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JOSÉ PÁEZ OBREDOR

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SUMMARY
Chef profesional con sólida trayectoria internacional en hotelería de lujo y servicios privados para clientes de alto perfil (UHNWI). Experto en gestión
operativa, seguridad alimentaria (ISO 22.000/HACCP) y optimización de costos. Especialista en crear experiencias gastronómicas exclusivas bajo
estrictos estándares de confidencialidad.

EXPERIENCE
Chef Head Adjunto
Eurobuilding Hotel & Suites 2017 – 2021
• Supervisión de áreas críticas: Pastelería, Panadería y Banquetes masivos.
Chef Ejecutivo
Hesperia WTC Valencia 2023 – 2025
• Liderazgo integral de operaciones culinarias en complejo hotelero de 5 estrellas.
Chef Corporativo
La Felicitta Cusina & Bar (Grupo DG) 2021 – 2023
• Dirección estratégica de unidades de negocio y servicios de alimentación institucional.
Chef Ejecutivo de Eventos
Hilton World Wide (Brasil) 2013 – 2017
Chef Ejecutivo de Eventos
Four Seasons Hotel & Resort 2008 – 2013

SKILLS
Alta Cocina Internacional, Banquetes de Lujo, Catering de Yates
Gestión de Equipos, Protocolo y Etiqueta VIP, Relaciones Públicas
Control de Costos A&B, Recetas Master, Rentabilidad Operativa
ISO 22.000, HACCP, Gestión de Alérgenos, Alimentación Halal

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