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LOCRO

La receta de locro es para aproximadamente 40-50 porciones e incluye ingredientes como zapallo, batata, zanahoria, poroto, maíz, diversas carnes y chorizo. La preparación implica cocinar los vegetales y carnes en agua, agregando los ingredientes en etapas para asegurar una cocción adecuada. También se incluye una salsita colorada hecha con aceite, ají en polvo y pimentón.

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LOCRO

La receta de locro es para aproximadamente 40-50 porciones e incluye ingredientes como zapallo, batata, zanahoria, poroto, maíz, diversas carnes y chorizo. La preparación implica cocinar los vegetales y carnes en agua, agregando los ingredientes en etapas para asegurar una cocción adecuada. También se incluye una salsita colorada hecha con aceite, ají en polvo y pimentón.

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LOCRO (40-50 porciones aprox.

Ingredientes:

Zapallo 6 kilos

Batata 1 kilo

Zanahoria ½ kilo

Poroto 1 kilo chiquito. ½ kilo grande

Maiz 1 kilo

Carne de chancho: 2kilos hueso salado 2 kilos y medio carne

Carne de vaca: keperi o tapa 3 kilos. 1 rabo de 1 kilo.

Chiquizuela 2 kilos

Tripa 2 kilos limpia

Panceta 1 kilo con cuerito

Chorizo colorado 1 kilo

PREPARACION

En 10-15 litros de agua a fuego fuerte poner zapallo batata y zanahoria hasta que se ablanden y
aplastarlo.

Poner el cuerito de la panceta para hablandar.

Poner el maíz, a los 15 min el poroto.

A los 15 min empezar a poner la carne mas dura: Chiquizuela, rabo. (todo cortado chiquitito)
media hora, sacar el cuerito poner la carne blanda. Keperi o tapa.

Media hora poner la carne de chancho y la tripa precocida en vinagre y agua. Poner el cuerito.

Media hora mas y poner la panceta.

Controlar y revolver. Media hora antes de sacar poner el chorizo colorado.

Salsita colorada:

Calentar aceite echar aji en polvo y pimentón.

0041232126

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