RESUMEN EJECUTIVO
Identificación del proyecto
Nombre: Bizcochitos.
Razón social: Bizcochitos Cupcakes S.A.S.
Objeto social: La empresa tiene como objeto social la elaboración,
producción, comercialización y venta de cupcakes artesanales de
diferentes sabores, decorados con ingredientes de alta calidad.
Además, ofrecerá productos de repostería personalizados para
celebraciones, eventos familiares, instituciones educativas y clientes
en general, garantizando productos frescos, seguros y de excelente
presentación.
Producto: Cupcakes artesanales.
Contexto geográfico: La empresa estará ubicada en Villeta,
Cundinamarca, un municipio reconocido por su actividad turística,
comercial y gastronómica. Gracias a la gran cantidad de visitantes y
habitantes del municipio, existe una buena oportunidad para ofrecer
cupcakes como un producto llamativo para celebraciones, reuniones y
consumo diario. La ubicación permite atender tanto a clientes locales
como a turistas, generando mayores posibilidades de venta.
De acuerdo con el rango de edad de nuestros clientes potenciales (5 a
70 años), se estima que la mayor parte de la población puede
convertirse en consumidora del producto, ya que los cupcakes son un
alimento atractivo para niños, jóvenes y adultos.
PRIMERA PARTE
1. Planeación Estratégica
Misión
Elaborar cupcakes artesanales de excelente calidad utilizando
ingredientes frescos, ofreciendo un producto delicioso, atractivo y
accesible para nuestros clientes, brindando siempre una atención
amable y responsable.
Visión
Ser un emprendimiento reconocido en Villeta por la calidad de
nuestros cupcakes, logrando posicionarnos como una de las mejores
opciones de repostería artesanal y expandiendo nuestro negocio a
otros municipios de Cundinamarca.
Planteamiento del problema
En el municipio de Villeta existe una oferta limitada de cupcakes
artesanales con buena presentación, variedad de sabores y precios
accesibles. Muchas personas buscan productos de repostería para
cumpleaños, reuniones y celebraciones, pero no siempre encuentran
opciones que combinen calidad, sabor y buen precio.
Justificación
El proyecto Bizcochitos nace con el propósito de satisfacer la
demanda de cupcakes artesanales en el municipio de Villeta,
ofreciendo productos elaborados con ingredientes de calidad,
variedad de sabores y una excelente presentación. Además, busca
fomentar el emprendimiento, generar ingresos para sus integrantes y
brindar una alternativa diferente dentro del mercado local.
Objetivo general
Producir y comercializar cupcakes artesanales de excelente calidad
para satisfacer las necesidades y gustos de los consumidores del
municipio de Villeta.
Objetivos específicos
Elaborar cupcakes utilizando ingredientes de alta calidad.
Decorar los productos con diferentes diseños y sabores.
Comercializar los cupcakes ofreciendo un excelente servicio al cliente.
Obtener utilidades que permitan el crecimiento del emprendimiento.
2. ESTUDIO DE MERCADO
Empresas o negocios que ofrecen el mismo producto en el área de
influencia del proyecto
En el municipio de Villeta existen diferentes panaderías, cafeterías y
pequeños emprendimientos que ofrecen productos de repostería
como tortas, ponqués, galletas, postres y algunos cupcakes. Sin
embargo, la mayoría de estos establecimientos no se especializan
únicamente en cupcakes artesanales, lo que representa una
oportunidad para que Bizcochitos ingrese al mercado ofreciendo un
producto de excelente calidad, con variedad de sabores, decoración
llamativa y precios accesibles.
Público objetivo o clientes potenciales del producto
El proyecto está dirigido a personas entre los 5 y 70 años de edad,
especialmente estudiantes, familias, trabajadores, turistas y personas
que buscan un detalle para cumpleaños, reuniones, celebraciones o
simplemente disfrutar de un postre. Teniendo en cuenta la población
de Villeta, una gran parte de sus habitantes hace parte de este rango
de edad, por lo que existe un mercado amplio con posibilidades de
crecimiento.
Competencia
Entre la competencia se encuentran panaderías, cafeterías,
supermercados y pequeños emprendimientos dedicados a la venta de
productos de repostería. Aunque estos negocios ofrecen postres,
pocos cuentan con una línea especializada de cupcakes
personalizados, lo que permite que Bizcochitos se diferencie por su
creatividad, calidad y presentación.
Ventaja competitiva
Bizcochitos ofrecerá cupcakes elaborados con ingredientes frescos y
de excelente calidad, utilizando recetas artesanales que garantizan
un sabor único. Además, contará con una gran variedad de sabores,
decoraciones personalizadas para toda clase de eventos y precios
accesibles para diferentes tipos de clientes.
Estrategias de comercialización
Para dar a conocer el emprendimiento se utilizarán redes sociales
como Facebook, Instagram y WhatsApp, donde se publicarán
fotografías de los productos, promociones y ofertas especiales.
También se realizarán degustaciones durante ferias escolares y
eventos municipales para atraer nuevos clientes.
Canales de distribución
La distribución se realizará mediante venta directa al consumidor en
ferias empresariales, pedidos por redes sociales, entregas personales
y ventas para eventos especiales como cumpleaños, reuniones
familiares, bautizos, matrimonios y celebraciones escolares.
Estrategia de precios
Los precios serán competitivos y accesibles, teniendo en cuenta los
costos de producción, la calidad de los ingredientes y el margen de
utilidad esperado. También se ofrecerán descuentos por compras al
por mayor y promociones en fechas especiales.
Proyección de ventas
Se espera vender inicialmente 150 cupcakes durante las primeras
jornadas de comercialización, aumentando progresivamente las
ventas gracias a la recomendación de los clientes, la publicidad en
redes sociales y la participación en diferentes eventos del municipio.
2. ESTUDIO TÉCNICO
Descripción del producto (especificaciones técnicas)
El producto que ofrecerá Bizcochitos son cupcakes artesanales
preparados con ingredientes de excelente calidad. Cada cupcake
tendrá un peso aproximado de 80 gramos y estará elaborado con
harina de trigo, huevos, azúcar, mantequilla, leche, polvo para
hornear, esencia de vainilla o chocolate y decorado con crema
chantilly, chispas de chocolate, arequipe, Oreo, frutos secos o
diferentes toppings según el sabor.
Procedimiento de elaboración
Reunir todos los ingredientes y utensilios necesarios.
Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla
cremosa.
Agregar los huevos uno por uno.
Incorporar la harina, el polvo para hornear y la leche.
Agregar la esencia del sabor correspondiente.
Colocar la mezcla en los capacillos.
Hornear durante 20 a 25 minutos.
Dejar enfriar completamente.
Decorar con crema chantilly y los ingredientes elegidos.
Empacar cada cupcake para su venta.
Materias primas y proveedores
Las materias primas serán adquiridas en supermercados y
distribuidores locales de Villeta.
Materias primas:
Harina de trigo.
Azúcar.
Huevos.
Mantequilla.
Leche.
Polvo para hornear.
Esencia de vainilla.
Chocolate.
Chantilly.
Capacillos.
Sprinkles.
Arequipe.
Cajas para cupcakes.
Equipos y herramientas utilizadas
Horno.
Batidora.
Bowl.
Espátulas.
Cucharas medidoras.
Manga pastelera.
Boquillas.
Bandejas.
Moldes para cupcakes.
Rejilla para enfriar.
Personas y responsabilidades
Edwin Alexander Reyes Aguirre
Representante del proyecto.
Encargado de la producción y supervisión general.
María Valentina Rodríguez Montoya
Encargada de la preparación de la mezcla y horneado.
Baiker Naranjo Villa
Responsable de la decoración, empaque y control de calidad.
Ximena Velásquez Beltrán
Encargada de ventas, publicidad y atención al cliente.
3. ESTUDIO ECONÓMICO
Estructura de costos COSTOS DIRECTOS Descripción
Cantidad Valor Unitario Valor Total
Harina 4 kg $5.000
$20.000 Azúcar 3 kg
$4.000 $12.000 Huevos
60 $700 $42.000
Mantequilla
2 kg
$18.000
$36.000
Leche
4 litros
$4.000
$16.000
Chantilly
$15.000
$45.000
Capacillos
150
$120
$18.000
Decoración
1 lote
$35.000
$35.000
TOTAL COSTOS DIRECTOS: $224.000
COSTOS INDIRECTOS
Descripción
Valor
Energía eléctrica
$35.000
Agua
$15.000
Gas
$20.000
Cajas y bolsas
$45.000
Transporte
$30.000
Publicidad
$30.000
TOTAL COSTOS INDIRECTOS: $175.000
COSTO TOTAL
Costos directos: $224.000
Costos indirectos: $175.000
Costo total: $399.000
Producción estimada: 150 cupcakes
Costo total unitario (CTU)
CTU = 399.000 ÷ 150
CTU = $2.660 por cupcake
Precio de venta unitario (PVU)
Se establece un precio de venta de $6.000 por cupcake.
Contribución marginal
CM = 6.000 – 2.660
CM = $3.340
Punto de equilibrio en unidades
Costos fijos = $175.000
PEQ = 175.000 ÷ 3.340
PEQ ≈ 53 cupcakes
Punto de equilibrio en pesos
53 × $6.000
PE = $318.000
SEGUNDA PARTE
SOCIOS
Edwin Alexander Reyes Aguirre (Representante Legal).
María Valentina Rodríguez Montoya.
Baiker Naranjo Villa.
Ximena Velásquez Beltrán.
APORTES SOCIALES
La empresa está conformada por cuatro socios. Cada uno realiza un
aporte de $5.000.000, para un capital social total de $20.000.000,
destinado a la compra de maquinaria, utensilios, materias primas y
demás elementos necesarios para el funcionamiento del
emprendimiento.
BALANCE DE APERTURA
Cuenta
Débito
Crédito
Caja General
$20.000.000
Bancos
$0
Inventarios
$0
Pasivos
$0
Capital Social
$20.000.000
Sumas iguales: $20.000.000 — $20.000.000
PARTICIPANTES
Edwin Alexander Reyes Aguirre
María Valentina Rodríguez Montoya
Baiker Naranjo Villa
Ximena Velásquez Beltrán