EVALUACIÓN ANUAL DE CAPACIDADES PROFESIONALES
ESCUELA DE EDUCACIÓN SECUNDARIA TÉCNICA Nº:
DISTRITO:
REGIÓN:
TÍTULO DEL PROYECTO:
Equipo responsable:
Docente Tutor:
Materias articuladas en el Proyecto:
2. Descripción del Proyecto
1. Objetivo del Proyecto (Arial 7, 1900 caracteres.)
(Arial 7, 800 caracteres) La pequeña usina pasteurizadora está diseñada para ser montada
sobre dos módulos transportables por tracción rodantes con todo
Diseño de una usina láctea a pequeña escala instalada sobre el equipamiento necesario instalado que permitirá reducir al
una unidad transportable con capacidad de recepción de mínimo los trabajos en el sitio de implantación. El lugar elegido
2.000 litros diarios de leche cruda, para producir leche como emplazamiento de usina deberá disponer de prov isión de
pasteurizada ref rigerada en sachets de un litro con el f in de agua potable y energía eléctrica.
promov er el desarrollo lechero de una región o poblado
El diseño de la usina abarca y tiene en cuenta los siguientes
determinado.
aspectos:
El diseño contempla que esta unidad móv il de pasteurización
f uncione procesando la leche de una región y aumentando la
demanda a los productores para consolidar la cuenca lechera 1. Descripción del proceso de elaboración y funcionamiento
demanda de leche a los productores prov ocando de esta de la planta.
Durante el periodo de tiempo que esta unidad se encuentre 2. Dimensiones principales de la planta:
f uncionando se deberá ev aluar el crecimiento lechero de la La unidad v a montada sobre la estructura de dos contenedores
región y se planif icará la construcción de una planta de estándar de 40 pies (aproximadamente 12 m x 2,2 m por lo que
pasterización y /o de elaboración de productos lácteos, f ija, de la superf icie aproximada es de: (12 m x 2,2 m) x 2 = 55 m2.:
may or capacidad, para poder acompañar el crecimiento de la 3. Infraestructura y servicios necesarios:
producción que esta Mini Usina pretende generar El diseño de la usina móv il así como los equipos y utensilios
Este proy ecto tiene como destinatarios a los pequeños requeridos para el f uncionamiento de esta unidad es conf orme al
productores de leche pertenecientes a pequeñas decreto 2.687 que establece las normas a las que se deben
cooperativ as y municipios rurales en donde la activ idad ajustarse la habilitación y el f uncionamiento de los
lechera es incipiente y /o regiones tradicionalmente no establecimientos lácteos y a las Buenas Prácticas de Manuf actura
lecheras .Se conv ierte en una alternativ a superadora al e Higiene de acuerdo a lo recomendado en el Código Alimentario
monocultiv o habitual en pequeños productores. Argentino por carácter transitiv o, al CODEX Alimentarios.
4. Impacto ambiental.
5. Tecnología Requerida.
6. Análisis de los canales de distribución.
Espacio disponible. 7. Requerimiento de Recursos Humanos.
8. Croquis o esquema de la usina transportable.
9. Análisis económico-financiero de la usina tomando en
cuenta:
Costos de inv ersión inicial / inv ersión f ija.
Costos v ariables.
Tiempo para recuperar la inv ersión.
TIR, tasa interna de retorno
Cuando ante determinado niv el de producción se justif ica la
instalación de una planta f ija con may or capacidad de
FOTOS DIGITALES-PLANOS- procesamiento, la unidad podrá ser transportada a otra región
para generar el mismo desarrollo lechero. De igual f orma, si este
ESQUEMAS-etc. emprendimiento no llegara a ser sustentable en el tiempo, la Unidad
se podrá trasladar a otra región que presente las condiciones
adecuadas para el desarrollo de su lechería.
Los Centros y Programas inv olucrados en el proy ecto son: INTI
Lácteos PTM, y los actores externos inv olucrados: Industrias
ARCAT S.A., empresa argentina dedicada al proy ecto y
f abricación de Construcciones Transportables sobre la base de
módulos tridimensionales
Descripción de pie de foto.
3. ESTADO DE DESARROLLO DEL PROYECTO: (Arial 8, 1000 caracteres)
Se obtuv o como resultado el diseño de una unidad transportable de pasteurización de leche f luida ensachetada, que se presenta en
éstas jornadas y adicionalmente, el diseño y análisis económico de una unidad transportable para la elaboración de quesos y el diseño
de dos plantas f ijas para la elaboración de leche f luida y quesos.
Resultados esperados en los años siguientes:
Se espera que estos pequeños productores regionales puedan v olcar su producción en esta unidad generando a su v ez una motiv ación
para mejorar e incrementar la cantidad de leche producida.