NRC:4508
PRINCIPIOS DE LA
ORGANIZACIÓN
PAOLA LAITON BELTRAN
JUAN NUÑEZ
PROCESOS ADMINISTRA TIVOS
CONCEPTO DE ORGANIZACIÓN
Bruno Lago
¿Qué son los principios de organización?
Reglas o guías para estructurar y Los principios organizacionales Estos principios aseguran que la
gestionar una organización de establecen cómo debe funcionar empresa use sus recursos de
manera efectiva y eficiente, la organización en todos los manera ordenada para alcanzar
asegurando que se logren los niveles, desde la alta dirección sus metas, ayudan a que los
objetivos y se mantenga la hasta los empleados individuales, empleados trabajen de forma
coherencia y la coordinación y cómo deben relacionarse entre coordinada y eficiente, siguiendo
entre las diferentes partes de la sí las diferentes áreas la filosofía de la empresa.
organización.
OBJETIVO
El objetivo proporciona una dirección
clara, asegurando que todas las partes
de la organización trabajen hacia un Objetivo de un restaurante: Brindar a
propósito común. nuestros clientes una experiencia
gastronómica de calidad, ofreciendo
Sirve como un indicador para evaluar el platos preparados con ingredientes
progreso y el logro de la organización. frescos y locales, en un ambiente
agradable y con un servicio
Facilita la sincronización de las oportuno y cordial, con el fin de
distintas áreas y departamentos. fidelizar a los comensales y
garantizar la sostenibilidad y
crecimiento del negocio
ESPECIALIZACIÓN
Implica la división del trabajo en
tareas específicas, asignando cada
una a personas con habilidades Un restaurante que ofrece platos de menú
del día junto con opciones especiales
concretas para aumentar la
como salmón, churrasco y ensalada César,
eficiencia, productividad y destreza
tiene una especialización mixta. Por un
lado, busca atender a un público que
División de tareas, enfoque del necesita comidas rápidas, completas y a
trabajador, y desarrollo de buen precio y por otro, ofrece platos
experiencia. especiales de mayor valor gastronómico,
pensados para clientes que desean una
experiencia más variada o sofisticada.
UNIDAD DE MANDO
Establece que cada empleado
El chef principal da las
debe recibir órdenes de un único
instrucciones directas a los
superior.
cocineros y ayudantes de cocina.
Evita confusión sobre a quién deben El administrador o gerente es quien
reportar y de quién deben recibir da las órdenes al personal de
instrucciones servicio.
Los meseros reciben órdenes
Permite a los empleados únicamente de su jefe de salón o
enfocarse en sus administrador, y no directamente
responsabilidades específicas. de la cocina, salvo en cuestiones
técnicas de los platos.
JERARQUíA
Es una estructura en niveles que
descompone un proceso general en
subprocesos, tareas y actividades más
pequeñas, asignando roles y Propietario del lugar,
responsabilidades para mejorar la
administrador, chef
eficiencia y la gestión.
principal, auxiliares de
cocina, meseros ,
Permite visualizar y comprender mejor
los procesos complejos, facilita la
comunicación y el control
RESPONSABILIDAD
Es el deber de una persona o equipo de
garantizar que un proceso funcione de
manera efectiva, eficiente y alineado
El chef principal tiene
con los objetivos estratégicos de la
la responsabilidad de
organización.
garantizar que el
Incluyen diseñar, ejecutar y mejorar el salmón, el churrasco y
proceso; definir indicadores de la ensalada César se
rendimiento; asignar recursos; resolver preparen con los
problemas; asegurar la participación del estándares de calidad
personal; y rendir cuentas sobre los establecidos.
resultados.
DIFUSIÓN
Implica compartir y hacer llegar de
El administrador realiza una
manera activa información, ideas o
reunión cada semana para
documentos a un público objetivo
difundir las políticas de higiene
específico con el fin de que sean
y servicio, recordando al
conocidos, utilizados y adoptados.
personal de cocina y meseros
los procedimientos correctos
Su propósito es informar, concienciar,
para preparar y servir tanto el
generar interés, facilitar la toma de
menú del día como los platos
decisiones, asegurar la unidad interna o
especiales.
promover los resultados de una entidad,
AMPLITUD
Se refiere al número de subordinados
que un jefe o directivo puede supervisar
y dirigir de manera eficaz y eficiente El administrador tiene a su
cargo 4 meseros. Este número
Un tramo de control estrecho conduce a es adecuado, ya que le
estructuras organizativas más altas, con permite supervisar su trabajo
más niveles jerárquicos y una mayor de manera directa, resolver
concentración en la supervisión directa. dudas rápidamente y
asegurar que la atención a los
clientes sea eficiente.
DE LA COORDINACIÓN
Es el proceso de alinear y armonizar las
actividades, esfuerzos y recursos de
diferentes personas y equipos para
alcanzar objetivos comunes de forma Cuando un cliente pide un
eficiente y sin duplicaciones churrasco con ensalada César, el
mesero transmite la orden al chef,
Utilizar métodos de colaboración y quien organiza a los cocineros y
control, y garantizar que todas las partes auxiliares para preparar el plato. Al
de la organización trabajen juntas de mismo tiempo, el cajero registra la
manera unificada y sin fricciones para el comanda y el personal de servicio
logro de un propósito compartido. se encarga de que la mesa esté
lista.
ORGANIZACIÓN
FORMAL
La Cruz Roja Colombiana es un claro ejemplo de
organización formal en Colombia, ya que cuenta con una
estructura jerárquica definida, normas establecidas y
objetivos concretos que guían su funcionamiento. Se
trata de una entidad sin ánimo de lucro que hace parte
del movimiento internacional de la Cruz Roja y la Media
Luna Roja, el cual tiene presencia en más de 190 países.
Su misión principal es brindar ayuda humanitaria,
asistencia en situaciones de emergencia, promover la
salud, prevenir riesgos y contribuir al bienestar de las
comunidades más vulnerables.
ORGANIZACIÓN
INFORMAL
Un grupo de amigos que se reúne para practicar fútbol en un parque
local puede considerarse un claro ejemplo de organización informal en
Colombia. A diferencia de las instituciones formalmente constituidas,
este tipo de organización no cuenta con un registro legal, estatutos
escritos ni una jerarquía rígida. Surge de manera espontánea y
voluntaria, motivada principalmente por el gusto compartido por el
deporte y el deseo de fortalecer lazos de amistad.
En este caso, los integrantes se organizan de forma sencilla para
coordinar horarios, dividir equipos, establecer reglas básicas de juego y
mantener el respeto dentro de la actividad. Aunque carecen de una
estructura oficial, existe un grado de organización implícito que
permite que el grupo funcione de manera armónica y se repita en el
tiempo.
NRC:4508
MUCHAS
GRACIAS