caída de adelante hacia atrás,
cuartos traseros amplios y musculosos.
Origen:
Esta raza fue desarrollada en el King Ranch de Texas, Estados Unidos en 1853, por
el capitán Richard King y reconocida oficialmente en 1940, además de ser la primera
raza definida de ganado bovino desarrollada en el continente norteamericano con
3/8 de cebú y 5/8 de Shorthorn.
Peso:
Toros adultos 900 kg; vacas 700 kg.
Clasificación taxonómica:
La raza santa gertrudis se clasifica como una raza "híbrida" en el árbol taxonómico.
Este tipo de raza se caracteriza por combinar las mejores características de dos o
más razas. En el caso de la raza santa gertrudis, se combinan las características de
la raza angus, conocida por su excelente carne, y la raza brahman.
7. HEREFORD
Características:
Una característica sobresaliente de los
Hereford es la combinación de colores. La
tonalidad del color del cuerpo va del rojo
claro al rojo oscuro. El color blanco de la
cara ha determinado que los ganaderos designen esta raza como "Cara Blanca". El
color blanco se encuentra en la cara, cuello, pecho, abdomen, rodillas y corvejones;
es común que el ganado Hereford presente una coloración roja alrededor de los
párpados, este detalle es muy apreciado por los criadores.
La mayor parte del ganado es de excelente constitución, siendo profundo y ancho
de tórax y abdomen. Su temperamento y su carácter son buenos ya que son
tranquilos y fáciles de manejar.
Origen:
La raza Hereford fue establecida hace unos dos siglos atrás como un producto de
necesidad, por agricultores próximos a Hereford, condado de Herefordshire,
Inglaterra, con el objeto producir carne para expandir el mercado de alimentos
creado por la Revolución Industrial.
Peso:
El peso al destete de los machos es de 337 kg promedio (292 a 381 kg). El peso
promedio de las vacas adultas es de 550 a 620 kg, y el de los toros es el de 900 a
1 100 kg. Los machos añojos alcanzan 550 kg.
Clasificación taxonómica:
Además de ser una raza Taurus, la raza Hereford también se clasifica como una
raza "Anglo". La raza Anglo es una raza de origen europeo que se caracteriza por
la presencia del gen "polled", el cual hace que los animales carezcan de cuernos.
8. LIMOUSIN
Características:
El Limousin es más rústico que el Charolais y
su conformación fue orientada mediante
selección hacia la producción de carne; su
color es amarillo claro (bayo). La cabeza es
fuerte, de tamaño mediano, frente ancha y abultada, perfil convexilíneo; nuca
saliente y redondeada, poblada de pelo rizado; órbitas poco marcadas; cuernos
francamente elípticos, insertados detrás de la nuca, apenas arqueados hacia
adelante, el cuello es corto y musculoso, bien unido al tronco y papada mediana. El
tronco es largo y cilíndrico; línea del dorso recto; lomo ancho con costillas bien
arqueadas. Glúteos de perfil convexo, musculosos.
Esta raza es productora de carne, difiere de la Charolesa en que es más rústica y,
por lo tanto, menos precoz; su peso vivo también es menor. Los rendimientos de
carne limpia varían entre el 55 y el 58 %; la carne se considera de primera categoría
para el gusto francés, es de sabor agradable y bien veteada.
Origen:
Esta raza se formó en el sudoeste de Francia, en la región Vasca; su nombre
proviene de la antigua provincia de Limoges. Aunque no se sabe concretamente su
origen, se cree que es una variedad de la raza aquitánica, del tipo de "Bos Taurus
Frontosus".
Peso:
Los toros tienen un peso de 700 a 990 kg; las vacas adultas de 500 a 600 kg y los
bueyes de 700 a 1 000 kg
Clasificación taxonómica:
La raza limousin también se clasifica como una raza Taurus-Indicus, al poseer
características de ambas razas.
9. BRAHMAN
Características:
El brahman se caracteriza por una giba en su
lomo cerca de la cruz y por sus orejas
blandas largas. Los colores más comunes
son blanco, gris y rojo. El brahman posee una
capacidad notable de adaptación y supervivencia. Puede alimentarse con pastos
inadecuados y es muy resistente a pestes de insectos, parásitos, enfermedades y
a climas extremos. El ganado brahman puede desplazarse grandes distancias para
obtener agua. El brahman se desarrolla donde otro tipo de ganado apenas puede
sobrevivir.
Otra característica de esta raza es el mayor número de glándulas sudoríparas y la
capacidad de transpirar libremente. El ganado Bos indicus también produce una
secreción aceitosa de las glándulas sebáceas que tiene un olor característico y se
dice que ayuda a repeler insectos.
Origen:
La raza de ganado brahman tiene su origen en el ganado cebú llevado
originariamente a los Estados Unidos de América proveniente de la India
Peso:
Los toros suelen pesar entre 725 y 1000 kg y las vacas entre 450 y 650 kg en
condiciones medias.
Clasificación taxonómica:
La raza brahman es clasificada como una raza "Indica". La raza Indica es una raza
de origen asiático que se caracteriza por su resistencia al calor, a la humedad y a
las enfermedades. La raza brahman posee características físicas y genéticas que
la hacen muy útil en climas tropicales y subtropicales, ya que está adaptada a esos
ambientes.
[Link] BLUE
Características:
Belgian Blue o azul belga es una raza de
ganado de Bélgica. Por su aspecto
musculoso es conocida como ‘doble
musculatura’. El fenotipo de doble
musculatura es una condición hereditaria que resulta en el aumento del número de
fibras musculares en lugar de la ampliación normal de las fibras musculares
individuales. Este rasgo particular es compartido con otra raza de ganado conocido
como ‘piamontés’. Ambas razas tienen una mayor capacidad para convertir el
alimento en músculo magro, lo que provoca que la carne de estas razas particulares
de tener un contenido de grasa reducido. El azul belga debe su nombre a su color
de pelo moteado normalmente de color gris azulado, sin embargo, su color puede
variar de blanco a negro.
Origen:
La raza se originó en el centro y la parte superior Bélgica en el siglo xix, desde el
cruce de razas locales con un Shorthorn del Reino Unido.
Peso:
El peso promedio de una vaca belgian blue es de 800 a 900 kg, mientras que el
peso promedio de un toro belgian blue es de 1.000 a 1.100 kg.
Clasificación taxonómica:
La raza belgian blue se clasifica como una raza "continental", ya que posee
características y genes relacionados con las razas europeas. Especialmente, la raza
belgian blue posee genes relacionados con la musculatura extrema, lo que hace
que la raza sea útil en la industria ganadera y en la producción de carne.