HABÍA QUINCE MESAS OCUPADAS.
SERVICIO.
JEFA DE PISO: ESTABA UNA, FEM., ESTATURA BAJA, COMPLEXIÓN MEDIA, CABELLO NEGRO, LACIO
PEINADO EN CHONGO, 22–26 AÑOS, USABA BROQUELES DE COLOR TURQUESA.
RECIBIÓ A LOS CLIENTES, LOS LLEVÓ HASTA LAS MESAS Y LES BRINDÓ LA ATENCIÓN INICIAL.
FUE A LA MAYORÍA DE LAS MESAS PARA VERIFICAR EL SERVICIO.
RECIBIÓ AL ANALISTA, SALUDÓ DE FORMA AMABLE Y ACOMPAÑÓ HASTA UN GABINETE.
ENTREGÓ LA CARTA Y EL MENÚ LIGERO, SUGIRIÓ LAS CLARAS REVUELTAS CON NOPALES Y QUESO
PANELA Y MOSTRÓ EL MENÚ LIGERO.
OFRECIÓ LOS DESAYUNOS DE LA TIRA DE SUGERENCIAS Y CAFÉ ASÍ COMO EL JUGO DE NARANJA
CON MANZANA Y APIO.
REGRESÓ A LA MESA EN UNA OCASIÓN Y PREGUNTO SI TODO ESTABA BIEN.
GARROTERO: ESTABAN DOS, MUJERES.
UNA DE ELLAS FEM., ESTATURA BAJA, DELGADA, CABELLO NEGRO, CON UNA GORRA MALLA DE
COLOR NEGRO SOBRE EL CABELLO, 18 - 22 AÑOS.
REALIZARON SUS FUNCIONES DE FORMA CORRECTA.
ALIMENTOS: OMELET CON QUESO PANELA, FRUTA PAPAYA Y CAFÉ. ESTUVIERON BIEN
PRESENTADOS Y MUY SABROSOS.
MESERA: RUTH GABRIELA, #4.
DOS MINUTOS DESPUÉS DE LA ATENCIÓN INICIAL, ACUDIÓ A LA MESA, SALUDÓ DE FORMA
AMABLE Y MENCIONÓ SU NOMBRE.
SUGIRIÓ LAS CLARAS REVUELTAS CON NOPALES Y QUESO PANELA ADEMÁS DEL OMELET CON
QUESO PANELA.
MENCIONÓ EL MENÚ LIGERO E INFORMÓ QUE POR 21 PESOS CON CINCUENTA CENTAVOS
ADICIONALES LOS PODÍA SERVIR COMO UN DESAYUNO COMPLETO.
OFRECIÓ JUGO DE NARANJA PERO NO SUGIRIÓ EL JUGO DE NARANJA MANZANA Y APIO.
CORRECTAMENTE DIJO CÓMO ERA EL OMELET CON QUESO PANELA, AL ORDENARLO
AMABLEMENTE ACEPTÓ SERVIRLO SIN JITOMATE.
UN MINUTO DESPUÉS DE HABER ORDENADO SIRVIÓ CAFÉ.
OFRECIÓ EL PAN DULCE DEL CANASTO QUE ESTABA EN LA MESA.
DESPUÉS DE DOS MINUTOS DE HABER ORDENADO LLEVÓ FRUTA PAPAYA.
A LOS CINCO MINUTOS DE LA FRUTA SIRVIÓ EL OMELET CON QUESO PANELA, SIN JITOMATE
COMO FUE ORDENADO.
EN DOS OCASIONES REGRESÓ A LA MESA, PREGUNTÓ SI SE OFRECÍA ALGO MÁS Y SIRVIÓ MÁS
CAFÉ.
UN MINUTO DESPUÉS DE TERMINAR DE CONSUMIR EL PLATILLO, RETIRÓ EL PLATO SUCIO.
UN MINUTO DESPUÉS DE HABER SOLICITADO ENTREGÓ LA CUENTA.
DE FORMA AMABLE AGRADECIÓ LA VISITA.
CAJA: DULCE PÉREZ.
SALUDÓ DE FORMA AMABLE.
NO PREGUNTÓ POR EL SERVICIO O LOS ALIMENTOS NI SI SE DESEABA AGREGAR PROPINA.
AGRADECIÓ LA VISITA.
LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO
VAJILLA CRISTALERÍA CUBIERTOS Y MANTELETAS: ESTABAN LIMPIOS Y SIN FALLAS.
PRESENTACIÓN INTERIOR: ESTABA LIMPIA Y EN ORDEN.
SANITARIOS CABALLEROS: SIN ENCARGADO.
LA SUPERFICIE DE LA PLANCHA DE LOS LAVABOS ESTABA PERCUDIDA.
EL PISO ABAJO DEL SEGUNDO MINGITORIO ESTABA PERCUDIDO.
EN EL TECHO ALREDEDOR DE LAS LÁMPARAS PEQUEÑAS DE ILUMINACIÓN HABÍA MANCHAS DE
HOLLÍN.
PRESENTACION EXTERIOR:
BLVD. HÉROES DEL 5 DE MAYO: LA BANQUETA DE LA CORTINA METÁLICA DE SERVICIO ESTABA
PERCUDIDA.
LA PARED A LA DERECHA DE LA PUERTA DE SERVICIO, EN LA PARTE BAJA, ESTABA PERCUDIDA, LA
PINTURA MOSTRABA MANCHAS GRISES Y GRAFITI.
POR ARROYO XONACA: LA PARED ABAJO DE LA REJA DEL ÁREA DE JUEGOS INFANTILES ESTABA
PERCUDIDA Y CON MANCHAS GRISES DE TALLONES.
FRENTE AL PASEO SAN FRACISCO: EN LOS VIDRIOS DE LA PUERTA HABÍA HUELLAS DE DEDOS.
FRENTE AL CENTRO DE CONVENCIONES: EN LOS MARCOS DE PIEDRA DE LAS VENTANAS, EN LA
PARTE BAJA, ESTABAN PERCUDIDOS.
EN LA BANQUETA, FALTABA UNA REJILLA DE DESAGUE.
LA PARED CERCA DE LA ESQUINA CON BLVD. HÉROES DEL 5 DE MAYO, EN LA PARTE BAJA, ESTABA
PERCUDIDA.
Fecha de Registro: 09/02/2015
06:40:26
Usuario Capturo: 5002594 ALVARES CANSECO GUSTAVO
PUEBLA SAN FRANCISCO
Dirección:
Fecha de Evaluación: 03/02/2015
09:55:00
Hora de Llegada: 24 hrs
10:45:00
Hora de Salida: 24 hrs
Aforo: QUINCE ME
Dato Necesario
Resumen
90%
1. SERVICIO 100%
2. MESERA 100%
3. CAJA 80%
5. ALIMENTOS 100%
6. LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO 80%
No. Consumo Importe
II 6053304 106.00
Dato Necesario Dato Necesario
1. SERVICIO
(Ocultar detalle...)
1.1. JEFE DE PISO
7 100%
si no Pts
Se localizo en el piso de ventas 0
Nombre VER OBSE
Presentacion correcto con Gafete 1
Asigno mesa limpia 1
Hizo sugerencias y menciono las
1
promociones
Verifico la eficiencia de la atención en 2
las mesas
1.2. GARROTERO
Presentación correcta y actitud
1
amable
Cumpla con sus funciones 1
1.3. PROMOTORA DEL BAR
Acudió oprtunamente a ofrecer
0
bebidas
Presentación correcta con gafete 0
Actitud amable 0
1.1
8 80%
si no Pts
Nombre: DULCE PÉR
Efectivo:
Forma de pago: Tarjeta:
Presentación correcta y con
1
gafete.
Saludó con actitud amable. 2
Registró el importe correcto
2
de la nota.
En pagos con tarjeta,
preguntó si cerraba la 1
cuenta.
Entregó el cambio correcto o
entregó el voucher en forma 1
correcta.
Preguntó si el servicio había
1
sido satisfactorio.
Agradeció la visita. 2
1.1
Para asignar mesa: 0 Minutos
Para atención inicial: 0 Minutos
Dada por: JEFA DE PI
Para tomar la orden después de la atención inicial: 2 Minutos
Para servir refrescos u otras bebidas: 1 Minutos
Para servir el primer platillo después de ordenar: 2 Minutos
Primer platillo: FRUTA PAP
Para servir el platillo principal (después del 1er. Platillo): 5 Minutos
Principal: OMELET CO
Para servir el café y/o postres después de ordenados: INTRODUCE Minutos
Para llevar la cuenta: 1 Minutos
Para cobrar la cuenta: 0 Minutos
Forma de pago:
Efectivo: Tarjeta:
1.1
10 100%
si no Pts
Temperatura adecuada de los platillos. 1
Cantidad y calidad correcta de platillos y bebidas. 3
Cantidad y calidad correcta de guarnición. 1
Presentación correcta de alimentos y bebidas. 3
Complemento y aderezos de buena calidad. 1
Carne servida en el término solicitado. 1
1.1. VAJILLA, CRISTALERIA, CUBIERTOS, MANTELETAS
32 80%
si no Pts
Cristalería transparente, sin manchas, roturas ni desportilladuras. 2
Vajilla en buen estado, sin manchas, roturas ni desportilladuras. 2
Cubiertos brillantes y en buen estado. 2
Manteletas limpias, sin manchas. 3
1.2. PRESENTACàN INTERIOR
Había música adecuada. 2
Vidrios y superficies limpios y en buenas condiciones. 2
Pisos y/o alfombras limpios y en buen estado. 3
Mobiliario y decoración limpios y arreglados. 2
Menús limpios y en buen estado. 3
Iluminación adecuada según la hora. 1
1.3. SERVICIOS PUBLICOS
Sanitarios 0
Se encontraba el encargado (a) del sanitario. 0
Presentación correcta y con gafete. 2
Sanitarios limpios, sin malos olores. 3
Piso limpio. 2
Dotación correcta de papel y jabón. 2
Funcionaban los secadores o los portatoallas estaban bien
2
abastecidos.
Iluminación adecuada. 1
Area de teléfonos limpia y en orden. 1
1.4. PRESENTACION EXTERIOR
Pintura y fachada en buen estado. 2
Banquetas y accesos limpios. 1
Jardines, jardineras y macetas en buen estado. 1
Estacionamiento limpio e iluminado. 0
Alumbrado exterior y anuncios prendidos y en buen estado. 1