Recetas dulces y saladas

“Alimentación equilibrada, óptima y consciente”

Recetas

 Berenjenas a la pizza.

Ingredientes:

1. Berenjena.
2. Tomate.
3. Queso cremoso.
4. Condimentos.

Preparación:

 Cortar rodajas de berenjena (también pides hacer zapallito, calabaza) y poner en placa
para horno. Encima colocar rodajas de tomate, y cocinar hasta que se ablanden. Luego
gratinar con queso y listo.

 Croquetas de zanahoria y zapallitos.

.

Ingredientes:

1. 1 cebolla chica picada o rallada.

2. 1/2 cucharadita de aceite. 2
3. zanahorias grandes ralladas.
4. 2 zapallitos rallados.
5. 2 huevos batidos.
6. Sal y pimienta a gusto.
7. Aceite en spray.

Preparación:

 En una sartén saltear la cebolla en el aceite y luego agregar la zanahoria y el zapallito

condimentar y retirar del fuego.
 En un bol batir los huevos y luego agregar la mezcla anterior.
 Armar las croquetas y cocinarlas en una sartén rociada con aceite en spray o al horno
a fuego medio hasta que estén doradas y bien cocidas por dentro.

 Tarta de brócoli.

Ingredientes:

1. 1 planta de brócoli.
2. Masa para tarta (si es casera mejor).
3. 1 huevo.
4. 1 taza de leche descremada.
5. 2 cdas de maicena.
6. Condimentos.

Preparación:

Brondani Ileana
Lic. en Nutrición.
M.P. CONUER 164
Tel: (343)5360374
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 primero hervir el brócoli y cortarlo en pedacitos.

 Por otro lado preparar una salsita blanca con leche descremada y maicena (que se
espese a fuego lento y vas batiendo para que no se pegue). P
 Por otro lado poner a pre cocinar la masa en el horno.
 Una vez lista la salsa Blanca condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, agrega el
brócoli y un huevo para ligar.
 Colocar sobre la masa pre cocido y llevar al horno hasta que ligue bien.

 Tarta integral de espinaca y calabaza.

.
Ingredientes para la masa:

1. 1 taza de harina integral.

2. 100cc de agua.
3. 3 cdas soperas de aceite de oliva.
4. 1 cdita de polvo de hornear, semillas, sal.

Procedimiento:

 Mezclar los secos y hacer una corona.

 Ir integrando con el aceite y el agua hasta formar una masa homogénea.
 Estirar finita y lleva al horno mientras haces el relleno.

Ingredientes para el relleno:

1. 1 atado grande de espinaca.

2. 1/2 cebolla.
3. 1/2 calabaza.
4. 2 huevos.
5. 2 cucharadas de queso crema light.
6. Condimentos.

Procedimiento:

 Picar la espinaca en tiritas y rehogar en una sartén junto con la cebolla picada. Escurrir
bien y mezclar con un huevo batido, una cucharada de queso crema y condimentos
(sal, pimienta, nuez moscada).
 Por otro lado cocinar la calabaza (al microondas o horno o hervida pero escurrirla bien)
hacer puré y mezclarlo con un huevo batido, una cucharada de queso crema y
condimentos (sal, pimienta, pimentón ahumado).
 Volcar un relleno sobre el otro en la masa de tarta precocida.
 Al horno hasta que se cocine (20min aprox).

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 Nuggets de pollo.

Ingredientes:

1. 2 tazas de pechuga de pollo cruda en cubos.

2. 2 huevos.
3. Sal, pimienta.
4. Empanado: c/n de pan rallado, c/n de mix de semilla.

Procedimiento:

 Colocar la pechuga de pollo, los huevos y los condimentos en un recipiente.

 Procesar con una minipimer.
 Colocar el pan rallado y el mix de semillas en otro recipiente, mezclar.
 Tomar porciones de la preparación, empanarlas y darles la forma deseada.
 Colocarlas sobre una bandeja untada con rocio vegetal.
 Cocinarlas a horno moderado de ambos lados por 20 a 30 minutos en total.

 Pastel de calabaza, brócoli, choclo y queso

Ingredientes para la masa:

1. 3 tazas de puré de calabaza.

2. 6 cdas de almidón de maíz.
3. Sal, pimienta.

Ingredientes relleno:

1. 2 tazas de brócoli cocido al vapor en trozos.

2. 1 taza de choclo cocido.
3. 2 huevos.
4. 2 cdas de queso untable descremado.
5. Sal, pimienta.
6. c/n de queso fresco descremado en trozos.

Procedimiento:

 Colocar todos los ingredientes para la “masa” en un recipiente, mezclar.

 Esparcir rocio vegetal sobre una fuente.
 Distribuir la “masa” sobre la base y las paredes de la misma.
 En un recipiente colocar todos los ingredientes para el relleno excepto el queso fresco
descremado, mezclar.
 Distribuir el relleno dentro de la fuente.
 Agregar el queso fresco descremado por encima.
 Cocinar a horno moderado por 30 a 40 minutos aprox.

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 Niditos de papa y huevo.

Ingredientes:

1. Papa.
2. Huevo.
3. Sal, pimienta.
4. Queso rallado.

Procedimiento:

 Pelar la papa y cocinarla al vapor.

 Pisarla y agregarle los condimentos, mezclar.
 Esparcir aceite sobre moldes desmontables para tartaletas.
 Distribuir el puré de papas dentro de la misma.
 Hacer un hueco en el centro.
 Cascar el huevo dentro del mismo.
 Agregar el queso rallado por encima.
 Cocinar en el horno hasta que el huevo haya coagulado.

 Arrolladito con masa de espinaca relleno de lechuga, tomate, jamón, queso y

huevo.

Ingredientes para la masa:

1. 1 taza de harina (Pueden usar integral o blanca)

2. 1 puñadito de espinaca cocida, escurrida y picada
3. 1 taza de leche descremada.
4. 2 huevos.
5. 1 cdita de aceite

Ingredientes para el relleno:

1. Lechuga
2. tomate en rodajas.
3. queso untable descremado.
4. jamón cocido.
5. Huevo duro.

Procedimiento:

 Colocar todos los ingredientes para la masa en un bowl.

 Procesar con minipimer o licuadora.
 Esparcir rocio vegetal sobre una sartén.
 Tomar cucharadas de la preparación, colocarlas sobre la sartén y cocinarlas de ambos
lados.
 Apilar los creppes sobre un plato.

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 Para armarlos simplemente tienen que tomarlos uno por uno, esparcirles el queso
untable descremado, agregarles una capa de jamón cocido en fetas, otra de tomate en
rodajas, otra de lechuga y por último el huevo.
 Enrollar y cortar.

 Pizza con masa de pollo a la napolitana

Ingredientes para la masa:

1. 2 tazas de pechuga de pollo en cubos.

2. 2 huevos.
3. c/n de sal, pimienta y orégano.

Ingredientes cobertura:

1. Puré de tomate.
2. c/n de sal, pimienta, ajo en polvo y orégano.
3. tomate en rodajas.
4. queso fresco descremado en trozos.
5. Aceitunas.

Procedimiento:

 Colocar todos los ingredientes para la masa en un recipiente.

 Procesar con una minipimer.
 Distribuir la preparación sobre una sartén que tenga antiadherente y tapa para
cocinarla en la hornalla. (Sino pueden usar una pizzera untada con aceite para
cocinarla en el horno).
 Esparcir el pollo sobre la sartén o la pizzera sin que llegue a tocar los bordes para que
sea más fácil “desmoldarlo”.
 Cocinar hasta que el pollo adquiera consistencia.
 Secar con una servilleta si perdió líquido y quedó por encima o por los costados.
Agregarle la salsa de tomate mezclada con los condimentos.
 Agregarle el tomate, el queso y las aceitunas.

 Torres de calabaza, espinaca, tomate, queso y albahaca.

Ingredientes:

1. Calabaza en rodajas.
2. Espinaca blanqueada, escurrida y picada.
3. Queso untable descremado.
4. Sal y pimienta.
5. Tomate en rodajas.
6. Queso fresco descremado en fetas.
7. Albahaca picada en aceite.

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Procedimiento:

 Cocinar las rodajas de calabaza al vapor hasta que estén tiernas, reservar.
 En un recipiente mezclar la espinaca, el queso untable y los condimentos.
 Armar las torres colocando la espinaca con el queso untable y los condimentos entre
medio de las rodajas de calabaza.
 Colocarlas sobre una bandeja untada con rocio vegetal.
 Cocinarlas en el horno por unos minutos.
 Agregarles el tomate, el queso fresco y la albahaca encima.
 Cocinarlas en el horno por unos minutos más.

 Creppes con masa de espinaca rellenos con cebolla, morrón, zapallito y

calabaza.

Ingredientes para la masa:

1. 1 taza de harina (Pueden usar integral o blanca).

2. 1 punã dito de espinaca cocida, escurrida y picada.
3. 1 taza de leche descremada.
4. 2 huevos.
5. 1 cdita de aceite.

Ingrediente para el relleno:

1. Cebolla rehogada en tiritas.

2. Morrón rehogado en tiritas.
3. Zapallito rehogado en tiritas.
4. Calabaza cocida y pisada.
5. Sal, pimienta y ajo en polvo

Cobertura:

1. Salsa de tomate.
2. Queso rallado.

Procedimiento:

 Colocar todos los ingredientes para la masa en un bowl.

 Procesar con minipimer o licuadora.
 Esparcir rocio vegetal sobre una sartén.
 Tomar cucharadas de la preparación, colocarlas sobre la sartén y cocinarlas de ambos
lados.
 Apilar los creppes sobre un plato.
 Colocar todos los ingredientes para el relleno en un bowl, mezclar.
 Rellenar los creppes con la preparación.
 Colocarlos sobre una bandeja.
 Agregarles la salsa de tomate y el queso rallado.

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 Pepas con semillas de de sésamo y mermelada de arándanos

Ingredientes:

1. 1 1/2 tazas de harina integral.

2. 1 1/2 tazas de harina común.
3. 1 cda de polvo para hornear.
4. 2 huevos.
5. 1/2 taza de aceite.
6. 1 taza de azúcar.
7. c/n de esencia de vainilla.
8. semillas de sésamo integrales.
9. mermelada light de arándanos.

Procedimiento:

 Licuar los huevos, el aceite, el azúcar de y la esencia de vainilla.

 Colocar la mezcla en un bowl.
 Agregar el polvo para hornear y poco a poco las harinas.
 Formar las galletitas. (Hay que hacer una bolita y aplastarla en el centro).
 Colocar las semillas en un recipiente y presionar el contorno de las galletitas sobre las
mismas para que se adhieran.
 Colocarlas sobre una bandeja untada con rocio vegetal.
 Hornearlas por 20 minutos.
 Retirarlas del horno.
 Rellenarlas con la mermelada.
 Hornearlas por 10 minutos más.

 Helado de frutos rojos.

Ingredientes:

1. frutos rojos congelados (Pueden usar frutillas , arándanos, moras y/o frambuesas)
2. 1 chorrito de leche descremada.
3. c/n de edulcorante o stevia.
4. c/n de coco rallado.

Procedimiento:

 Colocar los frutos rojos en un recipiente junto a la leche descremada y el edulcorante o

la stevia.
 Procesar con minipimer o licuadora.
 Decorar con el coco rallado.

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 Budincito de avena, banana y chocolate

Ingredientes para la masa:

1. 2/3 taza de avena tradicional o instantánea.

2. 2/3 taza de harina leudante.
3. 1 cdita de polvo para hornear.
4. 2 huevos.
5. 1/2 taza de leche descremada.
6. 2 bananas.
7. c/n de edulcorante o miel.
8. 1 cdita de esencia de vainilla.

Decoración:

1. c/n de chocolate amargo picado.

2. 2 cdas dulce de leche.

Procedimiento:

 Triturar la avena con una minipimer, licuadora o procesadora hasta obtener una harina.
En un bowl colocar todos los ingredientes para la masa excepto la avena y la harina,
procesar.
 Ir agregando poco a poco la avena y la harina, a medida que se bate.
 Batir por unos minutos.
 Esparcir rocío vegetal sobre moldes para budincitos.
 Introducir la preparación dentro de los mismos.
 Agregar el chocolate por encima.
 Cocinar a horno moderado por 20 min.
 Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar.
 Decorarlos con el dulce de leche.

 Bowl de avena, frutos rojos y chips de chocolate.

Ingredientes:

1. 1/3 taza de avena.

2. c/n de agua.
3. 1 huevo.
4. c/n de edulcorante o stevia.
5. 1 taza de frutos rojos.
6. 1 cda de chips de chocolate.

Procedimiento:

 Poner la avena junto un poco de agua a calentar en un jarrito sobre la hornalla.

 Ir agregando más agua a medida que se necesite, mezclar y cocinar.
 Cuando la avena esté cocida agregar el huevo crudo, mezclar y cocinar.
 Agregar el edulcorante y la esencia de vainilla, mezclar.
 Retirar del fuego y servir en un bowl. Agregar los frutos rojos y los chips de chocolate.

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