INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR
TECNOLÓGICO PÚBLICO
“SAN IGNACIO”
"Año de la recuperación y consolidación de la economía peruana"
TEMA:
EL RABANITO
PROGRAMA DE ESTUDIOS:
PRODUCCIÓN AGROPECUARIA
UNIDAD DIDÁCTICA:
ORTICULTURA
PERIODO ACADEMICO: 2025-I
CICLO: I
INTEGRANTE: YARY LIZBET GUERRERO MIJAGUANCA
ASESOR:
Prof. ROYO ANTONIO CORDERO CRUZ
SAN IGNACIO – CAJAMARCA
2025
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INDICE
pg.
I. INDICE……………………………………………………………………02
II. INTRODUCCIÓN ...…………………………………………………….03
III. MARCO TEÓRICO………………………………………………………04
3.1 Origen y distribución…………………………………………………04
3.2 Taxonomía……………………………………………………………05
3.3 Ficha técnica …………………………………………………………06
3.4 Cultivo…………………………………………………………………06
IV. CONCLUSIONES…………………………………………………………08
V. BIBLIOGRAFIAS………………………………………………………….09
VI. ANEXOS…………………………………………………………………..10
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INTRODUCCIÓN
Las variedades de rábanos de pequeño tamaño se originaron en la región
mediterránea, mientras que los grandes rábanos pudieron originarse en Japón o
China.
Es una hortaliza de raíz de fácil cultivo, que no ocupa mucho espacio y crece con
gran rapidez, por lo general presenta color escarlata y sabor picante. El tamaño
y la forma de las raíces es variado, algunas especies son largas, blancas y
grandes; y otras redondas, rojas y pequeñas.
Son plantas anuales o bienales, pertenecientes a la familia de las Crucíferas.
Son herbáceas, de rápido crecimiento, desarrollan una raíz pivotante que se
inserta en la base de un tubérculo hipocotíleo comestible, con sabor más o
menos picante. Las hojas son de color verde oscuro y áspero al tacto. En la
floración el tallo puede alcanzar hasta 1,5 metros. El fruto es una silicua
indehiscente y las semillas son de color marrón rojizo con forma más o menos
redondeada.
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III. MARCO TEÓRICO
3.1. EL RABANITO (Raphanus santivus)
El cultivo del rábano (Raphanus santivus) se ha realizado durante años en el
mundo, es un depurativo de la sangre, lo cual ayuda mucho a prevenir o curar
algunas enfermedades relacionadas con la sangre.
Según Laguna, R.J y Contreras, J.C. 2000 el rábano es de sales minerales, así
como de orgánicos, es un cultivo hortícola el cual llega a su punto de maduración
de los 20 a 30 días después de la siembra. El producto comestible de esta
especie es su raíz.
3.1.1. Subespecies
Rábano verde. - Este es de la misma familia del rábano y perteneciente a la
especie Raphanus sativus. El sabor de estas raíces es, por tanto, bastante
similar. En general los rábanos chinos tienen un tamaño de aproximadamente
15 cm de largo y 5 cm de diámetro, pero a veces también se cuentran rábanos
de miniatura, que no son mucho más grandes que los rábanos regulares.
Rábano salvaje. - Tiene por sobrenombre: Nabón, rábano, rabanito salvaje,
Este es una planta herbácea, erecta de 0,50 a 1,20 m de altura, con tallos
ampliamente ramificados, lisos y glabros, la raíz principal es carnosa, pivotante
y profunda. Existen grandes diferencias morfológicas, especialmente en las
raíces entre las variedades de R. sativus.
Rábano rojo. - El rábano rojo es una planta de la que se puede comer una parte
de su raíz, la que encontrarás muy comúnmente en los mercados. Están
catalogados como vegetales y los hay de formas distintas. Unos son redondos y
otros muy similares a la forma de una zanahoria, aunque generalmente más
redondeados y puntiagudos. La forma más común de comerlos es una ensalada.
Tienen un sabor que tira hacia lo picante, pero es realmente suave. Se adaptan
a una gran cantidad de combinaciones.
Rábano para aceite. - El aceite de semillas de rábano es un aceite vegetal que
se extrae de las semillas de la planta del rábano (Raphanus sativus). Es conocido
por sus altas concentraciones de ácidos grasos esenciales y antioxidantes, lo
que lo convierte en un ingrediente popular en diversos productos para el cuidado
de la piel, como jabones, lociones y cosméticos.
Rábano negro. - El rábano negro, es una raíz originaria de Asia occidental o de
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Europa oriental. Se trata de la voluminosa raíz pivotante de una planta herbácea
bienal cuyas partes aéreas pueden alcanzar hasta 1 metro de altura. La piel de
esta raíz es gruesa y negra, y su pulpa blanca desprende un fuerte olor. lo utilizan
para tratar enfermedades de la piel y para facilitar la digestión. Asimismo, se
utiliza en la cocina y como complemento, tanto crudo como cocido. Con su piel
oscura y gruesa, el rábano negro no es muy apetecible, pero es un verdadero
aliado para el organismo.
Daikon. - Su aspecto es similar a una zanahoria blanca, su textura es crujiente
y su sabor es más suave y menos picante en comparación con el sabor del
rábano normal. La planta del daikon se cultiva principalmente por su raíz o
tubérculo, sin embargo, sus hojas también son comestibles y versátiles en la
cocina. El nombre “daikon” deriva del japonés y significa “raíz grande”, pero en
realidad este rábano se cultivó originalmente en Europa y Asia continental, en
especial en China. Es muy utilizado en la elaboración de platos orientales, y se
puede comer crudo como parte de una ensalada o como ingrediente en sopas,
ensaladas, curry, platos de arroz, entre otras preparaciones.
Las variedades que se pueden encontrar en este cultivo se clasifican según el
tamaño y forma de la raíz en:
• Variedades de raíces pequeñas (rabanitos): raíces redondas con
coloración escarlata y punta blanca, las cuales son las más utilizadas
(redondo escarlata). También están las raíces un poco más alargadas
(medio largo rosado).
• Variedades de raíces grandes (rábanos): negro, rosa y blanco (Nabo
japonés).
3.2. TAXONOMÍA
• Reino: Plantae
• División: Magnoliophyta
• Clase: Magnoliopsida
• Orden: Brassicales
• Familia: Brassicaceae
• Género: Raphanus
• Especie: R. sativus
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3.3. FICHA TECNICA
• Nombre: Rábano Crimson Giant
• Nombre Científico: Raphanus Sativus L.
• Pureza: 97%
• Adaptación (M.S.N.M): 1.500-3.000
• Clima: MEDIO-FRÍO
• Germinación: 70%
• Tipo de suelo: Adaptación a cualquier tipo de suelo, prefiere suelos
profundos, arcillosos y neutros. pH: Entre 5,5 y 6,8. No tolera la salinidad.
3.4. CULTIVO
El cultivo es muy rápido y se puede hacer casi todo el año, siempre que no haya
peligro de heladas fuertes. En invierno la duración del cultivo será mayor que en
verano y primavera. El calor intenso del verano puede provocar un gusto más
picante. Se debe hacer la siembra directamente de semilla, esparciéndola o en
hileras. Después de la germinación, deberemos eliminar las plantas que sobren
hasta dejar unos 5 cm de separación entre ellas.
Con relación a su época o temporada de cultivo se pueden clasificar en:
De primavera. Esféricos de tamaño reducido.
De verano. Alargados, adecuados para consumir en fresco.
De otoño. Alargados, aunque presentando un mayor tamaño que los de verano.
Para ingerirlos es aconsejable cocerlos previamente.
4.4.1. CUÁNTO TIEMPO TOMA CRECER A LOS RÁBANOS ROJOS
La cantidad de tiempo que tarda un rábano rojo para madurar depende del tipo
de semillas de rábano que plantaste. Este es un cultivo de ciclo corto, después
de 25 a 45 días de la siembra ya se puede empezar a cosechar rábanos.
4.4.2. CONDICIONES DE CRECIMIENTO
Los rábanos rojos crecen mejor cuando se plantan durante las temperaturas más
frescas de la temporada de primavera. Los rábanos necesitan riego regular y
pueden madurar más rápido si mezclas fertilizante en el suelo de tierra del sitio
de la plantación.
Clima: El rabanito se desarrolla muy bien en climas templados, con una
temperatura óptima entre 18 y 22ºC.
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Con tiempo excesivamente caluroso los rábanos adquieren un sabor picante,
que los deprecia comercialmente para determinados mercados. Una condición
importante para el desarrollo de la raíz fibrosa es la buena iluminación de la
planta durante todo su crecimiento, pues su carencia puede causar la no
formación de la raíz y el exceso de tamaño de tallos y hojas. Si bien la iluminación
es un punto importante las insolaciones excesivas no son convenientes.
4.4.3. ¿Cómo saber cuándo cosechar rábanos?
Resulta muy importante recolectar en el momento más adecuado, pues en el
caso contrario los rábanos pueden ahuecarse, depreciándose comercialmente.
Esta anomalía también se presenta por la incidencia de las heladas o un
desequilibrio en la humedad. En verano, la recolección de las raíces pequeñas
se realiza a los 45 días, las medianas unos 10 días después y las grandes a los
70-80 días. Durante la estación invernal, se pueden dejar las plantas cierto
tiempo sin recolectar desde el momento óptimo para la cosecha, pero sin
prolongarse demasiado. En pequeñas parcelas la recolección se realiza en forma
manual. Para extensiones importantes puede emplearse la recolección
mecanizada. La producción puede variar entre 15 t/ha para rabanitos redondos
y hasta 40 t/ha para rábanos de mayor tamaño. Acondicionamiento: Los rábanos
y rabanitos pueden transportarse a las unidades de procesado en contenedores
de plástico o remolques. Para su comercialización, se lavan, calibran y
acondicionan para la venta. Se conservan a una temperatura de 0 a 5ºC y a una
humedad relativa entre el 90 y 96%.
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CONCLUSIONES
➢ Es importante tener en consideración todos los aspectos sobre el cultivo de
rabanito para así poder tener una mejor producción esto implica tener
conocimiento amplio sobre el ciclo vegetativo del rábano, para así poder
obtener una materia prima de calidad para poder elaborar sus derivados.
➢ Es crucial hacer el uso adecuado del agua, para el riego de nuestras
hortalizas ya que el agua en algunas zonas de cultivo es escasa, así mismo
es esencial agregar materia orgánica al suelo para un mejor desarrollo de la
planta, y tener horarios libres para poder cuidar y garantizar el crecimiento
de nuestros cultivos.
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BIBLIOGRAFIAS
Avila, O; Hadley, C. (2013). Como plantar rábanos. (en línea). Consultado el 09
de junio, 2016. Disponible en [Link]
Belyeu. (2013). El efecto del fertilizante en el crecimiento del rábano. Traducido
por Pei Pei. (En línea). Disponible en [Link]
"[Link]
hechos_116344"lHYPERLINK "[Link]
fertilizantes-crecimiento-del-rabano-hechos_116344".com/efecto-fertilizantes-
crecimiento-del-rabano-hechos_116344
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